De Caesar salade is misschien wel een van de bekendste salades. We kennen de caesarsalade waarschijnlijk allemaal. Op deze favoriet bestaan vele versies zoals een caesar met kip, spekjes of vegetarisch met ei. Als er één salade is die me nooit verveelt, dan is het wel de Caesar salade. Klassiek, romig, hartig… Gewoon al-tijd goed.

Wij maken de caesar dit keer met de seizoensgroente van mei; witte asperges. Het idee voor deze variant met witte asperges ontstond midden in het aspergeseizoen - die paar maanden per jaar waarin witte goud in overvloed is. En geloof me: deze salade is er eentje die je keer op keer gaat maken. Perfect als lunch, maar ook lekker als lichte avondmaaltijd.

Wat maakt deze Caesar Salade speciaal?

Dit is mijn twist op een caesar salade, met dus de heerlijke witte asperge. Deze lekkere seizoensgroente wordt in een frisse salade gecombineerd met ei en ansjovis en een heerlijke dressing. De witte asperges maken het gerecht vervolgens net even wat chiquer en passend bij deze tijd van het jaar.

De Basis: Ingrediënten voor de Perfecte Caesar

De basis van een goede Caesar salade is simpel, maar perfect en daarom zou je er eigenlijk niet teveel aan moeten sleutelen. Een klassieke caesar wordt gemaakt van romaine sla, knoflook, Parmezaanse kaas, ei, worcestersaus en croutons.

Ik gebruik voor de salade altijd Romaine sla, gebakken kippendijen, Parmezaanse kaas en natuurlijk een lekkere (klassieke) dressing. Verder zit in de salade ansjovis, wat echt een smaakbommetje is! Mocht je nog meer zouts willen toevoegen, dan is Parmezaanse kaas ook erg lekker in deze salade.

Optionele Toevoegingen

Het mooie van een Caesar salade is dat je het ook een beetje mag aanpassen aan wat jij lekker vindt. Geen fan van ansjovis? Laat ze achterwege (al geeft het wél die kenmerkende umamismaak). Wil je het vegetarisch houden? Een Caesar salade zonder kip voelt voor mij toch een beetje incompleet. Zeker als het als hoofdgerecht moet dienen.

Hoe maak je de Caesar Salade met Asperges?

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden of gebruik een grillpan.
  2. Schil de asperges en snijd de onderkantjes er vanaf. Kook de asperges gaar in ongeveer 12-15 minuten. Witte asperges bereiden in de oven is supersimpel. Schil ze goed, snijd een klein stukje van de onderkant af en leg ze op een bakplaat. Besprenkel met olijfolie, een snufje zout en eventueel wat tijm of citroenrasp. Deze manier van bereiden geeft de asperges een nootachtige smaak en een fijne bite - precies wat je wilt in een salade. Verwarm de oven voor op 180℃ hetelucht en verspreid de asperges over een bakplaat. Besprenkel met olijfolie en grill de asperges 30 minuten.Leg na 10 minuten de kipdijfilets bij de asperges op de bakplaat.
  3. Snijd ondertussen de kipdijfilet in grote stukken. Je kunt de kip in een koekenpan bakken, maar zelf schoof ik de dijfilets bij de witte asperges op de bakplaat. Net zo makkelijk! Je kunt de kip ook vooraf kruiden met paprikapoeder of knoflookpoeder voor wat extra smaak, maar ik vond peper en zout voldoende. Er zitten immers al genoeg andere smaakmakers in de salade. Knapperig gebakken kipdijfilet past perfect bij de romige dressing en frisse sla.
  4. Bak de plakjes ontbijtspek in een droge koekenpan krokant en snijd in stukjes. Bak in het achtergebleven bakvet de stukjes Italiaanse bol krokant, dit zijn de croutons.
  5. Snijd het ciabatta brood in plakjes en bak deze krokant in de oven of grill deze in de grillpan. Als je nog wat oud koolhydraatarm brood over hebt, kun je hier heel gemakkelijk croutons van maken. Bak de gesneden broodstukjes op 20 minuten op 180 graden. Vergeet ze niet in te smeren met olijfolie. Snijd het desembrood in blokjes. Verhit de olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ‘nduja toe en laat zachtjes smelten in de olie. Voeg het brood toe en bak tot alle croutons goudbruin en krokant zijn.
  6. Was de romaine sla en snijd vervolgens fijn.
  7. Maak de dressing door alle ingrediënten goed te mengen. Zonder Caesar dressing geen Caesar salade. En nee, dat is niet zomaar een dot mayonaise. De originele saus is romig, fris, zout en een tikkeltje pittig. Wat er in een klassieke Caesar salade dressing hoort? Ansjovis voor die ‘umami smaak’. Alles bij elkaar zorgt voor die herkenbare, rijke smaak waar je geen genoeg van krijgt. Het fijne is: je kunt ‘m makkelijk van tevoren maken en in de koelkast bewaren. Geen zin om zelf aan de slag te gaan? Doe alle ingrediënten voor de sladressing in een hakmolentje en maal fijn. Rasp de Parmezaanse kaas. Prak de ansjovis fijn met een vork. Voeg de mosterd toe en klop met een garde. Voeg al kloppend de olie toe, tot een dikke dressing ontstaat. Voeg het citroensap en Parmezaanse kaas toe en meng door.
  8. Meng dit door de sla heen.
  9. Voeg de asperges bij de salade. Snijd de witte asperges in stukken en de kipdijfilets in reepjes. Meng deze ingrediënten met de romaine sla, ontbijtspek, croutons en eieren.
  10. Snijd de eieren in plakjes en verdeel dit over de salade. Breek het ciabatta brood in stukjes en serveer bij de salade.

De Caesar Dressing: Het Hart van de Salade

Wat er in een klassieke Caesar salade dressing hoort? Ansjovis voor die ‘umami smaak’. Alles bij elkaar zorgt voor die herkenbare, rijke smaak waar je geen genoeg van krijgt. Het fijne is: je kunt ‘m makkelijk van tevoren maken en in de koelkast bewaren. Geen zin om zelf aan de slag te gaan?

Tips

Een klassieke salade met een heerlijke twist! Ik hoop dat jullie het lekker vinden! Dit recept opslaan zodat je hem altijd kunt raadplegen als je wilt koken?

labels: #Salade

Zie ook: