Met regelmaat krijgen we de vraag waarom we alleen houten borrelplanken graveren, er bestaan immers snijplanken van verschillende materialen zoals kunststof, leisteen, bamboe of glas. Om een duidelijk antwoord te geven moeten we wat dieper ingaan op de verschillende materialen, ze hebben namelijk ieder hun voor- en nadelen.

Materialen en hun Eigenschappen

Snijplanken zijn er in diverse materialen: hout, glas, kunststof en roestvrij staal. Elk materiaal heeft voor- en nadelen als het gaat om hygiëne. Kunststof en zeker hout hebben vaak kleine kiertjes en kerfjes, waarin makkelijk vocht en etensresten achterblijven. Zo’n ideale broedplek voor bacteriën vraagt extra aandacht bij het schoonmaken.

Hout

Hoewel houten snijplanken niet geschikt zijn voor in de vaatwasser zijn ze zacht genoeg om je kostbare messen niet te beschadigen. Wie daarnaast zijn houten snijplank goed onderhoudt kan er wel jarenlang van genieten. Hout heeft van nature een antibacteriële werking. Groeven die ontstaan tijdens het snijden sluiten zich bij houten snijplanken niet zoals bij kunststof snijplanken, waardoor je viezigheid makkelijk van de houten snijplank kunt wassen, zonder dat er iets opgesloten zit.

Hout is dus goed voor je messen en bacteriën kunnen er niet op leven. Daarnaast bevat hout van nature tannine, een stofje dat onder andere bacteriedodend is. Een houten snijplank is dus van nature antibacterieel.

Kunststof

Veel snijplanken worden gemaakt van plastic, ook dit materiaal is namelijk makkelijk schoon te maken, je kunststof snijplank kan immers gewoon de vaatwasser in. Ook vereist een snijplank van kunststof weinig onderhoud; je kunt het bijvoorbeeld makkelijk schoonmaken met een sopje en water of gewoon in de afwasmachine. Over het algemeen zijn kunststof snijplanken een stuk hygiënischer dan snijplanken van hout. Dit komt doordat bacteriën niet in kunststof snijplanken kunnen trekken, terwijl dit bij hout wel het geval is. Ook zijn deze snijplanken van kunststof veel beter bestand tegen scheuren, zelfs als je ze heel lang gebruikt.

Daarnaast zijn snijplanken van kunststof een stuk zachter dan glazen of bamboe snijplanken en is voor het behalen van het HACCP-certificaat zelfs verplicht. Echter heeft een snijplank kunststof wel een nadeel. Na verloop van tijd kunnen er krassen en deuken ontstaan, waarin bacteriën zich eenvoudig kunnen gaan nestelen.

Bamboe

Als mensen spreken over een houten snijplank, wordt daarmee onterecht nog weleens een bamboe snijplank bedoeld. Bamboe zie je tegenwoordig steeds vaker als materiaal terug voor snij- en serveerplanken, omdat bamboe snel groeit en daardoor een stuk goedkoper is dan ‘echte’ houtsoorten. Bamboe is officieel namelijk geen houtsoort, maar een grassoort. Toch is bamboe niet het ideale materiaal voor je snijplank, bamboe is namelijk erg hard. Zo hard zelfs dat het schadelijk kan zijn voor je messen, we raden daarom aan bamboe planken enkel als serveerplank te gebruiken en hier niet op te snijden.

Glas en Leisteen

Glas en leistenen snijplanken zijn eenvoudig schoon te houden en behoeven eigenlijk geen onderhoud, maar ook hier is de hardheid van deze materialen een nadeel. Het snijden op een glazen of stenen snijplank kan leiden tot beschadigde en botte messen. Ook glas of leisteen raden we dus niet aan wanneer je op zoek bent naar het ideale materiaal.

Kleurcodering voor Snijplanken

Het Voedingscentrum adviseert om verschillende snijplanken te gebruiken voor verschillende soorten voedsel. Een tip die ze meegeven is om met meerdere kleuren snijplanken te werken om vergissingen te voorkomen.

De HACCP kleuren voor snijplanken zijn:

  • Rood: Rauw vlees
  • Blauw: Rauwe vis
  • Groen: Groenten en fruit
  • Geel: Kip of kalkoen
  • Wit: Kazen, brood en overige voedingsmiddelen
  • Bruin: Gebraden/gaar vlees

Hoe Maak Je Je Snijplank Het Beste Schoon?

Elk materiaal vereist een andere aanpak voor het schoonmaken:

  • Glas: Glazen snijplanken zijn het makkelijkst te reinigen; je spoelt ze snel af met heet water en beetje afwasmiddel, of je zet ze in de vaatwasser.
  • Kunststof: Ook kunststof snijplanken kunnen gewoon in de vaatwasser. Was je ze met de hand, doe dat dan met flink heet water en afwasmiddel. Laat de plank wat langer weken in heet water, zodat ook de bacteriën in die kleine kerfjes het loodje leggen.
  • Hout: De houten snijplank is vaak wat poreuzer en heeft ook al snel kerfjes. Na gebruik moet je hem direct goed reinigen met heet water en afwasmiddel. Hout absorbeert water; laat je de plank te lang ondergedompeld liggen, dan kan hij kromtrekken. Na het afwassen moet je houten snijplanken ook weer goed afdrogen, anders trekt het water er alsnog in. Houten snijplanken zijn dan ook niet geschikt voor de vaatwasser.

Alternatieve Schoonmaakmethoden

Soms blijven er - ondanks het goed wassen - toch nog geurtjes in je snijplank hangen, zeker als je hem gebruikt voor vis. Je kunt in dat geval kiezen voor een extra schoonmaakbeurt met azijn of baking soda. Dat heeft ook nog een desinfecterende werking.

  • Azijn: Meng water en azijn (1:1) en gebruik dit als natuurlijk reinigingsmiddel. Azijn doodt bacteriën zoals Salmonella en verwijdert nare geurtjes.
  • Baking soda: Strooi baking soda op de plank, of maak er met water een papje van. Wrijf de plank er goed mee in. Laat het even intrekken en spoel daarna grondig schoon. Baking soda schuurt, werkt antibacterieel én ontvet.

HMPE Kunststof Snijplanken

De kunststof HMPE is zeer geschikt om te gebruiken als kunststof snijplank. Het materiaal is in diverse kleuren en diktes te verkrijgen in onze webshop. Wij zagen de snijplank voor je op maat. HMPE is een duurzaam materiaal dat goed bestand is tegen slijtage, waardoor het geschikt is voor gebruik als snijplank. Ook absorbeert HMPE geen vloeistoffen of bacteriën. Omdat HMPE zachter is dan houten snijplanken, zorgt dit ervoor dat de slijtage van de messen afneemt, wat betekent dat de messen ook langer meegaan. Dit maakt het materiaal uiterst geschikt als kunststof snijplank.

Voordelen van kunststof vs. houten snijplanken

Over het algemeen zijn kunststof snijplanken een stuk hygiënischer dan snijplanken van hout. Dit komt doordat bacteriën niet in kunststof snijplanken kunnen trekken, terwijl dit bij hout wel het geval is. Ook zijn deze snijplanken van kunststof veel beter bestand tegen scheuren, zelfs als je ze heel lang gebruikt. Ook vereist een snijplank van kunststof weinig onderhoud; je kunt het bijvoorbeeld makkelijk schoonmaken met een sopje en water of gewoon in de afwasmachine.

Onderhoud van Houten Snijplanken

Een snijplank moet regelmatig ingesmeerd worden met olie. Dit zorgt ervoor dat er minder kans is op scheuren en het maakt de plank vochtbestendig. Gebruik geen olijfolie of ander soortige plantaardige oliën. Het beste kun je kiezen voor een minerale olie, deze geeft namelijk geen geur- of smaak af en plakt ook niet. Doe een laag olie over de hele plank en wrijf dit erin met een keukenpapiertje. Laat het tussen de 12 en 24 uur staan en verwijder daarna de resten van olie. Doe dit elke keer wanneer je snijplank er dof uitziet. Is de plank nieuw en wil je deze de beste voorbereiding geven? Herhaal dit proces dan 4 keer.

Het mooie is dat deze olie echt in de plank trekt. Om je plank in de beste staat te houden raden we de creme van Boos aan. Je gebruikt deze nadat je de plank hebt behandeld met minerale olie. Deze bijenwas vormt een beschermende laag die het hout afsluit. Geschikt voor het insmeren van een plank. Het is een voedselveilige olie die niet plakkerig wordt. Deze olie polemiseert wat betekent dat het een harde laag wordt.

Aanbevelingen

Met deze kennis mag het geen geheim zijn dat onze voorkeur uit gaat naar snijplanken gemaakt van hout, ze zijn antibacterieel, goed schoon te houden en zien er fantastisch uit.

labels: #Kip

Zie ook: