Carrot cake is een klassieker die altijd in de smaak valt. De combinatie van zoete wortels, warme specerijen en een heerlijke zachte textuur maakt het een favoriet voor veel mensen. In het Engels heet het een cake, maar in Nederland noemen we het vooral worteltjes- of worteltaart. Welke term je ook gebruikt, je maakt met dit recept worteltaart op de allerlekkerste manier.

De Geschiedenis van Carrot Cake

Carrotcake is een klassieke cake die zijn oorsprong vindt in de middeleeuwse tijd, toen suiker schaars (en duur!) was. Er is geen duidelijk verhaal over de oorsprong van het originele carrot cake recept, maar een populaire theorie is dat er in de Middeleeuwen een wortelpudding werd gegeten die de voorloper is van de heerlijke taart zoals wij hem nu kennen. Slimme bakkers ontdekten dat je met wortels, die van nature zoet zijn, toch een lekkere cake kon bakken. Suiker was een kostbaar ingrediënt en wortels waren een prima vervanger als zoetstof.

Gezonde Carrot Cake: Een Voedzame Twist

Maar vaak zit een traditionele carrot cake boordevol suiker en vet, wat het minder geschikt maakt als je een gezondere levensstijl wilt volgen. Gelukkig kun je met een paar slimme aanpassingen genieten van een carrot cake die niet alleen heerlijk smaakt, maar ook een stuk voedzamer is. Deze carrot cake laat zien dat gezond bakken niet ingewikkeld hoeft te zijn. Met eenvoudige ingrediënten en een korte bereidingstijd maak je een heerlijke cake die perfect past bij een bewuste levensstijl.

Wat dit carrot cake recept zo bijzonder maakt, is dat het de traditionele ongezonde ingrediënten vervangt door voedzamere alternatieven. Met deze aanpassingen maak je een carrot cake die niet alleen lekker, maar ook voedzaam is. Ideaal voor een gezond tussendoortje of als verwenmomentje bij de thee. Daarnaast is dit recept ook heel flexibel. Voeg je favoriete extra’s toe, zoals noten of rozijnen, of experimenteer met specerijen voor een unieke smaak.

Ingrediënten voor een gezondere variant:

  • Volkorenmeel of speltmeel: Deze meelsoorten bevatten meer vezels en voedingsstoffen dan wit meel.

Basis Worteltaart Recept

Het maken van deze worteltaart is heel eenvoudig al zitten er wel wat stappen aan. Allereerst willen we er even over opscheppen hoe fantastisch deze worteltaart eruit ziet. Door de wortel in linten te schaven kunnen we deze heerlijke spiraaltaart mooi vormgeven. Daarnaast maken we het deeg voor deze taart zelf met volkorenmeel en havervlokken. De taart zal hierdoor extra vullend zijn. Voor de vulling voegen we een sinaasappel toe om de zuurtegraad van het recept in balans te houden.

Benodigdheden:

  • ▢ dunschiller
  • ▢ Blokrasp
  • ▢ Springvorm een doorsnede van ca.

Ingediënten:

  • ▢ 1 sinaasappel
  • ▢ 140 gr rozijnen
  • ▢ 330 gr wortel
  • ▢ roomboter om in te vetten
  • ▢ 115 gr volkoren speltmeel
  • ▢ 115 gr tarwebloem
  • ▢ 1 tl bakpoeder
  • ▢ 1 tl baking soda
  • ▢ 1 tl kaneelpoeder
  • ▢ 1/4 tl gemalen kardemom
  • ▢ 1/2 tl zout
  • ▢ 2 eieren
  • ▢ 140 gr donkerbruine basterdsuiker
  • ▢ 125 ml zonnebloemolie

Frosting:

  • ▢ 150 gr roomkaas bv.

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de oven voor op 175 °C.
  2. Boen de sinaasappel schoon, rasp de oranje schil en pers de vrucht uit.
  3. Doe de rozijnen met het sap en de rasp in een kom en laat wellen terwijl je verder gaat met het beslag.
  4. Schil de wortel met een dunschiller en rasp op de grove kant van een blokrasp. Voor het gemak koop ik hier soms kant- en klaar geraspte wortel voor. Die snij ik dan wel iets kleiner en doe ze zo door het beslag. Hoe fijn of grof rasp ik de wortels? Rasp de wortel niet te grof (zoals julienne), maar ook zeker niet zo fijn dat het er als een papje uit komt. Dat is uiteindelijk het lekkerst in de cake.
  5. Vet de springvorm in en bekleed de bodem met bakpapier.
  6. Meng de volkoren speltmeel en de tarwebloem met het bakpoeder, baking soda, kaneel, kardemon en zout.
  7. Klop de eieren met de suiker met een (hand)mixer dik en schuimig.
  8. Spatel 280 gr van de wortel en de rozijnen met het sinaasappelsap door het beslag en schep in de voorbereide bakvorm.
  9. Strijk de bovenkant glad.
  10. Bak de taart 45-50 minuten in het midden van de oven.
  11. Steek een houten prikker in het midden van de cake, als die er schoon uit komt is de cake klaar.
  12. Laat 5 minuten in het bakblik afkoelen.
  13. Stort de cake dan op een rek, haal het bakpapier eraf en laat volledig afkoelen.

Topping maken:

  1. Roer voor de frosting de roomkaas, kwark en 3 el poedersuiker door elkaar met een garde.
  2. Boen de sinaasappel schoon, rasp de helft van de oranje schil en roer door de frosting. Bewaar in de koelkast tot gebruik.
  3. Pers de half geraspte sinaasappel uit boven een steelpan en voeg de rest van de geraspte wortel toe (50 gr).
  4. Breng met de rest van de poedersuiker (1 el) aan de kook en laat 5 minuten doorkoken.
  5. Schep de wortel uit het sap en laat afkoelen in de koelkast.
  6. Bestrijk de bovenkant van de afgekoelde cake met de frosting en verdeel de geraspte wortel erover.

Miljuschka's Worteltaart Recept

Dit is echt het lekkerste en beste recept voor worteltaart. Ooit. Heel wat combinaties heb ik geprobeerd met dit worteltaart recept als uitkomst. Ik weet dat ik hier best wel wat claim, maar gelukkig hebben al veel van jullie dit worteltaart recept gemaakt.

Ingrediënten voor één taart (10-12 stukken):

  • 700 gram wortelen (hoeft niet geschild, lekker makkelijk)
  • 200 gram bruine basterdsuiker > update 2019: ik heb de taart laatst over gemaakt met de helft van de suiker, dan wordt hij ook lekker! Dus 100 gram ipv 200 gram
  • 300 gram witte suiker > update 2019: hier kan je ook 150 gram ipv 300 gram suiker nemen
  • 375 gram bloem
  • handje rozijnen
  • handje walnoten (houd er een paar achter voor garnering)
  • 4 eieren
  • 235 ml plantaardige olie
  • zakje vanille suiker of 10 ml vanille extract
  • 7 gram bakpoeder
  • rasp van 1 sinaasappel
  • 1 tl zout
  • 4 tl kaneel
  • 1 tl gemalen nootmuskaat
  • 1 tl gemalen kruidnagel
  • 1 tl gemberpoeder

Voor de roomkaasfrosting:

  • 400 gram roomkaas
  • 100 gram magere kwark
  • halve bus poedersuiker
  • zakje vanillesuiker of 1 tl vanille extract
  • rasp van 1 citroen
  • extra nodig: twee even grote springvormen van ongeveer 25 cm doorsnede

Bereidingswijze:

  1. Rasp de wortels in de keukenmachine (met de hand ben je wel erg lang bezig).
  2. Meng de geraspte wortels met de bruine suiker in een kom en zet weg.
  3. Verwarm de oven voor op 175 graden.
  4. Haal de springvormen los.
  5. Leg een stuk bakpapier op de bodem en doe de vorm eromheen.
  6. Vet de twee springvormen nu in met boter.
  7. Klop de eieren los in een kom en voeg de witte suiker, plantaardige olie en vanille toe.
  8. Zeef de bloem en meng dit erdoorheen.
  9. Voeg het bakpoeder, zout en specerijen toe.
  10. Rasp de schil van de sinaasappel en doe dit erbij.
  11. Roer alles goed door elkaar zodat er een zoete natte massa ontstaat.
  12. Update 2019: Over bovenstaande stap krijg ik vaak de vraag of je de wortelen moet afgieten. Ik doe dit zelf niet. De taart wordt dan lekker smeuïg :-)
  13. Hak de rozijnen en walnoten (zo fijn als je wilt).
  14. Doe deze bij het mengsel en roer ten slotte het wortelmengsel erdoorheen.
  15. Verdeel het mengsel gelijk over de twee springvormen.
  16. Bak de taarten in ongeveer 40 minuten totdat ze gaar zijn.
  17. Laat de taarten 10 minuten afkoelen in de vorm.
  18. Haal de vorm los en laat ze vervolgens helemaal afkoelen.

Roomkaasfrosting maken:

  1. Meng de roomkaas met de kwark tot je een egaal mengsel krijgt.
  2. Doe de vanillesuiker en poedersuiker erbij.
  3. Rasp een citroen en doe de citroenschil erdoor.
  4. Roer door elkaar zodat je een mooi romige frosting krijgt.

Afwerking:

  1. Haal de taarten uit de vorm.
  2. Leg een taart op een mooie etagère of serveerbord.
  3. Bedek met een laag frosting.
  4. Leg de tweede taart hierop en spatel de rest van de frosting over de bovenkant van de taart.
  5. Maak nu de zijkanten dicht zodat de hele taart mooi bedekt is met een lekker dikke laag.
  6. Bestrooi met wat fijngehakte walnoten.

Variaties en Tips

  • Vulling: Vervang de walnoten in dit worteltaart recept bijvoorbeeld eens voor pecannoten of maak een carrot cake met banaan en walnoten.
  • Bakvorm: Voor dit worteltaart recept gebruik je een ronde springvorm van 24 centimeter. Wil je mooie vierkante stukken snijden van de worteltjestaart? Gebruik dan een hoge vierkante vorm van 20-22 centimeter.
  • Cupcakes: Wil je geen grote carrot cake maken, maar kleine cupcakes?
  • Decoratie: Decoreer je taart dan met kleine worteltjes, die je eenvoudig zelf maakt van marsepein of fondant.

Bewaaradvies

Dit is typisch zo’n gerecht wat nog lekkerder wordt als je het even bewaart. De smaken kunnen dan goed intrekken en de worteltaart wordt nog beter! Wil je hem bewaren doe dat dan zonder de frosting. In een afgesloten trommel kun je het dan vijf dagen goed houden.

  • Zonder frosting: Goed afgedekt buiten de koelkast.
  • Met frosting: In de koelkast.

Veelgestelde Vragen

Zeker weten dat iets lekkers bakken áltijd lukt?

Kan ik de carrot cake ook in een tulband vorm bakken?

Dat kan zeker, maar ik heb dit zelf nog niet eerder gedaan.

Welke bakvormen gebruik jij?

Deze taart heeft drie lagen cake en die bak ik het liefst tegelijkertijd af in de oven. Daarvoor gebruik heb ik drie van deze bakvormen in huis.

Ik heb maar 1 bakvorm van 20 cm, kan ik dit recept alsnog maken?

Ja hoor, dat kan. Het enige waar je rekening mee wil houden is het effect van de baking soda op het beslag, omdat baking soda geactiveerd wordt wanneer het in contact komt met de lichtbruine basterdsuiker of het bakpoeder. Ik raad dat niet aan voor dit recept. De cake bak je in 3 losse lagen, omdat je dan dan een beter resultaat krijgt dan wanneer je hem als 1 grote cake zou bakken en later doorsnijdt. Wil je het in een grotere springvorm afbakken en als een cake met maar één laag serveren? Gebruik dan een bakvorm van 24 cm of 26 cm. De baktijd zal langer moeten zijn, hier kun je het beste zelf mee experimenteren.

Kan ik carrot cake cupcakes maken met dit recept?

Dat moet zeker kunnen, maar ik heb dat zelf met dit recept niet eerder gedaan.

Hartige Worteltaart

Is carrot cake jouw favoriete snack? Dan moet je dit worteltaart recept zeker eens proberen. Zie het als de hartige versie van jouw favoriete snack, en dat ook nog eens als avondeten! Dit vrolijke, hartige worteltaart recept is ideaal voor de lunch of als hoofdgerecht met een lekkere salade. Dit recept kun je zelf echt gebruiken als hoofdgerecht, waar een carrot cake misschien meer iets is als een toetje of snack! Als je meer fan bent van zo'n cake recept, maar het liever ook eet als maaltijd, is dit recept voor een carrot cake overnight oats een hele goeie aanrader.

Bereidingswijze:

  1. Doe de ingrediënten voor het deeg in een kom en kneed tot er een samenhangend deeg ontstaat. Als het deeg te droog is, voeg dan per eetlepel koud water toe.
  2. Druk het deeg in een ingevette springvorm en bedek ook de randen.
  3. Meng de haver fraîche met de gember, sinaasappelrasp en de kerriepoeder in een kom tot een egale massa.
  4. Proef en breng op smaak met zout en peper en verdeel dit over de taartbodem.
  5. Leg de wortellinten er in een spiraalvorm op, begin in het midden en werk naar de rand toe.
  6. Karamelliseer ondertussen de ui. Verhit zonnebloemolie in een koekenpan op middelhoge temperatuur en fruit de ui 6 minuten totdat deze glazig begint te worden. Verlaag de temperatuur, voeg de balsamicoazijn toe en bak het nog 20 minuten totdat de uien gekaramelliseerd zijn. Roer af en toe door.
  7. Garneer de taart met de gekaramelliseerde ui.

labels: #Recept #Taart

Zie ook: