Een makkelijk recept voor kleine bladerdeeghapjes met gehakt, of noem jij ze liever mini saucijzenbroodjes? Welke naam je ze ook geeft, serveer ze als borrelhapje samen met een mosterd-mayonaise dip, dan smaken ze nog lekkerder. Ik ben dol op borrelhapjes! Zowel om op te eten als om zelf te maken. Helemaal als ze lekker makkelijk zijn om te maken.

Gemakkelijk te maken

Het is erg makkelijk om deze bladerdeeghapjes met gehakt te maken. Alleen al daarom zijn ze een fijne borrelhap voor een feestje. Je bent er niet lang mee bezig en je kunt ze ook nog eens goed voorbereiden. Kort door de bocht bestaat dit hapje uit bladerdeeg met gekruid gehaktmengsel. De vulling bestaat uit de vertrouwde smaak van Hollandse gehaktballen, maar dan in het klein.

Klassieke smaken

In dit geval koos ik ervoor om het gehakt op smaak te brengen met wat nootmuskaat, knoflookpoeder, mosterd, ketchup en worcestersauce. Dat zijn vrij klassieke smaken.

Variaties en Alternatieven

Wil je het gehakt in zelfgemaakt bladerdeeg rollen? Dat kan natuurlijk! Ik heb twee recepten om zelf bladerdeeg te maken voor je in de aanbieding. De ene methode is volgens het klassieke Franse recept van Petit Gâteau en daarom ook bewerkelijker. De andere methode is 100% Laura’s Bakery en is makkelijk & snel met een heerlijk resultaat.

Vegetarisch gehakt

Kan ik ook vegetarisch gehakt gebruiken? Dit kan zeker. Gebruik dan enkel het vegetarische gehakt dat er als ‘rauw gehakt’ uitziet. Dus niet het vegetarische gehakt dat als het ware al rul gebakken is.

Grotere bladerdeeg broodjes

Kan ik hier ook grotere bladerdeeg gehakt broodjes van maken? Absoluut! Dan worden het eerder een soort saucijzenbroodjes en daarvoor zou je ook gewoon dit recept kunnen gebruiken (of het saucijzenbroodjes-recept aanhouden voor enkel de how-to).

Andere dips

Ik hou niet van mosterd, kan ik er ook een andere dip bij serveren? Natuurlijk! Een simpele cocktailsaus smaakt er ook lekker bij, of neem een kijkje in Het Borrelhapjes Bakboek.

Provençaalse Groenteschotel met Bladerdeeg

Met Provençaals gekruid gehakt en -groenten, met krokant korstje. Een Provençaalse groenteschotel met bladerdeeg. Weer zo’n gevalletje kleine moeite, maar wel ontzettend smullen. Bij ons thuis viel deze ovenschotel zeer in de smaak! En ik hoop natuurlijk bij jullie ook.

Recept met een twist

Deze Provençaalse groenteschotel met bladerdeeg is geïnspireerd op een recept dat een vriendin van mij vaak maakt. Zij noemen het groentetaart. Van groenten met kipfilet en bladerdeeg. Namelijk de Provençaalse roerbakschotel van groenten met gehaktballetjes en Provençaalse kruiden, en de spitskoolschotel met bladerdeeg. Met spitskool, Italiaans gekruid gehakt en bladerdeeg. Dat maakt samen die nieuwe gerecht, een Provençaalse groenteschotel met bladerdeeg.

Het resultaat is deze super simpele ovenschotel, de Provençaalse groenteschotel met bladerdeeg. Ik heb zelfs even getwijfeld of ik dit recept wel zou publiceren. Omdat het zo super simpel is, en ik twijfelde ook of het wel lekker genoeg was. Maar na de reacties bij ons aan tafel was die twijfel direct verdwenen, iedereen (groot en klein) smulde ervan!

De basis

Provençaalse groenteschotel met bladerdeeg dus. De basis van de ovenschotel is Provençaalse roerbakgroenten. Dit is een mix van ui met verschillende kleuren wortel en broccoli in dit geval. Dit bakken we aan in een pan samen met gehakt en Provençaalse kruiden. Als de groenten en het gehakt gaar zijn verdelen we het in een ovenschaal. Dit bedekken we met bladerdeeg en schuif je zo de oven in.

Bereidingswijze

  1. Verwarm een hapjespan met olie op het vuur. Bak hierin de gehakt rul.
  2. Breng op smaak met zout en peper en de Provençaalse kruiden, voeg ook de knoflook toe.
  3. Bak dit even mee en voeg als het gehakt rul is gebakken de groenten toe.
  4. Verdeel het gehakt-groentemengsel over de ovenschaal.
  5. Verdeel hierover het bladerdeeg.
  6. Verwarm de groenteschotel met bladerdeeg 25 minuten in de oven.

Bladerdeeg Hapjes met Gehakt: Een Eenvoudig Recept

Bladerdeeg hapjes met gehakt. Een heel eenvoudig maar enorm smaakvol hapje! Je hebt ze zo gemaakt en zijn ideaal als lekkere snack voor welke gelegenheid dan ook. Bladerdeeg hapjes met gehakt zijn vaak heel eenvoudig om te maken en dus ideaal wat mij betreft.

Ingrediënten

Deze hartige bladerdeeg hapjes zijn gevuld met kipgehakt, prei, paprika en heel veel lekkere smaakmakers. Waarschijnlijk allemaal ingrediënten die je wel in huis hebt hoor, dus zeker geen ingewikkelde dingen. Voor de vulling bak je eerst de groenten en kruiden even aan, vervolgens het gehakt met kruiden, dat meng je even en verdeel je vervolgens over het bladerdeeg. Die rol je op, snij je in stukjes, bestrijk (met een handig kwastje) met wat ei en sesamzaadjes of maanzaad en hup zo de oven in.

Met dit recept maak je zo’n 30 hapjes, maar je kunt natuurlijk ook het recept halveren en de helft maken. Net wat uitkomt voor je, maar ik kan je wel vertellen, ze zijn zo op hoor 😉 . Voor deze hapjes kun je bladerdeeg op rol gebruiken. Die vind je in het koelschap van de supermarkt en werkt ideaal. Op de foto hierboven zie je overigens de hele rol, maar voor dit recept halveer je de het bladerdeeg horizontaal zodat je twee grote plakken hebt.

Serveertips

Serveer deze bladerdeeg hapjes met gehakt het liefst direct warm uit de oven. Dan is het bladerdeeg nog lekker knapperig en de vulling goed warm. Een sausje erbij is altijd goed, dus die zou ik je zeker aanraden erbij te maken. En, loopt het water je inmiddels al in de mond? Kan ik helemaal begrijpen, dus ik zou zeggen aan de slag met deze heerlijke, makkelijke bladerdeeg hapjes met gehakt.

Op zoek naar meer inspiratie voor borrelhapjes? Bladerdeeg hapjes met gehakt. Lekkere en makkelijke hapjes van bladerdeeg gevuld met kipgehakt, groenten en kruiden.

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden boven- en onderwarmte en bekleed een bakplaat met bakpapier.
  2. Verhit wat olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de ui, paprika en prei ca. 5 minuten. Voeg de basilicum, uienpoeder en knoflookpoeder toe. Bak de groenten tot ze zacht zijn.
  3. Laat de groenten daarna 10 minuten afkoelen.
  4. Meng het kipgehakt met het gerookte paprikapoeder, kipkruiden en zout en peper naar smaak. Voeg de groenten toe aan het gehakt en meng tot 1 geheel.
  5. Rol een bladerdeegrol uit, halveer het bladerdeeg horizontaal. Verdeel per plak deeg 1/4e van het kipgehaktmengsel gelijkmatig over de breedte.
  6. Rol het bladerdeeg op met de vulling erin en snijd het in ca. 7-8 gelijke stukjes. Herhaal dit met de rest van het bladerdeeg.
  7. Leg de bladerdeeghapjes op de bakplaat en bestrijk de bovenkant van de hapjes met losgeklopt ei. Bestrooi met maanzaad of sesamzaad.
  8. Bak de hapjes ca. 20 minuten in de oven of tot ze goudbruin en knapperig zijn. Maak ondertussen optioneel het sausje erbij.

Warm Bladerdeeg Hapje met Gehakt en Groenten

Dit warme bladerdeeg hapje met gehakt en groenten is lekker hartig en zet je makkelijk op tafel tijdens een brunch, lunch of zelfs als warme snack bij een high tea. Het is dus een soort pasteitje van bladerdeeg gevuld met gehakt, champignons en andere lekkere groenten. Prima geschikt voor allerlei gelegenheden. Denk ook eens aan feestdagen.

Voorbereiding en Bewaring

Gevuld bladerdeeg. De vulling kun je goed voorbereiden. Dan hoef je alleen het deeg nog uit te rollen, de bakjes vullen en deze hapjes in de oven te schuiven. Het recept is echt makkelijk zelf te maken. Na het bakken kun je deze bladerdeeghapjes een paar dagen bewaren. Alleen even opwarmen in de oven is dan voldoende. Invriezen kan ook. Wel even van tevoren ontdooien voor ze de oven in gaan.

Wat is bladerdeeg?

Wat is bladerdeeg? Het bestaat uit dunne lapjes deeg met roomboter. Bij het bakken smelt de boter en verdampt het water. Dat zorgt voor ‘luchtkussentjes’ in het deeg. Dat maakt het zo luchtig en krokant. Bladerdeeg wordt vaak gebruikt voor zoete recepten zoals appelflappen maar kan dus ook prima gebruikt worden voor hartige hapjes. Het liefst werk ik met koelvers bladerdeeg op een rol. Dat werkt heel makkelijk en is gebruiksklaar. Meestal ligt er hier wel eentje in de koelkast want het blijft lang goed. Bladerdeeg uit de diepvries kan natuurlijk ook. Daar is geen water aan toegevoegd en dat bakt redelijk droog.

Aan gehaktvlees uit de supermarkt is vaak water toegevoegd. Dat loopt eruit op het moment dat je het gehakt gaat bakken. Gebruik je toch gehakt uit de supermarkt giet dan na het bakken wat van het vocht weg anders wordt je pasteitje uiteindelijk zompig.

Vlees en Groenten Bakken

  1. Verwarm 1 el olie in een (niet te grote) pan en voeg het gerookt spek toe. Bak op niet te hoge temperatuur een paar minuten tot het lichtbruin is. Doe dan het gehakt erbij en bak alles mooi bruin. Schep het vlees uit de pan in een bord en zet apart.
  2. Doe indien nodig nog een ½ el olie in de pan en voeg de ui, wortel, champignons, tijm, laurierblad, tomatenpuree, ¼ tl grof zeezout en een ¼ tl grof gemalen peper toe. Stoof de groenten 5 minuten op lage temperatuur (niet bruin bakken).
  3. Voeg nu de bloem toe, blijf roeren en bak 2 minuten op lage temperatuur. Doe nu de bouillon en de worcestersaus erbij, roer goed door en breng aan de kook. Voeg het vlees (met de uitgelopen vleessappen) toe en verlaag de temperatuur.
  4. Laat 10/15 minuten heel zachtjes borrelen. Roer af en toe. Nu moet al het vocht zo goed als verdampt/opgenomen zijn. Het mengsel is dus niet te nat. Haal de tijm en laurier eruit en laat afkoelen tot kamertemperatuur. Zet eventueel in de koelkast als je de pasteitjes de volgende dag pas wilt afmaken.

Muffinvorm Vullen

  1. Verwarm de oven voor tot 180C (hetelucht). Vet de muffinvorm in met wat gesmolten boter (of een spray). Rol het deeg uit en steek 6 rondjes uit van ca 11 cm.
  2. Strooi wat bloem op het aanrecht en rol de rest van het deeg opnieuw uit en steek 6 rondjes uit van ca 7,5 cm. 1 rol is precies genoeg voor 6 stuks.
  3. Leg de rondjes van 11 cm in de muffinvorm. Druk in de vorm en modelleer een beetje. Prik met een vork gaatjes in de bodem. Vul de 6 vormpjes voor 3/4e met vulling. Leg de deksels erop. Druk rondom aan met een vorkje zodat de randen goed gesloten zijn. Prik een gaatje in het midden zodat het stoom weg kan.

Bladerdeeghapjes Bakken in de Oven

  1. Bestrijk de bovenkant van de pasteitjes royaal met het losgeklopt ei.
  2. Zet in de oven en bak ca 25 minuten tot ze mooi goudbruin en gaar zijn (30 minuten als de vulling koelkast koud is).
  3. Haal uit de oven en laat in de vorm 5 minuten afkoelen op een rooster. Gebruik een plat mes om, indien nodig, het bladerdeeg los te maken van de zijkant en haal de pasteitjes uit de vorm. Laat nog een paar minuten afkoelen op het rooster.
  4. Serveer warm of op kamertemperatuur.

Bladerdeeg Rol met Pittig Gehakt en Kaas

Deze bladerdeeg rol gevuld met pittig gehakt en kaas is echt weer een ideale snack. Ik heb tegenwoordig standaard een rol bladerdeeg in de koelkast liggen. Bladerdeeg is namelijk zo veelzijdig! Je kan er namelijk zowel hartige als zoete gerechten mee maken. Krijg je visite dan is bijvoorbeeld mijn appel - peer plaattaart erg lekker of als je iets hartigs wil maken, kan je ook mijn bladerdeeghapjes maken met spinazie en fetakaas. Voor deze bladerdeegrol gevuld met pittig gehakt heb je eigenlijk niet zoveel spannends nodig. Dit recept is dus ook weer super makkelijk te maken.

Maak dit recept als snack, voor lunch of als avondmaaltijd bij bijvoorbeeld een kom pittige Thaise currysoep.

Ingrediënten

  • 1 rol bladerdeeg
  • 250 gram half om half gehakt
  • 1 ui fijngesnipperd
  • 2 teentjes knoflook fijngehakt
  • 2 eetlepels sweet chilisaus
  • handje verse peterselie fijngehakt
  • 1 theelepel paprikapoeder
  • 1 theelepel kerriepoeder
  • 2 theelepels sambal badjak
  • 1 jalapeno fijngesneden
  • 1 eetlepel tomatenpuree
  • 1 eidooier
  • 1 eetlepel melk
  • 30 gram geraspte kaas ik gebruikte extra belegen

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
  2. Verhit een scheutje olie in een hapjespan. Fruit de uien met de knoflook en jalapeno.
  3. Voeg het gehakt toe samen met 1 tl paprikapoeder, 1 tl kerriepoeder en 2 tl sambal badjak. Bak tot het gehakt gaar en goudbruin is.
  4. Voeg dan 1 el tomatenpuree en 2 el sweet chilisaus toe en bak dit kort mee. Roer er vervolgens een handje fijngehakte peterselie door.
  5. Leg de rol bladerdeeg op een bakplaat. Leg het gehaktmengsel erop, daarop de kaas en rol vervolgens op.
  6. Kluts het eigeel met 1 el melk en smeer de bladerdeegrol hiermee in.
  7. Bak de gevulde bladerdeegrol in 20-25 minuten gaar en goudbruin.

Gang: avondeten, Hoofdgerecht, Lunch, Snack

Keuken: Nederlandse

Tips voor de Bladerdeeg Rol

Leg het pittige gehaktmengsel op het bladerdeeg. leg er flink wat geraspte kaas overheen. Door het bladerdeeg in te smeren met ei krijg je een mooie goudgele kleur. Ook lekker is om voordat je de bladerdeegrol in de oven stopt, hem te bestrooien met wat sesamzaadjes. Wil je dit gerecht eten als complete maaltijd maak er dan een simpele salade bij en serveer met een flinke klodder frisse yoghurtdip.

Snipper de ui en knoflook. Snijd de wortels en champignons in kleine stukjes. Doe het rauwe gehakt in een kom. Vouw het bladerdeeg open op een bakplaat met bakpapier. Vouw eerst de zijkanten naar binnen en vouw daarna de rol dicht. Bestrijk de bovenzijde met de rest van het ei. Bak de wellington met gehakt ca. w.v.

Verwarm de oven op 200 graden. Snipper de ui en knoflook fijn. Verhit een beetje olie of boter in een pan en fruit de ui en knoflook een paar minuten aan. Voeg dan het gehakt toe en rul bruin. Roer de tomatenpuree er door samen met de Italiaanse kruiden en een flinke snuf peper en zout. Snijd de courgette in stukjes en halveer de tomaatjes en voeg ook toe aan de pan. Doe het mengsel in een ovenschaal. Dek dit af met bladerdeeg. Vouw de overlappende zijdes over de bovenzijdes. Maak met een scherp met een paar inkepingen in het deeg. Bestrijk het deeg met een losgeklopt ei. w.v.

labels: #Gehakt

Zie ook: