Deze Indiase bloemkoolcurry is een heerlijk comfortfood boordevol gedurfde smaken dat perfect is voor het hele gezin. Het beste aan dit recept voor bloemkoolcurry is dat je verschillende kruiden en groenten kunt proberen om het gerecht een eigen accent te geven. Dit gerecht heeft een milde smaak en is makkelijk te bereiden, waardoor het de perfecte doordeweekse avondmaaltijd is. Dankzij de kokosmelk en de vele verwarmende kruiden biedt deze bloemkoolcurry een echte smaakexplosie.

Ingrediënten voor Bloemkoolcurry

  • Gele uien, fijngehakt
  • Kokosmelk, light
  • Kikkererwten in pekel, afgespoeld en uitgelekt
  • Tomaten, in blokjes gesneden

De combinatie van kokosmelk en kruiden geeft het gerecht een uitgebalanceerde smaak. Voor wie dit nog niet geprobeerd heeft: naan is een Indiaas soort platbrood met een ongelooflijk zachte en luchtige textuur dat perfect past bij deze vloeibare curry. Dit brood is niet weg te denken uit de Indiase keuken en mag zeker niet ontbreken als je deze curry serveert.

Deze aardappel-bloemkoolcurry is een eenvoudige mix van rijke smaken en veel groenten die in een handomdraai klaar is. De bloemkoolroosjes zijn een geweldige toevoeging omdat ze textuur toevoegen en alle heerlijke aroma's en smaken opnemen. De kikkererwten en aardappelen gaan goed samen met de bloemkool en maken het gerecht voller.

De kokosmelk zorgt voor volume en dikte en brengt tegelijk de pittigheid in evenwicht met zijn zoete smaak en tropische aroma. De combinatie van rode currypasta en kurkuma met verse gember zorgt voor een levendige kleur en pittige smaak, en het vleugje citrus fleurt het gerecht helemaal op. Als je houdt van een pikante curry zul je dit recept geweldig vinden, want je kunt het makkelijk een stuk pittiger maken door wat meer currypasta toe te voegen.

Variaties en Toevoegingen

In plaats van gemalen kurkuma kun je bijvoorbeeld 2 eetlepels fijngeraspte verse kurkuma toevoegen. Je kunt ook een paar kerrieblaadjes toevoegen terwijl het gerecht kookt. En wat het proberen van verschillende groenten betreft: wat dacht je van groene erwten en champignons? Deze bloemkoolcurry met kikkererwten is gezond en ook nog eens heel erg smaakvol.

Bereidingswijze

  1. Verhit de olijfolie in een soeppan en fruit de ui 4 minuten op middelhoog vuur.
  2. Voeg de kerrie, de komijn, de gember en de knoflook toe. Zet het vuur meteen laag en bak nog 3 minuten. Blijf voortdurend roeren om aanbakken te voorkomen.
  3. Voeg de kokosmelk, het water en het citroensap toe. Breng aan de kook.
  4. Voeg de bloemkool toe en laat 10 minuten zachtjes koken.
  5. Voeg de kikkererwten toe laat de curry nog 2 minuutjes zachtjes koken.
  6. Breng op smaak met citroensap, peper en zout.

Serveren van de Bloemkoolcurry

Onze kokos-bloemkoolcurry wordt geserveerd met kleine blokjes gegrilde saladekaas en warme naan. Warm de currypasta op in een pan en bak de uien en knoflook al roerend ongeveer 1 minuut op matig vuur. Voeg de aardappelen, kokosmelk, gember, kurkuma en het zout toe. Breng alles aan de kook, doe een deksel op de pan en laat het gerecht ongeveer 15 minuten op laag vuur sudderen of tot de aardappelen zacht zijn. Blijf af en toe roeren.

Voeg de bloemkool en kikkererwten toe en kook nog 5 minuten. Roer de tomaten erdoor, laat de bloemkoolcurry goed opwarmen en breng op smaak. Snijd de kaas in blokjes. Smelt de boter in een pan en bak de kaasblokjes al roerend 4-5 minuten of tot ze goudkleurig zijn op hoog vuur. Leg de gebakken kaas bovenop de bloemkoolcurry, bestrooi met korianderblaadjes en serveer met naan.

Variaties met Kip

Een heerlijke Indiase curry met bloemkool en kip is ook een optie. Als er één recept is dat je een keer moet proeven dan is het deze Indiase curry van bloemkool met kip. Echt een topper van een recept als je het mij vraagt. Supersimpel om te maken, en heel erg lekker! Het kan ook mild zijn zodat iedereen het lekker vindt. Of in iedergeval de niet-pittige eters. Zoals deze curry met bloemkool en kip.

Een kruidige romige saus met daarin blokjes kip en bloemkoolroosjes. De bloemkoolroosjes koken we even kort voor. Ondertussen bakken we de kipfilet aan in de pan, samen met de kruiden, dus de knoflook, gember, garam marsala, currypoeder, kurkuma en cayenne peper. Hierna gaat eerst de tomatenpuree erbij, dit bak je even kort mee voor de kokosmelk erbij gaat. Laat dit 10 minuten pruttelen voor je de bloemkoolroosjes toevoegt. En that’s it. Zo maak je super eenvoudig deze Indiase curry met bloemkool en kip klaar.

Extra Tips en Ideeën

  • Verwarm de oven of airfryer op 180 graden en rooster de bloemkool tot deze lichtbruin begint te kleuren, dit duurt ongeveer 20 minuten.
  • Snipper de ui, hak de knoflook, rasp de gember en snijd de rode peper in ringetjes. Begin met het glazig bakken van de ui en voeg daarna de knoflook, gember en rode peper toe.
  • Voeg vervolgens de mosterdzaadjes toe aan de pan. Wanneer deze beginnen te poppen voeg je de andere specerijen toe. Deze worden aangebakken zodat de smaken goed vrij komen.
  • Voeg na 5 minuten de gepelde tomaten en kokosmelk toe. Laat ongeveer 20 minuten om laag tot middelhoog vuur pruttelen. Het kan zijn dat er een beetje water toegevoegd moet worden om de saus wat dunner te maken. De curry is klaar wanneer de aardappel gaar is.

Garneer de bloemkoolcurry met verse koriander (of peterselie als je niet van koriander houdt). Wat ik zo geweldig vind aan bloemkool, is hoe goed het de smaken opneemt van andere ingrediënten. Of je het nu roostert, stoomt, of in een curry zoals deze verwerkt, bloemkool transformeert elk gerecht met zijn textuur en capaciteit om smaak op te nemen.

labels:

Zie ook: