Met de paasdagen in het vooruitzicht is het natuurlijk een eitje dat de klok slaat. Ik ben gek op een eitje, en zeker op brood is het erg favoriet. Met een broodje ei kun je ontzettend variëren. Ten eerste zijn er talloze manieren waarop je je eitje kun bereiden (bakken, koken, noem maar op). En ten tweede kun je ook goed variëren met extra ingrediënten waarmee je je broodje belegd. Kijk snel mee, hier zit vast iets lekkers voor je tussen.

Mijn Favorieten

Een broodje zalm met ei. Gekke combinatie? Nee, zeker niet! Of noem dit gerust een broodje filet american de luxe. Deze klassieker is altijd goed, helemaal als hij extra lekker belegd is zoals mijn variant. Niet alleen met ei en filet american. Ook met komkommer, lente ui en sla.

Gepocheerd Ei

Een gepocheerd eitje is zoo lekker! En ook daar kun je lekker veel kanten mee op. Een romig gepocheerd ei op een bedje van spinazie, met bacon en Hollandaise saus. En rucola, groene pesto en pijnboompitjes.

Broodje Gezond

Dat ‘een broodje gezond’ niet saai hoeft te zijn bewijst dit broodje. Het fijne is dat je aan dit broodje ook lekker extra ingrediënten kunt toevoegen waardoor het nog lekkerder wordt. Ik ging voor tomaatjes en spinazie.

Broodje Ei uit de Oven: Recept

Een heerlijk recept voor een broodje ei. Maar dan een ei in broodje. Een broodje ei. Het eitje niet er op, maar er in. En niet gekookt, niet uit de koekenpan, maar een ei in broodje uit de oven. Dit is een heerlijk broodje met ei, na al die jaren blijft dit recept een van mijn favorieten. Het is simpel, lekker en je kunt er heel goed mee variëren. Zo is het iedere keer weer anders en aan ieders smaak aan te passen. In dit geval hollen we een afbakbroodje uit. Hier in breken we het ei en vervolgens bakken we dit in de oven. Het is lekker om naast het eitje extra ingrediënten toe te voegen. Zo krijgt je broodje ei nog meer smaak. Ik koos voor tomaat, spinazie, champignons en kaas. Maar je kunt natuurlijk ook andere dingen toevoegen. Bijvoorbeeld zalm, ham of kip.

Ingrediënten:

  • Afbakbroodjes (pistoletjes of kaiserbroodjes)
  • Eieren
  • Spinazie
  • Champignons
  • Tomaat
  • Kaas
  • Eventueel: zalm, ham of kip

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de oven voor op 180 °C.
  2. Hol de pistoletjes voorzichtig uit.
  3. Leg in ieder broodje 3 blaadjes spinazie, een paar plakjes champignon en 3 stukjes tomaat.
  4. Leg hierop een plakje kaas.
  5. Breek boven ieder broodje een ei.
  6. Bak de broodjes 10 tot 12 minuten in de oven.
  7. Bedek de broodjes hierna losjes met aluminiumfolie.

Variaties en Tips

  • Door ze te bedekken met aluminiumfolie voorkom je dat ze te bruin worden.
  • De lange oventijd is nodig omdat het ei anders niet goed stolt. Ze gaan inderdaad 30 tot 37 minuten in de oven. Anders stolt het ei niet goed.

Broodje Gevuld met Ei uit de Oven

Broodje gevuld met ei uit de oven. Dit makkelijke, maar o zo lekkere ontbijt recept mag eigenlijk niet ontbreken op tafel tijdens het Paasontbijt of de Paasbrunch.

Paasrecept met Gevulde Broodjes:

Deze broodjes gevuld met ei uit de oven maak je met afbakbroodjes. Ik gebruikte kaiserbroodjes, maar je kunt elk ander soort afbakbrood gebruiken wat jou lekker lijkt. Het broodje vul ik met wat crème fraîche, geraspte kaas en een eitje. Een snufje peper en zout erover en hij kan in de oven. Na het bakken strooi ik er nog wat fijngesneden verse bieslook over en klaar is je makkelijke Paasgerecht. En lekker dat het is!

Variatie Suggesties:

Deze combinatie is heerlijk, maar je kunt er natuurlijk ook volop mee variëren. Voeg een plakje ham of spek toe onder het eitje of wat dacht je van wat extra groenten zoals cherrytomaatjes, avocado of gebakken champignons erbij?

Instructies:

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden boven- en onderwarmte.
  2. Snij de bovenkant van de afbakbroodjes en hol ze uit (de bovenkant/ het kapje kun je meebakken en ter decoratie erbij serveren) de binnenkant gebruiken we niet meer.
  3. Verdeel vervolgens de crème fraîche over de bodem van de broodjes.
  4. Hierop doe je de geraspte kaas, de eitjes en tot slot nog wat extra geraspte kaas en peper en zout naar smaak.
  5. Zet de broodjes in een ovenschaal en bak ze in ca. 15-20 gaar.
  6. Denk de broodjes eventueel de laatste 5 a 10 minuten af met aluminiumfolie als de broodjes teveel verkleuren, maar het ei nog niet gaar is.

Broodjes Gevuld met Spek en Ei

Waarschijnlijk ken je deze broodjes gevuld met spek en ei al, of misschien ken je ze juist met een andere vulling. Dat is het leuke van deze broodjes, je kunt ze vullen met vrijwel alles dat je lekker vindt. Je zou ook nog champignons toe kunnen voegen, nog meer soorten kruiden of juist alleen het ei gebruiken.

Bereidingswijze met Spek:

  1. Snij de bovenkant van het broodje af en verwijder de binnenkant. Zorg ervoor dat je geen gat maakt in de bodem.
  2. Neem 1-2 plakjes spek en beleg hier de binnenkant van de broodjes mee, strooi ook wat geraspte kaas in het broodje.
  3. Druk het even goed aan, zo krijgt het ei wat meer ruimte.
  4. Bak de broodjes (zonder ze af te dekken) in 10-15 minuten op 200 °C (boven- en onderwarmte) tot ze mooi goudbruin zijn.
  5. Dek dan de broodjes af met folie en bak ze nog zo’n 15 minuten. Het ei gaart nu verder, maar de broodjes zullen niet verder kleuren.

Uitsmijter Broodjes

Dit is nou echt een recept voor op de zondagmorgen. Doe ‘steen, papier, schaar’ en bepaal wie van jullie zijn nest uit moet om deze Uitsmijter Broodjes te maken.

Instructies voor Uitsmijter Broodjes:

  1. Verwarm de oven voor op 165 graden.
  2. Snijd met een broodmes de bovenkant van de kaiserbroodjes.
  3. Hol de kaiserbroodjes uit door het brood eruit te plukken.
  4. Leg de ham losjes in het holletje.
  5. Breek vervolgens een ei en doe deze in het broodje.
  6. Breng op smaak met zout en peper.
  7. Haal de broodjes uit de oven en verdeel de geraspte mozzarella over de broodjes, plaats nu wel de kapjes erop.

Broodje met Gemarineerd Ei

Een ander idee is om een broodje te beleggen met gemarineerde eieren.

Bereiding van Gemarineerde Eieren:

  1. Kook de eieren hard en spoel ze direct koud.
  2. Pel de eieren en halveer de eieren.
  3. Verwarm in een steelpan de ketjap, rode ui, paprikareepjes, tomatenketchup, sambal, knoflook en kerriepoeder.
  4. Gaar dit mengsel op een laag vuur totdat de ui zacht is.
  5. Verwarm nu de eieren hierin mee.
  6. Laat de eieren eventueel een nacht in de marinade staan in de koelkast voor een betere smaak.

Broodje Beleggen:

  1. Beleg elk broodje met Lollo bianco en schep hierop 3 halve eieren met saus.
  2. Verdeel de paprika en de uien over de broodjes.
  3. Bestrooi kort voor het serveren met kant-en-klare gebakken uitjes.

Broodje Ei met Mayo

Wat zou een lekker broodje ei zijn zonder een likje goede mayo?

Bereiding van de Mayo:

  1. Kook de eieren ca. 8 minuten op laag vuur. Giet af en spoel onder koud stromend water tot ze helemaal afgekoeld zijn.
  2. Pel de eieren en snijd ze in stukken.
  3. Klop voor de mayo met een staafmixer de eidooier kort met de mosterd en wat zout en peper.
  4. Klop opnieuw en druppel beetje bij beetje de zonnebloem- en walnootolie erbij tot het geheel goed bindt en er een dikke saus ontstaat. Roer het vocht van de augurkjes erdoorheen.
  5. Schep de mayo in een kom en roer de zilveruitjes, de augurk, de sjalot en de witte peper erdoorheen.

labels: #Brood #Ei

Zie ook: