Café Salento is hét koffieconcept van Overwijk Koffiesystemen. Met jarenlange ervaring is dit concept zorgvuldig opgebouwd. Café Salento staat voor premium kwaliteitskoffie.

De Oorsprong en Kwaliteit van Café Salento Koffie

Voor het Café Salento koffie concept worden uitsluitend de meest hoogwaardige Arabica en Robusta bonen verwerkt. De beste en lekkerste Arabica bonen zijn afkomstig uit Midden en Zuid Amerika waar de temperatuur, bodemgesteldheid, luchtvochtigheid en vakkennis zorgen voor de mooiste koffiesoorten. Deze koffiesoorten zijn vaak een beetje licht rins van smaak en bezitten vaak de tonen van fruitige bessen als framboos en kersen. Veelal worden deze koffiesoorten in een melange gecombineerd met de mooiste Robusta bonen uit Ethiopië, Nigeria en Kenia .

Onze koffiekwaliteit wordt gewaarborgd door professionele koffiebranderijen als UCC Coffee Roasters Benelux in Bolsward en de gerenommeerde koffiebranderij J.J. Darboven GmbH & Co. KG in Hamburg.

Duurzaamheid en Verantwoordelijkheid

Bij de productie van koffie komen CO2 emissies vrij. Dit compenseren wij door de koffie zo energiebewust mogelijk te laten produceren en door te investeren in klimaat en CO2 reductieprojecten in koffielanden i.s.m. met de Climate Neutral Group en ts Gold Standard.

Het Melange Proces

Koffie is een natuurproduct. Geen oogst is hetzelfde. Toch smaakt de koffie die je schenkt altijd hetzelfde. Dat komt omdat jouw koffie niet uit één koffiesoort bestaat, maar uit een melange van meerdere koffiesoorten. Om te garanderen dat er constante kwaliteit wordt aangeboden, beoordeelt de melangeur de monsters groene koffie per partij op hun kenmerken. Hij houdt er rekening mee dat eigenschappen van koffiesoorten elkaar aanvullen. en vervolgens worden proefmelanges getest zodat er een constante kwaliteit en smaak is.

Verschillende Soorten Café Salento Koffie

Hieronder een overzicht van enkele populaire Café Salento koffiesoorten:

  • Café Salento Esperanza: Een rijke koffiemelange samengesteld uit volledig gerijpte en medium geroosterde 100% gecertificeerde Arabica bonen. Deze koffiemelange is samengesteld uit volledig gerijpte, hand geplukte en 100% Fairtrade gecertificeerde Arabica koffiebonen, afkomstig van schaduwplantages op de vruchtbare berghellingen van Midden en Zuid Amerika. Medium geroosterde bonen onder zorgvuldige temperatuurcontrole, zorgt voor geurige, frisse tonen van roodfruit en cacao.
  • Deze koffiemelange is samengeteld uit UTZ gecertificeerde koffiebonen afkomstig van plantages uit Zuid Amerika en Azië. Medium geroosterd onder zorgvuldige temperatuurcontrole, zorgt voor de kenmerkende kruidigheid van Aziatische koffiesoorten.
  • De combinatie van uitstekende Oost Afrikaanse top koffiesoorten uit Kenia en Ethiopië gemengd met van nature milde Centraal Amerikaanse koffiesoorten uit Guatemala en Colombia maken deze koffiemelange tot een onvergetelijke smaakbeleving.

Koffie Verbouwen in Colombia

Colombia behoort naast Brazilië, Vietnam, Indonesië en India tot de grootste koffieproducerende landen ter wereld. Niet zo gek dus dat veel reizigers in Colombia dit met eigen ogen willen zien. Hoewel in bijna elke regio in het land op grote schaal koffie wordt geproduceerd, is Eje Cafetero, ook wel de koffiedriehoek of Zona Cafetera genoemd, de bekendste plek om een koffie-finca te bezoeken. Dit gebied staat tevens op de Werelderfgoedlijst van UNESCO.

Finca El Ocaso: Een Aanrader in de Koffiedriehoek

De finca El Ocaso, dat zonsondergang betekent, is al meer dan 100 jaar geleden gebouwd. Je ziet het ook aan de typische kleurrijke stijl zo herkenbaar voor deze regio. De finca is gelegen op minder dan 5 kilometer afstand van het pittoreske koffiedorp Salento, midden in prachtige natuur. Voordat de tour begint loop ik wat rond en geniet ik van de prachtige uitzichten, de koeien en paarden en de mooie bloemen.

Er zijn twee tours op de finca, de ’traditional’ en ‘premium’ coffee tour. Beiden zijn mogelijk in zowel het Engels als in het Spaans. Tijdens deze tour leer je de koffieplantage kennen, mag je zelf bonen plukken, zie je hoe ze koffiebomen planten, maak je kennis met het proces van bonen drogen en natuurlijk krijg je ook een kopje verse koffie. Een erg informatieve tour.

Het Proces van Koffieboon tot Kopje

Waar komt dat kopje koffie vandaan? De ideale omstandigheden voor het verbouwen van koffie Koffiebonen groeien het liefste tussen de 1300 en 2000 meter hoogte, in de schaduw. Vandaar de vele bananenbomen tussen de koffie, de grote bladeren zorgen namelijk voor schaduw. De koffie bij El Ocaso groeit in het regenwoud. Door de schaduw rijpt de koffie langzamer waardoor het meer suiker bevat en een ideale zuurtegraad bereikt voor de lekkerste smaak.

Zodra de koffieboon rood gekleurd is kun je deze plukken. Nadat het zware werk van bonen plukken achter de rug is, gaan ze door de machine om de boon van het omhulsel te scheiden. Vervolgens belanden ze in een bak met water, waar de goede bonen op de bodem blijven liggen en de slechte boven komen drijven. Vervolgens moeten de bonen gedroogd worden. Hoe dit gedaan wordt verschilt per koffie-finca. Dat kan zijn in de zon, maar in het geval van El Ocaso gebeurt dit in een soort van kas.

Na het drogen worden de bonen gebrand en kunnen ze gemalen worden voor gebruik. De manier van branden is ook medebepalend voor de smaak. Er zijn vele verschillende manieren waarop je koffie kunt bereiden. Het beste resultaat krijg je nog steeds met de ouderwetse koffiefilter. Het beste gebruik je water met een temperatuur net onder het kookpunt en doe je de koffie in een voorverwarmd kopje.

Koffie en Technologie

FreshBrew koffie is een speciale samenstelling zeer fijngemalen koffiebonen die anders gebrand en fijner gemalen wordt voor het gebruik in koffieautomaten. Het zetsysteem van de koffieautomaat is zo geconstrueerd dat de hoeveelheid gemalen koffie volledig wordt benut.

Om een lekkere kop koffie te zetten hoeft alleen een kleine hoeveelheid instant poeder of korrels te worden toegevoegd aan heet water. Instantkoffie is het eindproduct van een ingewikkeld productieproces om vers gezette koffie in poeder of korrelvorm om te zetten.

De Koffieplant

De koffieplant is een gewas dat eigenlijk uit het oerwoud afkomstig is. De koffieplant hoort tot de Rubiacceeën, de familie van ruwbladigen. De bladeren blijven het hele jaar groen. Binnen die familie van Rubiacceeën hoort de koffieplant weer tot het geslacht van de Coffea. Er zijn veel Coffea-soorten. De bekendste zijn de Coffea Arabica en de Coffea Robusta.

Het Branden van Koffiebonen

Het roosteren of branden van de koffiebonen heeft al een lange geschiedenis. Het is essentieel voor de smaak en geur waar koffiedrinkers zo aan zijn gehecht. Tijdens het branden ontwikkelen zich stoffen (meer dan 800!) die het smaak- en geurkarakter bepalen. De koffiebrander begint met het opwarmen van de boon. Dat gebeurt geleidelijk zodat de gehele boon in temperatuur stijgt. Een gedeelte van het vocht kan verdampen. De koffieboon knapt nu zodat ook het vocht van binnen uit kan verdwijnen. De temperatuur wordt verder verhoogd zodat de boon droogt. Nu begint het eigenlijke branden of roosteren bij een temperatuur van goed 180 °C. De suikers uit de boon karamelliseren, de kleur van de koffieboon wordt bruin en er ontstaan geur- en smaakstoffen. Koude lucht gecombineerd met koud water moet het proces van branden vrij abrupt stoppen.

Economische Waarde van Koffie

Het product koffie levert niet alleen een heerlijke en verkwikkende drank op, maar is ook van grote economische waarde. Wereldwijd werken circa 250 miljoen mensen in koffie. En ook voor de landen waar koffie wordt verbouwd is het product van grote waarde.

Klimaatverandering en Koffie

Klimaatverandering vormt één van de grootste bedreigingen voor de koffieoogst, de oplopende wereldwijde temperaturen en de grilligheid van het weer.

Café Salento: Meer Dan Alleen Koffie

Het Café Salento concept biedt automaten en ingrediënten, maar ook service en onderhoud voor uw koffiemachine. Daarnaast verzorgen wij zelf de levering van uw producten. Met dit totaalpakket van koffieproducten, -automaten en bijbehorende service zorgen wij ervoor dat u zorgeloos kunt genieten van koffie op uw werkplek.

Tabel: Overzicht Café Salento Koffie

Koffiesoort Oorsprong Smaakprofiel Certificering
Esperanza Midden- en Zuid-Amerika Roodfruit en cacao Fairtrade
Melange Zuid-Amerika en Azië Kruidig UTZ
Melange Kenia, Ethiopië, Guatemala, Colombia Evenwichtig N.v.t.

labels:

Zie ook: