Een gewone cake bakken klinkt heel makkelijk en dat is het ook. Met dit makkelijke basisrecept voor cake ga jij ongetwijfeld een heerlijke cake op tafel zetten. Basisrecept cake, een heerlijk recept voor een lekkere cake - simpel, makkelijk om te maken, lekker smeuïg (want zo hoort een cake te zijn) en onwijs lekker! Dit is mijn basisrecept voor een cake.

Inmiddels staan er al een flink aantal cakerecepten op de site, maar een lekker basisrecept voor cake ontbrak nog. Vandaag is het tijd voor een goed basisrecept: een lekkere vanillecake. Als je het mij vraagt is dit het lekkerste cake recept dat je kunt maken. Die heb ik al heel erg vaak gemaakt. Deze bakbijbel met ruim 150 recepten wil iedere thuisbakker in huis hebben.

Met dit vanillecake recept als basis kun je elke cake maken die je maar wilt. Met dit basisrecept kun je vele verschillende soorten cakes maken. Hierboven tipte ik Het complete basisbakboek al even, waarin ik je volledig aan de hand neem bij het variëren met dit vanillecake recept. Er zijn oneindig veel mogelijkheden! Dus wil je een vanillecake maken met een twist?

Hier vind je een basis cake recept en andere lekkere cake recepten om makkelijk en snel zelf een cake te bakken. Met dit basisrecept maak je ouderwets lekkere cake om in dikke plakken te snijden. Het gouwe ouwe plakje cake verveelt nooit! Ik ben er dol op om z’n eenvoud.

Waarom Dit Recept Werkt

Maar er zijn absoluut wat punten om op te letten om echt een hele lekkere gewone cake te bakken. Ook met kleine aanpassingen in de ingrediënten kun je al een groot verschil maken. Deze cake is zo smeuïg en luchtig, dat gewoon zo een plakje al heerlijk is. Wil je juist een cake bakken met een smaakje? Met dit basisrecept cake maak je een standaard cake, ook wel hotelcake of boerencake genoemd. De perfecte cake die heerlijk smeuïg is en tegelijkertijd goed luchtig.

De meeste van jullie willen een luchtige cake bakken, dat begrijp ik. Met deze tips trek jij straks zeker weten een luchtige vanillecake uit de oven! Ga je een vanillecake bakken, dan is het belangrijk om te weten wat je allemaal nodig hebt en waarom. De belangrijkste ingrediënten voor dit cake recept heb ik daarom hieronder op een rij gezet en toegelicht. Zoals je ziet zijn het weinig ingrediënten en ook de bereidingswijze is simpel.

Het allerlekkerst is de cake als deze net uit de oven is gekomen en nog een beetje warm is. Deze cakes zijn erg makkelijk om zelf te maken en je hebt er bijna niets voor nodig. Bovendien zijn ze veel lekkerder dan de cake uit een pakje of uit de supermarkt. Dus haal de bloem, boter, suiker en eieren maar tevoorschijn en bak zelf ook zo’n lekker ouderwetse vanillecake.

Ingrediënten voor een Smeuïge Cake

Voor deze cake gebruik ik uiteraard boter, suiker, eieren, bloem en bakpoeder. Zoals baking soda, omdat bakpoeder en baking soda elkaar versterken. Karnemelk, omdat dit bijdraagt aan een extra smeuïge cake, en dat geldt ook voor de crème fraîche.

Zoals gezegd bestaat de basis van een cake recept maar uit vier ingrediënten.

  • Boter: Met boter bedoel ik roomboter. Dat geeft de lekkerste smaak.
  • Suiker: Een basiscake maak je met gewone kristalsuiker. Je kunt ook basterdsuiker gebruiken. Basterdsuiker heeft als eigenschap dat het vocht in een recept vasthoudt, wat tot een smeuïger eindresultaat kan zorgen.
  • Eieren: Ik gebruik eieren maat M, die hebben een gemiddeld gewicht van 50 gram. Gemiddeld dus! Dat kan betekenen dat ze dus ook wat meer of minder kunnen wegen. Meer ei in een recept zorgt voor meer vocht én het ei is ook het rijsmiddel in het basis recept.
  • Bloem: Cake bak je gewoon met tarwebloem, eigenlijk gewoon de standaard bloem dus. Je ziet ook veel recepten met cakemeel of zelfrijzend bakmeel. In zelfrijzend bakmeel zit al bakpoeder in en cakemeel is eigenlijk zelfrijzend bakmeel waarbij een deel van de bloem vervangen is door een deel zetmeel voor een iets droger resultaat.

Belangrijke Tips voor het Bakken

  • Zorg dat alle ingrediënten altijd op kamertemperatuur zijn voor je begint met bakken. Dit is heel belangrijk zodat de cake niet gaat schiften.
  • Mix niet te lang. Het is logisch om te denken dat je voor een extra luchtige cake langer moet kloppen, maar dit zorgt juist vaak voor een ingestorte of compacte cake omdat er teveel lucht in het beslag komt waardoor de cake instort tijdens het bakken.
  • Bak de cake niet te lang of te heet. Hou het goed in de gaten en test eventueel tussendoor (maar niet voor de helft van de baktijd om is, dan wil je de ovendeur gesloten houden) met een satéprikker of de cake al gaar is.
  • Gebruik de juiste maat cakevorm. Persoonlijk vind ik een mooie barst bovenop de cake er helemaal bij horen. Net voor de cake in de oven gaat maak ik dan ook een inkeping met een mesje en giet daar een klein beetje gesmolten boter in voor een extra mooie barst.

Gebruik ingrediënten op kamertemperatuur: dit is belangrijk als je het beslag maakt. Zorg vooral dat de boter op kamertemperatuur is. Deze moet zacht genoeg zijn om luchtig te kunnen kloppen. Gaat dit lastig? Spatel bloem en bakpoeder rustig door het beslag: zo houd je het beslag lekker luchtig. Weeg bakpoeder goed af: bakpoeder draagt bij aan een luchtige cake, maar volg de genoemde hoeveelheid volgens het cake recept. Smeer de bakvorm goed in: vet de cakevorm goed in. De cake komt dan makkelijker uit de vorm.

Temperatuur van de ingrediënten Voor het maken van een goed cakebeslag is het belangrijk dat al je ingrediënten op kamertemperatuur zijn. Dat is dus zo rond de 20C. Bij die temperatuur is de boter zacht genoeg om goed te kunnen mixen, kan het de suiker goed opnemen en ook eieren op kamertemperatuur mixen beter én mengen beter met je beslag. Haal de boter en eieren dus op tijd uit de koelkast als je ze daar bewaart. Te laat? Lees dan deze tips om ze snel op temperatuur te brengen even door.

Het Basisrecept

Een cake recept bestaat in basis uit gelijke delen bloem, boter, ei en suiker en ik gebruik zelf ook wat citroenrasp, dit geeft de cake een extra lekkere smaak maar kan eventueel ook weggelaten worden.

Een goed basisrecept is voor mij de zogenoemde poundcake, of quatre quarts zoals ze ‘m ook wel noemen. Een cake recept dat gebaseerd is op gelijke hoeveelheden van de 4 basisingrediënten: boter, suiker, eieren en bloem.

Je hebt 7 ingrediënten nodig die je bijna altijd wel in huis hebt, namelijk: margarine, bloem, suiker, vanillesuiker, eieren, zout en bakpoeder. Belangrijk is om te onthouden dat de hoeveelheden van de boter, bloem en suiker altijd gelijk zijn.

Ingrediënten:

  • 250 gram ongezouten roomboter
  • 250 gram kristalsuiker
  • 4 eieren (maat M)
  • 250 gram bloem
  • 2 theelepels bakpoeder
  • 1 theelepel vanille-extract (optioneel)
  • Snufje zout

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 175 graden boven- en onderwarmte.
  2. Klop de suiker met de roomboter in ca. 5 minuten luchtig.
  3. Voeg stuk voor stuk de eieren toe aan het beslag.
  4. Voeg dan de crème fraîche, karnemelk, bakpoeder, baking soda, zout en bloem toe en meng tot je een egaal beslag hebt.
  5. Verdeel het beslag over een ingevette cakevorm en bak in ca. 50-60 minuten gaar.
  6. Check met een sateprikker of de cake gaar is. Als deze er droog uitkomt, is de cake gaar.
  7. Laat de cake eventjes afkoelen in de vorm en daarna op een rooster.

Hieronder volgt een meer gedetailleerde beschrijving van de bereidingswijze:

  1. Verwarm de oven voor op 160°C.
  2. Vet een cakevorm in met boter en bestuif lichtjes met bloem of bekleed het met bakpapier.
  3. Klop de boter met een mixer (gebruik de vlinder ipv de garde als je een staande mixer hebt) tot een zachte crème.
  4. Voeg de suiker toe en mix minstens 5 minuten totdat het een mooie witte kleur en luchtige structuur heeft.
  5. Voeg de eieren één voor één toe. Voeg het volgende ei pas toe als de eerste volledig is opgenomen door het boter-suiker mengsel. Gaat het toch een beetje schiften?
  6. Meng het bakpoeder, zout en bloem met elkaar en spatel dit in delen door het beslag tot het volledig gemengd is.
  7. Verdeel het beslag over de cakevorm en zet het voor minstens 60 minuten in de oven. Test dan met een caketester of satéprikker of deze er schoon uitkomt. Is de cake gaar?
  8. Laat de cake afkoelen Als de cake gaar is laat je deze tien minuten afkoelen in het bakblik. Hierna stort je de cake uit het blik en laat je deze verder afkoelen op een taartrooster. Het best doe je dit door een snijplank op de vorm te leggen en de vorm met snijplank en al om te draaien. Klop op de cakevorm tot de cake eruit komt. Leg nu je taartrooster ondersteboven op de onderkant van de cake en draai het hele bouwwerk met snijplank, cake en taartrooster nog een keer om. Zo heb je de minste kans op een gebroken cake.

Variaties op het Basisrecept

Met het basis recept voor deze cake kun je ook nog een heleboel lekkere variaties maken. Zoals een bananencake, citroencake of lekkere appel & rozijnen cake.

Citroencake

Naast vanille is het ook lekker om wat citroen aan je cake toe te voegen. Ook lekker! De citroencake is nog lekkerder met roomkaas glazuur er bovenop. Dit maak je door 100 gram roomkaas en 40 gram ongezouten roomboter (beiden op kamertemperatuur) te mixen met 100 gram poedersuiker en de rasp van een halve citroen. Bereiding: Mix de boter met suiker, zout en citroenrasp tot een romig mengsel, voeg 1 voor 1 de eieren toe. Spatel dan de bloem en het bakpoeder er doorheen. En spatel tot slot het citroensap en maanzaad door je beslag.

Appel & Rozijnen Cake

Ingrediënten: 200 gram bloem & 1 eetlepel extra, 200 gram ongezouten roomboter, 150 gram suiker, zakje vanillesuiker (8 gram), 4 eieren, 1,5 theelepel bakpoeder, snufje zout, 2 theelepels kaneelpoeder, 150 gram rozijnen, 2 friszoete appels (bijv. Bereiding: Schil de appels en snijd ze in kleine stukjes. Mix de boter met suiker, vanillesuiker en zout tot een romig en luchtig mengsel. Mix dan ook 1 voor 1 de eieren er doorheen. Spatel daarna de bloem, kaneelpoeder en bakpoeder door het beslag. Meng de rozijnen met de eetlepel bloem (om te voorkomen dat de rozijnen naar de bodem van de cake zakken) en roer ze samen met de stukjes appel door het cake beslag.

Speculaascake

Bereiding: Mix de boter met 200 gram suiker en zout tot een romig mengsel. Voeg dan 1 voor 1 de eieren toe. Spatel de bloem, speculaaskruiden en het bakpoeder er doorheen. Extra yummy met speculaas cake topping Tussen het zoete broodbeleg in de supermarkt staat speculoospasta. Smelt die op laag vuur in een pannetje en giet de pasta over de speculaas cake als hij nog in de vorm zit. Strooi er wat amandelschaafsel op en haal de cake uit de vorm als de speculoospasta gestold is.

Chocoladecake

Bereiding: Mix de boter met 200 gram suiker en zout tot een romig mengsel. Voeg dan 1 voor 1 de eieren toe. Spatel de bloem en het bakpoeder er doorheen. En meng dan de melk met het cacaopoeder en de rest van de suiker en spatel dit ook door het cake beslag.

Bananencake

Bereiding: Smelt de boter op laag vuur. Klop de eieren ondertussen los in een beslagkom en klop de gesmolten boter er daarna doorheen. Prak de bananen er ook doorheen. Doe dan de bloem, suiker, speculaaskruiden en het bakpoeder erbij en meng dit ook door het mengsel.

Cake met een figuur erin

Leuk voor kids! Voor de kids heb ik tot slot ook nog een heel tof cake recept, namelijk cake met een figuur erin. Dat lijkt ingewikkeld, maar is het helemaal niet. Super leuk om te maken voor een kinderverjaardag of partijtje bijvoorbeeld. Succes gegarandeerd!

Problemen en Oplossingen

Hieronder staan wat problemen die mensen tegenkomen bij het bakken van een cake. Hierbij wil ik in ieder geval alvast het volgende meegeven. Elke oven is anders en soms moet je leren bakken met je eigen oven.

Waarom is mijn cake zo droog?

  • Waarschijnlijk heb je de cake dan te lang of te heet gebakken. Daar droogt het van uit.
  • Je hebt het beslag te lang geklopt of er is teveel rijsmiddel toegevoegd aan het beslag.
  • Je hebt een te grote bakvorm gebruikt.

Waarom is mijn cake niet luchtig?

Als jouw cake niet mooi hoog is geworden, is de kans groot dat je cake ook niet luchtig is.

Hoe lang moet je een cake laten afkoelen?

Als de cake gaar is (dit controleer je met een houten satéprikker of caketester) dan haal je de cake uit de oven en laat je deze enkele minuten in de bakvorm afkoelen. Hierna stort je de cake op een rooster waar je deze laat staan tot de cake volledig afgekoeld is.

Cake zakt in

Een cake kan om verschillende redenen inzakken. Mogelijke oplossingen staan hier. Een gemiddelde baktijd voor een cake is 60 minuten. Doe de oven nooit open voordat minstens 3/4 van de baktijd voorbij is, anders zakt hij geheid in!

Hoe weet ik of een cake gaar is?

Of een cake gaar is test je eenvoudig: Wanneer de baktijd voorbij is steek je een sateprikker of breinaald in het midden van de cake. Komt deze er droog en schoon uit dan is je cake klaar. Zo niet, bak ‘m dan nog even een paar minuten langer.

Extra Tips voor Perfect Resultaat

  • Smeer de bakvorm goed in: vet de cakevorm goed in. De cake komt dan makkelijker uit de vorm.
  • Cake op juiste manier bewaren: wil je weten hoe je zo lang mogelijk geniet van deze lekkere cake? Luchtdicht verpakt op kamertemperatuur geniet je ongeveer een week van een smeuïge cake.

Cake bewaren

Cake bewaar je tot 5-7 dagen in een luchtdichte trommel of cake bewaardoos, op kamertemperatuur. Je kunt een cake ook prima invriezen (max 3 mnd). Pak het goed in in plasticfolie om uitdrogen te voorkomen.

Ovenstand

Ik bak cakes altijd op onder/boven warmte. Gebruik j ij een hete lucht oven? Zorg dan dat je je temperatuur wel even omrekent. Hoe je dat doet lees je hier.

Bakpoeder vervangen

Bakpoeder kun je niet zomaar door bakingsoda vervangen. Het is een ander rijsmiddel. Heb je alleen bakingsoda in huis? Gebruik dan 1/3 baksoda ipv het bakpoeder en voeg iets zuurs toe aan je beslag om het te kunnen laten activeren (kneepje citroen, een eetlepel yoghurt of een halve theelepel azijn)

Variaties in Ingrediënten

In dit cake recept gebruik ik bloem, maar je hebt vast ook weleens cakemeel voorbij zien komen. Wat is het verschil en wat is beter? Cakemeel bevat bloem, maar ook andere ingrediënten. Er zit ook extra zetmeel (meestal van maïs), bakpoeder, zout en verdikkingsmiddelen in. Ga je voor dit basisrecept toch cakemeel gebruiken in plaats van bloem? Goed om te weten: cakemeel is trouwens niet hetzelfde als cakemix.

Ja! je kunt de boter vervangen door een andere vetstof zoals olie, margarine of een andere plantaardige boter. Hou er alleen met olie wel rekening mee dat je maar maximaal 90% van het botergewicht neemt.

Verdere Inspiratie

Wil je wat anders bakken dan een gewone cake? Kijk dan is in mijn lijstje met verrassende cakerecepten.

Tip: bekijk al mijn cake recepten voor meer inspiratie. Liever een fysiek boek in handen?

Vind je dit recept lekker/leuk om te maken? Dan heb ik nog een paar lekkere cakerecepten voor je!

Ondanks alle tips en dit recept nog problemen met het bakken van je cake?

Voedingswaarden

Voedingswaarden per plakje:

  • Energie: 272 kcal
  • Vetten: 15 gr (waarvan verzadigd 9 gr)
  • Koolhydraten: 29 gr (waarvan suikers 17 gr)
  • Vezels: 0 gr
  • Eiwitten: 4 gr
  • Zout: 0.3 gr

labels:

Zie ook: