Pasta, ieders favoriete comfortfood. Het gerecht waarmee je alle kanten op kan. Wij houden wel van pasta…. en van biet. Deze twee ingrediënten gaan ook nog eens geweldig samen. Daarom hebben wij voor jou 10x de lekkerste bietenpasta’s voor je op een rijtje gezet.

De kleur van de rode biet maakt dit gerecht een prachtig plaatje. Wat word ik toch blij van deze kleurrijke en romige rode bieten pasta! Door de combinatie van rode biet en de rest van de ingrediënten wordt deze pasta heerlijk romig en lichtzoet. Zeg de bittere smaak van de rode biet maar vaarwel! Zelfs als je geen bietenliefhebber bent weet ik zeker dat dit gerecht het tegendeel gaat bewijzen. En wist je dat rode biet ook nog eens heel gezond is? Het zit boordevol nuttige voedingsstoffen, onder andere voor je brein.

Basisrecept voor Bietenpasta

Dit gerecht is zo ontzettend makkelijk te maken en ook nog eens fantastisch om te zien dankzij de rode bietensaus. Het zoete van de biet combineert geweldig met het hartige van de mierikswortelsaus. Onze rode bietjes zijn biodynamisch geteeld op een klei-rijke en luchtige bodem. Dit en het koken van de bieten in eigen sap, dus zonder toevoegingen, geeft een geweldige en pure smaak!

Ingrediënten:

  • Rode bieten
  • Pasta
  • Ui
  • Bleekselderij
  • Roomkaas
  • Mierikswortel
  • Dille
  • Pijnboompitten
  • Olie
  • Zout en peper

Bereiding (25 min)

  1. Breng een pan met water en een snuf zout aan de kook. Laat het vocht van de bietjes uitlekken boven de pan.
  2. Kook de pasta in 8-10 minuten gaar. Giet af, maar bewaar een beetje kookvocht.
  3. Rooster intussen de pijnboompitten in een droge bakpan lichtbruin. Schep uit de pan en leg opzij.
  4. Pel en snipper de ui. Was de bleekselderij en snijd klein.
  5. Verhit olie in de bakpan van de pijnboompitten en roerbak de ui en bleekselderij in 5-7 minuten knapperig.
  6. Snijd de bieten kleiner (bewaar 1/3 voor garnering) en verwarm in een steelpannetje op een laag vuur. Haal van het vuur en pureer met een staafmixer tot een gladde saus. Proef en breng op smaak met zout en (chili)peper en voeg eventueel een scheutje pasta kookvocht toe.
  7. Verwarm de roomkaas in een kleine pan (eventueel met een scheutje water of melk). Snijd de dille klein. Snijd de overgebleven biet in kleine blokjes.
  8. Giet het water van de pasta af, roer de bietensaus erdoor en schep op de borden. Schep de bleekselderij erop en schenk de mierikswortel-roomsaus erover. Maak af met de bietenblokjes, dille en pijnboompitten.

TIP: Je kunt de bieten ook alleen in stukjes snijden in plaats van pureren. Schep de gesneden bietjes dan warm door de pasta. Je krijgt dan alleen een minder roodkleurende pasta.

Variaties op Bietenpasta

Er zijn talloze manieren om bietenpasta te bereiden. Hier zijn enkele suggesties:

  • Jamie Oliver's versie: Met parmezaan, citroen, basilicum en walnoten.
  • Veganistische variant: Met edelgistvlokken voor een kazige smaak, cashewnoten en kokosmelk.
  • Met feta en dille: Voor een frisse smaak, eventueel met Dijonmosterd in plaats van mierikswortel.

Andere heerlijke combinaties:

  • Bieten, wortels, boerenkool en champignons
  • Pistache voor een nootachtige smaak
  • Pompoen en cashewnoten crème

Roze Bietenlinguine met Pangratto

Klinkt heel luxe maar is eigenlijk super snel en makkelijk.

Courgette Pasta met Bieten

Dit gerecht met pasta gemaakt van courgette is een heerlijke gezonde variant op een normale pastasoort.

Voedingswaarde (voorbeeld)

Hieronder een voorbeeld van de voedingswaarde van een bietenpasta recept:

Voedingswaarde Hoeveelheid
Energie 573 kcal
Vet 19,5 g
Verzadigd vet 4,3 g
Eiwit 18 g
Koolhydraten N.v.t.

labels: #Pasta

Zie ook: