Hallo lieve lezers! Vandaag deel ik graag mijn recept voor een hartige kippensoep met groenten. Deze heerlijke soep is perfect voor koude dagen of wanneer je behoefte hebt aan wat troostend comfortfood. Het zit boordevol smaakvolle groenten en malse stukjes kip, waardoor het een vullende en voedzame maaltijd is.

Waarom Kippensoep Zo Goed Voor Je Is

Het griepseizoen is weer in volle gang en dan willen we allemaal kippensoep maken. Niet voor niets maakte je moeder het vast voor je toen je klein was en je niet zo lekker was. Kippensoep is erg warm en door de hitte van de soep ga je zweten waardoor je, je luchtwegen vrijmaakt.

Ik ben eens gaan onderzoeken waarom kippensoep eigenlijk zo goed voor je is als je verkouden bent of griep hebt. Kip heeft eiwit en dat is een belangrijke bouwstof. Daarnaast zou de bouillon ook nog eens een ontstekingsremmende werking hebben. Fabels of feit? Geen idee want een eenduidig antwoord is er niet te vinden. Ach, wat maakt het uit. Kippensoep is heerlijk, heeft lekker veel vitamientjes door de groenten die erin zitten en is lekker licht verteerbaar. Laten we eerlijk wezen wat is er nou fijner dan een flinke kom warme soep als het buiten guur en koud is.

Traditionele Kippensoep: Gemakkelijk en Snel

Zoals ik al zei is kippensoep maken súper simpel. Ik hou van gemak, dus in mijn basisrecept gebruik ik gewoon blokjes kippenbouillon die de smaak van de soep makkelijk kunnen versterken. Natuurlijk kun je ook eerst zelf kippenbouillon maken, maar dan ben je wel even onderweg. Dus ik kies voor gemak.

Maken dus deze ouderwetse kippensoep! En zoals met veel klassieke recepten maakt iedereen het net weer even anders klaar. Dit is mijn versie, hoe ik ‘m maak en het lekkerst vind. Precies zoals ik het van huis uit geleerd heb.

Ingrediënten en Bereiding

Mijn basis kippensoep recept bestaat uit een soep met veel kip en veel groenten. Af en toe gooi ik er nog een handje vermicelli doorheen, maar de laatste tijd doe ik dat niet meer zo vaak.

Ingrediënten voor 4 - 6 personen:

  • 2 st. kippendijfilets in de lengte doormidden
  • 1 kippenbouillontablet à 500 ml bouillon, verkruimeld
  • 1 el neutrale olie
  • 50 g boter
  • 1 ui fijngehakt
  • 1 stengel bleekselderij fijngesneden
  • 1 dunne prei witte deel fijngesneden, 10 cm groen in dunne ringen
  • 1 teen knoflook geperst
  • 1 blik maïskorrels ca.

Stappen voor het maken van kippensoep

  1. Doe de kippendijfilets met het kippenbouillontablet en 750 ml water in een soeppan - de kip moet net onderstaan.
  2. Pocheer de kip in de bouillon in circa 10 minuten gaar met het deksel op de pan. Schep de kip uit de pan en leg op een snijplank. Zeef de bouillon en maak de pan schoon.
  3. Verhit de neutrale olie en boter op laag vuur in de soeppan. Fruit hierin de ui, bleekselderij en het witte deel van de prei 5 minuten. Roer de knoflook erdoor en bak 1 minuut mee.
  4. Voeg de gezeefde bouillon toe en breng aan de kook. Snijd de gepocheerde kip in kleine stukjes. Voeg ze toe aan de bouillon met de maïskorrels en de groene delen van de prei.
  5. Laat nog 5-10 minuten zachtjes koken met het deksel schuin op de pan. Verdun de soep met 250-500 ml kokend water - of tot de dikte die jij lekker vindt. Proef en breng op smaak met zout en peper.

Het geheim van deze soep zit in het maken van een roux van boter en bloem, wat de basis vormt voor de gebonden structuur. Het toevoegen van lavas, een kruid met een licht hartige smaak, geeft de soep een extra twist.

Gebonden kippensoep maken

Deze soep begint met het pocheren van kip in een sterke kippenbouillon, dit zorgt voor een heerlijk basis. Als de kip gegaard is, kun je die makkelijk uit elkaar trekken. Het geheim van deze soep zit in het maken van een roux van boter en bloem, wat de basis vormt voor de gebonden structuur. Het toevoegen van lavas, een kruid met een licht hartige smaak, geeft de soep een extra twist.

Zet de bouillon op een middelhoog vuur en pocheer de kip hierin gaar. De kip is klaar als deze helemaal wit is en je deze makkelijk uit elkaar kan trekken met een vork. Pel en snipper de ui. Fruit dit aan in de boter. Voeg de bloem toe en gaar deze een minuut of 5 mee. Zet de pan terug op het vuur. Voeg de bouillon weer toe en roer tot een gladde soep.

Variaties op het Recept

  • Voor een extra pittige versie kun je wat chili-vlokken toevoegen aan de soep.
  • Vervang de kipfilet door kippendijen.
  • Gebruik in plaats van verse champignons ingeblikte champignons.

Extra Tips

  • Snijd de prei in dunne plakjes. Schil de winterpeen schillen en snijd deze in blokjes. Snipper 1 van de uien. Kneus de peperkorrels of gebruik een pepermolen om ze fijn te malen.
  • Als de soep lekker lang heeft opgestaan haal je de kip eruit. Giet de bouillon door een vergiet en vang de bouillon op in een soeppan. De groenten en kruiden die je overhoudt kun je nu weggooien; deze gebruik je alleen om smaak aan de bouillon te geven. Je kunt er ook voor kiezen de groenten wel te gebruiken in de soep maar die keuze is uiteraard aan jou.
  • Als de kip is afgekoeld kun je deze gaan pluizen. Dit doe je door het vlees van de botten en het vel te ontdoen en het vlees los te trekken met een vork. Zo houd je mooie dunne stukjes kip over en deze doe je weer terug in de bouillon.

Serveren

Deze hartige kippensoep smaakt heerlijk met versgebakken stokbrood of knapperige crackers. Je kunt er ook wat geraspte kaas overheen strooien voor een extra romige touch.

Bij deze soep serveer ik graag soepstengels. Die kun je kant-en-klaar kopen in allerlei kwaliteiten. Ook lekker is het om je eigen bladerdeegstengels te maken. Rol hiervoor bladerdeeg uit en snijd in lange repen. Bestrooi met kaas en Provençaalse kruiden en bak ongeveer 20-25 minuten in de oven op 200 graden.

labels: #Soep #Kip

Zie ook: