Bao Buns zijn een Aziatische specialiteit die wereldwijd aan populariteit wint. Deze zachte gestoomde broodjes zijn gevuld met heerlijke ingrediënten en worden vaak geserveerd als street food. De bao buns komen oorspronkelijk uit Taiwan en China en ontpoppen zich de laatste jaren tot echt streetfood! De zachte, luchtige broodjes zijn makkelijk om op de hand te eten en kunnen bereid worden met allerlei vullingen. De broodjes worden ook wel steamed buns genoemd, omdat je deze uiteraard stoomt!

In dit artikel laten we je zien hoe je deze broodjes zelf kunt maken. Iedere keer weer de luchtigste zachte broodjes die je naar eigen smaak kan vullen. Zoveel lekkerder dan kant-en-klaar uit de vriezer! Bao buns zijn heerlijke perfecte zachte broodjes die de basis zijn voor heerlijke teriyaki shiitake en zoet zure groenten.

Wat zijn Bao Buns?

Voor degene die niet bekend zijn met een bao bun, ze lijken erg op een bapao broodje alleen dan open met de vulling ertussen. Ze hebben dezelfde luchtigheid als een bapao alleen maak ik ze graag met minder deeg en meer vulling ertussen. De broodjes staan bekend onder veel verschillende namen. Denk bijvoorbeeld aan baozi, gua bao of Chinese lotusbroodjes. Of ze worden gewoon ‘gestoomde broodjes’ genoemd.

Waarom Zelf Maken?

Zoals jullie wellicht weten maak ik graag alles zelf dus ook deze bao broodjes. Maar wees gerust je kan ze ook kant en klaar kopen bij menig Aziatische supermarkt. Ik zou het zeker een keer proberen want het is helemaal niet lastig om je eigen bao buns te maken. Je hebt tijd en speciaal bloem nodig om ze zelf te kunnen maken. De broodjes zijn niet lastig om zelf te maken, maar toch ga ik graag voor gemak. De broodjes koop ik dus kant-en-klaar bij de toko. Vervolgens stoom je deze gaar in een paar minuten en de broodjes zijn ready to go. Lekkere vulling erbij en je hebt een top gerechtje!

Extra bonus: je kunt ze gewoon bij de toko kopen. Maar het is eigenlijk veel leuker om de broodjes zelf te maken. Ja toch! Kost iets meer tijd, maar als je de tijd hebt is het trotse gevoel dat je hebt nadat je de eerste hap in je eigen gefabriceerde bao bun zet ongeëvenaard.

Tips voor het Beste Resultaat

  • De kunst om een luchtige bao bun te krijgen is deze goed te laten rijzen. Daarom is het belangrijk dat je er goed de tijd voor neemt want de bao’s moeten in fasen rijzen.
  • We gebruiken in dit recept speciaal ‘bao meel’, maar je kunt ook normale bloem gebruiken of een combinatie van beiden.
  • Zelf vind ik de open Bao Buns makkelijker werken, maar ik kan dan ook niet zo goed vouwen. Je kunt dit deeg ook gebruiken voor gesloten bao’s.
  • De stoombroodjes kunnen een dag van tevoren gemaakt en gestoomd worden. Wanneer je ze wilt eten, verwarm je ze alleen even. Je kunt ze ook een paar weken invriezen en zo bewaren!

Recept voor Bao Buns

Ingrediënten

Voor 14 broodjes:

  • 400 gr bloem (bao bloem of normale bloem)
  • 30 gr suiker
  • 7 gr gist (1 zakje)
  • 0.5 theelepel bakpoeder
  • 0.25 theelepel zout
  • 200-250 ml lauwwarm water
  • 40 ml neutrale olie

Bereiding

  1. Meng in een grote kom alle droge ingrediënten door elkaar: bloem, suiker, gist, bakpoeder en zout.
  2. Meng in een aparte kom (of kan) lauwwarm water met de olie.
  3. Maak een kuiltje in het midden van de droge ingrediënten en voeg hier beetje bij beetje het water met olie aan toe. Blijft het te droog? Voeg dan een klein beetje extra water toe.
  4. Kneed tot een soepel deeg.
  5. Laat afgedekt op een warme plek in huis 60 minuten rijzen, of totdat het deeg zich heeft verdubbeld in omvang.
  6. Na het rijzen halen we het deeg uit de kom en duwen en kneden we de meeste lucht er weer uit.
  7. Rol uit tot een lap van ongeveer 1 centimeter.
  8. Steek rondjes uit met een ronde uitsteker van ongeveer 10 cm doorsnede.
  9. Smeer elk rondje deeg aan de bovenkant in met een beetje olie.
  10. Vouw vervolgens het rondje dubbel en leg op een stukje bakpapier.
  11. Plet een beetje met een deegroller, zodat het meer halve ovaaltjes worden, dan halve rondjes.
  12. Bedek en laat nog 30 minuten rijzen.
  13. Vul een grote pan met een goede laag water en zet op hoog vuur.
  14. Plaats de bao's in je stoommandjes.
  15. Als het water kookt, plaats je de bamboestomer op de pan en stoom je de broodjes 13 minuten.
  16. Haal de stomer van de pan en laat daarna nog 5 minuten rusten, voordat je de stomer opent.

Vulling Ideeën

Wanneer je bao buns klaar zijn, kun je ze serveren als hoofdgerecht, snack of als onderdeel van een Aziatische maaltijd. Vul ze bijvoorbeeld met:

  • Gefrituurde kip
  • Koreaans buikspek uit de Instant Pot
  • Lekkere stukjes Peking-eend
  • Knapperig buikspek

Garneer ze met wat extra hoisinsaus, sesamzaadjes en gehakte lente-uitjes, voor extra smaak en textuur. Serveer de broodjes warm, zodat je kunt genieten van de zachte en smaakvolle combinatie van het gestoomde deeg én de vulling.

Ik heb trouwens ook wel eens mijn Bao Buns gevuld met vissticks, mayo en smeltkaas en ook die smaakte ontzettend lekker.

Variaties

Van origine worden de broodjes vaak gevuld met gemarineerd buikspek en groenten. Nu maak ik graag vegetarische recepten en al helemaal met paddenstoelen. Ik kreeg laatst heerlijke exotische paddenstoelen van Oakfield, waaronder shiitake. Dit is een van mijn favoriete die een stevige bite hebben. Deze shiitake zijn de perfecte vulling voor de buns. Ze worden gemarineerd met teriyaki saus en geserveerd met zoet-zure groenten.

Gestoomde bao buns kunnen met een bijna oneindig aantal vullingen worden geserveerd. Voor vleesliefhebbers zijn buikspek, pulled BBQ-rundvlees en hoisin eend misschien wel de populairste vullingen. Met miso bestreken zalm of tempuragarnalen zijn de perfecte keuze voor een versie met zeevruchten. Vegetarische bao's kunnen worden gevuld met champignons of met miso bestreken aubergine.

labels: #Brood

Zie ook: