Voor wie op zoek is naar een speciaal recept, is Jamie Oliver vaak de eerste die geraadpleegd wordt. Zijn kookboeken bieden vaak een recept dat perfect aansluit bij jouw ideeën. Burrata, het zachtere broertje van mozzarella, is een kaas met een zonnige en onmiskenbaar Italiaanse smaak. De fluweelzachte en romige textuur past uitstekend in een zomerse salade en combineert goed met een licht pittige dressing. Hieronder vind je enkele heerlijke recepten met burrata, geïnspireerd door Jamie Oliver, die je zeker eens moet proberen.

Salade Caprese met Burrata

Sommige recepten zijn perfect door hun eenvoud. Salade caprese is daar een goed voorbeeld van: tomaat, mozzarella en basilicum. Deze salade vindt zijn oorsprong op het Italiaanse eiland Capri. Bij dit gerechtje gaat het vooral om de kwaliteit van de ingrediënten. In deze variatie wordt burrata gebruikt, een romigere en zachtere variant van mozzarella. Burrata is een combinatie van mozzarella en room, met een stevige buitenkant en een heerlijk zachte binnenkant.

Vanaf 15 juni zijn er bij de Lidl Italiamo producten verkrijgbaar, waaronder een bijzonder goede burrata. Was de tomaten, snijd ze in plakken en schik ze op een bord. Scheur de basilicumblaadjes klein en verdeel ze over de tomaten. Leg de bol burrata op de tomaten, strooi er wat versgemalen peper & zout overheen en sprenkel er lekker wat olijfolie overheen.

Salade met Mozzarella en Vijgen

Begin met de dressing. Kluts alle ingrediënten door elkaar en proef of de dressing zoet genoeg is. Voeg anders nog iets meer honing toe. Neem een grote, platte schaal en bedek die met sla. Snijd met een mes een kruis in de bovenkant van de vijgen, zodat je ze daarna een beetje als een bloem uit elkaar kunt trekken, en leg ze op de salade. Scheur met je handen de mozzarella in stukken en leg die eromheen. Hetzelfde geldt voor de parmaham en basilicumblaadjes. Drapeer alles op het bord en schenk daarna de dressing eroverheen. Serveer deze salade met zuurdesembrood dat even onder de grill heeft gelegen, met een drup olijfolie en wat zeezout.

Tomatensalade met Pruimen en Burrata

Deze zomerse salade is gevuld met rode peper en koriander, en wordt afgemaakt met een romige burrata die er langzaam overheen druipt. Het recept komt uit het kookboek Salade Freak van Jess Damuck. Deze salade is pittig, zoet en stevig en heeft smaken die elkaar aanvullen waardoor ieder ingrediënt eruit springt.

Halveer de rode ui en snijd in heel dunne halve ringen. Doe in een kleine kom. Voeg toe: rodewijnazijn, honing, zout en peper. Laat even intrekken om de ui minder scherp te maken. Snijd de kerstomaatjes doormidden. Snijd de pruim doormidden, verwijder de pit en snijd het vruchtvlees in partjes. Snijd de rode peper in dunne ringetjes. Schik de tomaten en pruimen op een grote serveerschaal. Verdeel de uitjes erover en besprenkel met de achtergebleven vloeistof. Strooi er zout en versgemalen peper over. Scheur de burrata in stukken en leg op de serveerschaal. Bestrooi de salade met de peperingetjes.

Salade met Gegrilde Perzik en Burrata

Deze salade met gegrilde perzik en burrata is een fantastische combinatie van zoet en hartig. Gegrilde perziken zijn de kers op de gezonde taart - het zoet en de onmiskenbare umami van de grillstreep vormen een fraai smaakpalet.

  1. Meng in een kleine kom de honing, grove mosterd, wittewijnazijn en chipotletabasco en roer ze met een garde goed door elkaar. Voeg al roerend druppelsgewijs de olijfolie toe en klop tot er een goed gebonden dressing ontstaat.
  2. Snijd de perziken doormidden en verwijder de pit. Bestrijk ze met olijfolie en bestrooi ze met zout en versgemalen zwarte peper.
  3. Haal de bladeren van het witlof los en verdeel ze samen met de rucola en rode ui over een grote platte schaal. Verdeel de gegrilde perziken over de rucola, trek de burrata in grove stukken, leg ze op de salade en bestrooi met wat versgemalen zwarte peper.

Gegrilde Perzik met Burrata en Serranoham

Deze salade combineert de smaken van gegrilde perzik, burrata en serranoham. Meng voor de dressing alle ingrediënten in een kommetje en zet opzij terwijl je de salade maakt. Verhit een grillpan op hoog vuur en rooster er de pijnboompitten een paar minuten in tot ze goudbruin zijn. Bestrijk de snijkant van de perziken met een kwastje met de olijfolie. Leg de perziken met de snij kant naar beneden in de grillpan en gril tot ze grillstrepen hebben en gekaramelliseerd zijn. Verdeel de rucola over een schaal of een groot bord. Verdeel de serranoham en de perziken eroverheen. Leg de burrata in het midden. Haal de knoflook uit de dressing. Besprenkel de salade met de dressing en garneer met de pijnboompitten en het basilicum.

Burrata Salade met Komkommer en Perzik

Snijd de komkommer met een dunschiller in de lengte in lange linten, verwijder de waterige kern met zaadjes weg en doe de linten met een snuf zeezout en zwarte peper, en 1 eetlepel (van elk) rodewijnazijn en extra vierge olijfolie in een kom. Rooster de pitabroodjes, snijd ze in reepjes en leg ze langs de rand van twee borden. Zet een grote koekenpan met antiaanbaklaag op hoog vuur. Laat de perziken uitlekken (bewaar het sap), snijd ze in grove stukjes, doe ze met een flinke scheut van het sap in de pan en voeg naar smaak peper toe. Warm ze een paar minuten op terwijl je de slablaadjes door de komkommer husselt en over de borden verdeelt. Doe de stukjes perzik in een kom. Veeg de pan vlug schoon met een prop keukenpapier en rasp de helft van de halloumi met de fijne kant van een blokrasp over het hele oppervlak (als een soort kantwerkje). Bak de kaas 1 tot 2 minuten, of tot de sliertjes aan een kant goudbruin zijn, en kieper die dan rechtsreeks op een van de borden. Gebruik eventueel een spatel om ze los te maken. Herhaal dit met de rest van de halloumi voor het tweede bord.

Tips en Variaties

  • Kies voor goed rijpe wilde (platte) perziken voor de beste smaak.
  • Experimenteer met verschillende soorten fruit, zoals aardbeien of nectarines.
  • Voeg geroosterde noten toe voor een extra crunch.
  • Maak de salade extra speciaal met een zelfgemaakte dressing.

Met deze recepten en tips kun je zelf de heerlijkste burrata salades maken, geïnspireerd door de kookkunsten van Jamie Oliver. Geniet ervan!

labels: #Salade

Zie ook: