Ben jij ook zo dol op de diet-proof brownies die op de Foodie-ness blog staan? Nou, it gets even better, want ik heb een recept gemaakt voor haar zusje: blondies. Iedereen heeft vast wel een brownies gemaakt en gegeten, maar heb je wel eens een blondie gemaakt? Dit is namelijk het zusje van de brownie. Voor those who don’t like chocolate: hier is een blondie recept!

Wat zijn Blondies?

Eigenlijk zijn het een soort brownies, maar dan zonder chocolade. En dan smaken ze vaak naar vanille in plaats van naar chocolade. Veel mensen denken dat er standaard witte chocolade in blondies zit, maar niets is minder waar. Je kunt witte chocolade zeker toevoegen, maar officieel is blondie een combinatie van boter, vanille en bruine suiker.

Velen kennen de blondie nog niet, terwijl deze eerder dan de brownie is ontstaan. Zo blijkt dat deze cake al 10 jaar voor de brownie ontstond, namelijk aan het eind van de negentiende eeuw. Terwijl de allereerste brownie pas in 1905 zou zijn ontwikkeld. Weer wat geleerd!

Waarom een Gezonde Blondie?

Normaal gesproken is deze heerlijke snack hoog in suiker en vetten, leeg in voedingswaarden en een calorie-bommetje. Daarom ben ik aan de slag gegaan om deze blondie treat te vertalen naar een verantwoord tussendoortje, dat vult, voedzaam is, laag in calorieën, gemaakt zonder suiker en dus een gezond alternatief op de klassieker. En ik dacht, Carrie, als je dan toch bezig bent: maken we dit receptje vegan? Gelukt!

Het recept dat wij vandaag gaan maken bevat echter wél witte chocolade en is daardoor extra smeuïg en licht van kleur.

Michelle van Organic Happiness

Ik ben Michelle, 32 jaar en de enthousiaste oprichtster van Organic Happiness. Ik ben dol op lekker én gezond eten en wil jou laten zien hoe lekker gezond eten kan zijn. Regelmatig krijg ik de vraag hoe je vegan en glutenvrij kunt bakken. Niet eenvoudig, zou je zeggen. Niets is minder waar! Tegenwoordig kun je zowel in de supermarkt als online veel soorten glutenvrij meel kopen. In combinatie met plantaardige vervangers voor ei en melk tover je zo in no time een heerlijk baksel op tafel. Het is gewoon een kwestie van oefenen.

Variaties op het Recept

Witte chocolade blondies met frambozen. Deze blondies zijn lekker smeuïg geworden, maar dat hangt helemaal af van de ingrediënten die je gebruikt. Ik besloot ze lekker zoet te maken met witte chocolade en het zure van de framboos. Een goede combinatie die lekker uitgepakt heeft!

Deze blondies zijn suikervrij, eiwitrijk en mega lekker. Echt een perfect tussendoortje of ontbijtje to go. Het leuke is dat ik nog niet heel veel recepten voor gezonde blondies op Snoepgezond heb staan. Maar met dit recept heb ik helemaal ontdekt hoe lekker het is. Een super smeuïge structuur en heerlijke smaken bij elkaar. De smeuïge structuur krijg je door kikkererwten (uit blik) te gebruiken. En nee dat proef je zeker niet terug 🙂 Wil je deze blauwe bessen blondies nog eiwitrijker maken, vervang dan een deel van de bloem of havermeel voor eiwitpoeder in je favoriete smaak.

Blondie Recept met Blauwe Bessen

Deze gezonde blondies zijn namelijk ook weer een schot in de roos. Het blijft dan ook heel fijn om wekelijks af te wisselen en telkens weer een nieuwe combinatie te proberen.

Ingrediënten (16 stuks)

  • 1 blik kikkererwten (uitgelekt ongeveer 265 gram)
  • 200 gram magere kwark
  • 3 eieren
  • 150 gram suikervervanger
  • 1 el neutrale olie
  • 100 gram bloem
  • 50 gram havermeel
  • 1,5 tl bakpoeder
  • 1 tl vanille essence
  • snufje zout
  • 100 gram blauwe bessen

Werkwijze

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden en bekleed een vierkant bakvorm met bakpapier.
  2. Giet het vocht van de kikkererwten af en voeg de kikkererwten samen met de eieren, magere kwark, vanille essence en olie in de blender of keukenmachine en mix tot een gladde massa.
  3. Doe alle droge ingrediënten, behalve de blauwe bessen, in een kom en voeg hieraan de natte ingrediënten toe.
  4. Roer met een spatel tot een glad beslag.
  5. Schep als laatste voorzichtig de blauwe bessen door het beslag.
  6. Schuif de blondie voor ongeveer 35-40 minuten in de oven.
  7. Controleer met een prikker of de blondie gaar is.
  8. Haal de bakvorm uit de oven en laat de blondie minimaal 15 minuten in de vorm afkoelen.
  9. Verwijder voorzichtig de vorm en laat de blondie helemaal afkoelen.
  10. Snijd de blondie in 16 stukken en bewaar in een afgesloten trommel in de koelkast. Maximaal 4-5 dagen houdbaar.

Tips en Extra Ideeën

  • In plaats van blauwe bessen kun je ook frambozen, witte chocolade of andere toppings gebruiken.
  • Wil je dit recept bewaren? Plaats het dan in een van jouw borden op Pinterest.
  • Net als bij brownies is het bij blondies altijd een beetje lastig om te bepalen wanneer deze gaar genoeg is. Ze moeten namelijk een beetje smeuïg zijn en bij het afkoelen gaart het nog wat na. Ik heb dezelfde truuk aangehouden die je kunt gebruiken voor niet-koolhydraatarme blondies en brownies: wacht tot de bovenkant droog is en het beslag vrij stevig als je de vorm een beetje schudt. Het beslag moet niet meer helemaal wiebelen. Dan is het deeg namelijk nog echt niet gaar.

Deze blondies werden wel wat vochtig aan de onderkant. Misschien dat de roomkaasvulling vocht verliest bij het ontdooien. Misschien is het een idee om ze op een rooster of zo te ontdooien, zodat het vocht niet in de onderste cakelaag blijft zitten. Verder waren ze ook na het ontdooien nog wel heel lekker.

Gezonde Blondies met Witte Bonen en Kokos

Mariette van Tuyl heeft een heerlijk bakblog: Zoetrecepten. Gezonde blondies met witte bonen en kokos heb ik geproefd bij de boekpresentatie van haar nieuwe bakboek Puur Zoet dus ik wist hoe lekker ze waren.

Mariette is een echte perfectionist. Alle recepten moesten echt top worden in haar boek. Zo heeft ze dit recept geloof ik maar liefst zeven maal moeten maken voordat ze tevreden was over het resultaat; en dat resultaat mag er dan ook wezen.

Bonen in gebak; je komt het steeds vaker tegen. Bonen in gebak? Ja zeker, lekker en een gezonde keuze. Yes ik heb het vaker gedaan en geloof me, je proeft het niet. De bonen geven structuur aan gebak waar je anders boter en bloem voor nodig hebt.

Recept Gezonde Blondies met Witte Bonen en Kokos

Benodigdheden voor 18 stuks:

  • 400 gram cannellinibonen, uitgelekt gewicht 250 gram
  • 50 gram zoetmiddel, ik koos voor oerzoet
  • 3 eieren
  • 1 theelepel vanille extract
  • 2 theelepels bakpoeder
  • 100 ml kokosroom (ik gebruikte slagroom)
  • 75 gram kokosrasp
  • 100 gram grof gehakte witte chocolade

Voor bovenop:

  • Geraspte kokos of kokosvlokken die je kort roostert in een pan of oven
  • Kokos- of slagroom dat over is uit de verpakking
  • Eventueel een stukje kleurig fruit

Bereiding

  1. Bekleed je bakvorm met bakpapier. Mijn vorm was ongeveer 18 x 28 cm.
  2. Verwarm de oven voor op 160 graden bij een heteluchtoven of op 175 graden bij een oven met boven- en onderwarmte.
  3. Je hebt bij dit recept geen gewone mixer nodig maar een staafmixer, een blender of een keukenmachine.
  4. Spoel de bonen af en laat het vocht uitlekken.
  5. Maal de bonen met de suiker, de eieren, het vanille extract, het bakpoeder en de room met de keukenmachine of blender tot het egaal en glad is. Dit duurt een paar minuten.
  6. Roer de geraspte kokos en de chocolade erbij. Ik liet het beslag ongeveer 10 minuten staan zodat het vocht in de gerapte kokos kon trekken, dit stond niet in het recept, maar dit doe ik zelf altijd bij ingrediënten die veel vocht absorberen zoals kokos en (gemalen) havermout.
  7. Bak de gezonde blondies met witte bonen en kokos in 30-35 minuten lichtbruin.
  8. Laat de plaatcake goed afkoelen voor je het in stukken snijdt.
  9. Het oog wil ook wat en daarom strooide ik wat geroosterde kokosvlokken over de bovenkant. De slagroom die over was maakte de kleine blondies ietsje zondiger, maar zo lekker!

labels: #Recept

Zie ook: