Wil je je ontwikkelen in het bakkersvak? Bakery Institute is dé particuliere opleider voor iedereen die zich wil ontwikkelen in het bakkersvak. We bieden cursussen en opleidingen op het gebied van patisserie, boulangerie, viennoiserie, chocolaterie en ijsbereiding.

Met deze opleiding ga je voor het beste in de banketbakkerswereld. Jouw creaties vallen op door kleur, decoratie en natuurlijk smaak. Je ontwikkelt unieke smaakcombinaties en presenteert telkens exclusieve producten. Zo ga jij naam maken als creatieve en vakkundige patissier.

Bakery Institute is in 2011 opgericht in de voormalige Chocolade-, Koek- en Beschuitfabriek van Verkade in Zaandam. Het is een initiatief vanuit de bakkerijbranche, mogelijk gemaakt door onze founders, met als doel een gezonde branche voor de toekomst.

Wat leer je tijdens de opleiding?

Tijdens de opleiding leer jij alles over banket bakken. Je leert hoe jij je creativiteit omzet in het maken van patisserieproducten zoals suikerwerk, gebak, ijs of chocolade. Je leert nieuwe grondstoffen kennen en tijdens de opleiding worden de laatste trends op het gebied van patisserie uitvoerig behandeld. Vakken dei worden aangeboden zijn voedingsleer en vaktheorie, naast de standaard vakken.

Op school borduren we voort op je kennis van alle technieken, maar leer je ook waarom je ze toepast. Zo weet jij er als een (smaak)kunstenaar mee te variëren. De uitdagende lesstof maak jij je meester op het werk. Dat vraagt een investering in tijd die zich in geuren en kleuren uitbetaalt. Wie goed is, maakt lekkers. Deze opleiding bereidt je voor op een glansrijke carrière als patissier!

Je kunt bij Superprof cursussen vinden aan leerlingen op alle niveaus. Zoek je naar een cursus patisserie beginners? Voor beginners is het belangrijk om de basis goed onder de knie te krijgen. Een privéleraar helpt je om stap voor stap te werken en vertrouwen op te bouwen.

Ook voor koks!

Als kok kun je deze opleiding volgen om bijvoorbeeld je desserts en gebak naar een hoger niveau te tillen.

Ervaringen van Cursisten

Cursisten delen hun positieve ervaringen over de opleidingen en cursussen:

  • "Dankzij de cursus begrijp ik bakboeken een stuk beter omdat ik nu weet waarom je dingen op een bepaalde manier doet. Ik ben na twee dagen cursus vol energie en volledig geïnspireerd thuis gekomen. Super tof! En de vriezer zit nu bomvol lekker brood."
  • "Dankzij de theorie en de hoeveelheid techniek kan ik een betere cake bakken. Goede combinatie van theoretische inhoud en de praktijk. Gerard is een bekwame en toegankelijke docent. Bovenal ook erg gezellig en de groepsgrootte was prima."
  • "Ik heb genoten van het broodkneden, de theoretische achtergrond, de heerlijke lunches en het lekkers tussendoor. Ook de afwisseling tussen luisteren, doen en samenwerken heb ik als prettig ervaren. Fijn dat het zo interactief is en dat er veel mogelijkheid was tot vragen stellen. Pluim voor onze docent Tim voor zijn kennis, inzichten, openheid, inzet, humor en geduld."
  • "Iedereen die patisserie heel leuk vindt, zou ik deze cursus direct aanbevelen. Ik leerde veel in relatief korte tijd, zodat ook mijn baksels vanuit huis er een stuk professioneler uit zien. Top!"
  • "Na eindeloos gestuntel nu de perfecte macaron leren maken. De salades zijn altijd ontzettend lekker en creatief, de soep was heerlijk, niets beters dan de versgebakken taartjes bij de koffie en broodjes bij de lunch. En al die smeersels mis ik nu nog steeds bij mijn eigen lunch thuis. Ik hoop dat Janet een receptenboek gaat uitbrengen."

Superprof: Privélessen Patisserie

Als je graag zelf patisserie wilt leren, dan is een cursus met een privéleraar een uitstekende keuze. Met Superprof kun je eenvoudig een privéles volgen. Bekijk de beschikbare docenten en kies iemand die bij jouw leerstijl past.

Flexibiliteit is een groot voordeel van privélessen. Je kunt je privélessen plannen op dagen en tijden die jou het beste uitkomen. Dit is ideaal als je een druk schema hebt of als je naast je opleiding of werk aan de slag wil gaan met banketbakken.

De Rooi Pannen in Tilburg

Aan de Tilburgse Dr. Ahausstraat is een uni-locatie verrezen met naast het hoofdgebouw (een karakteristiek oud klooster) vijf moderne schoolgebouwen, die plaats bieden aan de afdelingen VMBO, MBO Handel, MBO Horeca en MBO Toerisme/Recreatie. De verticale structuur en de kleinschalige opzet van de afdelingen is kenmerkend voor het onderwijs van De Rooi Pannen.

De Rooi Pannen staat garant voor kwalitatief hoogstaand onderwijs dat gekenmerkt wordt door een praktische en gespecialiseerde benadering. Dit komt tot uitdrukking in de moderne praktijkfaciliteiten waarover De Rooi Pannen beschikt en de nauwe banden die de scholengemeenschap onderhoudt met het (regionale) bedrijfsleven.

Horeca-afdelingen

De horeca-afdelingen in Tilburg, Eindhoven en Breda hebben de beschikking over een eigen onderwijshotel met congresruimten. De drie hotels van De Rooi Pannen tellen in totaal 55 kamers.

Robèrts B’academie

Leer bakken vanuit de basis. Wij zijn er voor iedereen die beter wil leren bakken, met bakcursussen voor verschillende niveaus. Gebaseerd op onze ervaring in de professionele bakkerij, maar altijd met een praktische vertaalslag voor thuis. Of je nu een beginnende thuisbakker bent of een semi-professional: na een cursus bij Robèrts B’academie sta je sterker in eigen keuken!

De cursussen Brood 3 en Patisserie 3 worden exclusief gegeven door Robèrt. Voor overige cursussen geldt dat we vooraf niet kunnen garanderen wie je cursusdocent wordt. Maar één ding is zeker: een les bij Robèrt wordt altijd gegeven door een expert!

Docenten

De docenten van Robèrts B’academie hebben jarenlange ervaring in het bakkersvak en onderwijs. Enkele van de docenten zijn:

  • Robèrt van Beckhoven (Brood, Patisserie, Chocolade)
  • Danny Sutterland (Patisserie, Chocolade)
  • Martin Bom (Brood)
  • Henk-Jan Liebrand (Brood)

Toelatingseisen MBO niveau 4

De toelatingseisen zijn voor een middenkaderopleiding iets anders dan voor mbo-opleidingen op de andere niveaus:

  • je hebt een diploma vmbo kaderberoepsgerichte leerweg, vmbo theoretische leerweg, mavo, mavo-vbo of vmbo gemengde leerweg;
  • je hebt een diploma van een vakopleiding, dus mbo niveau 3, is meestal voldoende voor een mbo-studie op niveau 4;
  • je hebt een basisberoepsopleiding (mbo niveau 2) gedaan. (je kan dan bij sommige scholen beginnen aan een middenkaderopleiding);
  • een overgangsbewijs van de derde naar de vierde klas havo of vwo. (sommige scholen willen dat je een havodiploma hebt voor een mbo-opleiding op niveau 4, maar dat verschilt per school.

Kosten van de Opleiding

Binnen het beroepsonderwijs wordt onderscheid gemaakt tussen les- en cursusgeld. Vanaf je 18e ben je verplicht dit te betalen. Naast deze kosten krijg je te maken met schoolkosten, zoals boekenkosten, reiskosten etc. Deze bijdrage verschilt per school.

Voltijd MBO (BOL): Voor het studiejaar 2024/2025 is het wettelijke collegegeld vastgesteld op € 1.419,-. Neem voor mogelijkheden m.b.t. studiefinanciering contact op met DUO.

Deeltijd MBO (BBL): Volg je een assistent- of basisberoepsopleiding niveau 1 en 2 (de assistent-, entree en basisberoepsopleiding) dan is het lesgeld voor 2024/2025 € 295,-.

Carrièremogelijkheden

Als patissier kun je aan de slag bij een (ambachtelijke) banketbakkerij, maar vaker werk je bij een patisserie. Dit is een bakkerij gespecialiseerd in gebak en zoete lekkernijen. Ook bijvoorbeeld een hotel heeft nog wel eens een eigen patissier in dienst.

De patissier is de absolute vakspecialist als het gaat om het bedenken, ontwerpen en verzorgen van overheerlijke, ambachtelijke en exclusieve zoete kunstwerken en delicatessen. Dat doe je vanuit je eigen creativiteit en vanuit je kennis van ingrediënten, recepturen, bereidingswijzen maar ook de trends. Het kan zijn dat je dit in opdracht doet voor bijvoorbeeld een exclusief feest, maar ook ben jij verantwoordelijk voor het productaanbod van de patisserie zelf.

labels: #Brood #Ei

Zie ook: