Een gevulde vriezer vol zelfgemaakte maaltijden kan een bron van puur geluk zijn, zeker op momenten dat je geen zin hebt om te koken. Doe je toekomstige zelf een plezier en kook vooruit wanneer je wat extra tijd hebt. Het lijkt misschien extra werk, maar het zorgt er juist voor dat je vaker tijd overhoudt, omdat je je maaltijd alleen nog maar even hoeft op te warmen. Die grote ovenschotel of bakplaat met meerdere porties hoeft maar één keer in de oven, de afwas hoeft maar één keer gedaan te worden.
Fanatieke fitnessers noemen het ook wel meal preppen, maar gelukkig kun je veel lekkerdere gerechten voorbereiden dan alleen rijst met kip en broccoli. Ook een fijn lijstje: vandaag sporten? Nog een voordeel van koken voor de toekomst: je kunt je restjes groente en andere ingrediënten in één beweging transformeren tot een heerlijke maaltijd, verdeeld over meerdere porties. Zo hoef je restjes prei, ui en knoflook niet meer weg te gooien omdat ze niet van pas kwamen.
Houdbaarheid en Temperatuur
Hoelang zelfgemaakte gerechten precies houdbaar zullen zijn in de vriezer, hangt af van het soort voedsel en de manier waarop je het invriest. Sommige gerechten, zoals soepen en stoofschotels, kunnen prima zo’n 6 maanden bewaard worden. Één van de belangrijkste dingen, naast het vlug terugkoelen, is de temperatuur van je vriezer. De ideale temperatuur voor de vriezer is -18°C of lager.
Ontdooien
Wanneer je voedsel uit de vriezer haalt om te ontdooien, kun je dit het beste langzaam doen. Dat doe je door het in de koelkast te ontdooien bij een temperatuur van ongeveer 4°C.
- In de koelkast: De veiligste manier om voedsel te ontdooien is in de koelkast, aangezien de temperatuur laag genoeg is om bacteriegroei te voorkomen. Zet het voedsel op een bord of schaal om eventueel lekvocht op te vangen.
- Koud water: Wanneer iets sneller ontdooid moet worden, kun je het in een afgesloten plastic zak of bak in koud water plaatsen. Ververs het water elke 30 minuten om de temperatuur laag te houden.
- Magnetron: Maaltijden kunnen ook in de magnetron worden ontdooid. Zorg er in dat geval wel voor dat je ze direct na ontdooien bereidt.
Nooit opnieuw invriezen: Zodra je een maaltijd hebt ontdooid, moet ‘ie binnen 24 uur worden gegeten. Opnieuw invriezen (en daarna ontdooien) geeft bacteriën teveel kans om te groeien, waardoor het niet veilig is. In het uitzonderlijke geval dat je het opnieuw kookt is het iets veiliger om het opnieuw in te vriezen, maar het is belangrijk om veiligheidsrichtlijnen te volgen om voedselvergiftiging te voorkomen en de kwaliteit van het voedsel te behouden.
Verpakking en Labelen
Het is belangrijk om ervoor te zorgen dat je het voedsel goed verpakt voordat je het invriest. Hiermee voorkom je dat er ijskristallen op het voedsel ontstaan. Deze kunnen de smaak en textuur van het gerecht aantasten. Luchtdichte verpakkingen zijn een uitkomst, zoals plastic vrieszakken of containers met deksels. Plastic zakken kunnen na een tijdje scheuren wat niet bevorderlijk is voor de inhoud, maar ze zorgen wel dat je de ruimte in je vriezer optimaal kunt benutten.
Bakjes (zoals de beroemde en beruchte Tupperware) zijn een goed alternatief. Deze kunnen zowel van plastic als van glas zijn, waarbij glas de voorkeur heeft. Dit neemt namelijk geen smaak, kleur of geur op van de gerechten, ideaal! Ze kosten iets meer dan bakjes van plastic, maar gaan ook veel langer mee.
Het labelen van de verpakking met de naam van het gerecht en de datum waarop het is ingevroren kan goed helpen bij het organiseren van je vriezer. Hiermee weet je zeker dat het eten nog geschikt is voor consumptie en voorkom je voedselverspilling. Daar kun je een labelprinter voor gebruiken, maar een stukje tape of plakband en een watervaste stift volstaan ook. Zorg dat je de namen en data volgens een vaste manier noteert, net zoals ze in professionele keukens doen. Zo snapt iedereen in het huishouden wat er op het label staat.
- Afkoelen: laat de maaltijden volledig afkoelen voordat je het invriest. Hoe sneller je terug koelt, hoe beter! Dit voorkomt dat de temperatuur in de vriezer stijgt en ontstaan er geen ijskristallen. Plaats dus ook nooit hete vloeistoffen in de vriezer, laat ze eerst afkoelen tot kamertemperatuur.
- Luchtdicht verpakken: zorg ervoor dat je het voedsel luchtdicht verpakt om vriesbrand te voorkomen. Dit kan gebeuren wanneer lucht bij het voedsel komt en kan leiden tot uitgedroogd voedsel, verlies van smaak en groei van bacteriën.
- Labelen: zorg dat je de datum + inhoud noteert, zodat je weet hoelang het veilig bewaard kan worden. Wil je het echt goed aanpakken? Vul je vriezer dan FIFO (first in, first out).
Gerechten die Geschikt zijn om in te Vriezen
Niet elk gerecht leent zich goed om in te vriezen, maar er zijn tal van opties die uitstekend geschikt zijn om te bewaren en later op te warmen. Hier zijn enkele populaire keuzes:
Soepen
Soep staat met stip op nummer 1. Soepen zijn ideaal om in bulk te maken.
- Tomatensoep
- Broccolisoep
- Pompoensoep
- Pittige kippensoep met zoete aardappel en quinoa
- Bospeensoep
- Soep met langzaam gegaarde kip, zachte venkel en voedzame rijst
Stoofschotels
Stoofschotels zijn perfect om in grote porties te maken en in te vriezen.
- Hachee
- Groentestoof
- Zoete-aardappelstoof
- Gestoofd lamsvlees met pruimen, saffraan en kaneel
- Chili con carne
- Goulash
- Vegetarisch stoofpotje met champignons of met bonen
- Aubergine en kikkererwten stoof
Curry's
Curry's kun je goed in de vriezer bewaren.
- Thaise groentecurry met pompoen en cashewnoten
- Indiase kip korma met koriander
- Zoete aardappelcurry met kip en haverrijst
- Indiase butter chicken
- Durban-curry met zalm
- Gele curry met restjes groenten
- Linzencurry
- Varkensrib-curry
- Indiase geroosterde aubergine curry
Ovenschotels
Ovenschotels zijn ook goede gerechten om in te vriezen. En lekker makkelijk ook, want je schuift ze zo vanuit de vriezer de oven in.
- Italiaanse rijstschotel uit de oven met balletjes en mozzarella
- Vegetarische variant met tomaat, kaas en oregano
- Mac ’n cheese, eventueel met broccoli en amandel
- Lasagne bolognese
Pasta
Bij pasta’s kun je het best alleen de saus invriezen. Wanneer je de pastasaus ontdooit, hoef je er alleen nog even pasta bij te koken.
- Bolognese saus
- Pasta met vegetarische bolognese saus
Andere Gerechten
- Gebakken rijst (nasi goreng, khao pad)
- Paella
- Hartige taart (in punten invriezen)
- Chili sin carne
- Pulled pork
- Enchiladas met gehakt
- Bieten burgers (ongebakken invriezen)
- Surinaamse bami
Tips voor de Kraamweek
Zorg ervoor dat je vriezer vol ligt met maaltijden voor in de kraamweek. Als je ergens geen zin en/of tijd voor hebt in de kraamweek dan is het wel koken. En geloof mij: ook partnerlief heeft er geen puf voor. Om te voorkomen dat je leeft op uitsluitend beschuit met muisjes of Thuisbezorgd is het echt aan te raden om tijdens je zwangerschapsverlof af en toe wat extra’s te koken om dit in te vriezen.
Handige Tabel voor Bewaartijden
| Gerecht | Houdbaarheid in Vriezer |
|---|---|
| Soepen | 6 maanden |
| Stoofschotels | 6 maanden |
| Curry's | 3-6 maanden |
| Ovenschotels | 2-3 maanden |
| Pastasaus | 3-6 maanden |
labels:
