Heb je geen zin om uitgebreid te koken, maar wil je toch iets lekkers op tafel zetten? Deze BLT wrap met krokante kip is een ideale snelle maaltijd, ook perfect voor warme dagen of op de camping. Het gerecht is super makkelijk te maken, snel klaar en zit boordevol smaak. Bovendien is het een ideale maaltijd voor zowel lunch als diner en zelfs handig om mee te nemen.

Ingrediënten en Bereiding

Deze wraps zijn niet alleen snel te maken maar ook makkelijk mee te nemen. Perfect voor een lunch op kantoor, voor onderweg, voor een picknick of gewoon een snelle avondmaaltijd.

Krokante Kip

Wat onze wrap nou echt lekker maakt is de krokante kip. Je kunt kant-en-klare krokante kipschnitzels gebruiken. Maar zelf maken is misschien ook wel een optie voor als je wat meer tijd hebt. Je hebt daar namelijk maar een paar ingrediënten nodig: kipfilet, bloem, ei en cornflakes. Haal de kipfilets eerst door de bloem, daarna door een losgeklopt ei en tot slot door de grof verkruimelde cornflakes.

Verwarm olijfolie in een koekenpan en bak de kipschnitzels hierin aan beide kanten aan. Bak in het bakvet van het spek (voeg indien nodig wat extra bakboter of olie toe) de kipschnitzels aan beide kanten goudbruin. Leg op elke kipschnitzel een plakje smeltcheddar en laat smelten. Snijd de kipschnitzels in smalle plakken.

Honing-Mosterdsaus

Geen wrap is compleet zonder een heerlijke saus. Voor onze versie maken we een super simpele maar heerlijke honing-mosterdsaus. Meng 2-3 eetlepels kwark of yoghurt met 1 eetlepel mayonaise, 1 flinke theelepel honing en 1 theelepel Dijonmosterd. Roer alles goed door elkaar en proef of de balans tussen zoet en pittig naar wens is. Niet? Simpelweg meer honing voor een zoetere saus en meer mosterd voor meer pit.

Roer in een kommetje de mayonaise, mosterd, honing en dille door elkaar. Besmeer de wraps met een flinke lepel van de honing-mosterdsaus.

Frisse Salsa

De frisse salsa maak ik met komkommer, tomaat, avocado en verse munt. Ben je nu geen liefhebber van avocado? Vervang deze dan voor bijvoorbeeld wat fijngesneden rode ui. In plaats van verse munt kan je ook koriander of peterselie gebruiken. Durf dus een beetje te experimenteren met verschillende kruiden.

Overige Ingrediënten

De basis van onze wrap begint met een laagje knapperige ijsbergsla. Vervolgens vullen we hem met fijngesneden rode ui, komkommer, cherrytomaten en avocado. Hierop komt de krokante kip, die dus zorgt voor die heerlijke crunchy bite. Wil je de wrap nog voedzamer en vullender maken? Voeg dan nog wat bruine of kidneybonen toe. Heb je gelijk weer een dosis extra eiwitten en vezels binnen.

Snipper ondertussen 1 kleine rode ui en snijd een 1/2 komkommer in kleine blokjes. Snijd tevens een handje cherrytomaten en 1 avocado in kleine stukjes.

Bak het spek of de bacon knapperig uit in een koekenpan met weinig olie. Laat uitlekken op een stukje keukenpapier.

Variaties en Tips

  • Wil je variëren? Voeg dan andere groenten of fruit toe. Denk aan paprika, lente ui of bijvoorbeeld mandarijn of mango.
  • TIP: wil je dit recept gezonder maken? Gebruik dan eventueel volkoren wraps of groente wraps.
  • TIP: gebruik voor vegetarische wraps vegetarische kipschnitzels.

Receptkaart

Ingrediënt Hoeveelheid
Wraps 8 kleine of 4 grote
Krokante kipschnitzels 4 stuks
Sla Naar keuze
Komkommer 1/2, in blokjes
Trostomaten 2, in blokjes
Avocado 1, in blokjes
Verse munt 12 blaadjes, fijngehakt
Crème fraîche 250 gram

Bereidingswijze

  1. Meng alle ingrediënten voor de salsa en zet afgedekt in de koelkast tot gebruikt.
  2. Meng tevens alle ingrediënten voor de kruidige crème fraîche saus en zet dit tevens afgedekt in de koelkast.
  3. Bak de kipschnitzels gaar en goudbruin volgens de beschrijving op de verpakking. Snijd de kip in dunne reepjes.
  4. Verwarm de wraps volgens de beschrijving op de verpakking.
  5. Smeer de wraps in met een laag kruidige saus, leg hierop wat sla, de frisse salsa en de krokante kipreepjes.
  6. Rol de wraps op of sla de wraps dubbel.

Verwarm de wraps volgens de verpakking en bestrijk allereerst met de dressing. Besmeer de wraps met een flinke lepel van de honing-mosterdsaus. Beleg met sla, tomaat, krokante kip en spek.

Bak de wraps één voor één aan beide kanten in een droge koekenpan, tot ze licht beginnen te kleuren. Leg ze op een bord en dek af met folie.

Snijd de kipfilet in kleinere hapklare stukjes. Meng in een kom het amandelmeel samen met de geraspte Parmezaanse kaas en de kruiden goed door elkaar. Dip de stukjes kip in het amandelmeel mengsel, daarna in de losgeklopte eieren en vervolgens weer in het meel. Verwarm 2 el kokosolie in een koekenpan en bak de kip rondom bruin en gaar.

labels: #Kip

Zie ook: