Luikse- of Brusselse wafels, de stroopwafel, oubliewafel of het kniepertje? De wafel kent vele soorten en maten en ze zijn allemaal even lekker.

Hoewel je het misschien niet zo snel zou denken, zijn wafels echt onderdeel van onze cultuur. In Zuid-Nederland en België worden vooral de dikke wafels gegeten zoals de varianten hierboven. In het noorden is juist de dunnere wafel populair. Daar kennen ze het kniepertje, dat voornamelijk rond de jaarwisseling wordt gegeten.

Wat zijn Brusselse wafels?

De Brusselse wafel is net als de Luikse wafel een echte Belgische klassieker. Behalve dat hebben ze meer gemeen. Ze worden altijd gebakken in een pan voor rechthoekige wafels met grote holtes en worden beide gemaakt met een beslag wat gist bevat. De Luikse wafels bevatten grove suikerklontjes de Brusselse daarentegen bevatten bijna geen suiker.

Karakteristiek aan deze wafel is de rechthoekige vorm, de diepte en de grote vierkante inkepingen. Dat zijn er altijd 15, 20 of 24 per wafel. Deze wafels worden gemaakt met opgeklopt eiwit, waar ze hun luchtigheid aan danken. Ze zijn luchtiger en minder zoet.

Je hebt ze vast weleens ergens op de kaart zien staan de warme Brusselse wafel met kersen en vaak ook slagroom. Op vele terrasjes langs fiets en wandelroutes de concurrent van de warme appeltaart. Nu kun je ze behalve met kersen met nog veel meer lekkernijen serveren.

Het Recept voor Brusselse Wafels met Warme Kersen

Yes, eindelijk heb ik weer een wafelijzer! Voor vierkante wafels, waarbij ik dan meteen aan Brusselse wafels met warme kersen en slagroom moet denken.

Ze zijn vers gebakken en nog een beetje warm het lekkerst, een beetje crunchy en natuurlijk roepen ze om iets zoets… Denk hierbij aan (warme) kersen of ander fruit, warme chocoladesaus en slagroom.

Nu dus een nieuw recept, uit de Belgische keuken en zonder suiker. Na 6 jaar vond ik dat er wel eens een update van dit recept mocht komen. Ik heb de ingrediënten iets aangepast en een lepel vanillesuiker toegevoegd voor de smaak. Geen gist in huis? Gebruik dan zelfrijzend bakmeel.

Ingrediënten:

  • Bloem
  • Melk
  • Eieren
  • Kristalsuiker
  • Vanillesuiker
  • Zout
  • Gist
  • Boter
  • Kersen (vers of uit pot)
  • Slagroom

Bereidingswijze:

  1. Meng de melk met het water en los de gist en de vanillesuiker hierin op. Roer er de dooiers doorheen.
  2. Zeef de bloem met de maïzena en de custard boven een grote kom. Doe er het zout bij en ruim de helft van de vloeistof.
  3. Roer goed door zodat er geen klontjes meer in zitten. Voeg er de rest van de vloeistof aan toe en roer tot een mooi egaal beslag.
  4. Voeg er nu de iets afgekoelde gesmolten boter aan toe. Roer weer goed door.
  5. Klop nu met een mixer de eiwitten met de eetlepel suiker stijf in een vetvrije metalen of glazen kom.
  6. Voeg er 1/3 van het beslag aan toe en spatel dit door. Voeg nu het eiwitmengsel toe aan de rest van het beslag en spatel dit voorzichtig door tot een mooi luchtig beslag.
  7. Dek af en zet ongeveer 45 minuten opzij op een warme plek om te rijzen.
  8. Warm het wafelijzer goed zoor en vet deze eventueel in met een beetje olie, boter of een spuitbus met bakspray.
  9. Schep met een soeplepel beslag in de pan zodat bijna de hele bodem bedekt is.
  10. Bak de wafels in circa 2 minuten goudbruin.

Voor de warme kersen:

  1. Giet de kersen met de siroop in een pannetje en verwarm het geheel.
  2. Voeg 3 el allesbinder toe en roer goed door.

Serveertips

De toppings kun je aanpassen aan je smaak maar ook aan het seizoen. Bij dit alles hoort natuurlijk een flinke dot slagroom. Wil je helemaal uitpakken dan kun je er ook nog chocolade schilfers, marshmallows, Smarties of ander lekkers over strooien.

Warm zijn deze wafel het lekkerst maar je gaat niet iedere keer voor 2 of 3 wafels beslag maken en wafels bakken. Bak een grote portie wafels en vries deze in. Wanneer je een broodrooster hebt kun je deze wafels super makkelijk warm maken in je broodrooster. Voilà een heerlijk knapperige warme wafel alsof hij net uit de wafel pan komt. Heb je deze niet dan zou je ze ook in een koekenpan zachtjes kunnen verwarmen. Deze wafels zijn ook erg leuk voor een kinderfeestje.

Variaties

Naast warme kersen kun je de Brusselse wafels ook serveren met:

  • Banaan en gesmolten chocolade of hazelnootpasta
  • Appel, bosbessen en een scheutje Licor 43
  • Aardbeien en Nutella

Zo kun je in ongeveer 10 minuutjes verse wafels met warme kersen en slagroom serveren. Heb je meer tijd? Dan hebben we de ‘homemade’ manier voor je. Zelfgemaakte beslag voor wafels. Zelfgemaakte kersenjam én vers geklopte slagroom.

Tips voor het maken van kersenjam

Ga je de uitdaging aan om je eigen kersenjam te maken bij je wafels? Natuurlijk is het net wat meer werk dan je kersensaus uit een potje halen, maar dat proef je wel. Wij zochten een makkelijk recept voor kersenjam en vonden deze kersenjam.

labels:

Zie ook: