Boerenkool en rookworst, meestal eten we die in de vorm van een stamppot. Echter, je kunt met zowel boerenkool als met rookworst veel andere gerechten maken. Om eens niet de standaard stamppot op tafel te zetten, bedacht ik een variant die in de oven gaat, met een romige kruidenkaassaus. Naast dat hij heel erg lekker is, is deze maaltijd ook nog eens snel voorbereid.

Waarom Boerenkool Ovenschotel?

Boerenkool ovenschotel is weer eens heel wat anders dan een boerenkool stamppot en minstens zo lekker! Uiteraard wel met rookworst en spekjes want zo maak ik mijn stamppot ook het liefst. Mijn favoriete boerenkoolstamppot heb ik verwerkt in de boerenkool ovenschotel met worst die ik bij deze met je deel. De rookworst uit de oven maakt deze ovenschotel nog lekkerder dan de basis boerenkoolstamppot met worst. Het resultaat is een heerlijke maaltijd die nét wat anders is dan de gewone stamppot boerenkool.

Boerenkool: Een Veelzijdige Groente

Boerenkool is een klassieke groente die diepgeworteld is in de Nederlandse keuken. Deze robuuste, donkergroene bladgroente behoort tot de brassicafamilie, waartoe ook kool, broccoli en spruitjes behoren. De geschiedenis van boerenkool gaat terug tot ver in de Middeleeuwen, toen het voor het eerst werd geteeld in Europa. Nederlandse boeren ontdekten al snel de waarde van deze winterharde groente, die perfect past in het koude klimaat van Nederland.

Er zijn enorm veel boerenkool recepten, maar één van de meest bekende gerechten met boerenkool is een boerenkool stamppot. Dit eenvoudige maar voedzame gerecht bestaat uit gestampte aardappelen vermengd met gestoomde boerenkoolbladeren. Het wordt vaak geserveerd met een rookworst of spekjes en een lekkere jus, waardoor het een comfortabel gerecht is, ideaal voor de koude wintermaanden. Stamppot boerenkool is niet alleen heerlijk, maar biedt ook een gezonde dosis vitamines en mineralen, waaronder vitamine K, vitamine C, en calcium.

Boerenkool wordt ook steeds populairder in andere delen van de wereld vanwege zijn voedingswaarde en veelzijdigheid. Het wordt gebruikt in salades, smoothies, soep, hartige taarten, pasta’s, pizza’s en zelfs geroosterd tot knapperige boerenkoolchips. De rijke smaak en de knapperige textuur van boerenkool maken het een ideale aanvulling op allerlei gerechten.

Boerenkool Ovenschotel met Worst: Het Recept

Je kunt dit recept in zijn geheel voorbereiden zodat je op de avond zelf het alleen nog in de oven hoeft te doen!Een klassieke boerenkoolstamppot bevat aardappel en deze is hoog in koolhydraten. We vervangen de aardappel in dit recept door knolselderij. De knolselderij is wat zoeter van smaak en dat maakt dit recept extra lekker. De knolselderij pureren we tot een knolselderijpuree. In dit recept voegen we er alleen wat extra kaas aan toe. De knolselderijpuree stampen / mengen we met boerenkool.

Kies het liefst spekjes en een rookworst of braadworst met zo min mogelijk toevoegingen. Zo bevat een verse biologische rookworst of braadworst veel minder smaakversterkers en conserveermiddelen dan een houdbare rookworst.

Ingrediënten:

  • Boerenkool
  • Rookworst of braadworst
  • Spekjes
  • Knolselderij
  • Kaas
  • Uienpoeder
  • Paprikapoeder
  • Mosterd

Bereidingswijze:

  1. Verwijder de schil van de knolselderij en snijd deze in kleinere stukken. Snijd ook de rode paprika in blokjes.
  2. Breng een pan met water en een snufje zout aan de kook. Voeg als het water kookt de knolselderij toe en kook deze in ca.
  3. Bak ondertussen in een koekenpan de spekjes krokant en als je een braadworst gebruikt, deze ook goudbruin en gaar. Laat de spekjes uitlekken op een paar vellen keukenpapier en bak in dezelfde koekenpan de paprikablokjes beetgaar.
  4. Haal de knolselderij uit het water en laat goed uitlekken. Gebruik hetzelfde water in de pan om de boerenkool gaar te koken. Voeg de boerenkool toe en kook ca. 5 minuten.
  5. Doe de knolselderij in een keukenmachine of gebruik een staafmixer of stamper om er puree van te maken. Voeg 10 gram kaas, uienpoeder en paprikapoeder toe aan de puree.
  6. Doe de puree in een grote kom en roer de gekookte boerenkool, spekjes, paprikablokjes en mosterd door de puree.
  7. Pak een ovenschaal en vet deze in met olijfolie of boter. Snijd worst in stukjes en druk de plakjes in de boerenkool. Leg ook een paar plakjes bovenop.
  8. Bak de ovenschotel in 25-30 minuten goudbruin.
  9. Verdeel de ovenschotel over 2 borden en serveer eventueel met wat extra mosterd.

Tip: Wil je de boerenkoolschotel liever vegetarisch? Dat kan natuurlijk ook!

Variatie Tip

Zelf bereidde ik deze stamppot met spekjes die ik met wat fijn gehakte ui bakte. Eventueel kan je deze stamppot uit de oven ook met een rookworst serveren. Voor de kaas gebruikte ik geraspte extra belegen kaas, dit geeft de boerenkool stamppot net wat meer pit.

Voedingswaarden

Voedingswaarden per persoon:

Voedingsstof Waarde
Energie 575 kcal
Vetten 34 gr
Waarvan verzadigd 13 gr
Koolhydraten 34 gr
Waarvan suikers 4 gr
Vezels 11 gr
Eiwitten 24 gr
Zout 2.4 gr

Eet smakelijk!

labels: #Oven #Worst

Zie ook: