Zijn de bloem en gist bij jou in de buurt helemaal uitverkocht? Don’t worry: je kunt ook verrukkelijke recepten bakken zonder bloem en gist. Er zijn gelukkig best veel (glutenvrije) alternatieven voor gewone tarwebloem te bedenken.

Maar wat doe je vervolgens met je kikkererwtenmeel of je boekweitmeel? Het leek ons daarom veel handiger om je recepten voor te schotelen die je kunt bakken zonder bloem en gist.

En bakken, dat willen jullie massaal doen heb ik gemerkt de afgelopen dagen. Om iedereen die geen bloem kan vinden te helpen, heb ik een verzameling gemaakt van recepten zonder bloem.

Tips voor bakken zonder bloem

Tot slot nog een paar tips voor als je zonder bloem zit: je zelfgemaakte pizzabodem kun je nu (tijdelijk) vervangen door een kant-en-klare pizzabodem of kant-en-klaar pizzadeeg uit de supermarkt. Gebruik voor je kaneelbroodjes nu (tijdelijk) even kant-en-klaar bladerdeeg. En wil je zelf broodjes bakken zonder bloem, maak dan cloud bread.

Koolhydraatarme Vanillecake Zonder Bloem

Morgen is het weer zondag bakdag! Voor deze speciale bakdag heb ik een heerlijke koolhydraatarme vanillecake gemaakt. Ik heb verschillende recepten geprobeerd en uiteindelijk gekozen voor een amandelcake met roomkaas en roomboter. Deze versie is perfect en lijkt het meest op een reguliere boerencake. De cake is lekker stevig, maar niet te droog. Verder heeft de cake een heerlijke lichtzoete vanillesmaak en geen vieze nasmaak. Doordat wij de bloem in dit recept hebben vervangen door amandelmeel is de cake koolhydraatarm, glutenvrij en keto proof. Een bevat een plakje slechts 1,6 gr koolhydraten.

Dit is een basisrecept voor een koolhydraatarme vanillecake. Je kunt er zelf nog van alles aan toevoegen. Maak bijvoorbeeld een vruchtencake door vers fruit aan het beslag toe te voegen.

Een plakje van deze vanillecake is lekker om te eten als snack bij een kopje koffie of thee. Ik heb de cake zelf geserveerd met verse aardbeien en opgeklopte slagroom. De cake kun je na het bakken in de koelkast bewaren of per plakje invriezen. Ik hoop dat jullie het lekker vinden!

Allergenen informatie: bevat ei en noten (amandel). Afhankelijk van de gekozen ingrediënten kunnen er ook andere allergenen aanwezig zijn.

Benodigdheden:

  • Voor het beste resultaat gebruik je een cakevorm van 25 cm.
  • Verwarm de heteluchtoven voor op 170 graden.
  • Haal de roomkaas en boter ruim voor de bereiding uit de koelkast, zodat het op kamertemperatuur kan komen.

Bereiding:

  1. Voeg tijdens het mixen van de boter de eieren één voor één toe aan de kom.
  2. Meng in een aparte kommetje de amandelmeel, bakpoeder en snufje zout door elkaar.
  3. Proef het beslag en voeg indien gewenst meer zoetstof of vanille toe.
  4. Bekleed een cakeblik van 25 cm met bakpapier.
  5. Laat de cake na het bakken afkoelen en snijd hem in 12 plakjes.
  6. Serveer een plakje eventueel met opgeklopte slagroom en vers fruit.

Als jij een taart liefhebber bent is dit recept echt iets voor jou! Deze sponscake is gemakkelijk en snel gemaakt met weinig ingrediënten. Bovendien wordt er in dit recept geen bloem en suiker gebruikt. De taart is glutenvrij, eiwitrijk en suikerarm. Tip: Snijd de cake in twee lagen voordat het helemaal is afgekoeld en bedek met een vochtige doek!

Glutenvrije Chocoladetaart Zonder Bloem

Waar kun je je geliefden nu beter meer verrassen, dan met een heerlijke fudgy chocoladetaart? Perfect voor Valentijnsdag: deze glutenvrije chocoladetaart zonder bloem. Fudgy, machtig, maar oh zo lekker!

Waarom je dit recept moet proberen!

  • Slechts 6 ingrediënten: je hebt maar een handjevol ingrediënten nodig om deze taart te maken.
  • Mega mega lekker!
  • Deze chocoladetaart is van nature glutenvrij, want er zit geen bloem in. Je maakt de heerlijke textuur van deze taart enkel met boter, eieren, chocolade, suiker en cacaopoeder.
  • Om de rijke smaak nog beter uit te laten komen, voeg ik ook wat espresso poeder en vanille extract toe.

Ingrediënten:

  • Ongezouten roomboter: als je de taart geheel lactosevrij wilt maken, kun je ook margarine gebruiken. Ik gebruik graag Becel 100% plantaardig als vervanger voor roomboter.
  • Pure chocolade: ik gebruikte pure chocolate chips, van de bakafdeling van Jumbo.
  • Vanille extract en espresso poeder: zoals gezegd is dit optioneel. Ik vind de smaak van koffie heerlijk bij chocolade, maar als je er niet van houdt kun je dit ook weglaten. Ik gebruikte Nescafé espresso oploskoffie.

Bereiding:

  1. Smelt de boter in blokjes en smelt samen met de chocolade in een pannetje.
  2. Laat het mengsel een paar minuten staan en voeg er dan suiker, espressopoeder, vanille extract en de eieren aan toe. Mix met een garde.
  3. Voeg beetje bij beetje het cacaopoeder en een snufje zout toe. Mix opnieuw. Giet het mengsel in een springvorm van 30 cm bekleed met bakpapier. Bak op 180 graden voor 30 minuten.
  4. Laat de taart helemaal afkoelen en zet hem daarna een paar uur in de koelkast, dan is hij het lekkerst. Lekker om te serveren met poedersuiker en verse frambozen.

Deze taart komt wel met een waarschuwing: hij is machtig! Optioneel: 2 tl espresso poeder.

Tips voor het bakken:

  • Neem een springvorm van 20 cm. Bekleed de bodem van de bakvorm met bakpapier.
  • Snijd de boter in blokjes en doe dit samen met de chocolade (in stukjes) in een pannetje. Smelt op laag vuur. Je kunt dit ook in de magnetron doen, in korte bursts van 20-3o seconden waarbij je tussendoor roert.
  • Voeg tenslotte voorzichtig het cacaopoeder en een snuf zout toe.
  • Bak de cake voor 30 minuten in de oven. Sommige ovens bakken sneller dan anderen, dus check voor het einde van de baktijd even of de cake al gaar is. Als je een fudgy chocoladetaart wil, is het belangrijk dat je hem niet te lang bakt.

Laat de chocoladetaart 10 minuten afkoelen in de springvorm. Haal hem dan voorzichtig uit de springvorm en leg hem op een bord. Ik vind het heerlijk om deze taart te serveren met wat poedersuiker er bovenop en verse frambozen.

Bewaren: je kunt de cake, afgedekt of in een plastic bak, 5 dagen bewaren in de koelkast. Je kunt de cake ook invriezen. Verpak hem dan luchtdicht, dan blijft hij 3 maanden goed in de vriezer.

Vanillecake: Basisrecept voor eindeloze variatie

Vandaag is het tijd voor een goed basisrecept: een lekkere vanillecake. Inmiddels staan er al een flink aantal cakerecepten op de site, maar een lekker basisrecept voor cake ontbrak nog. Dit recept gebruik ik zelf regelmatig wanneer ik aan de slag ga met cupcakes of cake bakken.

Ook voor de bakboeken waar ik mee bezig ben is dit recept al meerdere keren gebruikt. Als je het mij vraagt is dit het lekkerste cake recept dat je kunt maken. Ik weet meestal precies wat er nodig is voor een van mijn eigen recepten, maar niet exact hoeveel. De meeste recepten maak ik immers niet vaak opnieuw. Behalve deze vanillecake. Die heb ik al heel erg vaak gemaakt.

Vroeger al bakte ik graag cakes. Ik ben ooit op school tijdens twee tussenuren naar huis gegaan om een tulband te bakken, zo’n zin had ik in cake(beslag). Mijn time management kon alleen beter, ik moest namelijk weer naar school toen de cake nog in de oven stond. Op de gok heb ik de oven uitgezet en de cake erin laten staan. Een paar uur later bleek de cake perfect gaar, hij zat alleen muurvast in de vorm.

De meeste van jullie willen een luchtige cake bakken, dat begrijp ik. Met deze tips trek jij straks zeker weten een luchtige vanillecake uit de oven! Ga je een vanillecake bakken, dan is het belangrijk om te weten wat je allemaal nodig hebt en waarom. De belangrijkste ingrediënten voor dit cake recept heb ik daarom hieronder op een rij gezet en toegelicht. Zoals je ziet zijn het weinig ingrediënten en ook de bereidingswijze is simpel. Met dit basisrecept kun je vele verschillende soorten cakes maken.

Dus wil je een vanillecake maken met een twist? Afhankelijk van je eigen eetwensen (of die van je bezoek) wil je misschien wel eens aan de bak met een suikervrije vanillecake, een glutenvrije vanillecake of een vanillecake zonder ei.

Tips voor een luchtige cake:

Waarom is mijn cake zo droog? Waarschijnlijk heb je de cake dan te lang of te heet gebakken. Daar droogt het van uit. Je hebt het beslag te lang geklopt of er is teveel rijsmiddel toegevoegd aan het beslag. Je hebt een te grote bakvorm gebruikt. Als jouw cake niet mooi hoog is geworden, is de kans groot dat je cake ook niet luchtig is.

Hoe lang moet je een cake laten afkoelen? Als de cake gaar is (dit controleer je met een houten satéprikker of caketester) dan haal je de cake uit de oven en laat je deze enkele minuten in de bakvorm afkoelen. Hierna stort je de cake op een rooster waar je deze laat staan tot de cake volledig afgekoeld is.

Met dit vanillecake recept als basis kun je elke cake maken die je maar wilt. Meng in een kom de boter, suiker en vanillesuiker. Mix dit tot een romig mengsel. Voeg de eieren één voor één toe en mix tot een glad mengsel. Voeg het zelfrijzend bakmeel en zout beetje bij beetje toe aan het beslag.

Stort het beslag in een ingevette en bebloemde bakvorm. Controleer vlak voor het einde van de baktijd of de cake gaar is met een houten satéprikker of caketester. Na het bakken laat je de cake enkele minuten in de vorm afkoelen. Met dit beslag kun je ook 12 cupcakes bakken.

labels:

Zie ook: