Een salade die ik áltijd bestel als ‘ie op de kaart staat: caesar salade. Caesar salade is een echte klassieker en heel lekker als maaltijdsalade. Ik ben gek op Caesar salade en daarom maak ik het regelmatig. Elke keer weer net even anders en deze keer heb ik een Caesar salade met gegrilde zalm gemaakt, want ik ben ook gek op zalm.

Al maken we deze Caesar salad wel extra lekker door geen kant-en-klaar producten te gebruiken. Hierdoor heeft deze caesar salade misschien een iets langere ingredientenlijst dan jullie van mij gewend zijn. Maar ik beloof je, het is zo lekker. Deze salade is dat waard.

Wat zit er in een Caesar Salad?

In de klassieke caesar salade zit romaine sla, knapperige croutons, Parmezaanse kaas, een eitje, gebakken spek, kipfilet, een romige Caesar dressing en vaak ook ansjovisfilets. Je kunt de kip ook vervangen, bijvoorbeeld door gerookte zalm, gegrilde garnalen, tonijn of beef tataki. Ook stuk voor stuk hele lekkere toevoegingen!

Met natuurlijk grove croutons, parmezaanse kaas en een eitje. Maar ook met gebakken kip en krokant ontbijtspek. En een heerlijke caesar-dressing. Caesar salade is afkomstig van chef Caesar Cardini die een salade in elkaar flanste van ingrediënten die nog voorradig waren.

Toen men voor deze salade terugkwam, had hij een befaamd gerecht te pakken en noemde het Caesar salad. Oftewel de salade van Caesar. De salade is ontzettend populair in Amerika en staat bijna op elke menukaart in de restaurants.

De karakteristieke smaak van de Caesar komt van de dressing. De originele dressing voor deze salade is gemaakt van eidooier, Dijonmosterd, Parmezaanse kaas, ansjovis, knoflook, citroen, Worcestershiresaus, olie en lekker veel peper uit de molen. Deze dressing is echt een smaakbommetje. Je kunt de dressing ook maken met als basis Griekse yoghurt.

Het Caesar Salade met Zalm Recept

Ingrediënten:

  • Romaine sla
  • Zalmfilet
  • Stokbrood
  • Parmezaanse kaas
  • Eieren
  • Olijfolie
  • Knoflook
  • Citroensap
  • Mayonaise
  • Dijonmosterd
  • Ansjovisfilets
  • Peper en zout

Bereidingswijze:

  1. Croutons maken:

    Verwarm de oven voor op 180 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier. Snijd het stokbrood in blokjes. Meng de blokjes brood in een kom met olijfolie, knoflook, zout en peper. Verspreid het stokbrood over een met bakpapier beklede bakplaat en besprenkel met olijfolie extra vierge. Je legt de zalm in het ene bakje en het brood in de andere.

  2. Zalm bereiden:

    Snijd de zalm in stukken en strooi er peper en zout over. Verhit een beetje olie in een pan en bak de zalm op middelhoog vuur 2 a 3 minuutjes aan beide kanten. Als je zelf thuis vis wilt bakken dan is zalm een goede keuze. Deze vette vis is niet alleen heel erg lekker maar ook nog eens supergezond. Het is een geweldige Omega-3 bron, daarnaast is zalm rijk aan heel veel verschillende vitamines B, selenium, kalium en eiwitten. Ik koop meestal zalmfilet met huid, dat vind ik wat makkelijker om te bakken. Je bakt het namelijk eerst een tijdje op de huid, hierdoor kan je precies zien aan de zijkant van de vis hoe ver gaar deze is.

  3. Caesar dressing maken:

    Bereid een caesar dressing in een kleine keukenmachine. Meng alle ingrediënten voor de dressing door elkaar en zet in de koelkast. Voeg de ansjovisfilets, knoflook, mayonaise, citroensap en Dijonmosterd toe aan een blender en mix totdat alles gemengd is. Schenk de dressing in een kommetje en voeg 25 gram geraspte parmezaanse kaas toe.

  4. Eieren pocheren (optioneel):

    Breng een pan met water aan de kook en voeg hier een klein scheutje azijn aan toe. Roer met een lepel in het water tot er een draaikolk ontstaat. Tik een eitje op de rand en laat voorzichtig in het midden van de draaikolk glijden (je kunt het eitje ook eerst in een kommetje kapot tikken en dan in het water laten glijden). Kook het ei ongeveer 3 a 4 minuten. Schep het ei met een schuimspaan uit de pan en laat uitlekken op een keukenpapiertje. Tip: geen tijd of zin om eieren te pocheren? w.v.

  5. Salade samenstellen:

    Snijd de sla in reepjes en verdeel over 2 borden of kommen. Verdeel de sla over een grote saladeschaal, besprenkel met de helft van de caesar dressing en bedek met de croutons uit de oven. Leg de eitjes op de salade. Leg er de stukken zalm bovenop en besprenkel met de resterende dressing. Snijd ondertussen ook de avocado in plakjes en verdeel over de sla. Bestrooi met de croutons en dressing. Leg de zalm op de salade en samen met het gepocheerde ei.

labels: #Salade #Zalm

Zie ook: