Het griepseizoen is weer in volle gang, en wat is er dan beter dan een warme kom kippensoep? Gelukkig is dit recept super simpel, zodat je het zelfs snotterend nog kunt maken!

Het is toch iets traditioneels, vind je niet? Mama die een pan warme kippensoep staat te maken en je een kom komt brengen als je niet zo lekker bent? Zodra de eerste bacillen hier door de woonkamer vliegen ga ik dan ook aan de slag. Zoals ik al zei is kippensoep maken súper simpel.

Ik hou van gemak, dus in mijn basisrecept gebruik ik gewoon blokjes kippenbouillon die de smaak van de soep makkelijk kunnen versterken. Natuurlijk kun je ook eerst zelf kippenbouillon maken, maar dan ben je wel even onderweg. Hoewel deze Aziatische kippensoep van Donna Hay echt een aanrader is, heeft niemand zin om uren te moeten wachten tot de bouillon klaar is. Tenminste, niet als je niet helemaal fit bent. Dus ik kies voor gemak.

Mijn basis kippensoep recept bestaat uit een soep met veel kip en veel groenten. Af en toe gooi ik er nog een handje vermicelli doorheen, maar de laatste tijd doe ik dat niet meer zo vaak.

Kippensoep is erg warm en door de hitte van de soep ga je zweten waardoor je, je luchtwegen vrijmaakt. Daarnaast zou de bouillon ook nog eens een ontstekingsremmende werking hebben. Fabels of feit? Geen idee want een eenduidig antwoord is er niet te vinden. Ach, wat maakt het uit. Kippensoep is heerlijk, heeft lekker veel vitamientjes door de groenten die erin zitten en is lekker licht verteerbaar. Laten we eerlijk wezen wat is er nou fijner dan een flinke kom warme soep als het buiten guur en koud is. Maken dus deze ouderwetse kippensoep! En zoals met veel klassieke recepten maakt iedereen het net weer even anders klaar. Dit is mijn versie, hoe ik ‘m maak en het lekkerst vind. Precies zoals ik het van huis uit geleerd heb. Tips of suggesties?

Ingrediënten:

  • 2 kippendijfilets in de lengte doormidden
  • 1 kippenbouillontablet à 500 ml bouillon, verkruimeld
  • 1 el neutrale olie
  • 50 g boter
  • 1 ui fijngehakt
  • 1 stengel bleekselderij fijngesneden
  • 1 dunne prei witte deel fijngesneden, 10 cm groen in dunne ringen
  • 1 teen knoflook geperst
  • 1 blik maïskorrels ca.

Bereidingswijze:

  1. Snipper het uitje fijn. Verhit een beetje boter in de pan en bak het uitje op laag vuur. Na 2 minuten voeg je het kerriepoeder toe.

  2. Voeg het water met de kippen bouillonblokjes toe nadat het uitje glazig gebakken is en breng aan de kook.

  3. Voeg dan de kipfilet en het blaadje laurier toe aan het water en kook de kipfilet.

  4. Schil in de tussentijd de wortel en snijd in kleine blokjes. Voeg de wortel en soepgroenten bij de bouillon en zet de soep op laag vuur.

  5. Pluk intussen de kipfilet door met twee vorken de kip in reepjes te trekken. Voeg dit toe aan de soep.

  6. Voeg ook de vermicelli toe en kook nog ongeveer 4 minuten door.

  7. Doe de kippendijfilets met het kippenbouillontablet en 750 ml water in een soeppan - de kip moet net onderstaan. Pocheer de kip in de bouillon in circa 10 minuten gaar met het deksel op de pan.

  8. Schep de kip uit de pan en leg op een snijplank. Zeef de bouillon en maak de pan schoon.

  9. Verhit de neutrale olie en boter op laag vuur in de soeppan. Fruit hierin de ui, bleekselderij en het witte deel van de prei 5 minuten. Roer de knoflook erdoor en bak 1 minuut mee.

  10. Voeg de gezeefde bouillon toe en breng aan de kook.Snijd de gepocheerde kip in kleine stukjes.

  11. Voeg ze toe aan de bouillon met de maïskorrels en de groene delen van de prei. Laat nog 5-10 minuten zachtjes koken met het deksel schuin op de pan.

  12. Verdun de soep met 250-500 ml kokend water - of tot de dikte die jij lekker vindt. Proef en breng op smaak met zout en peper.

Variatietips:

  • Vervang de kipfilet door kippendijen.

  • Gebruik in plaats van verse champignons ingeblikte champignons.

  • Voor een extra pittige versie kun je wat chili-vlokken toevoegen aan de soep.

labels: #Soep #Kip

Zie ook: