Deze blauwe bessen compote is eigenlijk bij toeval en uit nood ontstaan, na improvisatie met een restje blauwe bessen uit de diepvries. Nadat ik eens in een opwelling havermout wafels had gebakken wilde ik namelijk iets fruitigs erbij serveren. Gelukkig had ik nog een half doosje bessen in de diepvries en een halve citroen in de koelkast.

Zelf vruchten compote maken is echt heel erg eenvoudig. Je hebt er ook weinig tijd of geduld voor nodig, binnen een minuut of 10 is je zelfgemaakte vruchtencompote klaar.

Waarom Zelf Blauwe Bessen Compote Maken?

Een zoete fruitspread is leuk en makkelijk om te maken. Daarnaast is de fruitspread op ieder moment van de dag een goed idee. Bijvoorbeeld in de havermout of yoghurt bij het ontbijt, op een cracker bij de lunch of na het avondeten als toetje. Je kunt het zelfs gebruiken bij je diner.

Sindsdien heb ik deze compote van blauwe bessen vaker gemaakt en blijkt het niet alleen erg lekker bij vers gebakken havermout wafels. Het is namelijk ook heerlijk bij een stukje amaretti cake met olijfolie. Maar ook een goede topping over ijs of luchtige ricotta pancake.

Eigenlijk heb ik dit recept al meerdere keren met je gedeeld…. Zo maakte ik deze compote al eens bij gevulde pannenkoeken met espresso mousse. Nu ik voor Pasen aan de slag ging met appel-kaneel wafels (dat recept komt eraan!) en hierbij weer de bosbessen compote klaar maakte, vond ik het tijd om deze kanjer eens een eigen recept te geven.

Variaties op het Recept

Je kunt dit recept trouwens voor heel veel soorten fruit gebruiken… Ik ging nu aan de slag met blauwe bessen. Maar ook met frambozen, aardbeien, appel, peren of bijvoorbeeld cranberry of passievrucht kun je uitgaan van dit basis recept. Je hebt een klein steelpannetje nodig, een beetje extra water en een druppeltje honing (naar smaak, je kunt het ook weglaten). Vlak voordat de compote klaar is, voeg ik een beetje maizena toe voor precies de juiste structuur en dan is ie perfect!

Maar uiteraard kun je met dit recept naar eigen smaak variëren: toch wat meer suiker, sinaasappel in plaats van citroen, rozemarijn in plaats van tijm en zo kan ik nog even doorgaan.

Ingrediënten:

  • Blauwe bessen (vers of diepvries)
  • Water
  • Honing (naar smaak)
  • Maïzena (voor de binding)
  • Citroensap (optioneel, voor extra smaak)

Bereidingswijze:

  1. Doe de blauwe bessen in een steelpan en voeg hier 2 eetlepels water en naar wens een druppeltje honing aan toe.
  2. Zet de pan op een laag vuurtje en breng zachtjes aan de kook.
  3. Laat de blauwe bessen zo'n 5 - 10 minuten zachtjes pruttelen. Roer regelmatig even door. Je zult zien dat de blauwe bessen uit elkaar vallen en er een compote ontstaat.
  4. Los ondertussen ½ tl maïzena op in 1 tl water en voeg dit toe. Laat het nog even pruttelen tot de compote iets gebonden is. Ik laat hierbij de bessen grotendeels intact, omdat ik dit mooier vind.
  5. Proef of de compote naar smaak is en voeg indien gewenst nog wat citroensap en/of suiker toe.
  6. Laat de compote afkoelen en serveer hem op kamertemperatuur of direct uit de koelkast. Je kunt de compote uiteraard ook warm eten, het is maar net wat je voorkeur heeft.

Je kunt het fruit ook in andere verhoudingen gebruiken. Neem meer aardbeien en minder blauwe bessen als je een zoetere fruitspread als resultaat wilt. Laat het kaneelstokje langer in de pan zitten voor een iets sterkere kaneelsmaak.

Tips voor het Bewaren

Giet de fruitspread na bereiding warm in een schone weckpot en sluit de pot direct luchtdicht af. Op deze manier kun je de fruitspread wekenlang bewaren. Bewaar de afgekoelde fruitspread maximaal drie dagen in de koelkast.

Deze blauwe bessen compote gaat heel goed samen met lekkere ontbijt recepten! Kun je daarvoor wel wat inspiratie gebruiken?

labels: #Recept

Zie ook: