Kookboeken zijn een geweldige manier om inspiratie op te doen als je het mij vraagt. Ik heb kasten vol, van basisboeken tot prachtige kookboeken uit alle hoeken van de wereld. In dit artikel deel ik een aantal van mijn favorieten.

Kookboeken Topkeuze

Het kiezen van een kookboek blijft, net zoals koken, een secuur werkje. Laat u inspireren door de veelzijdige collectie. Dit zijn de beste kookboeken voor de nodige inspiratie in de keuken, volgens ons. Maar dat is een kwestie van smaak.

1. De Smaakbijbel en Meer van Niki Segnit

Omdat ik niet kan kiezen welke van deze twee bovenaan dit lijstje moet, doe ik ze allebei. Deze twee boeken van de Amerikaanse Niki Segnit zijn het einde. De Smaakbijbel is een boek zonder recepten, maar draait helemaal om smaakcombinaties. Ontzettend leuk als je de basis een beetje onder de knie hebt en wilt experimenteren met verschillende ingrediënten (of de inhoud van je koelkast!). In deze opvolger van De Smaakbijbel gaat Segnit wederom op zoek naar de ideale match tussen ingrediënten, maar dit keer focust ze op plantaardige producten. Het is niet alsof ze haar eerdere bestseller gewoon even heeft groengewassen, nee, ze trekt echt een heel nieuw blik aan interessante smaakcombinaties open.

2. Zout, Vet, Zuur, Hitte van Samin Nosrat

Dit boek is misschien beter bekend onder zijn Engelse naam: Salt, Fat, Acid, Heat, waarvan ook een gelijknamige serie is gemaakt die je kunt zien op Netflix. Volgens chef Samin (die ook echt de meest aanstekelijke presentator ooit is), hoef je ‘alleen maar’ de vier elementen zout, vet, zuur en hitte te beheersen om echt goed te kunnen koken. In dit boek legt ze heel veel basis-kooktechnieken uit en leer je begrijpen wat je doet.

3. Makkelijk met Miljuschka

Jaa ook mijn eigen boek is een favoriet die ik er vaak bij pak. Net als iedereen ken ik de race van het dagelijks leven, waardoor het eten er vaak tussendoor piept. No more! In mijn kookboek ‘Makkelijk met Miljuschka’ vind je 100 nieuwe recepten, met handige stap-voor-stapfoto’s die het je echt heel makkelijk maken. Ik geef je trucjes die koken een piece of cake maken en vertel je alles over mijn voorraadkast favorieten. Met Makkelijk met Miljuschka zet jij straks doordeweeks een snelle hap op tafel en maak je in het weekend zomaar een echt spektakelstuk.

4. Een Kookboek van Seppe Nobels

De titel van het kookboek van Seppe Nobels is zeer treffend: Een Kookboek. Misschien luidt de naam niet bijzonder creatief, maar de recepten zijn dat integendeel wel. Nobels bedacht 450 vegetarische gerechten, waar je naar eigen behoefte vlees of vis aan kan toevoegen.

5. Plenty van Yotam Ottolenghi

Moeilijk kiezen tussen alle heerlijke kookboeken van icoon Yotam Ottolenghi. Dit boek Plenty is niet zijn eerste, maar wel het boek waarmee hij wereldwijd bekend werd. Niet geschikt voor echte beginners misschien, maar wel voor mensen die zin hebben in een uitdaging. Die uitdaging zit hem overigens vooral in de ingrediëntenlijsten die vrij lang zijn, want de receptuur is verder ontzettend goed en duidelijk.

6. Jamie Oliver's Kookboeken

De koning van het eenvoudige koken is absoluut Jamie Oliver. Met zijn kookboeken ontketende hij een ware culinaire revolutie. Opeens gingen alle Britten thuis Italiaans koken en zelfs hun eigen pasta maken, totaal anders dan in het tijdperk voor hij bekend werd.

7. River Cafe Kookboeken

Een van de bekendste restaurants van Londen is het River Cafe. De plek waar de carrière van Jamie Oliver vleugels kreeg en toonaangevend vanaf het begin. Hier koken ze simpel, modern Italiaans met ingrediënten van het seizoen.

8. Brits-Indiase Kookboeken van Meera Sodha

Als je graag Indiaas eet, is dit boek van de Brits-Indiase Meera Sodha een enorme aanrader. Toegankelijk genoeg voor beginners, maar wel écht Indiaas.

9. 'Top' van Natalia en Walter Rakhorst

Het kookboek ‘Top’ van Natalia en Walter Rakhorst is een absolute aanrader voor de beginnende keukenprins of -prinses. De recepten zijn afkomstig van Project Gezond, een afslankprogramma. De 100 beste gerechten uit dat programma zijn op veler verzoek gebundeld in één boek. De meeste recepten zijn dus niet alleen heel lekker, maar ook nog eens gezond én makkelijk klaar te maken.

10. 'De grote Kleyn’ van Onno Kleyn

Het kookboek ‘De grote Kleyn’ van Onno Kleyn kan je net zo goed bestempelen als kookencyclopedie. Naast meer dan 125 recepten - met wijnadvies - haalt een kookliefhebber zijn of haar hart op aan de overvloed aan interessante kennis uit de keuken.

11. 'Lekker Simpel’ van Jorrit van Daalen Buissant Des Amorie

Het kookboek ‘Lekker Simpel’ van Jorrit van Daalen Buissant Des Amorie kenmerkt zich door de eenvoud van de recepten. Niet heel verrassend, want Van Daalen Buissant Des Amorie is de oprichter van de blog LekkerenSimpel.com. Alle gerechten staan binnen 20 minuten op tafel.

12. 'Ons Kookboek’ van het Katholieke Vormingswerk van Landelijke Vrouwen

Het kookboek ‘Ons Kookboek’ van het Katholieke Vormingswerk van Landelijke Vrouwen is een boek dat in 1928 is geschreven en sindsdien continu wordt geüpdatet. Na de lancering van de magnetron voegden de vrouwen gerechten voor magnetrons toe. Nadat er steeds meer Oosterse kruiden in de winkels verschenen, voegden werden er ook steeds meer gerechten met Oosterse kruiden toegevoegd. Het boek is daarom altijd bij de tijd.

Kookboekenweek 2024

Afgelopen vrijdag begon de Kookboekenweek, een jaarlijks door het CPNB georganiseerde campagne. Tijdens de Kookboekenweek vieren de boekhandel en bibliotheek het kookboek en de liefde voor lekker eten. Ze stallen de mooiste, beste en meest verrassende kookboeken uit en organiseren workshops, proeverijen en lezingen. In deze culinaire week wordt op 8 november de winnaar van de publieks- en vakjuryprijs van het Food and Friends Gouden Kookboek bekendgemaakt.

Food and Friends Gouden Kookboek 2024

De zes beste kookboeken van 2024 zijn bekendgemaakt! Dit zijn niet alleen de zes smakelijkste kookboeken van het afgelopen jaar, het zijn ook dé cadeautips voor de feestmaand december. De vakjury van het Food and Friends Gouden Kookboek maakte de shortlist van dit jaar bekend, oftewel de beste kookboeken van 2024. Op vrijdag 8 november wordt bekend gemaakt welk boek het Food and Friends Gouden Kookboek van 2024 is, en daarmee het beste kookboek van het jaar is.

De Jury over de Beste Kookboeken van 2024

De vakkundige jury bestaat dit jaar uit voorzitter Sharon de Miranda, Sacha de Boer, Casper van Dijk, Jeroen Doucet, Sander Overeinder, Barbara Serulus én onze eigen redacteur Bas. Aan hen de taak om het beste kookboek van 2024 te selecteren. Op vrijdag 8 november zullen we weten welk boek echt hét beste kookboek van 2024 is, dan maakt de jury bekend wie van de zes genomineerden de winnaar is.

De vakjury over de oogst van dit jaar: “De inzendingen voor het Food and Friends Gouden Kookboek waren dit jaar heel divers. Grote culinaire sterren uit binnen- en buitenland kwamen met nieuwe boeken, maar ook debutanten verschenen op het toneel met vaak heel hoogwaardige en originele kookboeken.”

De jury vervolgt: “Azië blijft een grote bron van inspiratie, maar er was dit jaar ook een opmerkelijke revival van boeken over de Italiaanse keuken. Foodinfluencers kozen afgelopen jaar ook vaak voor een klassiek kookboek. Dit leidt tot heel interessante boeken, die veelal uitblinken in persoonlijke verhalen en visuele aspecten.”

Publieksprijs voor het Beste Kookboek

Dit jaar kun jij ook laten weten welk boek volgens jou het allerbeste kookboek van 2024 is. Iedereen in Nederland en België kan namelijk een stem uitbrengen op het kookboek dat op geen enkel aanrecht zou mogen ontbreken, voor de publieksprijs van dit jaar.

Stemmen kan via foodandfriends.nl/hetgoudenkookboek, waar je ook meer informatie vindt over alle kookboek-inzendingen die zijn verschenen tussen 1 september 2023 en 1 oktober 2024. Met een stem help je niet alleen de auteur naar de nummer 1-positie, ook krijg je een gratis e-magazine boordevol recepten.

Top 24 Kookboeken van 2024 (Volgens Lauriekoek)

Elk jaar vragen mensen me of er dit jaar meer kookboeken zijn verschenen dan in voorgaande jaren. Elk jaar is het antwoord hetzelfde: neen. Dit jaar is er weer een Ottolenghi uitgekomen en er is een soort natuurwet hier die eigenlijk stelt dat als hij een kookboek uitbrengt dat op 1 eindigt. De enige uitzondering op die wet was het kookboek Sweet en in 2022 toen het vegetarische kookboek van Koken met Karin die Ottolenghi’s test kitchen versloeg. Zal hij dit jaar weer op 1 staan?

Natuurlijk staan er veel meer mensen in de top 24 dan Ottolenghi alleen. Heel veel puike Nederlandse titels bijvoorbeeld, van Nederlandse kookboeken schrijvers. Er zijn ook wel weer wat ontwikkelingen te ontcijferen. Zo is er aandacht voor peulvruchten, voor koken en eten voor 1 persoon, voor slowcooken.

Als je deze hele top 24 van 2024 zou aanschaffen en op je boekenplank zou zetten zou je een heel diverse plank kookboeken hebben waar je even mee vooruit kan. Dat is zeker.

  1. ...
  2. ...
  3. ...
  4. De airfryer, snelkookpan en ook de slowcooker of multicooker blijven vooralsnog razend populair. Geen wonder dat dit Vega slowcooker kookboek van Sabine Koning zo hoog eindigt.
  5. In Engeland heet Bij Meera aan tafel Dinner en dat is ook wat het bevat, uitstekende vegetarische en veganistische avondmaaltijden die toch een bepaalde flair hebben.
  6. Een plekje hoger dit jaar staat het tweede leuke kookboek over koken in je eentje en die komt van Emma de Thouars in de vorm van Solo.
  7. Leuke kookboeken over koken voor een persoon, die waren of zijn er bijna niet. Dit jaar kwamen er gelukkig twee uit om het gat een beetje op te vullen.
  8. Nog een bonenkookboek, zie bovenstaande.
  9. ...
  10. Rukmini Iyer is bekend van haar ontzettend populaire bakplaat kookboekenreeks. Dit kookboek Het groene kookboek is geen bakplaat boek, maar een lekker vegetarisch kookboek.
  11. Anna Jones heeft 5 kookboeken en ze zijn allemaal aanraders. Dit jaar deed ze het slim met een kookboek gebaseerd op ingrediënten.
  12. Kerst kan heel goed vegetarisch en zelf ook prima veganistisch.
  13. Fermentatie blijft altijd.
  14. Een bloemlezing van 100 kookboeken die samen een goed beeld geven van de geschiedenis van de Nederlandse keuken.
  15. ...
  16. Alice Hart krijgt het iedere keer weer voor elkaar om puike vegetarische kookboeken te schrijven.
  17. ...
  18. Grieks! Niet te verwarren met De basis plantaardig.
  19. ...
  20. Nog een bijbel, maar dan een landenbijbel vol met Spaanse recepten.
  21. ...
  22. Glutenvrij?
  23. ...
  24. ...
  25. Ja daar is hij weer.

Trends in Kookboeken

In tijden waarin zowel uitgevers, auteurs als boekhandelaren worstelen om het hoofd boven water te houden, doen kookboeken het nog steeds opvallend goed. Trends komen en gaan, net als in de mode. Een paar jaar geleden stond de Indonesische keuken erg in de belangstelling, het jaar erna de Franse, toen de Surinaamse en dit jaar kunnen we in de boekhandel niet om de Italiaanse keuken heen. Parallel daaraan geldt plantaardig koken al jaren als de belangrijkste trend.

Aanraders

Moody en Pacenti schreven het ultieme boek voor pastaliefhebbers. Van de allereenvoudigste ‘spaghetti AOP’ (Aglio, Olio e Peperoncino, ofwel pasta met knoflook, olijfolie en chilipepertjes) tot bewerkelijke ovenpasta’s zoals ‘sagne chine’ (lasagne met gehaktballetjes, doperwten, provolone, salami en gekookt ei). Dit boek is goed voor jaren en jaren kookplezier. In 2019 deed Vanja van der Leeden de Indonesische keuken op haar grondvesten schudden met het prijswinnende Indorock. In Italopop benadert zij de Italiaanse keuken op dezelfde brutale, maar uiterst geraffineerde wijze. Je moet het maar durven, mango door de panzanella (Toscaanse broodsalade) husselen, of polenta serveren met Chinese crispy chili-olie. U zou deze auteur kunnen kennen van zijn eerdere Polpo (over de keuken van Venetië) en/of van zijn gelijknamige Londense restaurantketen. Dit nieuwe boek, waarvoor hij de keuken van Florence is ingedoken, ziet er al net zo aantrekkelijk uit. Norman heeft beslist smaak, niet alleen in de keuze van zijn goed maakbare recepten, maar zeker ook als het gaat over fotografie en vormgeving. Toen zij zeven was kochten de ouders van Eva Posthuma de Boer een vierhonderd jaar oude boerderij in het hart van de Bourgogne. Dat huis vormt de bakermat van dit heerlijke, goedgevulde kookboek, waaraan de auteur vijf jaar werkte en dat ze in eigen beheer uitgaf. De recepten zijn onmiskenbaar Frans en bourgondisch, maar vaak met een originele draai. Nog een wegdroomboek. Roberts werkte ooit in Londen als chef, maar liet alles achter zich om een zoveel mogelijk zelfvoorzienend leven te gaan leiden op het platteland van Dorset. Gentl werkt al ruim dertig jaar als reis- en foodfotograaf. In dit boek bezingt ze haar levenslange fascinatie voor paddenstoelen. Het is een behoorlijk compleet werk, met tips voor het zelf kweken en drogen van paddenstoelen en recepten voor drankjes, ontbijtjes, hoofdgerechten en zelfs desserts met zwammen (paddenstoelen-ijs met ahornsiroop anyone?). Alleen zelf plukken moedigt ze niet aan. Ze wint nooit prijzen met haar kookboeken - daarvoor zien ze er wellicht te no-nonsense uit - maar intussen is Luiten toch echt een van de bestverkopende kookboekschrijvers van Nederland. En geef haar grote schare lezers eens ongelijk; wanneer je een recept van ‘Koken met Karin’ (zoals haar alias luidt) maakt, weet je honderd procent zeker dat het gaat lukken.

Chinees-Indische Restaurants

Danny Lee, Ka Fai Lee, Sun Li en Yan Ting Yuen - Chin. Ind. Rest. Babi pangang. Foe yong hai. Koe loe yok. Tjap tjoy. Nasi goreng. Wie is er niet groot geworden met deze gerechten uit het typische Nederlandse Chinees-Indische restaurant? In 2021 werd de Chinees-Indische restaurantcultuur zelfs opgenomen op de Unesco-lijst met Nederlands Immaterieel Erfgoed.

Westfries Kookboek

Voor wie van binnen een warm gevoel krijgt bij gerechten als koolprak, schokkers met sla en selderij, Westfriese ketelkost, wild konijn met mosterd, gortepap met stroop en verloren brood met appel en speculaas, zal het Westfries kookboek voelen als thuiskomen. Broers Thijs (opgeleid tot chef-kok) en André (beeldend kunstenaar) Dekker maakten een bijzonder liefdevol heimweeboek over de keuken van hun geboortestreek.

Inmaak- en Fermenteerbijbel

In de succesvolle serie kookbijbels van uitgeverij Carrera Culinair verschenen afgelopen jaar onder andere een Saladebijbel, een Bakplaatbijbel, een Eenpansbijbel en deze Inmaak- en fermenteerbijbel. Geen fancy foto’s, geen trendy dogma’s, dit is gewoon een ontzettend praktisch boek voor wie graag minder voedsel wil verspillen.

Van Aardappel tot Zeewier

‘De kunst van lekker koken is wat ons betreft: maximaal smaak halen uit je ingrediënten’, schrijven de auteurs in het voorwoord van Van Aardappel tot Zeewier. Makkelijk gezegd, maar hoe dan? Dat is nu precies wat Mariën en Coopman uitvoerig uitleggen in dit boek.

Koken met Karin

‘Koken is niet moeilijk. Je moet het gewoon een paar honderd keer doen’, begint Witteman haar boek. Vervolgens legt ze de beginnende/onzekere thuiskok in haar gebruikelijke onderhoudende proza uit hoe je in hemelsnaam een kilo spinazie gewokt krijgt, dat je pasta echt niet hoeft af te spoelen en wat ‘zout naar smaak’ eigenlijk betekent.

Voer

In het tweede kookboek van presentator, regisseur, filmmaker, influencer, pop-upchef en zelfbenoemd foodsnob Tobias Camman draait alles om groente. Zijn (vegetarische) gerechten zijn beslist gecompliceerder dan in zijn eerste boek Voer, maar het blijft toch allemaal prima maakbaar voor de meer ervaren thuiskok.

Wijn

Waarom Bourgognes zo duur zijn. Hoe een wijn überhaupt aan zijn prijs komt. Waarom het onzin is om wijn een uur tevoren opentrekken, maar het wél zin kan hebben hem over te schenken in een karaf. Kleyn werd als middelbare scholier verliefd op wijn, maakte er zijn beroep van en kan er nog steeds smakelijk over vertellen.

Dessertboek van Alison Roman

De Amerikaanse kookschrijfster Alison Roman kwam een aantal jaar geleden op als een komeet, werd vervolgens beschuldigd van culturele toe-eigening en gecanceld, maar veerde terug en getuige dit dessertboek kunnen we daar alleen maar dankbaar voor zijn.

labels:

Zie ook: