De bakkerijsector heeft goed opgeleide medewerkers nodig, zowel nu als in de toekomst. Een leven lang leren is daarom van groot belang. Dit kan via de gebruikelijke beroepsopleidingen in het mbo en hbo, maar ook via specifieke, vakgerichte cursussen en trainingen.

Als je creatief en precies bent en een liefde hebt voor brood & banket, overweeg dan zeker een carrière in deze sector. We helpen je graag om je talenten te ontwikkelen in een omgeving die bij je past. We leiden je op tot medewerker, leidinggevende of zelfstandig ondernemer.

Mogelijkheden voor Leren en Ontwikkelen

Hieronder vind je een overzicht van de mogelijkheden voor zowel de industriële als ambachtelijke bakkerij.

Industriële Bakkerij

Mbo-opleidingen (AOC’s)

  • Medewerker Voeding, Technologie en Techniek - niveau 2
  • Vakbekwaam medewerker Voeding, Technologie en Techniek - niveau 3
  • Vakexpert Voeding, Technologie en Techniek - niveau 4
  • Vakexpert Voeding, Kwaliteit en Productontwikkeling - niveau 4

Mbo-certificaten (AOC’s)

  • Voedselveiligheid in de productieketen - basis - niveau 2
  • Voedselveiligheid in de productieketen - verdieping - niveau 3
  • Uitvoeren voedselproductie - niveau 2
  • Beheersen voedselproductie - niveau 3

Hbo-opleidingen

  • Food, commerce and technology
  • Technische bedrijfskunde
  • Voedingsmiddelentechnologie
  • Food Technology
  • Food & Business
  • Bedrijfskunde en Foodbusiness
  • Food Design and Innovation
  • Industriële Automatisering en Robotica (associate degree)

Je vindt de hbo-opleidingen in het overzicht Opleidingen en trainingen (zoek op ‘hbo-opleiding’ onder Types opleidingen), en door op internet te zoeken op de opleidingsnaam. Sommige opleidingen worden door meerdere hogescholen en op verschillende locaties aangeboden.

Trainingen

  • Vakinhoudelijk: kijk in het overzicht Opleidingen en trainingen (kies onder ‘Specialisaties’ het specialisme dat je zoekt)
  • Leidinggeven

Ambachtelijke Bakkerij

Mbo-opleidingen (AOC’s)

  • Uitvoerend brood- en banketbakker - niveau 2
  • Zelfstandig werkend brood- en banketbakker - niveau 3
  • Leidinggevende - niveau 4
  • Ondernemer - niveau 4
  • Patissier - niveau 4
  • Boulanger - niveau 4

Mbo-certificaten (AOC’s)

  • Brood en banket - niveau 2

Keuzedelen

  • Streekproducten
  • Praktijkbegeleider

Hbo-opleidingen

  • Food, commerce and technology
  • Technische bedrijfskunde
  • Voedingsmiddelentechnologie
  • Food Technology
  • Food & Business
  • Bedrijfskunde en Foodbusiness
  • Food Design and Innovation
  • Ondernemerschap & retail management (associate degree)
  • Small business & retail (associate degree)

Je vindt de hbo-opleidingen in het overzicht Opleidingen en trainingen (zoek op ‘hbo-opleiding’ onder Types opleidingen), en door op internet te zoeken op de opleidingsnaam.

Associate Degrees: Een Brug Tussen MBO en HBO

Qua niveau zit een Associate degree tussen een mbo-4 en een hbo-bachelor in. Met deze tweejarige opleiding leer je studenten te coachen en begeleiden in hun ontwikkeling en vaardigheden op het gebied van horeca, voedingsleer, hygiëne en voedingsmiddelentechnologie. Zo lever jij een belangrijke bijdrage aan het opleiden van nieuwe generaties koks, patissiers, traiteurs, bakkers en eventmanagers.

Met deze studie word je opgeleid tot docent in het (v)mbo in alles wat te maken heeft met de gastvrijheidsindustrie. Je duikt in de wereld van food, koken, bakken, gastheerschap en eventmanagement. Zo leid jij nieuwe generaties koks, patissiers, traiteurs, bakkers en eventmanagers op. Ook kun je in het bedrijfsleven aan de slag, bijvoorbeeld als trainer, coach of adviseur.

Cursus Bakkerijtechnologie

Als bakker kun je goed brood bakken, maar heb je ook een flinke dosis technische kennis nodig. Tijdens de cursus Bakkerijtechnologie ontdek je waarom een bepaalde combinatie van ingrediënten leidt tot een smakelijk resultaat. Je leert alles over de eigenschappen van grond- en hulpstoffen, processing en de feitelijke bereiding.

De cursus Bakkerijtechnologie is interessant voor iedereen die dagelijks met brood te maken heeft en wil groeien in het vak. Na deze cursus heb ik meer achtergrondkennis over de verschillende degen en bereidingen, wat me helpt om mijn team beslissingen te laten maken over ontwerpkeuzes en materiaalkeuzes.

Je hebt 14 donderdagavonden les van 17.30 tot 20.45 uur. Je sluit de cursus Bakkerijtechnologie af met een individuele opdracht en presentatie. De opzet van de cursus is naar mijn mening uitstekend afgestemd op een diverse groep deelnemers.

BBL-opleiding Patissier aan het ROC van Amsterdam

Ben jij al een ervaren banketbakker en droom je ervan om tot de absolute top te behoren? Met de BBL-opleiding Patissier aan het ROC van Amsterdam til je jouw vakmanschap naar een hoger niveau. Als patissier ben je altijd creatief bezig. Je bedenkt zelf nieuwe en originele recepten. Die werk je alleen of met een team uit. Elke dag maak je bijzondere taarten en andere lekkernijen. Dat doe je vaak voor speciale momenten.

Deze BBL-opleiding is speciaal ontworpen voor professionals die al werkzaam zijn in de hotel- of bakkersbranche. De opleiding duurt één jaar, waarin je gemiddeld één dag per week naar school gaat. Je volgt lessen en krijgt onderwijs over de nieuwste technieken en producten in de patisserie. Ook kun je kiezen voor extra modules, zoals Doorstroom naar Hbo of Begeleid Praktijkleren. Bij succesvolle afronding van de opleiding ontvang je het mbo-diploma 'Niveau 4 Patissier'.

Voor deze opleiding betaal je het wettelijk bepaalde les-/cursusgeld. Denk bij leermiddelen aan boeken en een laptop. Ook kan het zijn dat je speciale software of kleding nodig hebt tijdens de opleiding. Tijdens je opleiding kun je soms extra excursies en masterclasses volgen. Deze zijn niet verplicht, maar zijn wel heel interessant en je leert er veel van.

BOL versus BBL

BOL betekent Beroeps Opleidende Leerweg. Als je een BOL-opleiding volgt, ga je de hele week naar school en loop je één of meerdere periodes stage. Het hangt af van je opleiding hoe vaak en wanneer je stage loopt.

BBL staat voor Beroeps Begeleidende Leerweg. Met een BBL-opleiding werk je bij een erkend leerbedrijf en ga je daarnaast één of twee dagen per week naar school. Je hebt dus een baan en leert vooral veel vanuit de praktijk. Voordat je start met de BBL-opleiding moet je al een werkplek (minimaal 24 uur per week) gevonden hebben. Zonder baan kun je niet starten met de opleiding.

Summa Brood & Banket

Jouw toekomst binnen brood en banket wacht een wereld vol creativiteit en vakmanschap op jou! Leer alles over het bakkersvak en kom erachter dat werken in de bakkerijsector zoveel meer is dan een recept volgen. Van een (eigen) brood- en/of banketbakkerij, een groot bedrijf, een patisserie tot een ambitieus hotel of restaurant; bakkers vind je overal.

Praktijkopdrachten zijn belangrijk voor het ontwikkelen van vaardigheden als communiceren en samenwerken. Bedrijven, instellingen en organisaties zijn hier nauw bij betrokken. Met je studiecoach bespreek je de voortgang, je leerwensen, je dromen en toekomstmogelijkheden. We dagen je uit om steeds een stapje verder te gaan.

Niveau van opleidingen

Heb je nog geen diploma van je middelbare school, dan kun je beginnen met het volgen van een entreeopleiding. Een entreeopleiding duurt meestal een jaar. Opleidingen op niveau 2 zijn de basisberoepsopleidingen. Opleidingen op niveau 3 zijn vakopleidingen. Opleidingen op niveau 4 zijn middenkaderopleidingen of specialistenopleidingen. Een middenkaderopleiding duurt drie tot vier jaar. Een specialistenopleiding duurt een jaar. Tijdens een niveau 4 opleiding leer je volledig zelfstandig je werk uit te voeren. Heb je je diploma behaald? Dan kun je verder studeren op het hbo.

Brood & Banket is een vak met een rijke geschiedenis en een uitdagende toekomst! Broden werden 30.000 jaar geleden voor het eerst gegeten. En anno 2014 zijn broden allang niet meer zomaar meer broden. Tijdens de opleidingen Brood & Banket leer je alles over alle soorten ouderwetse en trendy broden die er zijn. Welke grondstoffen worden gebruikt? Hoe maak je de broden? Wanneer eet je welke variant? Aan welke regels op het gebied van voedselveiligheid moet je je houden? En dan banket, hiermee worden alle categorieën fijn gebak bedoeld. Het is een wat luxer product en wordt niet dagelijks gegeten.

Nadat je een van de opleidingen op het gebied van brood en banket hebt afgerond, kun je gaan werken als brood- en banketbakker bij een industriële of ambachtelijke bakker. Maar afhankelijk van jouw voorkeur ook bij een patisserie of banketbakker. Je zou je eigen zaak kunnen beginnen. Alle daarvoor benodigde kennis en vaardigheden leer je tijdens de opleidingen Brood & Banket. Voor opleidingen met als vakgebied brood en banket kun je terecht op diverse MBO en HBO scholen.

MBO Opleidingen Brood & Banket

Voorbeelden van steden waar je terecht kunt om een MBO-diploma Brood & Banket te halen, zijn Amsterdam, Breda en Doetinchem. Binnen een opleiding in de sector brood en banket kun jij al je creativiteit kwijt! Zo heb je verschillende opleidingen als zelfstandig werkend bakker, patissier, uitvoerend bakker en leidinggevende bakkerij. Je bent altijd bezig met iets maken. Van brood tot een luxe bruidstaart.

Na het afronden van een opleiding in deze sector kun je aan het werk in een brood- en/of banketbakkerij, maar ook bij grotere bedrijven die zich bezig houden met bakken of de patisserie.

Er zijn 5 opleidingen gevonden binnen het cluster Brood en banket:

  • Boulanger - meerdere instellingen (7)

    Niveau: 4 | Lesvorm: BOL, BBL

  • Leidinggevende bakkerij - meerdere instellingen (10)

    Niveau: 4 | Lesvorm: BOL, BBL

  • Patissier - meerdere instellingen (12)

    Niveau: 4 | Lesvorm: BOL, BBL

  • Uitvoerend bakker - meerdere instellingen (18)

    Niveau: 2 | Lesvorm: BOL, BBL

  • Zelfstandig werkend bakker - meerdere instellingen (18)

    Niveau: 3 | Lesvorm: BOL, BBL

Wat kun je ermee worden?

Met de opleidingen Uitvoerend bakker en Zelfstandig werkend bakker ga je aan de slag in een bakkerij. Dat kan een ambachtelijke bakkerij zijn, of een grootbedrijf in brood en banket. Je werkt veel met de hand, maar leert ook werken met moderne machines. En natuurlijk is er veel aandacht voor efficiënt en hygiënisch werken!

In de opleiding Patissier stort je je volledig in de wereld van taart en andere lekkernijen. Liever een leidinggevende functie in deze wereld? Kies dan voor de opleiding Leidinggevende bakkerij.

Firda

Firda heeft meerdere locaties in verschillende plaatsen in Friesland en Flevoland.

labels: #Brood

Zie ook: