Kouseband met garnalen is een bekende Surinaamse maaltijd. Het is comfortfood, want het is zo klaar en niet moeilijk te maken. Lekker met rijst, maar ook heerlijk op een Surinaams broodje of pistolet.

Wat is Kouseband?

Kouseband is een bekende Surinaamse groente. Het is een lange peul, een hele smalle en lange sperzieboon. Kouseband komt van origine uit Afrika, maar wordt nu gekweekt in Aziatische, Caribische en Zuid-Amerikaanse gebieden. Kouseband is heel gezond, want het zit vol met foliumzuur, kalium, B1 en B6. Een gezond maaltje dus. En kouseband is tegenwoordig gewoon te koop bij grote Albert Heijns, Jumbo en toko’s.

Wist je dat je ook diepvries kouseband kan kopen? Erg handig om op voorraad te hebben. De structuur is iets zachter en ze zijn wat groter en wateriger, maar zeker niet verkeerd.

Ingrediënten:

  • 200 gr kousenband, in stukjes
  • 500 gr kleine garnalen
  • 2 tenen knoflook
  • Madam Jeanet peper
  • Peper
  • Zout
  • Rode ui, in halve ringen
  • Komkommer, in dunne halve plakjes
  • Water
  • Azijn
  • Surinaamse of Turkse puntjes

Bereidingswijze:

  1. De garnaaltjes kruiden met de knoflook, zwarte peper en zout en de kruiden laten intrekken.
  2. Spoel de garnalen om in een zeef en laat het even weken in koud water.
  3. Hak de ui en knoflook fijn. Vervolgen pak je een wok of hapjespan en bak de uien en knoflook tot ze glazig zijn.
  4. Haal de garnalen nog een keer door de zeef en leg dit bij de uien en knoflook.
  5. Snijd de kousenband in stukjes van 2 cm, de uiteinden gooien we weg. Was het goed in een vergiet en voeg dit bij de garnalen.
  6. Wil je er een pittige smaak aan geven? Snijd de Madame Jeannette in kleine stukjes. De pitjes gooi je weg.
  7. Kousenband in stukjes snijden, wassen en 5 minuten in ruim water op hoog vuur, met deksel op de pan, voorkoken en afgieten.
  8. 6 eetlepels olie verhitten en ui (in halve ringen) hierin fruiten; garnalen toevoegen, omscheppen en enkele minuten bakken.
  9. Vervolgens Surinam Trafasie (vers bereide roerbakmix), tomatenpuree, tomaat (in stukjes gesneden), Trassie Trafasie en de voorgekookte kousenband toevoegen, goed omscheppen en enkele minuten bakken; tenslotte het water toevoegen, omscheppen en 10-15 minuten zachtjes, onder af en toe omscheppen, met deksel op de pan laten smoren.
  10. De uien en komkommer in 2 aparte afsluitbare bakjes doen, ieder met een scheut azijn en verder vullen tot het onder water staat water, hieraan wat suiker, zwarte peper en zout toevoegen.

Serveren:

Broodje beleggen of alles op tafel zetten en lekker smullen, brood insmeren met dun laagje (of meer naar eigen smaak) madam jeanet sambal; uien, komkommer en de kousenband en garnaaltjes over het broodje verdelen en het broodje en klaar.

Serveer met de gekookte rijst of op een broodje. De broodjes tussen het eten door verwarmen, zodat ze lekker warm en knapperig zijn.

Variatietip:

Varieer de garnalen met kip of Quorn en de kousenband met snijbonen.

labels: #Brood

Zie ook: