Thuis begint daar langzaam maar zeker verandering in te komen: een ijzersterke espresso of een met liefde bereide cappuccino, voorzien van een prachtige schuimlaag. Buitenshuis drinken we graag een bijzondere creatie, maar steeds vaker wordt er weer voor filterkoffie gekozen. Niet zo gek, als je je bedenkt dat gemalen koffie je een heerlijk zachte smaak en aroma oplevert.
Wat is Gemalen Koffie?
Filterkoffie is een ander woord voor gemalen koffie oftewel gemalen koffiebonen. Wanneer je filterkoffie zet, giet je heet water over de gemalen koffie heen. Dit kan zowel machinaal als met de hand.
Gemalen koffie vs. Koffiebonen: Wat is het verschil?
Als je koffiebonen in een koffiemachine doet, worden deze bonen eerst gemaald. Deze gemaalde koffiebonen worden vervolgens gemengd met water en daardoor ontstaat de koffie met een heerlijke smaak. Hoe werkt dat nou bij gemalen koffie? Nou, je dient hiervoor eerst een filter in het filterkoffiezetapparaat te doen. Nadat je het filter in het apparaat gestopt hebt, kan je het filter met gemalen koffie gaan vullen. Je kunt hier een speciale koffieschep of een lepel voor gebruiken. Door een bepaalde dosering aan te houden, kan je de gewenste smaak van de koffie gaan verkrijgen.
Schud het filter vervolgens zachtjes en zet het filterkoffiezetapparaat aan. Dit apparaat mengt nu het water met de gemalen koffie en bereidt een heerlijk kopje koffie voor je. Bijkomend voordeel is dat je ook grotere hoeveelheden koffie in één keer kunt zetten; veel filterkoffiezetapparaten worden immers met een grote kan geleverd.
In Nederland wordt behoorlijk veel gemalen koffie gebruikt; de gemalen koffie is eigenlijk de belangrijkste ‘concurrent’. Beide varianten kennen zo hun voor en tegens en zijn alleen te gebruiken in specifieke koffiemachines.
Voordelen van Gemalen Koffie
- Gemak: Direct klaar voor gebruik in filterapparaten, cafetières, en percolators.
- Variatie: Breed aanbod aan melanges en smaken beschikbaar.
Nadelen van Gemalen Koffie
- Versheid: Verliest sneller zijn aroma dan hele koffiebonen.
Waar op te letten bij het kopen van Gemalen Koffie
Wat je voorkeuren ook zijn, op sommige zaken moet je altijd letten als je gemalen koffie gaat kopen. Denk daarbij aan:
- Zetmethode: Voor filterkoffie heb je gemalen koffie nodig. Dat betekent voor de meeste koffieliefhebbers dat ze direct voor een filtermaling van arabicabonen of een combinatie van arabica- en robustabonen kiezen.
- Brandgraad: De brandgraad van koffiebonen noemen we ook wel de roast. Des te donkerder de roast, des te bitterder de smaak van de bonen. De light roast geeft de zachtste en meest verfijnde smaak. Check dus altijd de brandgraad om na te gaan of een bepaald soort filterkoffie wel echt bij jouw voorkeuren past.
- Versheid: Het is geen geheim dat koffiebonen langer vers blijven dan gemalen koffie. Die laatste blijft in de juiste verpakking en onder kamertemperatuur enkele maanden goed. Een luchtdichte verpakking is essentieel om de versheid te waarborgen.
- Prijs: Net als bij hele koffiebonen zie je vaak wel dat de hoogste prijskaartjes aan de bekendste merken hangen. Toch betekent dat niet per se dat de duurste optie de allerbeste is. Mijn tip? Experimenteer er vooral op los en schaf, als je nog niet bekend bent met een bepaalde soort gemalen koffie, eerst eens een kleine verpakking aan.
- Duurzaamheid: Wil je vooral duurzame filterkoffie drinken, ga dan specifiek op zoek naar koffiesoorten die van een certificaat zijn voorzien. Die van de Rainforest Alliance bijvoorbeeld, of FairTrade. Kun je die niet vinden? Een biologisch merk is een prima alternatief.
Top 5 Gemalen Koffie
Als echte fijnproevers hebben wij de smaak van verschillende soorten gemalen koffie aan de tand gesteld. Uiteindelijk hebben we vijf verschillende soorten gemalen koffie als de lekkerste gemalen koffie beoordeeld. Over die verschillende soorten gemalen koffie lees je hieronder korte reviews!
- De lekkerste gemalen koffie
Redbeans Gold Label Smaakprofiel: rood fruit, chocoladeNiet te grof, niet te fijn, de ideale maling voor filterapparaten. Langzaam geroosterd, zodat alle smaken en aroma’s behouden zijn gebleven. Onder Redbeans Gold Label fairtrade voorwaarden geteeld. 100 % arabica, Herkomst: Ethiopië en Zuid-Amerika, Slow roasted, Intensiteit 7, Biologisch en klimaatneutraal. - De beste gemalen koffie voor espresso
Lavazza Espresso Italiano Classico Smaakprofiel: vol, intens, bloemig, licht bittere afdronk. Krachtige, medium gebrande melange van 100 % arabica bonen. Ideaal voor Lavazza Espresso Italiano Classico een pittige espresso, maar ook als basis voor cappuccino. 100 % arabica, Herkomst: Zuid-Amerika, Afrika, Medium gebrand, Intensiteit 7, Voor espressomachine en volautomaat. - De beste gemalen koffie voor filterkoffie
Douwe Egberts Aroma Rood Snelfiltermaling Smaakprofiel: rijp fruit, bloemig, zachte afdronk. Ik zet hem er gewoon tussen: de Douwe Egberts Aroma Rood Snelfiltermaling allerbekendste en meest gedronken koffie van Nederland. De allemansvriend onder de koffies, die zeer hoog wordt gewaardeerd door gebruikers. Goed hoeft niet altijd exclusief te zijn. Arabica en robusta bonen, Herkomst: wisselend, Medium gebrand, Intensiteit 7, Evenwichtige smaak. - De beste gemalen koffie voor de cafetière
Illy Intenso Bold Roast Smaakprofiel: chocolade, kruidig, vleugje karamel en een stevige afdronk. Deze Illy Intenso Bold Roast donker gebrande koffie is wat grover gemalen en daarmee zeer geschikt voor de cafetière. Heerlijke koffie voor de liefhebber van een stevige koffie, zoals espresso. 100 % arabica, Herkomst: midden- en Zuid-Amerika, Afrika, Azië, Donker gebrand, Intensiteit 9, Grove maling. - De beste cafeïnevrije gemalen koffie
Gran Maestro Italiano Decafeinato Smaakprofiel: notig, met een vol aroma. Deze Gran Maestro Italiano Decafinato snelfiltermaling wordt alom geprezen door mensen die noodgedwongen of vrijwillig cafeïne vrije koffie drinken. Velen vinden hem niet van normale koffie te onderscheiden. Arabica en robusta bonen, Herkomst: midden- en Zuid-Amerika, Medium gebrand, Intensiteit 6, snelfiltermaling.
Gemalen koffie kopen, waar let je op?
Sluit jij je ook aan bij de back to basic trend en wil je filterkoffie uit gaan proberen? Of ben je al fervent liefhebber van gemalen koffie en op zoek naar inspiratie? Hopelijk weet je met behulp van de tips in dit artikel wat beter welke filterkoffie het beste bij jou past.
Soorten Koffie en Machines
Naast gemalen koffie zijn er verschillende manieren om van je kopje koffie te genieten.
Koffiebonen
Koffiebonen gebruik je vooral in volautomaten. Deze hebben een bonenreservoir en een geïntegreerde bonenmaler. Voor elk kopje worden de bonen vers gemalen.
Verpak de bonen het liefst zo lang mogelijk luchtdicht in een afgesloten verpakking. Zo blijven de koffiebonen het langst goed. Je houdt ze vers als je het bonenreservoir niet helemaal vol gooit. Sommige volautomaten hebben 2 reservoirs. Zo kun je kiezen uit verschillende soorten bonen.
Koffiecups
Koffiecupmachines voor Dolce Gusto, Nespresso Original, Nespresso Vertuo en Illy Iperespresso werken allemaal met koffiecups (capsules). De cups zijn gemaakt van (afbreekbaar) kunststof of aluminium. In de cups zit gemalen koffie. Bij Dolce Gusto heb je ook capsules voor bijvoorbeeld thee en chocolademelk. Verder heb je aparte capsules met melk nodig voor bijvoorbeeld een cappuccino.
Koffiepads
In het filterbakje van de meeste pistonmachines kun je ook een koffiepad leggen. Dit is makkelijker dan vullen met gemalen koffie en aantampen. De pads heb je van verschillende merken. Het meest bekend zijn E.S.E.-pads.
Deze pads zijn oorspronkelijk van Illy, maar tegenwoordig te koop van verschillende merken. In een pad zit 7 gram koffie, die op de juiste manier gemalen is voor espresso. De pad is speciaal gemaakt om onder hoge druk espresso te zetten.
De Beste Supermarkt Koffie Test 2022: Resultaten
In 2022 werd een supermarkt koffie test uitgevoerd, waarbij verschillende single origin koffies werden beoordeeld door experts en koffieliefhebbers. Hieronder de resultaten:
Top 3 Winnaars
- Moyee Single Origins Kenia: Winnaar bij de experts, gewaardeerd om zijn zoetheid, frisse zuren en complexiteit.
- Bochica Coffee Medium: Winnaar bij de liefhebbers, met een mooie gelaagde smaak, fruitige tonen en karamel.
- Illimani (Bolivia): Tweede plaats bij de experts, met een gebalanceerde fruitige smaak en tonen van bloemen, honing en speculaas.
Testresultaten Samenvatting
| Koffie | Score Experts | Score Liefhebbers |
|---|---|---|
| Moyee Single Origins Kenia | 7,5 | 6,7 |
| Illimani | 6,7 | 6,0 |
| Bochica Coffee Medium | 6,4 | 7,2 |
| Juan Valdez Antioquia | 6,4 | 6,5 |
Duurzamere Koffie
Wat voor koffie je ook drinkt, de productie hiervan heeft invloed op koffieboeren en hun leefomgeving. Op de verpakking van koffie zie je daarom ook allerlei keurmerken. Bij de keurmerken Rainforest Alliance en Fairtrade zijn er ambitieuze eisen gesteld aan zaken als een eerlijk loon, een veilige werkomgeving en het tegengaan van ontbossing en het verlies aan biodiversiteit. Alle koffie in deze test heeft minimaal 1 van deze 2 zogenoemde topkeurmerken en daarmee een duurzamere filterkoffie.
Tips voor thuis
Een goed pak koffie is nog geen garantie voor een lekker bakkie. Je hebt de smaak ook deels in eigen hand:
- Spoel bijvoorbeeld het papieren filter voor gebruik om met heet water voor een optimale extractie. Je voorkomt zo ook een papiersmaak.
- Voor een nog betere smaakervaring gebruik je gefilterd kraanwater. Hierdoor gaat je machine ook langer mee.
- Maak regelmatig je koffiekan schoon. Er gaat veel aanslag in zitten, waardoor je vers gezette koffie oud gaat smaken.
- Schenk je zelf je koffie op, zorg dan dat het water niet te heet is: tussen de 90 en 95 graden.
Veelgestelde vragen
Hoe moet je gemalen koffie bewaren?
Om gemalen koffie zo lang mogelijk vers te houden, bewaar je deze luchtdicht, donker en op een niet te warme plaats. In tegenstelling tot wat soms wordt beweerd, kun je je koffie beter niet in de koelkast bewaren. Daar raakt hij zijn smaak juist door kwijt.
Welke koffie kun je zetten met gemalen koffie?
Met gemalen koffie kun je de meest uiteenlopende soorten koffie maken. Wil je specifiek een espresso zetten, kies dan voor een espressomaling om de juiste kracht te kunnen verkrijgen.
Hoeveel schepjes koffie gebruik je voor filterkoffie?
Op deze vraag bestaat geen eenduidig antwoord. Het aantal te gebruiken schepjes is namelijk geheel afhankelijk van je eigen voorkeur.
labels:
