Sinds kort is Nieuwveen een eetgelegenheid rijker: Bistro Eten bij Peter. De naam verwijst naar de nieuwe eigenaar Peter Riksten, die we nog kennen van het alom bekende restaurant De Gelaarsde Kat in Alphen aan den Rijn.

NIEUWVEEN - ‘Eten bij Peter’ is het nieuwe restaurant van horecaondernemers Peter Riksten en René Splinter. Voor Riksten en Splinter is horeca meer dan alleen een bedrijf; het zit hen in het bloed.

Een Nieuwe Uitdaging

Toen Peter het restaurant in Alphen aan den Rijn verkocht, was hij niet van plan opnieuw weer een horecazaak te starten. Na jaren dag en nacht werken was het tijd voor een andere koers. Peter werd uitvaartbegeleider. Maar dat paste toch niet zo goed bij hem. Toen hij tijdens een feestje in restaurant Zus en Zo in Nieuwveen hoorde dat deze horecagelegenheid te koop was, ging het toch weer kriebelen. Samen met René is Peter de nieuwe uitdaging aangegaan.

Tóch weer horeca dus, maar wel is er bewust gekozen voor een kleiner restaurant dat minder dagen per week geopend is dan De Kat. In het centrum van het dorp Nieuwveen hebben ze daar de ideale locatie voor gevonden.

DurfRiksten, die zichzelf meewerkend gastheer noemt, vertelt enthousiast: “Het was liefde op het eerste gezicht, dit pand. Hier kunnen we wel een leuk zaakje van maken.” Na jarenlange ervaring in de horeca zijn ze in Nieuwveen terechtgekomen, niet ver van Alphen aan den Rijn.

De Sfeer en Inrichting

Wij schoven begin januari aan voor een kennismaking met een bak koffie en een rondleiding. De verbouwing was toen nog druk gaande. Inmiddels is het binnen prachtig geworden en vooral ook heel gezellig, want als er iets is dat deze mannen kunnen, is het een sfeervolle en gastvrije bistro runnen. De eyecatcher zijn de enorme biervaten onder de grond die rechtstreeks naar de tap lopen en die je door een glazen plaat in de vloer kunt zien liggen.

De Menukaart: Keuze te Over

Wat kun je verwachten op de menukaart? Zowel voor vis, vlees als vegetarisch zit je hier goed en de keuze is heel uitgebreid. Zo zijn er zeven voorgerechten, zeven hoofdgerechten, zeven kleine gerechten, zeven salades en zeven desserts. Een aantal van de gerechten zijn beproefde successen.

Je eet hier eerlijke gerechten van de open houtskool grill, zoals een wagyu-burger, spare-ribs, lamskoteletten maar ook kaasfondue, heerlijke risotto, salades en mooie sliptong uit de roomboter.

“Wat vooral opvalt bij ons is dat het getal zeven centraal staat”, noemt Riksten op. Hun menukaart is zorgvuldig samengesteld met zeven voorgerechten, zeven hoofdgerechten, zeven salades, zeven nagerechten, zeven desserts en ook zeven vegetarische gerechten. Een doordachte keuzevrijheid.

“Een gemiddeld brein kan dit aan qua keuze. Meer is niet nodig en we bedienen zo iedereen qua wensen. We zijn ook zeven dagen per week open vanaf 17.00 uur. Een behapbare keuze die symbool staat voor de toegankelijkheid van het restaurant. Door personeelstekort zie je vaak dat de menu’s kleiner zijn, maar hier is voldoende keus.

Toegankelijkheid en Sfeer

Het restaurant is een welkome toevoeging in de omgeving, met nauwelijks concurrentie. De kernwaarden van de dorpse bistro draaien om toegankelijkheid.

“We zijn laagdrempelig met een goede kwaliteit. Voor elke beurs hebben we wel iets: voor ouderen, jongeren en gezinnen. Je kunt bij ons terecht voor een Ierse tournedos of spareribs en we hebben een speciale € 12,50-kaart“, zegt de tevreden ondernemer.

“Vrij veel mensen uit de omgeving van Alphen aan den Rijn en sowieso in een cirkel van 15 kilometer, weten ons te vinden. En als je niks durft, kom je nergens. We hebben er hard aan gewerkt om deze eetgelegenheid tot een aantrekkelijke plek te maken voor iedereen in de omgeving. Na onze onderneming ‘De Gelaarsde Kat’ in Alphen aan den Rijn met 260 zitplaatsen, waren we toe aan iets kleiners. Zodat we meer tijd hebben voor een praatje en wat persoonlijke aandacht. Nieuwveen is ook een prettig en sociaal dorp. Mensen vinden het fijn om niet de auto te hoeven pakken voor een avondje uit eten. Ze komen vaak met de fiets. Horeca is sowieso altijd sociaal en we werken veel met de mensen van Ipse De Bruggen, de gehandicaptenzorg. Dat zie je ook terug in de lokale supermarkt. Mensen hebben hier geen haast, ze zijn gewoon uit op een gezellig avondje uit.

Het gaat zo goed dat de aangrenzende schuur achter het oorspronkelijke pand erbij wordt betrokken, waardoor ze meer ruimte kunnen bieden aan hun groeiende klantenkring. “Feesten en partijen, maar ook uitvaarten kunnen hier heel goed plaatsvinden.” Riksten en Splinter runnen de bistro met tien man personeel.

Dienstverlening en Toekomst

Riksten staat met beide benen op de grond. Zijn drive is geworteld in een dienstverlenende mentaliteit die voortkomt uit zijn achtergrond in de zorgsector.

“Ik ben tevreden met hoe de zaken gaan en ik koester het idee dat zowel gasten als medewerkers het naar hun zin hebben en dat het ook nog wat oplevert,” zegt hij nuchter en ook bescheiden. “Daar wordt onze koers door bepaald en wat de toekomst brengt, weet ik niet. Waar vind je het beter? Ik zit al 24 jaar in het vak en kom oorspronkelijk uit de zorg, dus het dienstverlenende aspect is altijd de leidraad in mijn leven geweest.”

Bistro Eten bij Peter is van donderdag tot en met zondag geopend voor diner.

Openingstijden:

  • Donderdag: Diner
  • Vrijdag: Diner
  • Zaterdag: Diner
  • Zondag: Diner

labels:

Zie ook: