Varkenshaas Teriyaki is een absolute publieksfavoriet op de BBQ. Deze varkenshaas teriyaki combineert de zachte structuur van varkenshaas met een rijke Japanse marinade die perfect karamelliseert op de BBQ. Het malse vlees neemt de zoete, hartige en umami-smaken van de teriyaki marinade perfect op. Door het vlees kort, maar heet te grillen, krijg je een mooi gekarameliseerd laagje aan de buitenkant terwijl het vanbinnen mals en sappig blijft.

Ingrediënten en Bereiding

Snijd de varkenshaas in gelijke stukken van ± 2 cm dik. Week houten spiesen 30 minuten in water (indien gebruikt). Gebruik de helft van de saus om de varkenshaas in te marineren. Laat de varkenshaas minimaal 30 minuten marineren. Hoe langer hoe meer smaak!

Veeg na het marineren zoveel mogelijk van de marinade van het vlees af. Leg de spiesen direct boven het vuur en grill ze 1-2 minuten per kant tot ze rondom mooi gekleurd zijn.

Varkenshaas Teriyaki uit de Oven

Zet de ovenschaal in de oven en bak 17-20 minuten. Controleer met de vleesthermometer de temperatuur. Doe de rest van de saus in een steelpannetje met 2 el. water. Breng zachtjes aan de kook.

Haal het vlees uit de oven en laat een paar minuten rusten. Snijd het vlees in plakken en verdeel over de borden. Schep er wat saus over.

Varkenshaas Teriyaki met Wokgroenten

Marineer de stukjes varkenshaas in de marinade (ketjap Manis, sojasaus, knoflook, Garam masala) en zet het minstens een uur in de koelkast. Snijd de broccoli in kleine roosjes, de paprika en uien in grove stukken. Verhit wat wokolie in een wokpan op hoog vuur. Wok de groenten gedurende 5 minuten. Zet het vuur laag, verkruimel het groentebouillonblokje boven de wok en laat de groenten zachtjes stoven met een deksel tot de broccoli beetgaar is.

Kook de woknoedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verhit wat olijfolie in een koekenpan. Bak de gemarineerde stukjes varkenshaas tot het vlees gaar is (ongeveer 6 minuten). Roer 5 eetlepels teriyakisaus en 2 eetlepels ketjap manis door de gestoofde groenten.

Varkenshaas in de Slowcooker met Teriyakisaus

Bak het varkensvlees ongeveer 8 minuten tot het aan beide kanten bruin is. Haal het varkensvlees uit de slowcooker en leg het op een grote snijplank.

Gezondheidsaspecten

De basis van varkenshaas is een goede keuze, want dit is een magere vleessoort en een prima bron van eiwitten. De bereiding in de slowcooker vereist bovendien weinig extra vet. Het nadeel zit hem echter in de saus: teriyakisaus, honing en ananas uit blik bevatten samen een aanzienlijke hoeveelheid suiker en zout. Hierdoor is het gerecht, ondanks de magere basis, minder geschikt om vaak te eten.

labels:

Zie ook: