Een heerlijk broodje uit de oven met mozzarella en zongedroogde tomaten, perfect voor een druilerige dag. Deze sandwich is niet alleen makkelijk te maken, maar ook een geweldige manier om oud brood op te maken. De bereidingstijd is kort; het opwarmen van de oven duurt het langst.

Sommige combinaties zijn zo simpel, maar ook zo lekker. Het verbaasde mij dan ook toen ik zag dat ik dit mozzarella, tomaat en pesto broodje uit de oven nog niet op Foodaholic had gedeeld.

Dit broodje is heerlijk om te maken voor de lunch, maar ook om te serveren naast een kom soep of bij een salade vind ik dit een aanrader. Als je hem in kleine stukjes snijdt heb je ook gelijk een lekker hapje.

Hieronder vind je een heerlijk recept voor een sandwich uit de oven met mozzarella en zongedroogde tomaten.

Sandwich uit de Oven met Mozzarella en Zongedroogde Tomaten

  • Voorbereiding: 5 minuten
  • Bereidingstijd: 6 minuten
  • Totale tijd: 11 minuten

Ingrediënten:

  • 4 stevige plakken (zuurdesem) brood
  • 12 kleine mozzarella bolletjes
  • 6 semi gedroogde tomaatjes
  • 2 eetlepels pijnboompitjes
  • 1 eetlepel geraspte pecorino- of parmezaanse kaas
  • Zwarte peper en eventueel een snufje zeezout
  • Klein scheutje extra vierge olijfolie
  • Eventueel wat verse kruiden, zoals platte peterselie om de sandwich mee af te maken

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 220 graden en mocht je oven een grillfunctie hebben dan zet je deze aan.
  2. Leg de broodjes op een bakplaat en verdeel de mozzarella bolletjes over de sandwiches.
  3. Strooi vervolgens de tomaatjes en de pijnboompitten erover.
  4. Breng op smaak met peper en eventueel zeezout.
  5. Schenk een klein beetje olijfolie over de broodjes.
  6. Plaats de ovenplaat nu voor enkele minuten net boven het midden van de oven totdat de mozzarella goed gesmolten is en het brood krokant is.
  7. Haal uit de oven en maak de sandwich eventueel af met wat verse kruiden.

Wanneer je het brood helemaal krokant wilt hebben dan kun je de sandwiches ook vooraf al eventjes in de oven leggen en voor een minuut of twee licht krokant grillen.

Variaties op het Broodje Mozzarella

Je kunt talloze variaties op dit broodje maken. Experimenteer gerust zelf!

Een lekker belegd broodje caprese, maar dan anders namelijk met crispy chili olie. Oftewel een broodje mozzarella met pesto en crispy chili olie. Yum, mijn favoriete broodje van dit moment.

Crispy chili-olie. Soms ontdek je een ingrediënt die zo lekker is dat je hem heel vaak wilt eten. Ik heb dat nu met Crispy Chili-olie. Ik hou eigenlijk niet van pittig eten, maar door deze licht-pittige olie krijgen mijn broodjes en gerechten ineens meer pit. De pittige olie met krokante chiliflakes en stukje pinda geeft een gerecht net dat beetje extra.

Broodje Mozzarella met Pesto en Crispy Chili Olie

Om dit broodje te maken hoef je niet te koken. Al kun je als je het lekker vindt het brood even roosteren. Daardoor wordt het knapperig, en misschien wel extra lekker.

  1. Meng de mayonaise met een theelepel groene pesto.
  2. Besmeer de (getoaste) boterham met de pestmayonaise.
  3. Verdeel de veldsla over het brood en beleg dit met de stukjes zongedroogde tomaat.
  4. Verdeel hierover plakken mozzarella en parmaham.
  5. Maak het broodje af door groene pesto erover te verdelen, en de crispy chili-olie voor de finishing touch.

Mozzarella is dat al lang. Ideaal in salades, maar ook op een broodje. Hierbij kun je natuurlijk lekker variëren met andere toppings die je erbij neemt.

Een lekker Italiaans broodje met pesto, mozzarella en tomaat is dan ook altijd een goede keuze. Om het nóg smaakvoller te maken, heb ik er Spianata Romana aan toegevoegd. Dit is een kruidige, licht pittige salami die perfect past bij de zachte mozzarella en frisse tomaat.

Italiaans Broodje met Pesto, Mozzarella en Spianata Romana

Wat ik fijn vind aan dit broodje, is dat je het op twee manieren kunt eten. Koud, gewoon lekker en snel zoals het is. Of warm, zodat de mozzarella heerlijk smelt en alle smaken nog intenser worden. Een goed belegd broodje vult beter, en je hebt later op de middag minder trek. Wil je dit Italiaans broodje met mozzarella warm eten?

Variatietips

Dit broodje is al heerlijk zoals het is, maar je kunt er eindeloos mee variëren!

  • Vega variant: laat de Spianata Romana weg en voeg in plaats daarvan gegrilde aubergine, courgette of paprika toe.
  • Met burrata in plaats van mozzarella: voor een extra romige versie kun je de buffelmozzarella vervangen door burrata.

Ciabatta en caprese zijn een hemelse combinatie, daarom bedacht ik dit caprese ciabatta borrelbrood. Een heerlijk gevuld brood met pesto, mozzarella, verse tomaten, pijnboompitjes en basilicum dat je in de oven afbakt.

Je kunt het brood vullen met de klassieke pesto, maar je zou ook mijn munt-feta pesto eens kunnen proberen.

In mijn Borrelhapjes Bakboek vind je de nodige pesto’s waarmee je kunt variëren voor dit caprese ciabatta borrelbrood. Natuurlijk staat de originele basilicum pesto in het boek, maar ook een tomaten pesto, een spinazie pesto, een rucola-amandel pesto en zelfs een broccoli pesto.

labels: #Oven #Brood

Zie ook: