Pannenkoekenbeslag mag niet ontbreken op een kinderfeestje. Maar ook de meeste volwassenen worden, als een kind zo blij, van zelfgemaakte pannenkoeken. Zelf pannenkoeken maken is helemaal niet moeilijk, en het resultaat is veel lekkerder dan uit een pakje. Met een goed basisrecept op zak maak je de pannenkoek nooit meer uit een pakje. Zo makkelijk en zo lekker! Met wat eieren, bloem en melk kom je al een heel eind.

Hoe maak je nou eigenlijk een goed pannenkoekenbeslag? Waar moet je op letten, en wat zijn de verschillende stappen? En hoe zorg je ervoor dat je beslag niet zo vervelend gaat klonteren? Wij geven je een eenvoudig en overzichtelijk recept, waarmee iedereen uit de voeten kan, van jong tot oud. In dit artikel deel ik niet alleen mijn lekkere pannenkoeken recept voor lekkere oud-Hollandse pannenkoeken, maar ik beantwoord ook de meest gestelde vragen over pannenkoeken.

Waarom Zelf Pannenkoekenbeslag Maken?

In iedere supermarkt vullen de kant-en-klare pakken pannenkoekenmix de schappen. Het lijkt misschien handig om zo’n pak te kopen. Voor nog geen euro heb je alles wat je nodig hebt, en hoef je zelf niet moeilijk te doen. Waarom zou je überhaupt nog zelf pannenkoekenbeslag maken? Toch zijn er - zoals wel vaker, als het om eten gaat - een paar goede redenen om het heft in eigen hand te nemen:

  • Meer controle over de smaak: Als je het beslag zelf maakt, gebruik je verse ingrediënten (geen eipoeder!), en je bepaal je ook zelf de verhouding tussen eieren, melk en meel en eventuele smaakmakers. Zo kun je, met een beetje oefening, precies het soort pannenkoeken maken dat jij lekker vindt.
  • Geen onnodige ingrediënten: Je weet dat als je het beslag zelf maakt, ook zeker dat er geen onnodige ingrediënten in je pannenkoeken verwerkt zijn. In kant-en-klare pannenkoekenmix zit vaak goedkoop meel, en er zijn conserveermiddelen toegevoegd om het product langer houdbaar te maken. Als je het beslag zelf maakt, heb je daar niets mee te maken.
  • Het is helemaal niet zo ingewikkeld! Dit recept voor luchtige pannenkoeken is mijn vaste basis als ik zin heb in iets eenvoudigs maar lekkers.

Basisrecept Pannenkoekenbeslag

Het maken van pannenkoeken is doodeenvoudig en dat is terug te zien aan de ingrediëntenlijst:

  • Bloem (250 gr). Ik gebruik hiervoor altijd tarwebloem of patentbloem.
  • Melk (500 ml). Meestal gebruik ik halfvolle melk, maar volle melk is eigenlijk nog lekkerder.
  • Eieren (2)
  • Snufje zout

Stappen voor het maken van pannenkoekenbeslag:

  1. Breek de twee eieren in een kom en klop ze goed los met een garde.
  2. Giet er dan de helft van de melk bij (250 ml), en voeg een snufje zout toe.
  3. Nu kan de bloem erbij. Gooi niet alle bloem in één keer bij het beslag, maar roer het er geleidelijk in met een garde. Zo voorkom je het vormen van klonten!
  4. Als het beslag een gladde mix is geworden, kun je de rest van de melk bij het beslag gieten. Kijk zelf hoeveel je nodig hebt; soms is er meer nodig, en soms minder (dit is onder andere afhankelijk van de bloem en de grootte van de eieren die je gebruikt). De consistentie van het beslag moet uiteindelijk lijken op die van drinkyoghurt.
  5. Optioneel: bedek het pannenkoekenbeslag met folie en laat het nog een half uurtje staan. Dit komt de smaak ten goede, doordat de bloem te tijd krijgt om te wellen en de luchtbellen uit het beslag kunnen trekken. Strikt noodzakelijk is deze stap niet; als je meteen wil beginnen met bakken, kan dat ook.

Tips voor het Bakken van de Perfecte Pannenkoeken

  • Het pannenkoekenbeslag is nu klaar om te bakken! Dat is even wat werk, maar als je een glorieuze stapel pannenkoeken op tafel zet, weet je weer dat het de moeite waard is.
  • Voor de beste smaak bak je pannenkoeken in roomboter, en niet in olie of bakboter. Verhit een beetje boter in een pan.
  • Bak je pannenkoeken niet te dik: hoe dunner de pannenkoek, hoe lekkerder hij is.
  • Voor het maken van mooie, ronde pannenkoeken, gebruik ik een pannenkoekpan. Dit is een koekenpan met lage randen en daardoor dus erg geschikt voor pannenkoekjes, flensjes en crêpes. Door de lage rand kun je ze makkelijk omdraaien en goudgeel bakken.
  • Zorg ervoor dat de pannenkoekpan goed warm is voor je er beslag in doet. Verwarm er een klontje boter in en verdeel het beslag dan in de pan. Ik vind het fijn om het beslag op te scheppen met een soeplepel. Bak aan allebei de kanten mooi bruin.

Variaties en Toppings

Er zijn zoveel lekkere recepten met pannenkoeken, je kan er alle kanten mee op. Wat is jouw favoriete beleg of topping? Ga jij voor kaas, spek of een pannenkoek met appel? Top je hem dan af met stroop of met poedersuiker?

Hier zijn enkele ideeën voor het variëren met je pannenkoeken:

  • Hartige pannenkoeken: Vervang dan de helft van de tarwebloem door boekweitmeel. Boekweitpannenkoeken zijn voedzamer en gezonder, en combineren uitstekend met bijvoorbeeld kaas en spek.
  • Luchtiger beslag: Probeer eens een scheutje bier toe te voegen aan het beslag. Dit geeft een luchtiger beslag met een diepere smaak.
  • Zoete toppings: Populaire zoete toppings zijn poedersuiker, stroop, jam, appel, banaan en Nutella.
  • Hartige toppings: Populaire hartige toppings zijn vaak kaas en spek.
  • Gezondere topping: Voor een gezondere pannenkoek topping kun je kiezen voor fruit zoals aardbeien, banaan of blauwe bessen.

Pannenkoeken Beslag Bewaren

Heb je te veel pannenkoekenbeslag gemaakt? Of wil je het beslag alvast klaar hebben, zodat je later meteen kunt beginnen met bakken? Dan kun je het pannenkoekenbeslag een tijdje bewaren. Voor de smaak kan dat geen kwaad: sterker nog, als je het beslag even laat staan, worden de pannenkoeken er alleen maar lekkerder van.

De melk en eieren in het beslag zijn niet heel lang houdbaar, dus moet het beslag in de koelkast worden bewaard. Het liefst gebruik je het beslag nog dezelfde dag, maar de volgende dag kan je het ook nog gebruiken. Als je het beslag lang laat staan, kunnen de ingrediënten weer een beetje gaan schiften. Dat is niet erg: voordat je gaat bakken, hoef je het beslag alleen even opnieuw te mengen met een garde.

Je kunt pannenkoeken op twee manieren bewaren: in de koelkast of in de vriezer. In de koelkast bewaar je ze in een luchtdichte container of verpak ze strak in plasticfolie of aluminiumfolie. Ze blijven ongeveer 3-5 dagen goed in de koelkast.

Invriezen: Als je de pannenkoeken in wil vriezen is het belangrijk dat ze eerst volledig afgekoeld zijn. Plaats vervolgens een stukje vetvrij papier, bakpapier of plasticfolie tussen elke pannenkoek om te voorkomen dat ze aan elkaar plakken. Verpak ze vervolgens strak in plasticfolie of aluminiumfolie en doe ze in een hersluitbare plastic zak of luchtdichte container. Je bewaart ze dan maximaal 2 maanden.

Om ze weer op te warmen, verwarm je de oven voor op 175°C en plaats je ze (uit de koelkast) in een enkele laag op een bakplaat. Bedek ze losjes met aluminiumfolie om uitdrogen te voorkomen. Verwarm ze ongeveer 8-10 minuten of tot ze volledig zijn opgewarmd. Als je ze vanuit de vriezer wilt opwarmen, laat ze dan eerst ontdooien in de koelkast of de magnetron voor je ze in de oven plaatst. Je kunt ze ook opwarmen in de magnetron; begin met 20-30 seconden op hoge stand en voeg indien nodig meer tijd toe.

labels: #Pannenkoeken #Pannenkoek

Zie ook: