Gehaktbrood maken is niet moeilijk en vereist geen bijzondere bakvaardigheden. Het bakken van een gehaktbrood in een cakevorm is eenvoudig, maar de kunst zit vooral in het goed op smaak brengen van het gehakt.
Een tijdje terug deelde ik al een recept voor Italiaans gehaktbrood, dat zeer populair bleek. De reacties waren overweldigend, zowel online als thuis. Zo'n gehaktbrood is ideaal om groenten te verstoppen en is bovendien bijzonder smaakvol.
Met Pasen in aantocht, ging ik op zoek naar een lekkere variatie, een origineel Paasrecept voor een gezellige familiemaaltijd. Het resultaat is een gehaktbrood met ei, kaas en rauwe ham, een variant op het Italiaans gehaktbrood, maar dan net even anders. Het gehaktbrood is gevuld met hele eieren en kaas en omwikkeld met rauwe ham.
Nog een recept voor gehaktbrood ei? Bekijk dan ook het Indonesisch gehaktbrood.
Gehaktbrood: Warm of Koud Genieten
Het gehaktbrood is groot, ongeveer de grootte van een kleine cake of brood. Je kunt het zowel warm eten bij de avondmaaltijd als koud, tot 3 dagen na bereiding. Eet het nog een keer bij de avondmaaltijd of als lunch op een broodje. Invriezen is, vanwege de kaas en het ei, geen aanrader; ook de ham zal dan slap worden.
Eettips:
- Lekker met aardappelpuree en geroosterde groene asperges of met sperzieboontjes.
- Het gehaktbrood is ook heel lekker op brood.
Bereiding van het Gehaktbrood
Ingrediënten voor de Vulling
We starten met het maken van de vulling voor het gehaktbrood.
- Kook de eieren hard en laat ze afkoelen in de koelkast.
- Snipper de ui, wortel, peterselie en bieslook.
- Meng deze in een schaal met de paneermeel en een snuf peper en zout.
- Breek het ei en meng de tomatenblokjes door de vulling van het gehaktbrood.
- Rasp de kaas door de gehaktvulling.
Het Gehakt Mengsel
Nu is het tijd om het gehakt er doorheen te kneden. Kneed zowel het rundergehakt als kipgehakt door de basis voor het gehaktbrood. Zorg dat de vulling goed verspreid is door het hele gehakt.
Het Bakken
- Bekleed het bakblik en zorg dat er rauwe ham over het blik heen hangt, zodat je het gehaktbrood dicht kunt vouwen. Invetten is niet nodig, want de rauwe ham is vet genoeg.
- Druk het gehakt in het bakblik, ongeveer 1/3 deel.
- Druk de eieren langwerpig en achter elkaar in het bakblik en herhaal vervolgens met het gehaktmengsel in het bakblik.
- Bekleed het gehaktbrood met de rauwe ham.
Het gehaktbrood is nu grotendeels in de oven gebraden en heeft een vaste vorm gekregen. De rauwe ham bakt alleen niet zo als spek, dus we gaan nog even door.
- Haal het bakblik met het gehaktbrood met ei, kaas en rauwe ham uit de oven.
- Keer het gehaktbrood voorzichtig om op een kunststof snijplank bekleed met bakpapier. Uit het bakblik komt veel vet; dit kun je alvast even afdeppen en opvangen.
- Verplaats het gehaktbrood zonder dat het breekt met behulp van de spatels naar de bakplaat met bakpapier.
- Strooi rondom nog twee eetlepels paneermeel. Dit vangt het vet op en eventueel kaas wat wegloopt, zodat het niet over de hele bakplaat uitloopt.
Variatie: Gehaktbrood met Spek
Iets anders, maar heel lekker! Een echte favoriet met vis? Met dit snelle recept maak je een gehaktbrood met spek.
Gehaktbrood recept met spek: Het is supersimpel om gehaktbrood te maken. Ik gebruik gehakt, een uitje, knoflook, tomatenpuree, mosterd, ketjap, paneermeel, een ei en zout en peper om het gehaktbrood te maken. Natuurlik mogen we het spek ook niet vergeten. Dat maakt dit recept helemaal af. Nadat je het gehakt op smaak hebt gebracht verdeel je het in een cakevorm en schuif je het gewoon de oven in. Na zo’n 50 minuten is het klaar. Smullen!
De versie van gehaktbrood met barbecuesaus die ik eerder met jullie deelde blijft een topper, maar ik vond het tijd voor wat anders. Daarom maakte ik dit snelle gehaktbrood met spek. Met succes! Het gehaktbrood heeft door het toevoegen van de smaakmakers lekker veel smaak. De spek is daarbij net even dat beetje extra’s. En je schuift hem binnen no time in de oven!
Wat eet je bij gehaktbrood?
Omdat gehaktbrood eigenlijk een soort gehaktbal is, maar dan met spek, is het heel makkelijk te combineren met andere lekkere bijgerechten. Serveer het gehaktbrood bijvoorbeeld met aardappelpuree en gegrilde groenten, of bij een andijviestamppot of bij de lekkerste aardappeltjes uit de oven.
Dit is ook een ideaal recept om voor grotere groepen te koken.
Gehaktbrood met spek
Dit simpele gehaktbrood recept is zo lekker en makkelijk om te maken. Uit één vorm haal je gerust acht plakken gehaktbrood. Dat maakt het ook ideaal om meerdere dagen van te eten, of om onverwachte gasten een vorkje mee te laten prikken.
Lekker meatloaf recept
Ik ga al weer watertanden als ik aan dit gehaktbrood met spek denk. Met dit lekkere meatloaf recept zet je met weinig ingrediënten iets bijzonders op tafel. Perfect voor een doordeweekse avond, maar ook ideaal als je iets wilt maken dat indruk maakt zonder dat je uren in de keuken hoeft te staan.
Verdeel het gehakt in een grote kom en breng dit op smaak met zout en peper. Voeg de gesneden ui en knoflook toe, samen met de mosterd, ei, tomatenpuree, ketjap en paneermeel.
Bekleed de cakevorm met ontbijtspek door een plakje op de bodem te leggen zodat hij langs de zijkant omhoog gaat en over de rand hangt. (Dit overhangende deel vouwen we straks om de bovenkant van het gehaktbrood) Leg het volgende plakje hier deel op en laat deze aan de andere kant over de vorm hangen.
Verdeel het gehakt in de vorm en druk dit goed aan.
Alleen: het is HET spek, niet DE.......
Gehaktbrood met verstopte eieren
Ken je de Schotse eieren, ook wel verborgen eieren genoemd? Onze Belgische zuiderburen noemen ze wel vogelnestjes. Wat zijn dat dan?
Verborgen eieren zijn gehaktballen waarin een gekookt ei verstopt zit. Het is een leuk en lekker gerecht, maar niet heel makkelijk om te maken, want het gehakt blijft niet altijd even goed om de eieren zitten.
Daarom krijg je een recept waarmee je de eieren nog steeds kunt verbergen in het gehakt, maar dan op een manier die minder bewerkelijk is en die niet snel zal mislukken. Stel je een gehaktbrood voor dat je in plakken snijdt. In elke plak zit dan een plakje gekookt ei. Dat ziet er natuurlijk fantastisch uit. En het leuke is dat het helemaal niet zo ingewikkeld is om zo’n mooi gehaktbrood met verstopte eieren te maken.
Met Pasen worden er traditioneel eieren verstopt. Dit gerecht is dus een geweldige blikvanger op tafel bij een paasbrunch. Maar ook als het geen Pasen is is dit een heerlijk gerecht om op tafel te zetten. Je kunt het net zo goed serveren bij je doordeweekse maaltijd.
Je wilt geen uitgedroogd gehaktbrood. Daarom is het van belang dat je gehakt koopt waar genoeg vet in zit om er een sappig gehaktbrood met verstopte eieren van te maken. Je kunt het beste kiezen voor half-om-half gehakt, oftewel een gehaktmengsel dat bestaat uit 50% rundvlees en 50% varkensvlees. Daar zit genoeg vet in om te zorgen dat het vlees niet uitdroogt. Neem dus geen rundergehakt, en zeker geen mager rundergehakt, daar zit te weinig vet in.
- Verhit een scheutje olie in een koekenpan en fruit de knoflook, de ui en de chilipeper even aan.
- Breek de rauwe eieren in een grote kom.
- Voeg de tomatenpuree, de Worcestershiresauce en wat zout en peper toe.
- Klop dit met een garde goed door elkaar.
- Doe ongeveer een laag van 2 centimeter gehakt in de vorm.
- Vorm een geul in het midden waar de gekookte eieren komen te liggen tot een diepte van circa een centimeter.
- Leg dan de eieren in de geul en bedek ze met de rest van het gehakt.
- Maak de bovenkant glad met de achterkant van een lepel die je even onder de koude kraan hebt gehouden.
- Bedek de vorm met aluminiumfolie of zet als je een patévorm gebruikt het deksel erop.
- Zet de vorm in het midden van de oven en bak het gehaktbrood 40 minuten.
- Verwijder dan het folie of het deksel en bak nog een minuut of 10 zodat het spek wat krokant wordt.
Serveer het gehaktbrood met verstopte eieren warm of koud.
Klassiek Gehaktbrood Recept
Ben je op zoek naar een comfortmaaltijd die snel en eenvoudig te bereiden is? Dan is het klassiek gehaktbrood recept perfect voor jou! Dit gerecht is gevuld met smaakvol gehakt en heerlijke kruiden. Het wordt geserveerd met aardappelpuree en groenten naar keuze.
Meng in een grote kom het gehakt, ui, knoflook, ei, paneermeel, verse peterselie, ketchup, mosterd, zout en peper.
Dit klassiek gehaktbrood recept is voldoende voor ongeveer 4-6 porties, afhankelijk van de grootte van je plakken.
Gehaktbroodjes met Ei en Kaas
Deze gehaktbroodjes met ei en kaas doen me denken aan van die kant-en-klaar broodjes die je vroeger kon kopen. Ik weet niet of ze er nog steeds zijn, maar dat waren dan van die brede pistolets, gevuld met een gehaktworstje en volgens mij zat er dan ook een beetje geraspte kaas overheen.
Het maken van de gehaktbroodjes is heel eenvoudig. Omdat ik er zeker van wilde zijn dat het gehakt gaar zou worden, koos ik ervoor om het vlees eerst te bakken in een koekenpan.
Naast het gehakt, gebruik ik verder natuurlijk alleen ingrediënten die een hele subtiele smaak hebben. Afbakpistoletjes staan niet bepaald bekend om hun waanzinnig lekkere smaak, ei is niet heel uitgesproken en kaas kan top zijn, maar gesmolten is het vaak zo zo. Ik gebruikte zelf knoflook, sjalot, kerriepoeder en paprikapoeder. Alle vier ingrediënten die echt genoeg smaak afgeven. Maar voel je vrij om andere kruiden en specerijen te gebruiken natuurlijk.
Het voordeel is dat de smaak van het vlees in de onderkant van de broodjes trekt.
Heel eerlijk: de gehaktbroodjes zijn al ontzettend lekker zónder de toevoeging van ei, maar door een eitje te breken in de broodjes, vond ik het nog net even iets meer een paasrecept worden.
Zorg ervoor dat de broodjes stabiel liggen en niet te schuin. Anders loopt het ei, voordat je de bakplaat überhaupt in de oven hebt kunnen stoppen, al uit de broodjes.
Zorg ervoor dat er nog wel genoeg ruimte is voor het ei in het broodje. Schep de broodjes dan ook niet helemaal vol met gehaktmix, maar laat aan de bovenkant ongeveer een centimeter aan ruimte over.
In de receptenbox hier beneden houd ik een baktijd van 12-15 minuten aan voor de broodjes. De eieren zijn dan hard gegaard.
In mijn aller eerste kookboek dat in 2015 uitkwam schreef ik al: “daar waar mogelijk ADD CHEESE”. Op dit motto ga ik nog altijd heel goed dus dat dit gehaktbrood met kaas moest worden, was een ding dat zeker is.
In het recept heb ik gewoon ‘geraspte kaas’ als ingrediënt opgenomen omdat het eerlijk gezegd niet uitmaakt welke kaas je gebruikt. Kijk eventueel naar wat je nog in de koelkast hebt liggen of kies anders voor kaas die jij erg lekker vindt.
Kies bij voorkeur voor een kaas die zelf niet een al te sterke smaak heeft, de smaak van het gehakt zal waarschijnlijk toch overheersen.
Serveer de gehaktbroodjes zodra ze uit de oven komen voor de beste smaak.
Verwarm de oven voor op 200℃ hetelucht.
Bak het gehakt rul in een koekenpan en voeg hier knoflook, ui, paprikapoeder, kerriepoeder, peper en zout aan toe.
