Ben je op zoek naar een lekker broodje dat eiwitrijk is en ook nog eens prima binnen jouw gezonde levensstijl past? Je hebt hem gevonden hoor!

Een broodje rosbief doet het altijd goed in broodjeszaken, maar het is uiteraard nog lekkerder om het zelf te maken!

Dit broodje rosbief met cheddar bevat maar liefst 37g eiwit per portie en de mayo die je er zelf bij maakt, maakt dit broodje een topper!

Uiteraard kun je allerlei gekkigheid aan dit broodje toevoegen, maar soms is simpel gewoon heel goed.

Ingrediënten en Benodigdheden

Voor de bereiding van dit heerlijke broodje heb je de volgende ingrediënten en benodigdheden nodig:

  • Rosbief
  • Rucola
  • Old Amsterdam kaas
  • Pijnboompitjes
  • Mosterd
  • Dille
  • Mayonaise
  • Honing
  • Peper en zout
  • Broodjes naar keuze (meergranen-triangel, stokbroodje, ciabatta of een dikke boterham)
  • BBQ met mogelijkheid voor indirecte bereiding
  • Mes
  • Snijplank
  • BBQ-tang

Bereiding van de Rosbief op de BBQ

Zoek je inspiratie voor een lekker lunchgerecht of een lekker BBQ gerecht voor grote groepen? Zoek niet verder! Met dit eenvoudige recept maak je het lekkerste broodje rosbief.

De rosbief van de BBQ maak je een dag van te voren en is snel klaar.

  1. Begin met het aansteken van de BBQ voor een indirecte bereiding en breng de dome-temperatuur naar 100 graden Celsius.
  2. Leg de rosbief met de kernthermometer erin op de barbecue. Stel de kerntemperatuur in op 42 graden Celsius. Om de garing gelijkmatig te houden, draai je het vlees halverwege even om.
  3. Wanneer het vlees de gewenste kerntemperatuur heeft bereikt haal je deze van de BBQ. Pak de rosbief nu in aluminiumfolie in en laat hem ongeveer een uur afkoelen in de koelkast. Dit maakt het straks, wanneer je het vlees gaat snijden, een stuk makkelijker.

Het Samenstellen van het Broodje

Het is nu tijd om je broodje rosbief samen te stellen.

  1. Snijd de broodjes in de lengte doormidden en smeer in met een lekkere laag boter.
  2. Rooster de boterhammen in een grillpan aan twee kanten tot ze mooi bruin zijn.
  3. Verdeel de plakken brood over 4 borden, smeer een dikke laag van het mayo mengsel op elke plak zonder cheddar, bedek vervolgens met rucola, sla, rode ui en rosbief.
  4. Snijd de broodjes open en smeer een goede hoeveelheid truffelmayonaise over de bodem van de broodjes.
  5. Verdeel nu de rucola over de broodjes, zodat deze allemaal voorzien zijn van een mooi groen bedje. Leg vervolgens de gesneden rosbief ruim op de broodjes.

Truffelmayonaise Maken

Het geheim zit ’m in de combinatie van smaken en texturen. De rosbief is heerlijk mals en zacht, en vormt een perfecte match met de frisse, licht pittige rucola.

En dan die truffelmayonaise… die maakt het echt bijzonder. Je maakt ’m in een handomdraai: meng 3 tot 4 eetlepels mayonaise met 1 tot 2 eetlepels truffelolie.

Even goed roeren, en klaar. Truffelmayonaise is super makkelijk om thuis te maken maar je kan tegenwoordig ook allerlei kant-en-klare versies kopen.

Gebruik je het niet te vaak? Dan maak je het gewoon zelf dus met wat truffelolie. Truffelolie heeft die kenmerkende aardse geur en smaak die alles net wat bijzonderder maakt.

Je hebt er maar weinig van nodig voor een groot effect.

Variaties en Tips

  • Variatietip: voeg wat dunne ringen rode ui toe voor een extra bite!
  • Je kunt het vlees na 30 minuten rusten uiteraard ook al aansnijden, maar het flinterdun aansnijden gaat veel makkelijker als het vlees op koelkasttemperatuur is.
  • Bestrooi met peper en (zee)zout en beleg met de pijnboompitjes en de vers geraspte Parmezaanse kaas.
  • Meng de mayonaise, honing, mosterd en fijngehakte dille door elkaar en breng op smaak met een klein beetje versgemalen peper.
  • Beleg ieder broodje met een handje rucola en leg op ieder broodje vier plakjes rosbief, maal er wat peper en zout over.
  • Snijd wat snippers van de kaas en verdeel dit over de rosbief. Doe hier de mosterd-dille dressing over en strooi er wat pijnboompitjes op.

Eet smakelijk!

labels: #Brood

Zie ook: