Vandaag deel ik weer een lekker wrappie voor jullie. Check, check, check! Aan alle eisen voldoet dit heerlijke recept en er zitten ook nog eens lekker veel groenten in. Eenvoudig, makkelijk en bomvol smaak.

Niet veel later kwam ik de wraps weer tegen op Pinterest, maar dan van Hello Fresh. Ik schreef de benodigdheden op mijn boodschappenlijstje, gaf een kleine eigen twist aan het recept et voila! Mijn versie voor Koreaanse wraps. Lekker dat ze zijn! Makkelijk ook en ze staan zelfs binnen 20 minuten al op tafel.

Koreaanse Wraps met Biefstuk

Af en toe kijk ik op Youtube video’s over streetfood, lokale marktjes en dan met name in Azië. Ik hou ervan. Toen wij zelf op reis waren in Indonesië vond ik dat ook een van de leukste dingen om te bezoeken. Allemaal eettentjes met hun eigen specialiteiten. In een van die filmpjes zag ik voor het eerst de Koreaanse versie van de wrap: Koreaanse wraps met biefstuk.

Ingrediënten en Bereiding

Snij de witte kool in dunne reepjes. Rasp de wortel en snij deze julienne. De komkommer snij je in plakjes. Doe alles in een eigen kom en meng er in iedere kom 2 eetlepels azijn, 1 theelepel suiker en naar smaak peper en zout door. Zet apart.

Snij de biefstuk in blokjes en marineer met de ingredienten voor 'marinade biefstuk'. Zet apart.

Verwarm onder de wraps even kort om en om in een ruime koekenpan.

Bak de biefstuk in dezelfde koekenpan mooi bruin (de binnenkant mag nog een beetje rosé zijn).

Als de biefstuk klaar is, is het tijd om de wraps te vullen. Bestrijk ze met een dun laagje Japanse mayonaise. Verdeel de ingelegde witte kool, wortel en komkommer erover en tot slot de biefstuk blokjes. Garneer naar smaak met een beetje Japanse mayonaise.

Wrap met Biefstuk en Groene Salsa

Deze wraps met biefstuk en groene salsa maakte ik met de zelfgemaakte tortilla’s die ik voor YouTube gemaakt heb. Homemade wraps zijn zoveel lekkerder dan de kant en klare uit de super. Toch haal ik ze 9 van de 10 keer ook gewoon kant en klaar. Puur gemak.

Ik weet nog dat de wraps in Nederland geïntroduceerd werden. Ik zat op de Havo en at bij een vriendinnetje voor het eerst wraps met gehakt en salsasaus. Ik was meteen hooked! Bij mij thuis stond er iedere dag een AGV’ tje op tafel (plus een enkele pasta of bami), dus deze afwisseling was fijn. En zoals dat vroeger bij ons thuis ging, nam ik het recept mee en ging ik thuis aan de slag. Vond mijn vader nooit zo leuk, want die was toch meer van de Hollandse pot.

Nu, pak ‘em beet 20 jaar later (damn wat klinkt dit oud) eet ik nog steeds geregeld wraps. Koud voor de lunch met gerookte zalm of kip. Of ik maak er burrito’s, quesadilla’s of enchilada’s van. De recepten kan je allemaal vinden op mijn blog. Maar vandaag vul ik hem met biefstuk en groene salsa.

Ik ben niet echt een biefstuk eter. Een lady steak gaat nog wel, maar echt dol ben ik er niet op. Maar zo een paar stukjes in een wrap vind ik wel lekker. En de groene salsa en avocado maakt het helemaal af. Maurits was er al net zo gelukkig mee. De liefde van de man gaat door de maag.

Bereiding van de Biefstuk en Groene Salsa

Laat de bavette of biefstuk op kamertemperatuur komen. Dep hem iets droog met een keukenpapiertje.

Breng de biefstuk op smaak met de komijn, het paprikapoeder en wat peper en zout.

Verhit een klontje boter en een scheutje olijfolie in de pan. Laat de pan goed heet worden. Olijfolie kan deze hitte prima aan en boter zorgt voor een lekkere smaak en mooie kleur.

Schroei het vlees op een hoog vuur in 1 minuut per kant goudbruin.

Zet het vuur lager en bak de biefstuk nog een minuut of 3 - 4 voor een medium garing. Houd je van rare houd dan 3 minuten aan. Liever doorbakken? dan is 6 minuten een goed uitgangspunt.

Leg het vlees op een schone snijplank en dek het af met wat aluminiumfolie. Laat de biefstuk een minuut of vijf rusten.

In de tussentijd maak je de groene salsa. Pel de sjalot en de knoflook en doe deze in een keukenmachine. Voeg de peterselie, de koriander en het sap van een halve limoen toe.

Voeg een flinke scheut olijfolie toe en meng het tot een smeuïge salsa. Is het nog te dik voeg dan wat extra olijfolie toe.

Breng de groene salsa op smaak met wat peper en zout.

Snijd de avocado in plakjes en de lente ui in ringetjes.

Wrap met gegrilde groenten

Snijd de paprika in reepjes, de courgette in plakjes en de ui in halve ringen. Verhit de roomboter in een koekenpan. Bestrooi de biefstuk met peper en zout en bak in circa 5 minuten medium rare. Keer halverwege. Haal de biefstuk uit de pan en laat 5 minuten rusten onder aluminiumfolie. Bestrijk of meng de groente met de olijfolie en verhit een grillpan. Gril de groente in circa 5 minuten gaar. Keer regelmatig om en breng op smaak met peper en zout. Snijd de biefstuk in plakjes met een scherp mes. Besmeer de wrap met de Griekse yoghurt en bestrooi met wat peper en zout. Tip: Leg de wrap ook even op de grill, dan wordt deze een beetje krokant.

Wrap met biefstuk uit de oven

Verwarm de oven op 220 graden. Snijd de biefstuk in stukjes. Kruid deze met de kruiden. Bak de biefstuk vervolgens in een hete pan met een beetje olie en/of boter 3 minuutjes tot ze rondom gebakken zijn. Haal ze uit de pan. Besmeer een wrap met een dun laagje creme fraiche. Leg in het midden een strookje met de gebakken biefstuk. Vouw de wrap dicht, door de creme fraiche blijft hij dicht zitten. Leg ze allemaal in een ovenschaal en bestrooi met een laagje kaas en wat ringetjes bosui. Zet de schaal ongeveer 8 minuten in de oven tot de wraps iets knapperig beginnen te worden en de kaas gesmolten is. Zet eventueel de grill aan voor een extra krokant resultaat.

Wrap met biefstuk en truffelmayonaise

Afgelopen zomer ben ik (Lennard) in Italië op vakantie geweest. Eén van de producten waar Italië bekend om staat is truffel. Persoonlijk ben ik onwijs fan van truffel en kan ik er niet genoeg van krijgen. Daarom heb ik de truffel in dit wrap met biefstuk recept verwerkt. Door light mayonaise met truffelolie te vermengen maak je een gezondere variant van de truffelmayo uit de supermarkt. Heerlijk met een gekruid biefstukje en wat groenten in een volkoren wrap. Benieuwd hoe je dit receptje van The Fit Food Friends maakt? Doe de mayonaise in een kommetje en voeg de truffelolie met wat peper en zout toe. Meng dit door elkaar en proef of het goed op smaak is. Zet een koekenpan op hoog vuur en doe er wat olijfolie of Perfect Cookingspray in. Bak de biefstuk in korte tijd bruin aan beide kanten. Uiteraard kun je zelf kiezen of je hem rood, medium of doorbakken wilt hebben. Verwarm ondertussen de wraps een minuutje op 700 Watt in de magnetron. Haal de biefstuk uit het aluminiumfolie en doe hier naar smaak wat peper, zout en cayennepeper op.

Voedingswaarde

Eiwitten: 47 gram

Fajita's met Biefstuk

Houd jij ook zo van biefstuk? We hebben al eens een heerlijke pasta met biefstuk gemaakt. Liever vegetarisch?

Fajita’s met biefstuk. Ik kan er heel veel over zeggen en dat ga ik ook zeker nog wel doen, maar wat ik als eerste tegen je wil zeggen: MAAK DIT! Zo lekker, zo makkelijk en zo snel klaar. Dit is dus echt zo’n maaltijd waarbij je het gewoon bijna jammer vindt dat het op is… En dan overdrijf ik zeker niet. Waanzinnig lekkere, gemarineerde en malse biefstuk. Gebakken en gekruide reepjes paprika en rode ui. Dat serveer je op luchtige kleine wraps met avocado en naar smaak nog een lekkere sausje erbij.

Fajita’s met kip ken je denk ik wel, hoewel ik mijn recept voor dat gerecht echt nog eens met je moet delen, wilde ik stiekem toch voorrang geven aan deze versie met biefstuk. Want hallo, biefstuk 😉 . En het is weer eens wat anders, je ziet namelijk in Nederland veel recepten voor fajita’s met kip, terwijl je dit ook heerlijk kunt maken met biefstuk. Bekend in Amerika als steak fajita’s of fajita de bistec op z’n Spaans.

Fajita’s, burritos, enchiladas, soms weet je niet precies wat het verschil is. Ik maak zelf ook weleens de fout hoor, dat geef ik eerlijk toe. Zo zijn mijn burritos met gehakt ook stiekem enchiladas omdat ik ze maak met een sausje uit de oven. Daarnaast vouw je een fajita anders dan een burrito of een enchilada.

Maar maakt het uit? Dat is het leuke aan de TexMex en Mexicaanse keuken. Het gaat veel meer om smaak, beleving dan de officiële regeltjes. Qua saus kun je trouwens losgaan. Ik serveerde er zelf een makkelijke peperroomsaus bij, maar je kunt ook gaan voor zure room, guacamole of elke andere saus die je lekker lijkt.

Bereiding van de Fajita's

In dit recept gebruik ik cajun kruiden. Cajun kruiden is een kruidenmix die ontzettend lekker smaakt bij rundvlees zoals biefstuk. Samen met een beetje komijnpoeder, uienpoeder en voor de pit wat chilivlokken, maak ik hiermee een heerlijke marinade van kruiden voor de biefstuk waardoor je je even in Mexico waant.

Snij de biefstuk in repen en meng alle kruiden en olie door de reepjes en laat even marineren (bij voorkeur minimaal een half uur).

Ondertussen snij je ook de paprika's en rode ui in reepjes en doe deze in een ruime kom. Voeg ook hier de marinade aan toe en laat even marineren.

Verwarm de wraps zoals aangegeven op de verpakking.

Bak de reepjes paprika en rode ui in enkele minuten beetgaar in een (grill)pan.

Doe hetzelfde met de biefstuk.

Serveer direct met saus naar smaak en eventueel wat verse avocado, koriander en limoen.

labels:

Zie ook: