Een van onze lezers vroeg ons om een lekker wokrecept voor biefstukreepjes met groenten in een Oosterse saus. Het bereiden van biefstukreepjes met groenten in teriyakisaus is echt super simpel en snel. Het is super makkelijk om te bereiden en staat binnen 30 minuten op tafel. Serveer direct en geniet in een mum van tijd van een gezonde, smaakvolle én voedzame maaltijd.

Ingrediënten voor 4 Personen

Voor dit biefstuk teriyaki recept kun je kiezen om onze ossenhaasreepjes te gebruiken of juist de ossenhaas puntjes. Wij hebben dit keer gekozen voor de reepjes maar de smaak is net zo lekker met puntjes! Het leuke aan dit recept is ook dat je kunt variëren met de groenten die je gebruikt.

Ingrediënten gerecht

  • Ossenhaasreepjes
  • 1 eetlepel sojasaus
  • 1 rode paprika
  • 250 gram sugarsnaps
  • 1 wortel
  • 1 grote ui
  • bosui
  • 100 gram taugé
  • 1 theelepel sambal
  • versgemalen peper
  • rijst

Ingrediënten teriyakisaus

  • 1/3 kop sojasaus
  • 1/4 kop water
  • 3 eetlepels ahornsiroop
  • 1 eetlepel rijstazijn
  • 3 teentjes knoflook
  • 1 eetlepel gember
  • 1/4 theelepel chilivlokken

Voorbereiding Biefstuk Teriyaki

Meng ten eerste de ossenhaasreepjes samen met een eetlepel sojasaus en kruid met versgemalen peper. Roer vervolgens alles door elkaar en laat de ossenhaasreepjes voor 15 minuten marineren. Pel daarna de knoflook en maak de gember schoon en snipper de gember fijn en pers de knoflook.

Neem een kom en voeg hierin alle ingrediënten voor de biefstuk teriyaki saus en roer alles goed door elkaar. Pel de ui en snijd fijn, snijd vervolgens de bosui in grove stukken. Maak de wortel schoon en snijd in blokjes en verwijder de kontjes van de sugarsnaps. Verwijder de zaadlijsten van de paprika en snijd in repen.

Bereiding Biefstuk Teriyaki

Zet een wok op het vuur met een scheut olijfolie. Laat de olijfolie warm worden maar niet te heet. Plaats tevens een pan op het vuur met water om de rijst te koken. Volg hiervoor de instructies op de verpakking.

Voeg de gemarineerde ossenhaasreepjes toe en bak tot ze rondom zijn verkleurd maar nog niet gaar. Schenk de ossenhaasreepjes in een kom voor later. Plaats vervolgens de wok terug op het vuur met een scheut olijfolie. Bak ten eerste de ui tot deze glazig is voor ongeveer 2 minuten.

Voeg vervolgens de paprika, wortel en de sugarsnaps toe en bak voor ongeveer 6 minuten tot de groenten bijna gaar zijn. Wanneer de groenten bijna gaar zijn voeg je de ossenhaasreepjes toe en de teriyaki saus. Bak tot de ossenhaasreepjes gaar zijn en de saus iets is ingedikt. Voeg als laatste heel even de taugé en de gesneden bosui toe.

Serveer ten slotte de gewokte biefstuk teriyaki samen met de witte rijst en strooi er eventueel nog witte sesamzaadjes over om het helemaal af te maken.

Alternatieve Bereiding met Zelfgemaakte Teriyakisaus

In dit recept gebruiken we biefstukreepjes, maar je kunt net zo goed ossenhaaspuntjes nemen. Teriyakisaus is een klassieke Japanse saus die gerechten een diepe, tikkie hartige en lichtzoete smaak geeft. De teriyakisaus maken wij natuurlijk zelf, maar is natuurlijk ook kant en klaar te koop. De smaak is echter een wereld van verschil als je de saus ook zelf maakt. Teriyaki is een Japanse kooktechniek waarin het vlees of vis wordt gebakken in een marinade met als basis sojasaus.

Bij een wokgerecht als dit mogen verse groenten natuurlijk niet ontbreken. Wij kiezen voor een combinatie van wortel, champignons en paprika. De wortel zorgt voor een lichte zoetigheid en een knapperige bite, terwijl de champignons zorgen voor hartigheid. De paprika voegt niet alleen een mooie kleur toe, maar natuurlijk ook smaak.

Stappen voor de alternatieve bereiding

  1. Snijd 250 g biefstuk in reepjes en bestrooi met peper en zout.
  2. Snijd 250 g kastanjechampignons in plakjes en 1 rode paprika in kleine stukjes. Maak ondertussen ook de eiernoedels klaar.
  3. Neem een wok en roerbak de biefstukreepjes in een scheutje zonnebloemolie op hoog vuur rondom bruin in maximaal 2-3 minuten. Pas op, niet te lang anders worden ze taai!
  4. Bak vervolgens eerst de champignons tot ze mooi bruin gebakken zijn. Voeg nu de winterpeen en rode paprika toe.
  5. Maak ondertussen een teriyakisausje door 70 ml sojasaus te mengen met 1 el gembersiroop, 1 el maizena, de 2 fijngesneden tenen knoflook, 1 fijngesneden rode peper, sap van 1/2 limoen en 2-3 el water.
  6. Vervolgens gaan de biefstukreepjes er weer bij samen met de eiernoedels en het teriyakisausje. Voeg de biefstukreepjes samen met de eiernoedels toe aan het geheel en vermeng alles grondig samen met het zojuist gemaakte sausje.
  7. Meng het geheel goed door en laat kort sudderen zodat de smaken goed intrekken. Laat alles nog even op middelhoog vuur goed warm worden.
  8. Maak het geheel af met een schijfje limoen en wat fijngesneden lente-ui voor een frisse touch.

Biefstuk uit de Wok met Groenten

Een heerlijke maaltijd uit de wok met biefstuk, broccoli, shiitake, taugé, rijst en een heerlijke zelfgemaakte ‘woksaus’. Dit recept maak ik al jaren en het staat met enige regelmaat bij ons op tafel. In de loop van de jaren heb ik het recept steeds iets aangepast en eerlijk is eerlijk, zoals ik het recept nu heb vind ik hem het allerlekkerste. Dus ik vond het de hoogste tijd het recept met je te delen samen met tips voor mijn favoriete ingrediënten uit de Chinese keuken zodat jij hem thuis ook net zo lekker kunt maken.

Mijn absolute go-to smaakmaker voor snelle wokgerechten is de Premium Oestersaus van Lee Kum Kee. Dit is zo’n makkelijk en lekker recept. Een snelle, lichte en gezonde maaltijd voor op de drukke dagen. Binnen 20 minuten staat dit gerecht uit de wok met biefstuk al op tafel. Je zult versteld staan van de heerlijke, Aziatische smaak. Voor dit gerecht ben ik geïnspireerd door de Chinese keuken. Zoals je weet is China een heel groot land en zijn er verschillende keukens te vinden in het land zelf, zoals de Shangdong keuken waar ik inspiratie vond voor dit recept. De Shangdong keuken staat bekend om umami, zout, zoet & zuur. Voor het zoetzure aspect serveer ik lekker wat ingelegde zoetzure komkommer bij de biefstuk uit de wok.

Alle ingrediënten voor dit recept kun je trouwens prima halen bij de supermarkt. Maar als je net als ik dol bent op de Aziatische keuken, dan heb je het meeste ingrediënten waarschijnlijk wel in huis. De heerlijke Aziatische sauzen die voor veel smaak zorgen, vind je ook gewoon in de supermarkt. De Lichte Premium Sojasaus van Lee Kum Kee heb ik standaard in huis en ook de Premium Oestersaus is een vast item in mijn keukenkastje. Als we het over umami hebben, dat bereik je zeker met deze sauzen. Zoveel smaak en zo ontzettend lekker!

Ingrediënten voor Biefstuk uit de Wok

  • 275 gram biefstuk
  • 2 stuks bosui
  • 1 ui
  • 2 tenen knoflook
  • 300 gram broccoli
  • 100 gram shiitake
  • 300 gram noedels
  • 2 theelepels maizena
  • ½ eetlepel Lee Kum Kee Premium Lichte Sojasaus
  • 2 theelepels azijn

Bereidingswijze

  1. Snij de biefstuk in dunne reepjes. Snij de bosui en ui in dunne ringen en snij de knoflook fijn. Snij de roosjes van de broccoli. Borstel de shiitake schoon en snij in plakjes.
  2. Zet een pan water op het vuur met een snuf zout en blancheer* hierin de broccoli. Kook ondertussen de noedels zoals aangegeven op de verpakking.
  3. Doe de biefstuk in een kom en schep hier 2 theelepels maizena, ½ eetlepel sojasaus en 2 theelepels azijn door en laat dit even een minuut of 5 á 10 marineren.
  4. Verhit een beetje olie in de wok en bak de shiitake tot deze gaar is. Schep het uit de wok en hou apart.
  5. Maak ondertussen de 'woksaus' door alle ingrediënten hiervoor te mengen.
  6. Verhit een beetje olie in de wok en fruit de ui en knoflook even aan. Voeg dan de biefstuk toe en bak dit kort mee.
  7. Voeg dan de bosui en de broccoli toe. Even kort wokken en dan de saus toevoegen. Wok alles nog enkele minuten zodat de saus iets reduceert en dikker wordt.
  8. Tot slot doe je de taugé en de shiitake erdoor, deze wok je heel kort even mee. Schep de noedels erbij en serveer met de ingelegde komkommer.

Het is net wat je lekker vindt maar let op de bereidingstijd van de groenten die je wilt gebruiken. De meeste groenten zijn echter geschikt om te wokken. Wij hebben een combinatie gemaakt met rijst maar noedels met biefstuk teriyaki is ook een geweldig idee. Deze keuze moet je echt zelf maken. Wij vinden beide combinaties super!

labels:

Zie ook: