Bruine bonen met rijst, ook wel bekend als BB met R, is een klassieker uit de Surinaamse keuken. Het is een heerlijk no-nonsense comfort food waar je met het hele gezin van kan genieten. Er bestaat bijna geen makkelijker Surinaams recept dan bruine bonen met rijst. Rijst koken, bruine bonen laten pruttelen met smaakmakers en je bent eigenlijk zo goed als klaar.

Dit gerecht is super snel te maken en staat binnen 5 minuten te pruttelen. Vaak stond er een grote pot Bruine bonen met rijst op (kinder) feestjes in Suriname.

De Basis van het Recept

Het recept is gebaseerd op dat van een oud Surinaams kookboekje, al heeft Oscar er zijn eigen variant op bedacht. Normaal gezien worden Surinaamse bonen met rijst bereid met zoutvlees.

De bruinen bonen van Valle del Sole vormen het hoofdingrediënt van het gerecht.

Ingrediënten

Men neme een grote pot Hollandse bruine bonen, voegt daar wat typische Surinaamse ingrediënten aan toe. Kookt daar natuurlijk een potje rijst bij en krijgt zo een van onze favoriete gerechten thuis: Surinaamse bruine bonen met rijst.

Hier is een lijst van ingrediënten die je nodig hebt:

  • 200-250 gr rijst
  • 1 ui
  • 1 teen knoflook
  • 3 stuks rundvlees hotdogs (bv Pinar Sosis)
  • 1 stukje gember
  • 1 stukje laos (galangal) of 1 theelepel gemalen gedroogde laos
  • 1 eetlepel tomatenpuree (of ketchup)
  • 1.5 theelepel piment
  • 1 klein blokje Maggi (vierkante blokjes, per 2 verpakt)
  • 3 blaadjes laurier
  • 720 gr bruine bonen (1 grote glazen pot)
  • 500 ml water
  • Olie, zout & peper
  • Paar takjes verse selderij

Bereiding

Hieronder vind je de stappen om dit heerlijke gerecht te bereiden:

  1. Bereid je rijst zoals aangegeven op de verpakking of zoals je dit altijd doet.
  2. Snipper je ui, snijd je knoflook fijn en je worstjes in plakjes.
  3. Rasp de gember en snijd de laos in stukken.
  4. Verwarm wat olie en fruit hier de ui in.
  5. Na een paar minuten mogen alle ingrediënten erbij, behalve de bruine bonen en het water.
  6. Roer door en laat nog 2 minuutjes mee fruiten.
  7. Voeg de bonen (inclusief sap) en het water toe.
  8. Roer door, breng aan de kook en laat vervolgens zachtjes pruttelen, tot je rijst klaar is.
  9. Vis de laurier en laos uit je bonen of waarschuw je tafelgenoten dat het er nog in zit. Proef en breng op smaak met zout en peper.
  10. Serveer met de rijst en eventueel wat verse gesnipperde selderij.

Variaties op het Recept

Zoals er vele versies van Hollandse appeltaart zijn, zo zijn er ook vele varianten van Surinaamse bruine bonen met rijst, oftwel BBmetR. Het originele recept is met zoutvlees, maar dat wordt bij ons thuis niet gegeten.

Vegetarische Variant

Vorige week heb ik mijn bruine bonen recept, in het kader van de Week zonder vlees, omgetoverd tot een vegetarische variant. De plakjes rookworst die ik normaal mee laat sudderen heb ik daarbij vervangen door vegetarische gerookte “spek”-reepjes. Een prima alternatief, zo bleek later.

Met Kip en Kouseband

Mijn variatie met kip, waarbij ik ook nog kouseband erdoor heb gesneden. Wil je geen kouseband, dan laat je het eruit.

Snipper de ui en knoflook helemaal fijn. Verwarm in een grote pan of wok 2 eetlepels zonnebloemolie en fruit hier de ui en knoflook in voor 2 minuten. Doe de kip (in stukjes) erbij en bak totdat de kip rondom dichtgeschroeid is. Voeg daarna de tomatenpuree, tomaten (in stukjes), laurierblad en kouseband erbij en bak dit nog een minuut of 2 mee zodat de tomaat goed ontzuurd is. Schenk er een kop kokend heet water bij totdat de ingrediënten net onder staan. Laat dit zeker 1,5 uur zacht stoven totdat de kip heel mals is en de saus wat is ingedikt. Als het tussendoor dreigt droog te koken dan doe je er nog een klein scheutje water bij. Roer op het laatst nog gehakte selderijblaadjes erdoor.

Tips en Serveersuggesties

Serveer de BB met R met witte rijst en een komkommersalade. Of nog lekkerder, met zuurgoed, bijvoorbeeld komkommer en rode ui uit het zuur.

Je kunt gaan voor een beetje dikke, drogere versie, zoals een stoofschotel, maar wij gaan voor een natte, bijna soepige, versie, zodat de rijst ook lekker alle smaken opneemt.

Komkommerzuur

Snijd de komkommer in gewenste stukjes, of schaaf ze met een kaasschaaf in plakjes. Giet er een laagje azijn op (tot alles ongeveer ¼ onder staat) en doe er peper, zout en suiker (of suikervervanger) naar smaak bij en een snufje kruidnagelpoeder. Laat de smaken intrekken en roer het ondertussen een paar keer om.

Eet smakelijk!

labels:

Zie ook: