Met een sneetje zelfgemaakt knoflookbrood erbij is zelfs de eenvoudigste soep of salade overheerlijk. Het is dan ook super lekker wat mij betreft, en altijd goed. Dit warme, knapperige en smaakvolle toast past ook perfect bij zeevruchten zoals garnalen en kreeft. Of lekker bij een salade of kom soep. Lekker als hapje vooraf of onderdeel van een barbecue.

Knoflookbrood kun je natuurlijk kant en klaar kopen, maar zelf maken is veel lekkerder. En met zelf maken, bedoel ik ook echt zelf maken. In dit recept maak ik het complete brood zelf; het is dus niet alleen een kwestie van een kant-en-klaar stokbrood vullen met kruidenboter. Mijn homemade knoflookbrood: smaakvol, knapperig, kruidig en boterig. Heerlijk voor bij de borrel of een avondje op de bank.

Ingrediënten van Hoge Kwaliteit

Koop goede kwaliteit wit broodmeel; deze vind je bij de grotere supermarkt, maar je kunt ook eens aan je lokale bakker vragen of hij dit verkoopt. Daarnaast raad ik aan om roomboter van écht hoge kwaliteit te kopen voor dit knoflookbrood. Dit recept kent weinig ingrediënten, dus beter zijn ze allemaal raak.

Bereiding van het Deeg

Doe het broodmeel in een mengkom. Voeg aan de ene kant van de kom het zout toe, aan de andere kant de gist. Maak een kuiltje in het midden en giet er 300 ml warm water bij. Roer met een houten lepel vanuit het midden langzaam het meel door het water, totdat je een deeg krijgt.

Stort het deeg op een licht bebloemd werkvlak en kneed het in 10 minuten tot een glad en elastisch deeg. Doe het deeg terug in de kom, dek af met een vochtige doek en laat 1 uur rijzen op een warme plek.

Kneed het deeg kort door, verdeel in tweeën en vorm elk stuk tot een langwerpig brood van ongeveer 20 cm lang. Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat, dek af met het doek en laat nogmaals 40 minuten rijzen.

De Knoflookboter

Snijd de bieslook en peterselie heel fijn. Prak de geperste knoflook en de kruiden door de zachte boter en zet apart.

Afbakken en Serveren

Verwarm de oven voor op 200 °C. Bak de broden 25 minuten in de oven, tot ze goudbruin zijn. Laat het brood afkoelen op een rooster.

Verwarm de oven opnieuw voor op 200 °C. Snijd de broden in sneetjes, maar snijd niet helemaal door tot onderaan, zodat de sneetjes aan elkaar blijven zitten. Smeer de knoflookboter in de inkepingen en leg de knoflookbroden op een met bakpapier of aluminiumfolie beklede bakplaat.

Variaties op het Recept

Klassieke kruiden zoals basilicum, tijm, rozemarijn en oregano kunnen allemaal - afzonderlijk of samen - op knoflookbrood worden gestrooid om nieuwe smaken toe te voegen. Marjolein is een misschien wat minder bekend kruid dat er ook goed bij past. In veel winkels vind je Italiaanse kruidenmixen die gemaakt zijn voor knoflookbrood. Probeer de kruiden en specerijen te mengen met fijngeraspte parmezaan en strooi dit mengsel over het warme knoflookbrood. Wil je een pittigere smaak?

Mediterrane Variant

Naast het standaard knoflookbrood kun je met dit recept heel goed variëren. Zo ben ik aan de slag gegaan met een mediterrane variant. Met extra geraspte Mozzarella kaas, zongedroogde tomaatjes, en andere kruiden. Zo wordt je knoflookbrood iedere keer net een beetje anders.

Recept Plukbrood

Dit weekend bakte ik een brood, maar vond het een saai brood. Ik maakte er een plukbrood van, met veeeeeel knoflook.

Wat heb je nodig voor het plukbrood?

  • De ingrediënten voor de vulling
  • Hoe maak je dit recept plukbrood?
  • Vullen van het plukbrood

Bereiding van het Plukbrood

Je moet even de tijd nemen voor het maken van het plukbrood. Om het deeg te maken meng je het zout door de bloem. Los het zakje gist op in het lauwwarme water. Ik kneedde het deeg met deeghaken in de mixer, maar je kunt ook met de hand kneden, heb je meteen een perfecte workout.

Schenk het water langzaam bij de bloem en kneed alles ongeveer 15 minuten. Je deeg is klaar als je er een vlies van kunt trekken. Een flinke bol kauwgom. Doe wat olie in een glazen kom en dek af met plastic folie. Een schonen natte theedoek mag ook.

Leg je deegbol op een warme plek (bijvoorbeeld dichtbij de verwarming) en laat het deeg minimaal 45 minuten rijzen. Als je deeg verdubbeld is in volume, kneed je het nog een keer. Maak er een mooie bol van en doe deze in een met bakpapier bedekte vuurvaste pan. Dek af met huishoudfolie en laat nog eens 30 minuten rijzen.

Verwarm de oven voor op 230 graden. Voordat je het plukbrood in de oven doet, gooi je een klein kopje water in de bakplaat (onderin de oven). Zet nu het brood in de oven, zo krijgt het brood een lekker korst en door het stoom kan je brood mooi rijzen. Bak het plukbrood in ongeveer 35 minuten bruin. Klop op de onderkant om te testen als het brood gaar is.

Vulling van het Plukbrood

Verwarm de oven voor op 180 graden. Om het plukbrood te vullen snij je het brood in de lengte en breedte. Snij niet helemaal tot de onderkant, om dat te voorkomen, leg je 2 pollepels naast het brood.

Vul de gleuven met plakjes mozzarella. Plet en snij de 8 teentjes knoflook en doe deze bij de roomboter in een pannetje, voeg peper en zout toe. Smelt de boter op lage temperatuur en schenkt de gesmolten boter met knoflook over het brood. Strooi wat fijngehakte basilicum over het brood en bak in ongeveer 10 minuten bruin.

Het plukbrood is klaar als de mozzarella helemaal gesmolten is en het plukbrood mooi knapperig en bruin. Serveer met een lekkere zoete aardappelsoep of tijdens een borrel met vrienden.

Knoflookbrood met Gepofte Knoflook en Kaas

Je kent misschien wel die kant en klare knoflookbroden uit de koeling van de supermarkt? Dit is echt de 2.0 versie. Met gepofte knoflook, veel meer smaak en lekker veel kaas. Echt een fantastisch brood voor bij de borrel of als maaltijd bij een kom soep zoals deze Italiaanse tomatensoep, zoete aardappelsoep of wat dacht je van bij de klassieke Franse uiensoep?

Uiteraard smaakt dit brood naar knoflook. Het heet niet voor niks een knoflookbrood 😉 . Maar de knoflook is niet te overheersend en dat komt doordat je de knoflook eerst poft in de oven. Daardoor wordt het namelijk een stuk milder én bijna romig van textuur.

Recept voor Knoflookbrood met Gepofte Knoflook

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden boven- en onderwarmte.
  2. Snij de bovenkant van de knoflook, leg op aluminiumfolie, druppel er wat olijfolie overheen en wikkel de aluminiumfolie dicht.
  3. Zet het pakketje met de knoflook voor 30 minuten in de oven.
  4. Doe de boter, geraspte parmezaanse, peterselie, bieslook, chilivlokken en peper en zout naar smaak in een kom.
  5. Knijp de knoflook uit in de kom en meng alles goed door elkaar.
  6. Halveer het ongebakken stokbrood over de lengte en verdeel het mengsel over de twee helften.
  7. Verdeel hierover geraspte mozzarella.
  8. Zet in de oven voor 10-15 minuten tot de kaas mooi goudbruin is.

Tips en Variaties

  • Gebruik verse kruiden: Gebruik je verse kruiden voor dit recept?
  • Knoflookbrood zonder kaas: Kan ik het knoflookbrood ook zonder kaas maken? Dat kan zeker.
  • Voorbereiden om later af te bakken: Is het brood ook voor te bereiden om later af te bakken? Ik heb het niet getest, maar dit lijkt me geen probleem. Ik zou het dan goed verpakken in aluminiumfolie tot gebruik en in de koelkast (max. 2 dagen) bewaren tot je het afbakt. Op deze manier zou je het ook moeten kunnen invriezen (tot drie maanden).
  • Schoonmaken van de knoflookbollen: Moeten de knoflookbollen schoongemaakt worden? Nee, deze snijd je met schil en al open.

Zelf Knoflookbrood Maken: Een Stap-voor-Stap Recept

Wil je zelf knoflookbrood maken? Bij een zelfgemaakt knoflookbrood recept hoort natuurlijk knoflookboter. Pers de teentjes knoflook of hak ze fijn en meng ze samen met de gehakte peterselie door de zachte boter. Breng de knoflookboter op smaak met peper en zout.

Snijd het brood om de 1½-2 centimeter in met een scherp gekarteld mes, maar doe dat niet helemaal tot onderaan. Op die manier blijven de plakjes wel aan elkaar zitten. Smeer in alle inkepingen een klein beetje van de knoflookboter. Dat gaat het makkelijkst met een theelepeltje of klein mesje.

Verpak het brood in aluminiumfolie en bak het 10 minuten. Maak dan de folie open en bak het knoflookbrood nog 7-12 minuten, tot het lekker knapperig is.

Overzicht van Ingrediënten en Stappen voor Brooddeeg

Hieronder een overzicht van ingrediënten en stappen voor het maken van brooddeeg met knoflook en rozemarijn, geschikt voor knoflookbrood:

Ingrediënten

  • 1 knoflookbol
  • 1 theelepel olijfolie
  • 235 ml lauwwarm water
  • 30 g boter
  • 300 g bloem voor brood
  • 8 g droge instant gist
  • 2 eetlepels suiker
  • 1 theelepel zout
  • 4 takjes verse rozemarijn

Stap voor Stap

  1. Snijd de bovenkant van de knoflookbol af. Plaats de bol op aluminumfolie en besprenkel met olijfolie. Bak 30 minuten in een voorverwarmde oven op 205°C. Laat de knoflook 10 minuten afkoelen en haal de geroosterde knoflook uit de bol.
  2. Voeg de boter toe aan het water en laat het smelten. Vul de broodkom met heet water om hem te verwarmen, giet het water eruit en dep de kom droog.
  3. Voeg de tarwebloem, suiker, gist en het zout toe aan de broodkom met de deeghaak. Mix op snelheid 1. Schenk er langzaam warm water bij en kneed 2 minuten.
  4. Hak de rozemarijntakjes fijn en voeg deze toe aan de kom. Voeg de geroosterde knoflook toe en kneed nog 5 minuten.
  5. Neem het deeg uit de kom en bestrooi het met bloem, leg het terug in de kom en bedek met het deksel. Laat het deeg 60 minuten rijzen.
  6. Haal het deksel van de kom en haal het deeg er voorzichtig uit. Breng het over naar een licht met bloem bestoven oppervlak. Maak er een bal van door een uiteinde van het deeg te pakken en uit te rekken. Vouw het uiteinde vervolgens in het midden van het deeg. Herhaal dit totdat het deeg een rond brood vormt.
  7. Plaats beide handen voorzichtig aan beide zijden en krul je rechterhandpalm voorzichtig rond de rechterrand terwijl je met je linkerhand de bal op het oppervlak draait. Hierdoor wordt het deeg glad gekneed tot een ronde platte vorm. Tip: je kunt het gevormde brood 10 minuten laten rusten en het vervolgens opnieuw vormen zoals hierboven beschreven. Zo krijg je een mooie hoge bol.
  8. Bekleed het deksel van de broodkom met bakpapier. Leg het deeg op het deksel en dek het af met de broodkom. Laat het deeg nog 30 minuten rijzen.
  9. Verwarm de oven voor op 230°C terwijl het deeg voor de tweede keer rijst. Zet de broodkom in de oven. Verwijder de broodkom van het deksel en kerf het brood. Sluit en plaats in de oven. Bak gedurende 30 minuten en haal vervolgens de broodkom voorzichtig uit de oven met ovenwanten. Bak het brood nog 10 minuten of tot de korst goudbruin is.

labels: #Oven #Brood

Zie ook: