Pasta carbonara is een klassiek Italiaans gerecht dat zijn oorsprong vindt in Rome. Het is een eenvoudig maar smaakvol en lekker recept dat de rijke culinaire tradities van Italië weerspiegelt. Wat de oorsprong ook moge zijn, pasta carbonara is nu een geliefd pasta recept dat wereldwijd wordt gewaardeerd.

Even geen zin in een pasta carbonara? Dan is er nu een makkelijk mac & cheese recept met prei en bloemkool!

Mac & Cheese met Bloemkool en Prei: Een Voedzame Variant

Mac & Cheese is een echte allemansvriend toch? Romige pasta met heel veel kaas. Niet echt gezond, wel heel lekker. Maar zo in het nieuwe jaar mag het allemaal wel weer een stukje voedzamer. En daarom is er, in plaats van een romige bechamelsaus met veel roomboter en melk, een saus gemaakt op basis van bloemkool. En dat werkt perfect. Yes! Ziet er uit als bechamel (kan je ook leuk je kids mee foppen) en smaakt net als kaassaus. Maar ondertussen krijg je met deze Mac & Cheese dus wel extra vitamines binnen.

Ingrediënten en Bereiding

Nu denk je misschien wat een gedoe. Maar dat is het echt niet. Deze bloemkoolsaus is echt zo gemaakt. Dit recept voor Mac & Cheese is kidsproof.

Benodigdheden:

  • Macaroni
  • Prei
  • Knoflook
  • Bloemkool
  • Groentebouillonblokje
  • Olijfolie
  • Geraspte kaas (pittige oude, Parmezaan of belegen)
  • Melk
  • Peterselie

Bereidingswijze:

  1. Kook de macaroni volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Giet af en zet opzij.
  2. Was en snijd de prei in dunne ringen en pers de knoflook fijn.
  3. Snijd de bloemkool in kleine roosjes. De helft van de bloemkoolroosjes kook je 4 minuten met 1 groente bouillonblokje.
  4. Verhit wat olijfolie in een hapjespan en bak hier de prei, knoflook en de overige bloemkoolroosjes.
  5. Kook de pasta gaar in water met zout zoals op de verpakking vermeld staat. Giet af en zet apart.
  6. Zet een andere pan klaar met kokend heet water en voeg hier een bouillonblokje en de bloemkoolroosjes aan toe.
  7. Doe de helft van de bloemkool in een blender (of gebruik een staafmixer). Voeg een teentje knoflook en de melk toe.
  8. Blend dit tot een gladde saus. Voeg eventueel nog een scheutje extra melk toe als de saus te dik is. Ik heb de dikte van bechamelsaus aangehouden.
  9. Hak de peterselie en voeg dit samen met 40 gr kaas bij de saus. Meng de bloemkoolsaus door de pasta en voeg de resterende bloemkoolroosjes toe.
  10. Giet het over in een ovenschaal. Garneer de Mac & Cheese met de overgebleven kaas en plaats de schaal voor ongeveer 10 minuten in de oven.

Tips en Variaties

Ik heb een pittige oude geraspte kaas gebruikt, maar je zou ook Parmezaan of een belegen kaas kunnen gebruiken. Proef de saus wel even voordat je hem bij de pasta voegt, hij kan best wel wat pit gebruiken. Ik ben benieuwd wat je ervan vindt.

Pasta met Bloemkool in Tomatensaus: Een Alternatief

Maandag, tijd voor een makkelijke maaltijd zoals je gewend bent. Deze keer een snel pastagerecht, met bloemkool en tomatensaus. Een combinatie die je niet vaak ziet, maar die ontzettend lekker is. De kinderen zijn gek op bloemkool met aardappelen, en ook deze pasta met bloemkool in tomatensaus ging erin als koek. Ze smulde ervan! Zet jij deze maaltijd ook op tafel?

Bloemkool en pasta, kan dat? Ja hoor, dat kan. Dat bewijst dit pastarecept wel. De bloemkoolroosjes bak je samen met honing en chilivlokken in de oven en in de tussentijd maak je een simpele tomatensaus voor bij de pasta. Zo heb je binnen 30 minuten een lekker pastagerecht op tafel staan!

Variëren met Bloemkool Recepten

Zoals hierboven al verteld is bloemkool een van de favoriete groenten van de dochters. Dit is een van de weinige groenten die een 2e keer wordt opgeschept. Vooral als we (heel simpel en standaard) gekookte bloemkool met gekookte aardappelen eten. Het helpt misschien ook dat wij hele speciale bloemkool eten, namelijk vers van het land van opa. Naast pasta met bloemkool in tomatensaus kun je met bloemkool recepten natuurlijk nog veel meer variëren.

Serveer de spaghetti met de geroosterde bloemkoolroosjes. Snijd de bloemkool in hapklare roosjes. Meng de olie in een grote kom met de honing, de chilivlokken en een snuf zout tot een dressing. Voeg dan de bloemkoolroosjes toe en meng goed door zodat alle roosjes bedekt zijn met de dressing. Snipper de ui en verwarm een middelgrote koekenpan met daarin olie op middelhoog vuur. Fruit daarin de ui tot deze glazig is. Snijd in de tussentijd de steeltjes van de basilicum fijn (houd de blaadjes apart) en voeg ze ook toe.

Variaties op Carbonara:

  • Spaghetti
  • Gnocchi
  • Tagliatelle
  • Lasagne

labels: #Ei

Zie ook: