Met Pasen in aantocht is het tijd om na te denken over feestelijke en smakelijke gerechten. Wat is er nu leuker dan de paasbrunch op te fleuren met paashaas pannenkoeken? Dit recept is niet alleen heerlijk, maar ook nog eens een leuke activiteit om samen met de kinderen te doen. Zelfgemaakte pannenkoeken zijn easy peasy om te maken maar zo ontzettend lekker! Daar gaat geen shaker of pannenkoekbeslag pakje tegenop!

De Nationale Pannenkoekdag als inspiratie

Een keer per jaar in maart is het ‘De Nationale Pannenkoekdag’! Laat dat nou nét het perfecte excuus zijn wat je nodig heb om deze ronde rakkers morgen weer eens op tafel te zetten want laten we eerlijk wezen hoe vaak eet je nou eigenlijk een pannenkoek? Lekker dat ze zijn!

Variaties en toppings voor pannenkoeken

Met pannenkoeken kun je natuurlijk volop variëren en je kunt ze dan ook met van alles en nog wat bakken. Bijvoorbeeld met vers fruit zoals appel of banaan, kaas en spek. Ook met het beleg kun je helemaal los gaan met allerlei lekkere zoete of juist hartige dingen. Denk in plaats van stroop of poedersuiker eens aan appelstroop, brie, honing, suiker, roomkaas & zalm, ahornsiroop, avocado, tomaat, geitenkaas… de mogelijkheden zijn eindeloos en dat maakt ze eigenlijk ook zo leuk 😉 . Voor een gezondere pannenkoek topping kun je kiezen voor fruit zoals aardbeien, banaan of blauwe bessen.

Basisrecept voor luchtige pannenkoeken

Dit recept voor luchtige pannenkoeken is mijn vaste basis als ik zin heb in iets eenvoudigs maar lekkers. Een gemakkelijk basisrecept inclusief handige stap voor stap foto’s. Met maar 4 ingrediënten staan ze zó op tafel en ze lukken eigenlijk altijd. Het pannenkoekenbeslag is voor zowel zoete als hartige pannenkoeken. Soms maak ik ze klassiek met stroop en poedersuiker, maar ik beleg ze ook soms met kaas en champignons voor een hartige variant.

Ingrediënten:

  • Bloem
  • Melk
  • Eieren
  • Suiker (naar smaak, ongeveer 1-2 eetlepels)
  • Snufje zout

Bereidingswijze:

  1. Doe de bloem, melk, eieren en naar smaak suiker (denk 1 á 2 eetlepels) en een snufje zout in een grote kom.
  2. Mix dit goed door elkaar met een garde of makkelijk met een handmixer zodat je een mooi glad beslag hebt (zonder klontjes!)
  3. Doe een beetje boter in een koekenpan, even de boter laten smelten en doe hier een soeplepel met beslag.
  4. Beweeg je pan zachtjes zodat het beslag de bodem van de pan bedekt.
  5. Op middelhoog vuur aanbakken en daarna je pannenkoek omdraaien (je kunt natuurlijk ook je pannenkoek flippen 😉 ) Tot de pannenkoek aan beide zijdes mooi licht goud bruin is.

Dit is wat ik zelf doe (niet bepaald goed voor je pan - wel goed om de meest mooie pannenkoeken te maken) als de pannenkoek klaar is doe ik de pan even onder de kraan en spoel ik 'm snel af. Even droogmaken met een theedoek en weer op het vuur. De hoeveelheid pannenkoeken is afhankelijk van de grootte van je pan en de dikte van de pannenkoeken.

Paashaas Pancakes: Een stap-voor-stap recept

Hieronder vind je een gedetailleerd recept om zelf een schattige paashaas van pannenkoeken te maken. Dit recept maakt gebruik van American pancakes, maar je kunt ook gewone pannenkoeken gebruiken.

Benodigdheden:

  • 1 pak Dr. Oetker American pancakes origineel
  • 2 eieren
  • 300 ml melk
  • Zonnebloemolie (om in te bakken)
  • 1 banaan
  • Dr. Oetker Decoratiestiften Choco & Karamel
  • Slagroom (spuitbus)
  • Blauwe bessen
  • Frambozen

Keukenspullen:

  • Mengkom
  • Garde
  • Spatel
  • Koekenpan

Stappen:

  1. Doe de mix Dr. Oetker American Pancakes Origineel (1 pak) in een beslagkom en voeg de melk (300 ml) toe en eieren (2 stuks). Roer met een garde of mixer tot een egaal beslag.
  2. Klop het beslag daarna 2 minuten op de hoogste stand tot een stevig, luchtig beslag.
  3. Verhit zonnebloemolie (1 scheutje) in de koekenpan. Schenk een pollepel beslag in de pan voor een groot pannenkoekje, een eetlepel voor een kleine en 4 theelepels voor ovale vormpjes.
  4. Bak de American Pancakes aan beiden kanten goudbruin. Bak de pannenkoeken aan beide zijden goudbruin.
  5. Leg de pancakes op een bord in de vorm van een paashaas: gebruik de grote pannenkoek als lichaam, de kleinere pannenkoek als hoofd en de 4 ovalen als voetjes en oren.
  6. Spuit met kant-en-klare slagroom (spuitbus) een ‘staartje’ iets onderin in het midden van het grote pannenkoekje.
  7. Snijd de banaan (1 stuks) in plakjes. Leg 1 plakje banaan op iedere voet en zet daaronder 3 stipjes met de Dr. Oetker Decoratiestiften Choco & Karamel (1 stuks).
  8. Teken 3 snorharen aan beiden kanten op het bord naast het kleine pannenkoekje met de decoratiestiften.
  9. Serveer de rest van de banaan op het bord, naast het konijn.

Paasei Pancakes: Nog een feestelijke optie

Naast de paashaas pannenkoeken kun je ook paasei pannenkoeken maken. Hier is een recept om je te inspireren:

Ingrediënten:

  • 1 pak Dr. Oetker American Pancakes Origineel
  • 300 ml melk
  • 2 eieren

Voor het versieren:

  • Dr. Oetker Kleurstoffen
  • Dr. Oetker Decoratiestiften Kleur
  • Dr. Oetker Decoratiestiften Choco & Karamel
  • Dr. Oetker Easter Party Sprinkle
  • 150 g bosbessen
  • 150 g frambozen
  • 2 mandarijnen

Bereiding:

  1. Doe de Dr. Oetker American Pancakes mix in een beslagkom en voeg de melk en de eieren toe. Mix met een mixer tot een egaal en luchtig beslag.
  2. Verhit een scheutje zonnebloemolie in de koekenpan. Giet een sauslepel pancake beslag in de pan, gebruik de bolle kant van de lepel om het beslag uit te smeren tot een eivorm.
  3. Bak de pancakes op een matig vuur aan beide zijden goudbruin (1 minuut per zijde).
  4. Versier de paasei pannenkoeken met kleurrijke banen met behulp van de verschillende decoratiestiften, partjes mandarijn, blauwe bessen, frambozen en Dr.

Kerstman Pancakes

Natuurlijk kun je de pannenkoeken ook in de vorm van een kerstman maken:

Ingrediënten:

  • 1 pak Dr. Oetker American Pancakes Origineel
  • 300 ml melk
  • 2 eieren (M)

Voor de kerstman:

  • 4 bananen
  • 400 g frambozen
  • 1 zakje Dr. Oetker Chocolate Chips
  • slagroom spuitbus

Bereiding:

  1. Doe de pancakemix in een beslagkom. Voeg 300 ml melk en 2 eieren toe. Mix het geheel glad, verhit een beetje olie in de koekenpan en giet een volle saus- of ijslepel in de pan (voor een pancake van ca. 10 cm). Bak elke zijde in 1 minuut goudbruin.
  2. Snijd de banaan in plakjes. Leg een pancake op een bordje. Bedek een klein stukje van het bovenste gedeelte van de pannenkoek met frambozen. Bewaar een paar frambozen.
  3. Bedek de buitenste rand van de pancake met de plakjes banaan. Leg de plakjes aan de onderkant tot halverwege, zodat je een klein gedeelte van de pancake blijft zien.
  4. Maak in het ‘open’ gedeelte twee oogjes van de chocolate chips. Leg hieronder een framboos als neus.

Wentelteefjes met Pasen: Een alternatief

Het láátste waar je zin in hebt voor de paasbrunch is het afwerken van een boodschappenlijst van 3 kilometer, gevolgd door uren sloven in de keuken. Toch? Zelf breng ik tijdens het Paasweekend liever quality time door met mijn familie of vrienden. Ik wil best iéts doen, maar hoe makkelijker het me gemaakt wordt, hoe beter. Van kwark en pompoenpitten maakte ik ‘oogjes’, een drupje jam en wat sprietjes bieslook vormen de neus en snorharen. Dat knutselen, dat vind ik dus enig op een paasochtend.

Je geeft aan voor hoeveel personen je een paasbox wilt ontvangen, en krijgt een precies passende hoeveelheid ingrediënten. Daardoor hoef je niet teveel of hele grote verpakkingen in te slaan. Wel zo fijn met het oog op voedselverspilling.

Bereiding:

  1. Snijd de helft van de plakken suikerbrood in de lengte doormidden. Dit worden de oortjes.
  2. Week een deel van de stukken suikerbrood in het beslag, en draai om.
  3. Bak de wentelteefjes goudbruin aan beide kanten.
  4. De ogen maak je van een klein drupje kwark met een rozijntje of pompoenpit als pupil.
  5. Serveer direct, op je mooi versierde paastafel.

labels: #Pannenkoek

Zie ook: