Het invriezen van brood met beleg kan een handige manier zijn om tijd te besparen en voedselverspilling tegen te gaan. Het is ideaal voor drukke ochtenden, snelle lunches of picknicks. Hier zijn enkele tips en tricks om dit zo effectief mogelijk te doen.

Waarom brood met beleg invriezen?

  • Tijdsbesparing: Een hele stapel boterhammen smeren is sneller dan elke keer een paar boterhammen apart.
  • Geldbesparing: Je bent minder geneigd om snel voedsel bij een kiosk of kantine te kopen.
  • Gezondheid: Zelf belegd brood bevat vaak minder vet en ongezonde toevoegingen dan kant-en-klare opties.

Welk beleg is geschikt om in te vriezen?

Niet alle soorten beleg zijn even geschikt om in te vriezen. Sommige soorten behouden hun kwaliteit beter dan andere.

  • Goed:
    • Pindakaas
    • Jam
    • Chocoladepasta
    • Hagelslag
    • Kaas (vooral belegen kaas)
    • Vleeswaren
    • Sandwichspread met een plakje kaas
  • Minder geschikt:
    • Komkommer (wordt waterig)
    • Groenten (over het algemeen)
    • Sla
    • Tomaat

Tips voor het invriezen van brood met beleg

  1. Smeren: Smeer een hele stapel boterhammen in één keer.
  2. Verpakken: Vries kleinere porties gesmeerde boterhammen in als lunchpakketjes.
  3. Ontdooien: Haal de avond ervoor een pakketje uit de diepvries en laat dit op kamertemperatuur ontdooien.

Kaas invriezen

Kaas kun je heel goed invriezen. Niet alleen geraspte kaas, maar ook plakken kaas (met een stukje bakpapier er tussen) of zelfs een heel blok kaas. Geraspte Parmezaanse kaas is nogal duur, dus dan is het wel zonde als je de helft weg moet gooien. Restjes zachte geitenkaas kun je ook in de vriezer bewaren. Dat je kaas niet zo goed kunt invriezen, komt door het vocht in de kaas. Die cellen gaan door het vriezen kapot en daardoor kan de kaas uitdrogen. Het gaat met oude kaas beter dan met jonge, omdat daar minder vocht in zit.

Algemene tips voor het bewaren van brood

Wat is er lekkerder dan een verse boterham, waarop de boter tijdens het smeren nog een beetje wegsmelt? Helaas kun je brood niet altijd zó vers eten. Gelukkig kun je boterhammen en broodjes ook langer bewaren.

  • Een brood van de ambachtelijke bakker is gemiddeld genomen en mits goed verpakt zo’n drie dagen houdbaar.
  • Na drie dagen nemen de smaak en de malsheid van het product af.
  • Aan de voedingswaarde van het brood is dan overigens niets veranderd.
  • Bewaar brood op kamertemperatuur in een afgesloten broodtrommel en in een plastic zak.

Brood kun je beter niet in de koelkast bewaren. Hier wordt het namelijk veel sneller oud. Het zetmeel in brood, dat tijdens het bakproces water vasthoudt, krijgt bij een temperatuur tussen de -5 °C en 5 °C de neiging om dat water los te laten.

De broodzak waarin het brood bij de bakker wordt verpakt, is een speciale paraffine-broodzak. Deze beschermt het brood tegen uitdroging. Houd je van brood met een krokante korst of eet je vaak desembrood? Deze broodsoorten kun je het beste in een papieren zak bewaren.

Brood van de ambachtelijke bakker kan uitstekend in de vriezer worden bewaard. Vries echter nooit teveel broden tegelijkertijd in. Leg de broden ook niet strak tegen elkaar aan, maar zorg voor voldoende tussenruimte. Houd brood- en banketproducten in de vriezer gescheiden van vlees of vis.

Extra tips voor het bewaren van brood

  • Grote broden behouden hun versheid zeker een dag of drie, mits ze goed zijn verpakt.
  • Wie er geen bezwaar tegen heeft dat het brood wat droger wordt, kan het wel een week bewaren.
  • Je kunt brood het best in een plastic zak in een afgesloten broodtrommel bewaren. Op deze manier blijft het het langst zacht en mals.
  • Gesneden en belegd brood, zoals sandwiches, kun je vers en fris houden door wat blaadjes sla tussen het beleg en het brood te leggen. Dat kan een blaadje kropsla zijn of wat fijngesneden reepjes ijsbergsla.
  • Ook zeer dun gesneden schijfjes tomaat, komkommer of appel houden het brood mals en fris. Bovendien combineren deze ingrediënten goed met hartige belegsoorten zoals kaas en vleeswaren.

Hoewel brood het best niet in de koelkast bewaard kan worden, kun je belegde broodjes beter wel koel bewaren. Zeker als je het belegd hebt met kip of vleeswaren.

Je kent het wel, stokbrood en harde broodjes die snel zacht worden. Is er een manier om ze weer krokant te krijgen? Zeker wel! Maak het brood een klein beetje nat en schuif het in een voorverwarmde (200 C°) oven. Binnen 5 minuten is het brood weer lekker krokant!

labels: #Brood

Zie ook: