Ben je op zoek naar een makkelijke en heerlijke lunch? Zoek dan niet verder! Dit broodje carpaccio is super lekker en makkelijk te maken. Het is een klassiek en smaakvol lunchgerecht met Parmezaanse kaas en pijnboompitten.

Wat is Carpaccio?

Carpaccio is een gerecht gemaakt van zeer dun gesneden rauw rundvlees, meestal ossenhaas. Ossenhaas is het duurste stukje vlees van de koe, een spier uit de lende met een fijne structuur. Het heeft bijna geen vet of bindweefsel, waardoor het het meest malse stukje vlees is.

Een broodje carpaccio is best een gezonde keuze, want carpaccio bevat gezonde eiwitten, vitamine B en K, zink, mineralen en ijzer.

Broodje Carpaccio Maken: Basisrecept

Hieronder vind je een basisrecept voor een heerlijk broodje carpaccio.

Ingrediënten:

  • 1 ciabatta
  • 2 tl pesto
  • 30 gr verse carpaccio
  • 10 gr geroosterde pijnboompitten
  • 1 el rode ui ringen
  • 1 hand rucola sla
  • 1 el Parmezaanse kaas rasp

Instructies:

  1. Rooster de pijnboompitten goudbruin in een droge koekenpan.
  2. Snij de ciabatta doormidden en smeer beide helften in met pesto.
  3. Verdeel de rucola over de broodjes en leg hier de plakjes carpaccio overheen.
  4. Snijd de rode ui in dunne ringen en verdeel deze over de carpaccio.
  5. Maak af met de pijnboompitten en Parmezaanse kaas.

Broodje Carpaccio met Truffelmayonaise

Dit is misschien wel het meest bekende broodje carpaccio recept. Gewoon omdat het zo lekker is en de smaken perfect bij elkaar passen. Het aardse van truffel in combinatie met carpaccio past gewoon perfect.

Ingrediënten (4 personen):

  • 5 x 80 gram carpaccio
  • 4 broodjes
  • rucola
  • truffelmayonaise
  • zongedroogde tomaten
  • pijnboompitten
  • Parmezaanse kaas

Instructies:

  1. Zet een pan op het vuur en bak hierin eerst de pijnboompitten goudbruin. Laat de pijnboompitten afkoelen.
  2. Snijd de broodjes door de helft en smeer de onderzijde in met truffelmayonaise.
  3. Beleg het broodje vervolgens met rucola, voldoende carpaccio, pijnboompitten, zongedroogde tomaten en rasp er Parmezaanse kaas over.
  4. Plaats de bovenzijde op het broodje carpaccio en serveer direct.

Variaties en Tips

‘Verandering van spijs doet eten,’ luidt het spreekwoord. Daarom kun je eindeloos variëren met je broodje carpaccio.

  • Broodkeuze: Gebruik ciabatta broodjes of kies voor een Italiaanse bol. Bruin brood is ook super lekker.
  • Saus: Naast truffelmayonaise is een zelfgemaakte pesto ook heerlijk.
  • Toppings: Garneer het broodje met een verdunde pesto- of truffelmayonaise in plaats van balsamico. Een fijn gesneden semi zongedroogd tomaatje is ook erg lekker als topping.
  • Sla: Houd je niet van rucola? Fijngesneden ijsbergsla is ook erg lekker op dit broodje.

Voedingswaarde

Hoeveel kcal op een broodje carpaccio met truffelmayonaise zit is natuurlijk afhankelijk van diverse factoren zoals hoeveel mayonaise je erop doet en hoe groot het broodje is. Denk aan ongeveer 150 kcal per 100 gram.

Broodje carpaccio maken doe je zo zelf, neem mee naar je werk of naar het park in een trommel. Voor de vrijdaglunch of voor een laat ontbijt.

Genieten van een heerlijk broodje!

labels: #Brood

Zie ook: