Wie zegt er nou nee tegen een lekker broodje bij de borrel? Er gaat niets boven de geur van versgebakken brood dat je huis vult, vooral als het gevuld is met kaas, kruiden en andere smaakvolle ingrediënten. Je kunt zelf de vulling bepalen, zodat je het helemaal naar jouw smaak kunt aanpassen. Hieronder vind je een aantal heerlijke recepten om zelf brood met kruiden te bakken.

Knoflookbrood: Een Klassieker in een Nieuw Jasje

Och jongens, dit knoflookbrood oftewel garlic bread is toch zo fantastisch lekker geworden. Terwijl ik dit typ loopt het water mij weer spontaan in de mond als ik eraan terugdenk. Echt, het is zo’n lekker recept! Je kent misschien wel die kant en klare knoflookbroden uit de koeling van de supermarkt? Dit is echt de 2.0 versie. Met gepofte knoflook, veel meer smaak en lekker veel kaas. Echt een fantastisch brood voor bij de borrel of als maaltijd bij een kom soep zoals deze Italiaanse tomatensoep, zoete aardappelsoep of wat dacht je van bij de klassieke Franse uiensoep?

Telkens zag ik maar van die video’s voorbij komen waarin mensen dit brood maakte, en het zag er telkens zó fantastisch lekker uit. Vooral die lekkere draderige kaas wanneer ze het brood uit elkaar trekken, onweerstaanbaar! Sindsdien zat het in mijn hoofd en wilde ik het graag zelf ook eens maken. Ik heb er mijn eigen draai aan gegeven en kon het natuurlijk ook niet laten er nog lekker veel kaas overheen te doen. Een soort knoflookbrood met kaas kun je het dus eigenlijk ook wel noemen.

Uiteraard smaakt dit brood naar knoflook. Het heet niet voor niks een knoflookbrood 😉 . Maar de knoflook is niet te overheersend en dat komt doordat je de knoflook eerst poft in de oven. Daardoor wordt het namelijk een stuk milder én bijna romig van textuur. Deze stap mag wat mij betreft dus ook echt niet ontbreken bij het maken van dit recept! Dit knoflookbrood is heel eenvoudig om te maken. Echt een foolproof recept om het zo maar even te noemen. Je hebt voor zelf knoflookbrood maken maar weinig nodig en het is ook niet veel werk. Het lekkerste is om het knoflookbrood een heel klein beetje af te laten koelen, aan te snijden en op te eten. Je zou het eventueel ook al eerder kunnen maken. Dan warm je het nog even op in de oven. Met gepofte knoflook, kruiden en heel veel kaas.

Recept voor Knoflookbrood

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden boven- en onderwarmte.
  2. Snij de bovenkant van de knoflook, leg op aluminiumfolie, druppel er wat olijfolie overheen en wikkel de aluminiumfolie dicht.
  3. Zet het pakketje met de knoflook voor 30 minuten in de oven.
  4. Doe de boter, geraspte parmezaanse, peterselie, bieslook, chilivlokken en peper en zout naar smaak in een kom.
  5. Knijp de knoflook uit in de kom en meng alles goed door elkaar.
  6. Halveer het ongebakken stokbrood over de lengte en verdeel het mengsel over de twee helften.
  7. Verdeel hierover geraspte mozzarella.
  8. Zet in de oven voor 10-15 minuten tot de kaas mooi goudbruin is.

Mijn homemade knoflookbrood: smaakvol, knapperig, kruidig en boterig. Heerlijk voor bij de borrel of een avondje op de bank. In dit recept maak ik het complete brood zelf; het is dus niet alleen een kwestie van een kant-en-klaar stokbrood vullen met kruidenboter.

Knoflookbrood kun je natuurlijk kant en klaar kopen, maar zelf maken is veel lekkerder. En met zelf maken, bedoel ik ook echt zelf maken. Koop goede kwaliteit wit broodmeel; deze vind je bij de grotere supermarkt, maar je kunt ook eens aan je lokale bakker vragen of hij dit verkoopt. Daarnaast raad ik aan om roomboter van écht hoge kwaliteit te kopen voor dit knoflookbrood. Dit recept kent weinig ingrediënten, dus beter zijn ze allemaal raak.

Zelf Knoflookbrood Maken: Stap voor Stap

  1. Doe het broodmeel in een mengkom.
  2. Voeg aan de ene kant van de kom het zout toe, aan de andere kant de gist.
  3. Maak een kuiltje in het midden en giet er 300 ml warm water bij.
  4. Roer met een houten lepel vanuit het midden langzaam het meel door het water, totdat je een deeg krijgt.
  5. Stort het deeg op een licht bebloemd werkvlak en kneed het in 10 minuten tot een glad en elastisch deeg.
  6. Doe het deeg terug in de kom, dek af met een vochtige doek en laat 1 uur rijzen op een warme plek.
  7. Kneed het deeg kort door, verdeel in tweeën en vorm elk stuk tot een langwerpig brood van ongeveer 20 cm lang.
  8. Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat, dek af met het doek en laat nogmaals 40 minuten rijzen.
  9. Snijd de bieslook en peterselie heel fijn.
  10. Prak de geperste knoflook en de kruiden door de zachte boter en zet apart.
  11. Verwarm de oven voor op 200 °C.
  12. Bak de broden 25 minuten in de oven, tot ze goudbruin zijn.
  13. Laat het brood afkoelen op een rooster.
  14. Verwarm de oven opnieuw voor op 200 °C.
  15. Snijd de broden in sneetjes, maar snijd niet helemaal door tot onderaan, zodat de sneetjes aan elkaar blijven zitten.
  16. Smeer de knoflookboter in de inkepingen en leg de knoflookbroden op een met bakpapier of aluminiumfolie beklede bakplaat.

Italiaanse Borrelbroodjes

Dit Italiaanse brood is perfect voor bij de borrel of als onderdeel van het voorgerecht! Het brooddeeg wordt op smaak gebracht met zongedroogde tomaatjes, Italiaanse kruiden en Parmezaanse kaas. Dat geeft deze borrelbroodjes een heerlijke Italiaanse smaak! Doordat je het brood na het bakken gemakkelijk in kleine stukjes kunt breken is het een perfect brood voor bij de borrel. Versgebakken zijn deze Italiaanse borrelbroodjes het lekkerst, maar je kunt het brood ook heel goed invriezen.

Recept voor Italiaanse Borrelbroodjes

  1. Doe de bloem, het zout, de olijfolie, gedroogde gist en het water in een kom en kneed daar een deeg van.
  2. Kneed het deeg ongeveer 10 minuten.
  3. Kneed aan het eind de stukjes zongedroogde tomaat, de Italiaanse kruiden en de geraspte Parmezaanse kaas door het deeg.
  4. Doe het deeg in een kom, dek deze af met plasticfolie en laat het deeg 1 uur rijzen op een warme en tochtvrije plaats.
  5. Vet een springvorm van 24 centimeter in met wat olie.
  6. Kneed het deeg nog kort door en verdeel het vervolgens in kleine stukjes van ongeveer 30 gram per stuk.
  7. Maak van ieder deegstukje een bolletje en leg deze met enige tussenruimte in de springvorm.
  8. Dek de vorm losjes af met plasticfolie en laat het deeg nog 45-60 minuten rijzen.
  9. Verwarm intussen de oven voor op 220 °C.
  10. Bestrooi het deeg met de overige geraspte Parmezaanse kaas en bak het brood in 20-25 minuten goudbruin en gaar.

Kruidenboter Brood

Als ik iets kan aanraden om te maken is het dit kruidenboter brood! Het is werkelijk fantastisch qua smaak, knapperigheid en je huis ruikt ook nog eens helemaal naar knoflook. Dat laatste is misschien niet voor iedereen een goede reden om aan dit recept te beginnen, maar ik vond het heerlijk. Zelfs de buren die even een pakketje kwamen brengen, werden enthousiast.

Zoals met elk brood, het is heerlijk als het net gebakken en net iets afgekoeld uit de oven komt. De volgende dag is de lol er al een klein beetje vanaf, maar dat komt vooral omdat het zo fantastisch smaakt wanneer het dus vers is.

Voor elke vrijdag burenborrel, elke verjaardag en elke bring-your-own-etentje neem ik vanaf nu dit knoflookbrood mee (dan snap je beter hoe lekker het is). Verder is brood bakken vaak een best ingewikkeld proces met kneden, rijzen, zuurdesem etc.

Het Swirleffect

Ben je niet zo ervaren in de keuken, dan kun je denken dit lukt mij nooit. Maar zet die gedachte direct uit je hoofd (altijd eigenlijk want dat kun jij best!), de omschrijving lijkt wat ingewikkeld, maar wanneer je het deeg voor je hebt liggen is het opeens heel begrijpelijk. Wat je doet is het deeg uitrollen tot een A4-tje (of net iets groter). Brede kant onder (als een liggend A4-tje). Smeer hem helemaal in met de knoflookboter en bestrooi met de nootjes. Ik heb dit recept gewoon gemaakt met knoflookboter uit de super, maar je kunt ook zelf maken wanneer je dat leuk vindt. Daarna rol je het deeg op zodat je een lange worst krijgt.

Leg de worst dan even in de lengte voor je. Snijd door de helft maar laat 2 centimeter aan de bovenkant vast. Draai de opengesneden helften open (je ziet nu alle laagjes) en twist ze om elkaar heen. Dit klinkt best ingewikkeld, maar je zal zien eenmaal gedaan denk je “oh joh is dit het”.

Recept voor Kruidenboter Brood met Swirleffect

  1. Schenk de melk in een steelpannetje en voeg de boter toe.
  2. Breng zachtjes aan de kook totdat de boter gesmolten is.
  3. Meng bloem, kaas en zout in een mengkom.
  4. Giet langzaam het melkboter-mengsel erbij en kneed in 7-10 minuten tot een elastisch deeg.
  5. Vorm een bal en leg in een mengkom bestoven met bloem.
  6. Kneed het deeg nog een keer door en rol uit tot een rechthoek ter grootte van een A4 en van 0,5cm dik (wanneer het rechthoek iets groter wordt is ook ok).
  7. Leg het deeg zo voor je neer dat de brede kant onder ligt.
  8. Besmeer met de kruidenboter.
  9. Rol het deeg vanaf de lange kant op, probeer dit zo strak mogelijk te doen.
  10. Knijp het deeg aan de bovenkant en onderkant dicht en snijd het daarna doormidden, stop 2cm vanaf de bovenkant (zodat het deeg aan elkaar blijft zitten).
  11. Nu draai je de strengen elke keer om elkaar.
  12. Leg het brood op een bakplaat bekleed met bakpapier.
  13. Meng het eigeel met 2 eetlepels melk en bestrijk het knoflookbrood ermee.

Vlechtbrood met Zongedroogde Tomaten en Italiaanse Kruiden

Niets lekkerder dan een versgebakken vlechtbrood bij je brunch of borrel. Met zijn krokante korst en zachte binnenkant schreeuwt hij bijna om uitbundig besmeerd te worden met romige boter, een ziltige tapenade of pittige salsa.

Ik maakte het feest nog wat groter, want dit vlechtbrood zit boordevol zongedroogde tomaten (alhoewel ik altijd twijfel hoeveel de zon daarmee te maken heeft gehad, maar dat terzijde) en verse Italiaanse kruiden zoals tijm, oregano, salie en rozemarijn. In de supermarkt heb je daar van die bakjes voor waar ze allemaal samen in zitten. Al die heerlijke smaken kneed je na de eerste rijs door je deeg en daarna ga je vlechten.

Voor wie niet kan vlechten, ik heb een linkje naar een uitleg in het recept opgenomen, dus laat dat je zeker niet tegenhouden om dit vlechtbrood te maken. Ingewikkeld is het trouwens ook niet, je hebt er alleen wat tijd voor nodig, omdat het vlechtbrood goed moet rijzen.

Recept voor Vlechtbrood

  1. Meng 100 ml handwarm water, de inhoud van het zakje gist en de 2 tl suiker in de kom van je standmixer en laat minuten staan.
  2. Strooi daarna de 450 gr bloem erbij en voeg ook de resterende 125 ml handwarm water, de melk en het zout toe.
  3. Kneed dit circa 8 - 10 minuten tot je een soepel deeg hebt.
  4. Halverwege de kneedtijd meng je de 25 gr boter in kleine blokjes er een voor een door terwijl de machine draait.
  5. Haal het deeg uit de kom, kneed nog een paar keer na met de hand en vorm er een bol van.
  6. Vet je kom heel licht in met olijfolie, leg de bol er weer in, dek de kom af en laat 1 uur rijzen op een warme plek.

Tip: Is het koud in je huis? Zet de kom dan in de oven. Gebruik de rijsstand als je die hebt. Zo niet, verwarm de oven dan eerst voor op 40 graden en zet ‘m daarna gelijk uit. Nu kun je de afgedekte kom in de oven plaatsen, de binnentemperatuur van circa 35 - 38 graden zal je deeg mooi laten rijzen.

  1. Laat ondertussen de 180 gr zongedroogde tomaten uitlekken en dep ze droog met keukenpapier.
  2. Rits ook alle blaadjes en naaldjes van de takjes uit het bakje Italiaanse kruiden.
  3. Hak daarna de zongedroogde tomaten en kruiden helemaal fijn en meng in een bakje.
  4. Haal de bol uit de kom en sla de lucht uit het deeg.
  5. Vorm er daarna een platte schijf door het met je handen uit te rekken, je kan er ook even een deegroller voor gebruiken.
  6. Schep de vulling van de tomaatjes en kruiden aan één zijde op het deeg en sla de andere kant van het deeg eroverheen.
  7. Rek het deeg een paar keer uit en vouw het daarna weer dubbel terwijl je het deeg steeds een kwartslag draait.
  8. Bestuif vervolgens je werkblad met bloem en kneed het deeg zodat de vulling goed verdeeld wordt.

In eerste instantie lijkt het een rotzooitje te worden, maar het komt goed. Bestuif gerust met extra bloem, maar niet te veel.

  1. Verdeel het deeg daarna in 3 gelijke delen en rol die met je handen uit tot staven van circa 35 - 40 cm lang.
  2. Leg ze verticaal voor je en maak er een vlecht van.
  3. Leg de vlecht op een met bakpapier bekleedde bakplaat en vouw de uiteinden iets onder het deeg.
  4. Dek af met een doek en laat nog circa 30 - 45 minuten rijzen.
  5. Verwarm ondertussen de oven voor op 200 graden (onder- en bovenwarmte).
  6. Kwast je vlechtbrood in met losgeklopt ei en bestrooi heel licht met Fleur de Sel.
  7. Bak daarna voor 25 - 30 minuten in de oven.
  8. Controleer of ‘ie gaar is door even op de onderkant te kloppen (maar let op, je brood is heet).

Klinkt dat hol, dan zit je goed en kan je vlechtbrood eruit. Laat iets afkoelen op een rek en serveer daarna lauwwarm.

Kaasbrood met Knoflookboter en Kruiden

Maar eerst even dit: ken je die zompige kant-en-klaar stokbroodjes kruidenboter uit de koeling van de supermarkt? In mijn studententijd was het een regelmatig terugkerend onderdeel van de avondmaaltijd, haha! De structuur van die broodjes is eigenlijk echt niet helemaal ok, maar de smaak is lekker! Ik zocht al tijdenlang naar het exacte knoflook-kruidenmengsel om die smaak na te bootsen. En nu? Nu heb ik het gevonden. Voor het recept dat ik vandaag deel, gebruik ik een kruidenmix die ik in de supermarkt vond. Een mix voor kruidenboter. Hoe geniaal! Ik wist niet dat het bestond. Maar wat blijkt? De kruidenmix geeft exact dezelfde smaak als die kant-en-klare stokbroodjes kruidenboter uit mijn studententijd. Wel kies ik nu voor beter brood en voeg ik knoflook toe, véél knoflook. Oh en kaas. Véél kaas.

Klinkt dit je nou als muziek in de oren? Maak dan het recept. Je gaat er gegarandeerd van genieten! Serveer dit kaasbrood met knoflook en kruiden bij een lekker soepje en je hebt een heerlijke maaltijd te pakken. Of, bombardeer het tot borrelbrood en maak het de ster van de borrelplank. Charcuterie erbij, snackgroente, wat noten, druifjes, nog een paar leuke kaasjes en hop, je gasten ook weer blij!

Dit kaasbrood is heel makkelijk om te maken en zó lekker! Je gebruikt een rond brood dat je insnijdt en vult met kaas, kruiden en knoflookboter.

Recept voor Kaasbrood met Knoflook en Kruiden

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Snijd het brood net niet tot de bodem in met een broodmes.

Ik heb dat snijden in een soort parten gedaan, door het brood steeds een stukje te draaien. Maar je kunt ook vierkantjes maken door plakken te snijden van ongeveer twee centimeter breed (niet helemaal doorsnijden dus!), dan het brood een kwartslag te draaien en het vervolgens nog eens in te snijden.

  1. Smelt de boter in een pannetje en roer er de kruidenboterkruiden en plakjes knoflook door.
  2. Vul terwijl de boter smelt alle inkepingen van het brood met stukjes mozzarella en geraspte kaas.
  3. Leg het brood op een groot stuk aluminiumfolie en overgiet het met de knoflook-kruidenboter.

Zorg dat de boter ook in de inkepingen terecht komt.

  1. Pak het brood in met het aluminiumfolie en bak het 20 minuten in het midden van de oven.

Focaccia met Kruiden

Bak zelf deze focaccia met verse Italiaanse kruiden, zeezout en tomaatjes.

Recept voor Focaccia

  1. Doe de bloem in een mengkom.
  2. Meng met de keukenmachine of met de hand in vijf minuten tot een glad deeg.
  3. Laat weer een uur rijzen op een warme plek.
  4. Bak de focaccia twintig minuten in het midden van de oven.

Wil je zeker weten of het brood gaar is, steek er dan een thermometer in. Heb je de volgende dag focaccia over, wat onwaarschijnlijk is, snij het brood dan in dobbelsteentjes en bak even krokant in een koekenpan in wat olijfolie met knoflook. Deze croutons strooi je over een simpele salade met honing-mosterddressing.

labels: #Oven #Brood

Zie ook: