Wie is er niet dol op wentelteefjes? Zo makkelijk, zo heerlijk en zo nostalgisch. Wentelteefjes werden in het leven geroepen om oud brood om te toveren tot een smakelijk nieuw gerecht. Het recept is oorspronkelijk bedacht uit nood, om oud brood een nieuw leven te geven. Maar eerlijk is eerlijk: wentelteefjes zijn gewoon de overtreffende trap van boterhammen.

Voor dit zoete ontbijtje haal je oud brood door een mix van ei en melk en bakt het in de koekenpan en bestrooit het met kaneel en suiker. Het is de ideale manier om oud brood te verwerken, en dan bedoelen we allerlei soorten brood. Wie geen brood meer weg wil gooien, bakt french toast, pain perdu of wentelteefjes. Zelfs een pakje open pitabroodjes kun je omtoveren tot een feestelijk ontbijt!

Wat maakt een wentelteefje zo speciaal?

Dikke plakken brood zuigen zich vol in een ei-melkbeslag zodat je na het bakken een heerlijk custardkorstje krijgt. Je krijgt de beste wentelteefjes als je het eierbrood met suiker bestrooit voordat je het bakt of roostert. De suiker geeft de toast een mooi gekarameliseerde buitenkant.

De lekkerste wentelteefjes zijn nog een beetje zompig vanbinnen maar wel lekker knapperig van buiten. De naam zegt het al, vergeet ze niet te wentelen tijdens het bakken, want beide kanten moeten goudbruin worden gebakken.

De Geschiedenis van Wentelteefjes

Weet jij waarom een wentelteefje zo heet? In het 18e-eeuwse kookboek De volmaakte Hollandsche keukenmeid wordt het ‘gewend brood’ genoemd, afgeleid van wentel-’t-eventjes.

Het perfecte brood voor wentelteefjes

Hoewel je de lekkerste variant maakt met dikke plak wit (desem)brood, die zuigt namelijk lekker veel vocht op. Daar wordt het contrast van een hap krokante korst gevolgd door warm, aangenaam zompig brood alleen maar groter door.

Welk brood werkt het beste voor wentelteefjes? Het liefst overgebleven brood (want: duurzaam) met weinig gaten en een paar dagen oud. Oud brood is wat droger, waardoor het het melk-eimengsel beter opneemt zonder dat het brood uit elkaar te valt. Gebruik oud brood, en laat de wentelteefjes niet te lang weken.

Je kunt wentelteefjes maken van elk soort brood zoals volkoren, tarwe etc. Maar je kunt het ook prima maken van een overgebleven stokbroodje, brioche, krentenbrood en zelfs suikerbrood. Voor dit wentelteefjes recept gebruiken we brioche brood, maar je kunt ook ieder ander soort brood gebruiken.

Als je wentelteefjes met vers brood maakt, dan wordt het resultaat al snel zompig en dat is niet lekker. Uiteraard kun je ze ook maken met vers brood, maar het resultaat wordt dan een stuk natter en zompiger.

Basisrecept en variaties

Makkelijke wentelteefjes maken? Voor het basisrecept heb je dus enkel oud brood, eieren, melk, suiker, en kaneel nodig, met wat boter of olie om ze in te bakken. Voor dit wentelteefjes recept heb je niet meer nodig dan brood, melk en een ei. Waarschijnlijk heb je deze ingrediënten al in huis, Iedereen kan dit maken, het is makkelijk en je hebt maar weinig ingrediënten nodig.

Ingrediënten:

  • 2 eieren
  • 1 zakje vanillesuiker
  • 1 tl kaneel
  • 250 ml (volle) melk
  • 8 sneetjes brood
  • 40 gr roomboter, ongezouten

Bereiding:

  1. Neem een diep bord en kluts daarin de eieren met de vanillesuiker, de kaneel en de melk.
  2. Klop het geheel goed door elkaar, totdat het een homogeen mengsel is.
  3. Verhit een klontje boter in een koekenpan op matig vuur.
  4. Doop de sneetjes brood in het melkmengsel en leg ze in de hete pan.
  5. Bak de wentelteefjes in ongeveer 5 minuten goudbruin en gaar. Tijdens het bakken draai je ze natuurlijk één keer om, zodat ze aan beide kanten kleur krijgen.
  6. Ga zo door, totdat alle wentelteefjes zijn gebakken.
  7. Serveer ze met een klontje boter, suiker en kaneel.

De eimix waarin je het brood dipt, voordat het in de pan belandt, kan voorzien worden van al je favoriete ingrediënten. Wij houden het graag basic: eieren, suiker en gesmolten boter. Voor een dikker beslag kun je tijdens het kloppen een beetje bloem toevoegen. Dit geeft direct ook een knapperig laagje. Dip het brood lang genoeg in het bovenstaande mengsel zodat de mix ook de binnenkant van het brood bereikt - maar ook niet té lang, dat het brood doorweekt raakt. Bak de wentelteefjes daarna in olijfolie of geklaarde boter.

Klop de eieren los met de melk in een diep bord. Voeg een snuf kaneel toe en de vanillesuiker. Leg een sneetje brood er ca. 20 seconden in en draai hem daarna om en doop ook de andere zijde in het eiermengsel. Verhit ondertussen wat boter of margarine in een pan en leg hier het sneetje brood in. Bak aan de onderkant goudbruin, draai om en bak ook de andere zijde bruin.

Speciale gelegenheden

Voor speciale momenten kan je kiezen voor wentelteefjes deluxe met een paas(of kerst!)stol, suikerbrood of brioche als basis. Oud brood over? Dat betekent wentelteefjes bakken. Deze ouderwetse wentelteefjes van Miljuschka brengen je terug naar vroeger.

Variaties in smaak

’t Wenden van je brood kan op twee manieren: of je voegt smaakmakers toe aan het beslag, of je voegt ze later toe als topping. Klassieke toppings zijn bijvoorbeeld vers fruit (aardbeien!), ahornsiroop of poedersuiker, en een klontje boter. Maar je kunt het spannender maken door zelfgemalen specerijen, zoals anijs- of venkelzaad toe te voegen aan de suiker, of kardemom en kaneel. Een scheutje vanille-extract doet ook wonderen. Met het beslag kun je overigens eindeloos variëren. Gebruik in plaats van melk eens kokosmelk voor ’n lekker tropisch tintje.

Als je geen vanillesuiker hebt voor wentelteefjes, kun je alternatieven gebruiken zoals een beetje vanille- of amandel-extract door het losgeklopte ei. Of gebruik kaneel zoals in dit recept. Honing of ahornsiroop zijn lekker voor een extra zoetje.

Je kunt de wentelteefjes helemaal naar wens aanpassen door bijvoorbeeld andere soorten vruchten zoals zoete aardbeien of zoetzure bessen zoals frambozen te gebruiken.

Hartige Wentelteefjes

Heb je wel eens hartige wentelteefjes geprobeerd? In het februarinummer van delicious. maakt Merijn Tol haar hartige, comfort versie: mediterrane wentelteefjes! Een soort croque madame meets wentelteefje uit de Méditerranée. Een fijne snack met kruidig jasje en romig smeltende vulling. Als je zin hebt om het voorjaar eens goed te vieren, vervult dit gerecht al je behoeften. Je kunt wit brood gebruiken, maar met een hartig brood is het ook geweldig.

Je kunt na het bakken hartige toppings naar keuze toevoegen, zoals kaas, avocado, geroosterde groentes, tapenade, pesto etc. Wentelteefjes als ontbijt is een heerlijk decadente manier om de dag te beginnen, en met onze versie van dit klassieke ontbijtgerecht is het net zo. De combinatie van gesmolten gegrilde kaas en warme bosbessen is heerlijk als vulling voor wentelteefjes. De zoete en frisse smaak van de licht gesauteerde bosbessen gaat perfect samen met de romige, boterige toetsen van de zachte, zoute kaas.

Tips voor het bakken

  • Zet het vuur iets lager en bak de wentelteefjes aan beide kanten goed door, zodat het vocht echt verdampt.
  • Je kunt ervoor kiezen om de korstjes van het brood te verwijderen voordat je de wentelteefjes maakt. Ik doe dat zelf niet - met korstjes zijn de wentelteefjes net zo lekker en… hallo - het idee was toch om oud brood op te maken?
  • Kan ik ook iets anders dan wit brood gebruiken? Jazeker! Dat is zo briljant aan dit recept, je kunt het in principe van elke soort brood maken zo lang het maar oud brood is.
  • Kan ik wentelteefjes zonder melk maken? Je kunt de melk in het recept prima vervangen door een lactosevrij melk-alternatief of een plantaardige drink.
  • Kunnen ze ook in een wafelijzer gebakken worden? In principe zou dat zeker moeten kunnen. Ik heb het zelf niet getest, maar ik heb dergelijke recepten wel vaker voorbij zien komen.

labels: #Brood

Zie ook: