Bruine bonensoep, een op en top Hollandse maaltijdsoep voor koude, winterse dagen. Helemaal zelfgemaakt, mega rijk van smaak en ook nog eens erg voedzaam. Nu ben ik dol op Hollandse klassiekers, dus deel ik mijn recept voor dit kommetje comfort food heel graag met je! Echt zo’n goedgevulde maaltijdsoep voor in de winter. Deze klassieke bruine bonensoep is net als erwtensoep en kippensoep een typisch Hollands gerecht.

Bruinebonensoep is zo’n gerecht waar iedere familie wel een ‘eigen’ recept voor lijkt te hebben. Het is dan ook bij uitstek een gerecht om een heel grote pan vol van te maken en vervolgens met z’n allen op te eten.

Met dit recept maak je wat mij betreft de lekkerste bruine bonensoep. Ideaal als avondmaaltijd met wat lekkere sneetjes vers brood, of wat dacht je van kaasstengels erbij? Die doen het altijd goed!

Waarom Bruine Bonensoep Zo Voedzaam Is

Deze bruine bonensoep is een mega voedzaam soepje. Bonen zijn namelijk peulvruchten en bevatten veel eiwitten, maar ook voedingsvezels, vitamines en mineralen. Ook zitten er lekker veel groenten in deze soep.

Kies zeker voor grove soepgroenten, of snijd zelf verse groenten dat kan natuurlijk ook. Inderdaad een stevig soepje dus. Verder is de soep goed gevuld met grove soepgroenten, spekblokjes en plakjes rookworst.

Tips voor de Bereiding

Let even op dat je de bruine bonen een nachtje moet weken voor je ze kunt gebruiken. Vervolgens kook je ca. een uurtje tot ze gaar zijn. Soms duurt het iets langer, afhankelijk van hoe vers de bonen zijn.

Voor het beste resultaat worden gedroogde bonen gebruikt. Deze hebben wel wat extra tijd nodig, beter bekend als ‘voorwerken’, anders moeten ze ontzettend lang koken. Daarom is in dit recept gekozen voor de snelle variant. Voor een snelle soep gebruik je bonen uit een pot of blik. Deze hoeven natuurlijk niet zo lang te koken.

Vervolgens pureer je een deel van de soep met een goede staafmixer en meng je dat weer met de rest van de soep. Om bruine bonensoep dikker te maken, kun je extra bonen toevoegen of aardappelen pureren. Je kunt ook bloem of maizena toevoegen als verdikkingsmiddel.

Het Recept voor Bruine Bonensoep met Worst

Begin met deze soep minimaal een dag van tevoren. Zet ’s avonds de bonen te week in een pan met ruim water. Spoel de bonen de volgende ochtend en breng ze met ruim water weer aan de kook.

Ingrediënten:

  • Gedroogde bruine bonen
  • Spekblokjes
  • Ui
  • Knoflook
  • Soepgroenten
  • Tijm
  • Laurierblad
  • Paprikapoeder
  • Groentebouillon
  • Rookworst
  • Zout en peper
  • Selderij (optioneel)

Bereidingswijze:

  1. Week de gedroogde bonen in 2 liter water en laat een nachtje staan.
  2. Spoel de bonen even om en kook ze in een pan met ruim water gedurende 1 uur tot ze beetgaar zijn.
  3. Verhit ondertussen een beetje olie in een grote soeppan op middelhoog vuur en bak de spekblokjes tot ze knapperig zijn. Haal ze uit de pan en laat ze uitlekken op keukenpapier.
  4. Voeg de ui, knoflook en soepgroenten toe aan dezelfde pan. Bak ze tot ze zacht zijn, ongeveer 5-7 minuten.
  5. Voeg de tijm, het laurierblad en de paprikapoeder toe aan de groenten en bak kort mee.
  6. Voeg de (afgegoten) bruine bonen en groentebouillon toe aan de pan. Breng het geheel aan de kook en laat sudderen op laag vuur gedurende 15-20 minuten.
  7. Haal een kwart van de soep uit de pan en pureer dit fijn met een staafmixer, doe het dan terug in de pan en meng de soep goed.
  8. Voeg de plakjes rookworst toe en laat de soep nog 10 minuten zachtjes pruttelen.
  9. Verwijder het laurierblad en breng de soep op smaak met zout en peper.
  10. Serveer de soep in kommen, garneer met de gebakken spekblokjes en optioneel verse selderijblaadjes.

Variaties en Serveertips

Een traditionele keuze bij bruine bonensoep is roggebrood met katenspek en mosterd, maar je kunt ook stokbrood, een salade of ander brood serveren.

Alternatieve Bereidingswijze

Pel en snipper de ui. Schil de winterpeen, halveer over de lengte en snijd in plakjes. Schil de aardappelen en knolselderij en snijd beiden in blokjes. Verhit de olijfolie in een soeppan en bak de ui en spekblokjes 2-3 min. tot de ui goudbruin is. Zeef de bonen en spoel af.

Schep de bonen in een soeppan en voeg de laurierblaadjes en bouillon toe. Kook de bruine bonen in 45 min. Haal de laurierblaadjes uit de pan. Schep ook twee soeplepels bruine bonen uit de pan en houd deze apart. Pureer de soep met een staafmixer glad. Liever een minder dikke soep? Breng de soep opnieuw aan de kook, voeg de stukjes wortel, aardappel en knolselderij toe en kook de groenten al roerend in 6-7 min. op laag vuur gaar.

Verwarm ondertussen de rookworst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snijd in plakjes. Breng de bruine bonensoep op smaak met peper en zout. Schep de soep in de kommen, verdeel de achtergehouden bruine bonen en plakjes rookworst erover. Hak de krulpeterselie fijn en strooi deze, samen met wat peper, over de soep.

labels: #Soep #Worst

Zie ook: