Wil je een boek kopen over chocolade, of misschien zelfs wel meer dan één? Dan is je keuze aanzienlijk! Met een of meerdere van deze boeken kun je straks thuis zelf eenvoudig chocolade maken, maar ook tal van gerechten en lekkernijen op basis van chocolade.

Denk maar aan taarten, cakes, muffins, pudding, koekjes, en chocolade ijs. Er is ontzettend veel mogelijk met chocolade. Ergens logisch, omdat chocolade bij vele andere smaken bij past, en de smaak van chocolade (in positieve zin) dominant is. Wist je dat chocolade allerlei gelukstofjes in je hersenen vrijgeeft? Ook om die reden zou je vaker in de keuken moeten staan om iets van of met chocolade te maken!

500 Chocoladegerechten van L. Floodgate

We beginnen dit overzicht van boeken over chocolade meteen maar goed, en wel met 500 chocoladegerechten van L. Floodgate. Het gaat hier deels om heerlijke recepten voor groot en klein gebak, met chocolade in de hoofdrol, en dus vaak ook als belangrijkste of een van de meest belangrijke bestanddelen van de bereidingen.

Gebakliefhebbers kun met dit boek dus echt hun hart ophalen! Je krijgt in dit boek echt alle informatie die je nodig hebt, en alle kook- en baktechnieken die je moet kennen krijg je ook uitgelegd. Zoals je natuurlijk al aanvoelt: voor elke gelegenheid is er wel een passend gerecht.

Elegante taarten, geraffineerde desserts, voor feestelijke avondjes, of gewoon voor bij de borrel in de namiddag of avond. Dit boek geeft je alles, voor alle gelegenheden! Bedenk alvast maar wat je met dit boek in de hand kunt gaan maken. Romige chocolade ijs, warme chocolademelk, en puddingen, minitaartjes, cake met chocolade. Het is allemaal even lekker!

500 chocoladegerechten moet je in je keuken hebben liggen, tenminste, als je van chocolade houdt! Goed voor vele, vele jaren kook- en bakplezier. Voor 10,99 euro haal je dit boek namelijk al in huis. En daarvoor krijg je ook nog eens een hardcover versie, oftewel een versie met een harde kaft.

Dit boek kreeg maar liefst 4,9 sterren gemiddeld als beoordeling, terwijl de maximale score 5 sterren bedraagt. Omgerekend is dit een 9,8 als cijfer. Dit is dus echt een ‘grand cru’ onder de boeken over chocolade! Start jij morgen nog met het maken van de beste chocoladegerechten?

Chocolade van Cacaoboon tot Chocoladereep

In dit bijna 400 pagina’s tellende boek vind je maar liefst 170 recepten op basis van cacao. Daar kun je dus wel even meer voort! De in 1995 tot wereldkampioen bekroonde chef-patisserie Pierre Marcolini geeft je met dit boek een kijkje achter de schermen en leert je alles over chocolade en cacao.

Met dit geweldige boek over chocolade en cacao ga je ook mee op reis naar de verschillende terroirs. Je gaat mee op reis van Mexico en Indonesië, tot Madagaskar en Kameroen. Cacaoplantages zijn er immers op vele plekken in de wereld!

Op basis van de beste cacaosoorten die Pierre heeft geselecteerd krijg je in dit boek de allerbeste recepten op basis van chocolade. Zijdezachte mousse, roomijs en saus, een krokante chocoladereep, maar ook thee en jus op basis van chocolade. Zowel de liefhebbers van zoet als de liefhebbers van hartig komen met dit boek aan hun trekken. Interessant zijn zeker ook de truffels van pure chocolade, chocolade-ijs met gekonfijte venkel, en Sint-Jakobsschelpen met chocolade.

De foto’s in dit boek maken het af, want die zijn van een hoog niveau, waardoor het allemaal nog een stuk leuker wordt om aan de slag te gaan met de recepten. Chocolade van cacaoboon tot chocoladereep verscheen in 2017 op de markt, en is te krijgen als nieuw exemplaar, en wel voor een bedrag van 54 euro.

200 Chocoladerecepten

Zoals de titel van dit boek je al verteld krijg je in dit boek 200 chocoladerecepten, met bijna dubbel zoveel foto’s, ter begeleiding. Laat je verleiden door de intense smaak van chocolade, en laat je smaakpapillen exploderen. Dit boek zorgt daar nu net voor.

Dit is, op basis van de recensies, één van de betere boeken over chocolade, want 13 mensen gaven gemiddeld 4,8 sterren als beoordeling. Dit is omgerekend een 9,6 als cijfer!

Perfecte Pralines - Gold

Dit is waarschijnlijk het allerbeste boek dat in het Nederlands te krijgen over het maken van pralines. Het is een helder en veelomvattend overzichtswerk met alle geheimen en tips van meesterchocolatier Jean-Pierre Wybauw.

Dit boek leert je van a tot z alles wat je moet weten om de beste pralines te maken. Hoe maak je ganache, en welke smaken combineer je het beste met chocolade? Hoe kun je de houdbaarheid van pralines verlengen, en hoe zorg je ervoor dat je pralines de juiste vulling en zoetheid hebben?

Bijna 400 recepten, allemaal voorzien van foto’s, en steeds een zeer goede uitleg om alles tot in de puntjes te verfijnen. Perfecte pralines - Gold is een echte must-have voor pralines liefhebbers, die het niet alleen willen laten bij pralines eten, maar ze ook zelf willen maken.

Een handleiding, een naslagwerk, een vertrekpunt, en een grote verzameling van recepten om pralines te maken. Dit boek is en heeft het allemaal! Goed is verder ook dat zowel de beginnende hobbyist als de ervaren vakman uitstekend met dit boek uit de voeten kan. Voor een nieuwe hardcover versie van Perfecte pralines - Gold leg je 150 euro neer.

De beoordeling van dit boek is ook mals! Alle eerdere kopers gaven dit boek de maximale score van 5 sterren.

Het Grote Larousse Chocolade Boek van Blue

Nog een kanjer van een chocoladeboek; Het Grote Larousse Chocolade Boek van Blue. Laat je verleiden door klassieke chocoladerecepten, of kies toch voor originele smaaksensaties van andere, minder bekende gerechten op basis van chocolade.

Gebakjes, drankjes, ijs, kleine tussendoortjes, cake of taart. Dit boek geeft en leert je werkelijk alles wat je maar van en met chocolade kunt maken. Het Grote Larousse Chocolade Boek is geschreven door Le Cordon Blue, een internationaal opleidingsinstituut dat goed staat aangeschreven.

Al meer dan 110 jaar bieden zij koks- en banketbakkersopleidingen aan, zowel voor beginners als voor professionals. Je mag dus wat verwachten van dit boek, en dat maakt dit boek in de praktijk ook waar!

Chocolaterie

Chocolaterie is het ultieme handboek voor chocolade. In zijn allernieuwste boek Chocolaterie deelt Hidde Brabander zijn kennis en inspiratie over een van zijn meest favoriete onderwerpen.

Dit chocolade boek heeft duidelijke uitleg, en bevat handige stap-voor-stapfotografie, waardoor de recepten nog makkelijker zijn om te maken. Dit boek is onmisbaar voor de thuisbakker, of de gevorderde op het gebied van chocolade maken en het verwerken van chocolade in gerechten.

Met dit boek heb je ook een boek in handen van een echte expert, aangezien Hidde Brabander een van de drie Nederlandse Meester Patissiers is. Hij heeft in het verleden voor meerdere restaurants gewerkt met Michelin sterren. En daar volstaat alleen het allerbeste zo weten wij.

Dit boek is te krijgen als hardcover, die bestaat uit maar liefst 224 pagina’s. Genoeg informatie en recepten dus in deze chocoladebijbel. Chocolaterie is ook nog eens een boek dat recent is verschenen, namelijk in september 2019.

Geen verouderde informatie en technieken dus in dit boek, maar alleen het allerbeste van deze tijd op het gebied van chocolade. Een nieuw exemplaar van Chocolaterie is te krijgen voor 49,99 euro, via het Bol.com platform natuurlijk!

Kijken we naar de recensies, dan zien we dat 3 kopers de maximale score van 5 sterren hebben gegeven voor dit boek!

Ik Wil Chocolade!

Ik Wil Chocolade claimt het lekkerste chocoladeboek te zijn dat er is. Dit boek bevat namelijk meer dan genoeg lekkere recepten voor allerlei chocoladegerechten. Denk maar aan brownies, aan souffle, mousse, cake, chocoladetruffels en nog veel meer.

Alle recepten zijn duidelijk van opzet, makkelijk te maken, en je chocoladebereidingen zijn heerlijk nadat ze klaar zijn! De foto’s in Ik Wil Chocolade zijn ook erg goed. Dit boek van Linda Collister bevat in totaal 124 pagina’s. Genoeg leesvoer dus, en genoeg chocoladerecepten om uit te proberen.

Het komend jaar, of de komende jaren kun je dus goed vooruit met dit boek. En dat voor nog geen 10,35 euro! Hiervoor krijg je een gebruikt exemplaar, dat in zeer goede staat verkeerd!

Alle Basics Over Chocolade

Alle basics over chocolade geeft je informatie over de productie van chocolade, en daarnaast ook een leuk aantal smakelijke chocoladerecepten. Hiervoor krijg je een gebruikt exemplaar, dat zo goed als nieuw is. 4 eerdere kopers van Alle basics over chocolade beoordeelden dit boek unaniem met de maximale score van 5 sterren.

De Kleine Chocolade Voor Dummies

Uit de serie Voor dummies hebben wij hier voor ons liggen De kleine Chocolade van Anja Wiersma. Ook dit smakelijke boekje leert je alles over chocolade wat je moet weten. En heb je altijd al willen weten hoe je chocolade moet combineren met drank? Dan is dit boek het juiste boek voor jou, want anders dan andere boeken, krijg je daar in dit boek ook goede uitleg over.

In De kleine Chocolade voor dummies krijg je vele praktische tips en handvatten om vanaf nu nog meer gaan genieten van chocolade. Bestel je dit boek voor 23.59 uur, dan heb je hem waarschijnlijk morgen al in huis!

100 Recepten Om Van Te Watertanden

Wie houdt er niet van chocolade? Vrijwel iedereen vind dit lekker of is er zelfs dol op… Chocolade is niet alleen erg lekker, maar het biedt ook troost en moeilijke tijden, en zorgt zelfs voor energie.

Dit boekje staat vol met creatieve gedachten, suggesties en ideeën voor het zelf maken van taarten en cakes op basis van (of met) chocolade, en voor het zelf maken van diverse soorten bonbons. Elk recept in dit boek vindt zijn basis in dit hemelse donkere goedje.

Met een kleine 100 pagina’s is dit geen groot boek. Hiervoor krijg je een paperback, in nieuwe staat. Dit boek zagen wij nog niet beoordeeld, maar wellicht kun jij daar na aankoop voor zorgen, door een recensie te geven op het platform van Bol.com.

De titel zegt het al: 100 recepten om van te watertanden. Bij elk recept krijg je een mooie foto, zodat je alvast kunt zien hoe het eindresultaat moet worden. Een hardcover versie van dit boek kun je al kopen voor een bedrag van 6,50 euro. Een klein prijsje dus, voor een toch wel erg fijn boekje…

4 mensen beoordeelden dit boek gemiddeld met 3,5 van de 5 sterren.

Het Gouden Chocolade Boek

Dit is zonder meer het dikste chocoladeboek in dit rijtje van beste boeken over chocolade. Dit boek begint met een inleiding, die gaat over de geschiedenis van chocolade, van het bittere drankje in het oude Mexico tot de hedendaagse verfijnde chocolade.

Daarna volgen alle recepten, waar je wel even zoet mee zal zijn, gezien het er tenslotte meer dan 300 zijn. Dit boek laat alle andere chocoladeboeken verbleken, gezien de enorme inhoud ervan! Als je het in Het Gouden Chocolade Boek niet vindt, dan wordt het lastig om het überhaupt te vinden.

Naast de fantastische inhoud van Het Gouden Chocolade Boek is de vormgeving ook fantastisch. Niet het goedkoopste boek in dit rijtje, maar dat mag ook niet verwachten gezien de inhoud. Voor een naar verhouding zeker niet hoge prijs van 46 euro ben jij de eigenaar van dit boek!

We vonden nog niet zoveel beoordelingen online over dit boek. Wel kreeg dit boek al eens 5 sterren van een eerdere koper.

Eén Reep Chocolade

De basis voor veel recepten in dit chocolade boek is slechts één reep chocolade. En je hoeft beslist geen top kok te zijn om de recepten uit dit boek te kunnen maken.

Brownies, donuts met chocolade, chocolademousse, chocoladetaart, en chococake… Kies zelf maar waar je zin in hebt, en met dit boek staat het in de meeste gevallen ook nog eens heel snel op tafel. Sommige baksels duren wel wat langer, maar dat mag de pret niet drukken, want het resultaat maakt dat meer dan goed.

Eerdere kopers van dit boek prijzen dit boekje aan vanwege de praktische opzet, de goede recepten, en de mooie foto’s van de baksels die zijn opgenomen. Het boekje telt precies 72 pagina’s, en wordt geleverd in nieuwe staat. Hiervoor leg je 7,50 euro neer.

Koken Met Chocolade

Klassieke, speelse, bijzondere, en bovenal zeer smakelijke gerechten en bereidingen op basis van chocolade. Met dit boek kom je vele stappen verder als ‘chocolade kok’ in wording.

Het boekje telt (net als het hiervoor beschreven boekje) 72 pagina’s.

Pette Cacao En Chocolade Van Marijke C. Pette

Wil je niet lezen over het maken van gerechten op basis van chocolade en cacao, maar juist iets anders? Dan kan Pette cacao en chocolade wellicht de perfecte aankoop zijn. In dit boek krijg je namelijk uitleg over de geschiedenis van de Pette Cacao- en Chocoladefabriek uit Wormerveer.

Begin 1900 was Pette in de Zaanstreek namelijk een van de belangrijkste bedrijven op cacao en chocolade gebied. Je krijgt een duiding van het ontstaan van de fabriek, aan het einde van de negentiende eeuw, de groei en de bloeitijd (in de decennia daarna), en de ondergang van Pette in de crisisjaren van de jaren dertig van de vorige eeuw.

De naam Pette is na de ondergang nog decennialang op chocoladeproducten terug te vinden. Dit boek is door Marijke C. Pette geschreven, die daarvoor vele archieven en bronnen raadpleegde. De opgenomen reclame borden en uitingen in dit boek geven een goed beeld van de sfeer in die tijd.

En verder krijg je ook veel foto’s van verpakkingsmaterialen, wikkels, voorraadblikken, bonbondozen, enzovoort. Al deze zaken geven een impressie van hoe het toen was, en hoe het helaas nooit meer zal worden. Pette cacao en chocolade verscheen in oktober 2015, en is nog steeds te krijgen als nieuw exemplaar.

Het boek telt in totaal 145 pagina’s, en wordt geleverd met een harde kaft. De prijs is 64,99 euro.

Chocolatier. Das Standardwerk

Weliswaar Duitstalig, maar een handboek dat iedere werkelijke chocoladeliefhebber moet hebben. Verreweg de meeste chocolatiers ter wereld en hun producten worden besproken en gewaardeerd. Auteur Georg Bernardini weet wat chocolade is.

En voor dit boek maakte hij ook gebruik van de diensten van o.a. Georg Bernardini is een ervaren chocolatier en mede-oprichter van Coppeneur in Bad Honnef. Na 18 jaar trad hij in 2010 uit het bedrijf. Kopen? Het is een omvangrijk boek met veel geschiedenis, productie en smaakoverwegingen. De beoordeling wordt zorgvuldig uitgelegd.

Het telt 725 bladzijden, waarvan 600 over chocolatiers. Van A tot Z. Van 100% Chocolate Cafe (Japan), A Xoco tot en met Zotter.

De verschillende producten van de chocolatiers/fabrikanten worden beoordeeld op smaak, aroma, smeltgedrag, toevoegingen et cetera. Ze worden gewaardeerd op een schaal van 0 tot 100, waarbij onder de 50 eigenlijk ronduit belabberd is. Bij 70 punten begint de goede kwaliteit.

Om de totaalwaardering voor een chocolatier in een oogopslag uit te drukken, worden er maximaal zes boontjes uitgedeeld. Bij drie boontjes ligt de ondergrens: gewoon goede kwaliteit, zelden of nooit bijzonder, maar ook zelden of nooit slecht.

Overige Chocolade Boeken

Lieve boekenwurmen en chocoladeliefhebbers! Wij hoeven jullie niet uit te leggen hoe blij we zijn met ons langzaam groeiende rijtje favoriete boeken over chocolade dat boven op de kast staat te pronken. In dit blog delen wij onze chocolade boekentips met jou.

Als we even niet meer weten hoe het precies zit, of we hebben zin om iets te lezen dan lopen we naar de kast en om onszelf te trakteren op een dosis chocoladekennis. Heb jij ook je eigen favoriete boeken over chocolade en mis je een boek in ons rijtje?

  • Charlie and the Chocolate Factory: Als Charlie een Gouden Toegangskaart vindt in een reep chocola, gaat zijn diepste wens in vervulling: hij krijgt een rondleiding door de geheimzinnige chocoladefabriek van Willie Wonka.
  • The True History of Chocolate: Het boek voor iedereen die geïnteresseerd is in de lange en bewogen geschiedenis van cacao en chocolade.
  • The Science of Chocolate: Een essentieel boek voor elke chocolade nerd! In The Science of Chocolate wordt het volledige proces van het maken van chocolade behandeld.
  • Cocoa: Het boek bevat een een schat aan culturele, historische en culinaire informatie over het verhaal van chocolade door de eeuwen heen en over de hele wereld.

Pette Cacao- En Chocoladefabriek

Auteur: Marijke C. In dit boek is de geschiedenis van de Pette Cacao- en Chocoladefabriek uit Wormerveer vastgelegd. Pette is aan het begin van de vorige eeuw een van de toonaangevende bedrijven op dit gebied in de Zaanstreek.

Uitgebreid worden het ontstaan aan het einde van de negentiende eeuw, de groei en bloei daarna en tenslotte de ondergang van de onderneming in de crisisjaren van de vorige eeuw, beschreven en in beeld gebracht. Aan het boek ligt veel authentiek materiaal ten grondslag. Uniek zijn de in het boek opgenomen reclame-uitingen en het vele verpakkingsmateriaal bestaande uit voorraadblikken, bonbondozen, wikkels enzovoort.

Als grossier van onder andere cacaopoeder begint Jan Pette Hzn., omstreeks 1872 in de keuken van zijn eigen huis aan het Hennepad in Wormerveer met de ambachtelijke productie van chocolade. In 1887 wordt de Firma J.Pette Hzn. officieel opgericht, met als doelstelling het maken van chocolade, deze firma wordt in 1903 omgezet in de N.V. Pette Cacao- en Chocoladefabriek.

De wereldwijde economische crisis aan het eind van de jaren dertig zorgt dat het inmiddels internationaal opererende bedrijf in een faillissement belandt. De monumentale fabriekspanden gaan over in andere handen.

Chocolaterie. Niet Voor Beginners

Je hebt mensen die een aardig moppie kunnen bakken. En je hebt mensen als Hidde de Brabander. Die bakken niet. Die zijn patissier. Meester patissier zelfs. We leerden Hidde kennen als laagdrempelige tv-chef op 24Kitchen.

Maar in Patisserie. en het recent verschenen Chocolaterie. laat hij zien wat hij werkelijk kan. Man, wat een kennis en kunde. Chocolaterie. is volgens de auteur de middenweg tussen diepgaande theorie en de dagelijkse chocoladepraktijk. Neemt niet weg dat dit boek geschikt is voor de chocolatier in opleiding en dus bol staat van de technische termen.

Waanzinnig leerzaam, ook voor de chocofiele leek. Chocolade is Hiddes favoriete ingrediënt en dit handboek bevat negentien hoofdstukken over de geschiedenis, productie, verwerking en bereiding ervan.

In het hoofdstuk over de herkomst en teelt van cacao vind je interessante details over de oogst en handel. En wist je dat er in Guyana een plaats bestaat die Cacao heet? Daar zou Hidde wel willen wonen.

De smaaknotities bij de verschillende soorten chocolade doen niet onder voor die van een doorgewinterde vinoloog. Verderop in het boek vind je dan ook een uitgebreide instructie voor een chocoladeproeverij.

Hoe zorgen we ervoor dat de chocolade die wij eten op een verantwoorde manier kan worden geproduceerd? Armoede, kinderarbeid, vergrijzing en ontbossing spelen daarin (helaas) een rol.

Gelukkig zijn er steeds meer bean-to-bar chocolademakers die zonder tussenkomst van wederverkopers de cacaoboeren een eerlijke beloning betalen. Ook de grotere afnemers proberen door middel van keurmerken en bijvoorbeeld steun aan lokale projecten hun steentje bij te dragen. Hiddes boodschap: geniet meer, ga voor beter. Een verrukkelijke bean-to-bar reep zonder nare bijsmaak heb je al vanaf 3,50 euro.

En dan de fun part. In hoofdstukken over onder meer nougats, meringues, ganaches en botercrèmes volgen talloze bereidingstechnieken. De opbouw is net als in Patisserie., met fantastische infographics en stap-voor-stapfoto’s.

We leren marshmallows, toffees en chocolate cookies maken, maar ook ijs, chocoladevla en hagelslag. Uitsmijters zijn de inspiratierecepten. Het zijn spektakelstukken die je misschien niet allemaal snel thuis zult bereiden, maar die de grenzen van wat je met chocolade kunt doen aardig oprekken.

Ongewone combinaties met gerookte salie, rode biet en ganzenlever en een witte-chocoladecrème die je niet alleen kunt eten, maar ook kunt gebruiken ‘tijdens een lange, fijne avond’. Candied bacon, thee en bier met chocolade, ganache met bloedsinaasappel en speculaaskruiden: het zijn recepten die zonder twijfel je nieuwsgierigheid zullen prikkelen.

Dat Hidde zijn kennis graag deelt en daarmee inspireert, zagen we eerder in Patisserie. Het logische vervolg voor de serieuze thuisbakker die ‘een verdieping hoger’ wil, voor de pro en voor elke zichzelf serieus nemende chocoholic is Chocolaterie. Punt.

Boeken Van Deze Auteur:

  • Boulangerie
  • Glacerie
  • Chocolaterie
  • De Brabander bakt

labels:

Zie ook: