Een heerlijke verwarmende avondmaaltijd die super simpel klaar te maken is: de pittige aardappel ovenschotel met sperziebonen en spek. Deze ovenschotel geeft je een beetje warmte tijdens de gure winterdagen. Dat wij van pittig eten houden kan je vast en zeker niet ontgaan zijn.

Nu wordt toch ook alles lekkerder met spek 😉. Voortaan moet ik dus sperziebonen met spek klaarmaken. Beaudine die normaal geen sperziebonen lust heeft nu haar bord helemaal leeggegeten en zat zelfs uit de ovenschaal de laatste restjes te pikken. Bingo!

Eet jij ook graag een maaltijd met sperziebonen? Probeer dan ook eens de volgende recepten uit: sperziebonen stamppot met sticky kip, sperziebonen stamppot met rookworst of maak eens vegetarische stoof met sperziebonen en aardappel klaar.

Ingrediënten:

  • 850 gram iets kruimige aardappelen in stukken gesneden
  • 450 gram sperziebonen diepvries
  • 1 rode peper fijngesneden
  • 3 cm verse gember geschild en geraspt
  • 3 teentjes knoflook fijngehakt
  • 1 ui fijngesnipperd
  • 1 flinke theelepel paprikapoeder
  • 1 flinke theelepel kerriepoeder
  • 1/2 theelepel chilipoeder
  • flinke snuf versgemalen zwarte peper en zout
  • 2 theelepels gedroogde tijm
  • scheutje olie
  • klontje roomboter optioneel
  • 125 gram gerookte spekblokjes optioneel

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
  2. Kook de aardappelen in ongeveer 10-15 minuten beetgaar.
  3. Vet een ovenschaal in.
  4. Verhit een flinke scheut olie in een hapjespan op middelhoog vuur en bak hierin de uien met de knoflook, rode peper, gember, paprikapoeder, kerriepoeder, chilipoeder, gedroogde tijm, peper, zout en de spekblokjes.
  5. Voeg als de uien glazig zijn de bevroren sperziebonen toe en bak deze tot ze beetgaar zijn. Dit duurde bij mij met de deksel op de pan ongeveer 4 minuten.
  6. Giet de aardappelen af en bak deze kort mee.
  7. Schep daarna alles in een ovenschaal en bak nog ongeveer 15 minuten tot de aardappelen goudbruin zijn geworden.

TIP: Leg eventueel nog wat klontjes roomboter erbij voordat de schaal in de oven gaat.

TIP: Ook lekker is om nog een beetje geraspte kaas toe te voegen voordat je de ovenschotel afbakt.

Deze aardappel ovenschotel met sperziebonen en spek is lekker pittig door de rode peper en chilipoeder. Mocht je niet van pittig houden, halveer dan de hoeveelheden.

Mocht je nu een recept van ons gemaakt hebben, dan vinden wij het ook ontzettend leuk om jouw creatie te zien. Ik ben Marie Louise - moeder van twee dochters, gek op koken en het gezicht achter Familie over de Kook. Samen met mijn gezin laat ik zien dat koken niet moeilijk hoeft te zijn. Op onze blog vind je elke week makkelijke én lekkere recepten voor het hele gezin. Alles draait bij ons om gezellig samen eten.

Let op: dit recept borduurt voort op een eerder door Linda en Sergio bereid recept.

Variaties en Tips

Niet iedereen heeft altijd tijd of zin om de klassieke rolletjes met boontjes en spek te maken. Op deze manier krijg je dezelfde smaak in een fractie van de tijd.

Roerbak sperziebonen met aardappels, spekjes en knoflook en je krijgt een heerlijk gerecht van beetgare boontjes, iets opgebakken aardappeltjes en krokante spekjes. Zelfs onze Luuk zat te smullen van deze sperziebonen roerbak.

Eet je liever geen varkensvlees? Vervang het spek dan door rulgebakken gehakt of krokante stukjes kip. Experimenteer vooral lekker met dit recept!

Andere suggesties:

  • Voeg aan de aardappeltjes een mooie gele kleur en extra veel smaak toe met kurkuma.
  • Meng de krieltjes met de olijfolie, spekjes, 2/3 van de kruiden en een flinke hand geraspte Parmezaanse kaas.
  • Haal na 25 minuten de aardappeltjes uit de oven en meng de gekruide sperziebonen er door heen.

Gemarineerde aardappeltjes uit de oven met de sperziebonen en spekjes is een geweldige combinatie.

Gebakken aardappelen met boontjes en spek

Gebakken aardappelen met boontjes en spek als éénpansgerecht. Snel, simpel en het vult goed. De combinatie van boontjes en spek is met recht een klassieke combinatie te noemen en (in roomboter) gebakken aardappelen hebben vaak toch ook wel een gevoel van luxe.

Ook bij kinderen valt dit gerecht vaak in de smaak en zo weet je zeker dat ze hun groenten opeten.

Boen de aardappelen schoon en snijdt ze in blokjes. Als je niet van aardappelen met een jasje houd schil je ze natuurlijk gewoon. Je kunt de aardappelen al een dag van tevoren koken zodat ze goed afgekoeld zijn, maar je kunt de aardappelen na het koken ook naspoelen met koud water om ze af te laten koelen.

Bak de uien licht aan en voeg dan de spek toe om de spek uit te bakken. Hoe ver je de spek uitbakt is een kwestie van smaak. Hoe knapperiger de spekjes zijn, hoe lekkerder ik ze vind, maar dat geldt natuurlijk niet voor iedereen.

Als je spekjes bijna perfect zijn voeg je de aardappelblokjes en de boontjes toe. Waarschijnlijk heb je genoeg bakvet door het vet van de spekjes. Mocht dit niet het geval zijn voeg je een klein klontje boter of een scheutje olie toe.

Voeg peper, zout, knoflook en een gulle hoeveelheid zoet paprikapoeder toe en bak de aardappelblokjes in een kleine 10 minuten mooi goudbruin van kleur.

Serveer je eenpansgerecht eventueel met een saus erbij. Wat ons betreft hoeft dat niet omdat het gerecht zelf al voor een ware smaakexplosie zorgt door de verschillende smaken en structuren.

Ingrediënten (2 personen)

  • 3 aardappelen
  • 250 gram boontjes
  • 125 gram spekblokjes
  • knoflook
  • zout naar smaak
  • peper naar smaak
  • zoet paprika poeder naar smaak

Bereiding

  1. Boen de aardappelen schoon en snijdt ze in blokjes.
  2. Doe de aardappelen in ruim water en kook ze beetgaar.
  3. Giet de aardappels af en spoel ze eventueel met koud water om ze te laten afkoelen.
  4. Bak de ui en spekjes uit.
  5. Voeg de aardappelen en de boontjes toe en bak dit mee.
  6. Breng op smaak met knoflook, zout, peper en zoet paprika poeder.

Het is voor dit gerecht het lekkerste om één of twee geplette knoflookteentjes te gebruiken in plaats van knoflookpoeder. De verse knoflook zal een iets zoetige smaak geven, terwijl knoflookpoeder juist een iets bittere smaak zal geven.

Kosten van dit recept:

  • Aardappelen €0.22
  • Boontjes €0.45
  • Spekreekjes €0.68
  • Kruiden €0.15
  • Totale kosten €1.49

labels: #Aardappel

Zie ook: