Met bladerdeeg kun je eindeloos variëren. Van zoet tot hartige bladerdeegrecepten: je vindt ze bij Koopmans! Bladerdeeg is een licht en knapperig deeg dat neutraal van smaak is.

Zoete Bladerdeeg Recepten

Voor de zoetekauwen onder ons zijn er ook talloze zoete mogelijkheden met bladerdeeg. Het fijne aan zoete bladerdeeg recepten is dat je eindeloos kunt variëren met verschillende soorten fruit en toppings.

Voor deze zoete bladerdeeg-recepten gebruik ik losse velletjes bladerdeeg. Toevallig hele rollen in huis? Dat werkt ook prima, snijd ze dan gewoon in gelijke stukken als het nodig is.

Een zoete combinatie die het altijd goed doet: bladerdeeg en appel. Andere soorten fruit zijn ook lekker in combinatie met bladerdeeg, denk bijvoorbeeld aan peer of zomerfruit.

Frambozen en Mascarpone Gebakje

Dit zoete bladerdeegrecept is gemaakt met frambozen en mascarpone. Een heerlijk bladerdeeggebakje dat altijd lekker is. Frambozen niet verkrijgbaar? Gebruik dan ander soort seizoen fruit!

Frambozenstrik

Deze frambozenstrik is echt simpel, maar o zo lekker. De snijdtechniek vereist een klein beetje oplettendheid. Ik leg het je uit, maar de precieze bereidingswijze vind je natuurlijk onderaan.

Pak een velletje bladerdeeg en snijd er vierkantje in. Let op! Snijd het niet helemaal uit. Zorg ervoor dat twee hoeken, schuin tegenover elkaar, vast blijven zitten aan de rand. Pak een los hoekje van de buitenste rand en breng het naar de hoek van het middenstuk (diagonaal). Doe hetzelfde met de andere losse hoek. Hiermee creëer je een soort bakje in de vorm van een strik waar je na het afbakken van alles in kunt doen. Ik doe er een heerlijke zoete roomkaasvulling in en maak het af met frambozen, maar je kunt er ook ander fruit in doen.

  1. Verwarm de oven voor op 180º Celsius.
  2. Snijd in ieder velletje een vierkantje. Let op! Laat twee hoeken schuin tegenover elkaar vastzitten aan de rand. Breng de losse hoeken over naar de hoek van het middenstuk. Er ontstaat een soort strikje met een bakje.
  3. Smeer de strikjes in met een geklopt eigeel en zet ze voor ongeveer 20 minuten in de oven.
  4. Meng ondertussen de zuivelspread met de poedersuiker. Schep het mengsel in een spuitzak*. Bewaar het even in de koelkast. *Geen spuitzak in huis?

Nutella Kerstboom

Wil je een Nutella freak blij maken tijdens het kerstontbijt? Zet dan deze Nutella kerstboom van bladerdeeg op tafel. Het is een recept met maar drie ingrediënten. Bladerdeeg, Nutella en eigeel is all you need.

Plak bladerdeegvelletjes aan elkaar, besmeer het met Nutella en leg daar opnieuw zes aan elkaar geplakte velletjes op. Je kunt natuurlijk ook gewoon twee rollen bladerdeeg gebruiken als je dat makkelijker vindt. Tot nu toe is het vrij simpel. De snijtechniek is daarentegen wat lastiger.

  1. Verwarm de oven voor op 180º Celsius.
  2. Maak 6 velletjes bladerdeeg aan elkaar. Druk de randjes goed aan. Leg het op een bakplaat met bakpapier en smeer het geheel in met Nutella.
  3. Vouw nog een keer 6 velletjes bladerdeeg aan elkaar en leg op het bladerdeeg met Nutella. Snijd de kerstboom uit: houd ongeveer 6 cm vrij vanaf de onderste rand (1 velletje bladerdeeg is 12 x 12 cm) en snijd vanaf de zijkant schuin naar het midden van boven. Herhaal dit aan de andere kant.
  4. Snijd als laatste de onderkant van de boom horizontaal uit. Laat ruimte over in het midden en snijd de stam uit. Van de overgebleven stukken bladerdeeg snijd je wat sterren uit met behulp van een vormpje. Leg even apart.
  5. Snijd de kerstboom vanaf twee kanten horizontaal in. Laat het gedeelte in het midden van de stam tot aan de bovenkant vrij. Je zult zien dat er een soort takken ontstaan. Twist ieder takje één keer. Verdeel de sterren over de Nutella kerstboom.
  6. Smeer het geheel in met eigeel en zet de Nutella kerstboom voor ongeveer 20 minuten in de oven en serveer warm.
  7. Optioneel: strooi nog wat poedersuiker over de Nutella kerstboom als finishing touch.

Perentaartjes Upside Down

Deze perentaartjes maak je in de upside down. Dat klinkt een beetje gek, maar het betekent simpelweg dat je van binnen naar buiten werkt. Je druppelt wat honing op een bakplaat met bakpapier, daar leg je wat peer op. Vervolgens leg je er wat kaneel en brie op. Brie is een milde en romige kaas, waardoor het heel goed samengaat met zoetere ingrediënten. Sluit af met een velletje van bladerdeeg. Nu lijkt het nog op een soort gebergte van bladerdeeg, maar als je het straks uit de oven haalt draai je het om en is het een mooi kommetje met een lekkere vulling.

  1. Verwarm de oven voor op 180ºC.
  2. Doe op een bakplaat met bakpapier een paar drupjes honing. Leg daar de peer op. Leg daar vervolgens de kaneel en brie op. Maak af met een velletje bladerdeeg.
  3. Smeer het geheel in met een geklopt eigeel en zet in de oven
  4. Haal uit de oven en draai de perentaartjes voorzichtig om.

Apfelstrudel

Apfelstrudel is een oude bekende uit Oostenrijk. Een heerlijk gevuld jasje van bladerdeeg met jam een appeltjes.

  1. Verwarm de oven voor op 180º Celsius
  2. Schil de appel en snijd hem in plakjes. Rol het bladerdeeg uit op een werkvlak en smeer de jam in het midden. Leg de appel erop.
  3. Snijd de randen in en vouw het voorste en achterste deel naar binnen. Bestrooi met suiker. Snijd het middelste deel van het bladerdeeg in repen en sluit het van alle kanten met kriskras bewegingen.
  4. Breng over op de met bakpapier beklede bakplaat. Smeer in met eigeel en bestrooi met suiker en plaats in de oven.

Bladerdeeg Envelopjes met Kersen

Deze envelopjes kun je zowel koud als warm serveren. Schep voor het serveren nog wat extra kersen op de opening van de envelopjes en strooi er een beetje poedersuiker overheen. De bladerdeeghapjes zullen dan namelijk nog lekkerder slapen. Je kunt er zelfs een compleet nagerecht van maken.

Wij hebben deze bladerdeeg envelopjes met kersen gemaakt, maar je kunt er natuurlijk allerlei verschillende voor gebruiken. Het is bijvoorbeeld ook heel lekker met een aardbeienvulling of gewoon met appel. Voor chocoladeliefhebbers zou je er ook Nutella aan toe kunnen voegen.

  1. Rol het bladerdeeg met bakpapier en al uit en leg dit op de bakplaat. Vouw de randen van het deeg 1 centimeter om, zodat er een opstaande rand ontstaat. Bestrijk die rand met losgeklopt ei en prik het deeg in het midden meerdere malen in met een vork, om te voorkomen dat het bol gaat staan tijdens het bakken.
  2. Bak de bladerdeegbodem in 15­-25 minuten goudbruin en gaar.
  3. Doe voor de vulling de slagroom, poedersuiker en slagroomversteviger in een kom en klop het mengsel stijf op. Snijd het vanillestokje doormidden en schraap het merg eruit.
  4. Bestrijk de bladerdeegbodem met het roommengsel en verdeel daar het fruit over.

Krokant Bladerdeeg met Citroenroom en Zomerfruit

Een makkelijk zomers toetje! Heerlijk simpel om te maken, maar een echt feestje op de tafel. Het is bijna officieel zomer! En een van de redenen waarom ik ieder jaar weer blij ben als het zomer wordt, is dat er zoveel verschillende fruitsoorten in de schappen liggen. Zo ben ik gek op watermeloen, maar ook op steenfruit en verse ananas. Tijd dus om dat fruit te verwerken in een heerlijk zomers toetje met citroenroom!

Voor dit supermakkelijke toetje maakte ik een soort tompouce-delen: knapperig gebakken bladerdeeg uit de oven, heerlijk frisse citroenroom van slagroom en citroenkwark en uiteraard veel vers fruit als ultieme topping. Het leuke van krokant bladerdeeg met citroenroom en zomerfruit is dat je het op twee manieren kunt serveren: als gebakje of in losse delen op tafel. Vooral dat laatste is heel leuk met de kids, die kunnen hun eigen gebakje samenstellen!

Ik houd het lekker bij deze frisse en romige combinatie.

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd de plakjes bladerdeeg elk in 4 stukken (kwarten). Leg ze los van elkaar op de bakplaat en prik er met een vork zo veel mogelijk gaatjes in.
  2. Bak de bladerdeegplakjes 15 minuten in de oven. Keer ze dan voorzichtig om en bak ze nog eens 5 minuten op de andere kant.
  3. Maak in de tussentijd de citroenroom. Sla hiervoor de slagroom stijf en roer er vervolgens de citroenkwark doorheen. Vind je de room niet zoet genoeg?
  4. Snijd je favoriete zomerfruit (ik gebruikte ananas, aardbeien, nectarines, bosbessen en frambozen) in stukjes.
  5. Je kunt de zomerse toetjes in zn geheel serveren of los. Voor het geheel: leg op ieder bordje 2-3 stukjes bladerdeeg, verdeel hierover een flinke schep citroenroom en verdeel het fruit en de munt eroverheen.

Bladerdeeg Plaattaart met Mascarpone en Roodfruit

Of er nu vrienden gewoon even een taartje komen eten of dat je een spectaculair diner op tafel zet en nog een toetje zoekt: deze plaattaart met een topping van mascarpone en allerlei soorten roodfruit is ideaal om veel mondjes te doen smullen.

  1. Rol het bladerdeeg met bakpapier en al uit en leg dit op de bakplaat. Vouw de randen van het deeg 1 centimeter om, zodat er een opstaande rand ontstaat. Bestrijk die rand met losgeklopt ei en prik het deeg in het midden meerdere malen in met een vork, om te voorkomen dat het bol gaat staan tijdens het bakken.
  2. Bak de bladerdeegbodem in 15­-25 minuten goudbruin en gaar.
  3. Doe voor de vulling de slagroom, poedersuiker en slagroomversteviger in een kom en klop het mengsel stijf op. Snijd het vanillestokje doormidden en schraap het merg eruit.
  4. Bestrijk de bladerdeegbodem met het roommengsel en verdeel daar het fruit over.

Waarom Bladerdeeg Gebruiken?

Een van de voordelen van een gebakje of hartig hapje met bladerdeeg is dat het eenvoudig en snel te bereiden is. In een handomdraai heb je een heerlijke traktatie op tafel staan. Met al deze recepten bladerdeeg hoef je nooit lang in de keuken te staan en kun je snel genieten van al het lekkers!

Het voordeel van recepten met bladerdeeg is dat je met kant-en-klaar deeg werkt en je er dus weinig moeite voor hoeft te doen. In het geval van deze zoete lekkernijen heb je weinig ingrediënten nodig, tenzij je ze allemaal wil maken. Dan is het een ander verhaal.

Hartige Bladerdeegrecepten

Maar ook voor hartige borrelhapjes is bladerdeeg uitermate geschikt. Denk bijvoorbeeld aan bakjes van bladerdeeg die je kunt vullen met allerlei dips en spreads. Zo vind je hier hartige bladerdeegrecepten voor kleine ham-kaas broodjes, gevulde bladerdeeg twisters, bladerdeeg zalmhapjes en meer!

Hartige bladerdeeghapjes zijn lekker voor bij de borrel en makkelijk uit te delen op een feestje. En daarnaast zijn ze vaak ook heel makkelijk te maken. Maak bijvoorbeeld bladerdeeghapjes met chorizo en mozzarella, miniquiches met spinazie en feta of kaasstengels.

Kortom, bladerdeeghapjes zijn perfect voor elke gelegenheid.

Recept Type Gelegenheid
Frambozen en Mascarpone Gebakje Zoet Elke gelegenheid
Nutella Kerstboom Zoet Kerstontbijt
Apfelstrudel Zoet Ontbijt of koffie
Kaasstengels Hartig Borrel, lunch

labels:

Zie ook: