Feestelijke momenten vier je natuurlijk met een heerlijke zelfgemaakte cake. Zeker weten dat iets lekkers bakken áltijd lukt? Hier is een recept voor een heerlijke cake met jam, perfect voor elke gelegenheid.

Ingrediënten

Hieronder vind je de benodigde ingrediënten om deze smakelijke cake te maken:

  • 200 g boter (op kamertemperatuur)
  • 1 pak Koopmans Boerencake
  • 4 eieren
  • Jam (naar keuze, bijvoorbeeld aardbeien- of abrikozenjam)
  • 2 zakjes Dr. Oetker Glazuur Choco
  • Dr. Oetker Decoratiestiften Choco & Karamel
  • Boter en bloem om in te vetten of Bakspray (Dr. Oetker)
  • 1 pakje feestkaarsjes en houders (bijv. Dr. Oetker)

Benodigdheden

Zorg dat je de volgende keukenspullen klaar hebt staan:

  • Cakeblik 30 cm
  • Dr. Oetker Bakspray
  • Mengkom
  • Mixer met gardes
  • Broodmes

Bereidingswijze

Volg deze eenvoudige stappen om je eigen cake met jam te bakken:

  1. Verwarm eerst de oven voor op 160 graden en zorg dat de boter op kamertemperatuur is.
  2. Pak daarna de cakevorm erbij en besmeer de binnenkant met wat boter. Leg daar wat bakpapier overheen.
  3. Doe in een kom de rest van de boter en het suiker. Voeg daar een mespuntje zout aan toe en mix het tot een zachte geheel met een mixer.
  4. Voeg hier een voor een de eieren aan toe. Blijf tussen ieder ei door mixen!
  5. Wanneer het beslag glad is, kun je een klein laagje in de cakevorm gieten. Voeg er nu wat abrikozen aan toe en giet er weer wat beslag bij.
  6. Verdeel het grootste deel van de abrikozen en de rest van het beslag ook in de cakevorm. Leg op de top van de cake de laatste abrikozen om er een kunstig geheel van te maken.
  7. De cake mag 75 minuten in de oven, tot hij goudbruin wordt. Vlak voor de cake klaar is, verwarm je de abrikozenjam in een pannetje op het vuur of eventueel in de magnetron.
  8. Laat de cake daarna nog een minuut nog 15 afkoelen, voordat je hem uit de oven haalt. Tot slot is hij klaar om in plakjes te snijden en te serveren, eet smakelijk!
  9. Snijd de cake in de lengte, in het midden, door en besmeer een kant met de jam (naar keuze). Leg de zakjes Dr. Oetker Glazuur Choco in een pan of kom met heet water.
  10. Knip een hoekje van de zakjes en giet de chocoglazuur over de cake en laat hard worden. Maak mooie strepen over het chocoglazuur met de Dr. Oetker Decoratiestiften Choco & Karamel.

Tips en Variaties

Hier zijn enkele tips om je cake nog lekkerder te maken:

  • Bestijk de ene helft van de cake met de slagroom en de andere helft met enkele eetlepels jam naar keuze.
  • In het recept staat aangegeven dat je de cake nog lekkerder kunt maken door 100 gram grof gehakte witte chocolade door het cakebeslag te mengen.
  • Zelf had ik bedacht om in plaats daarvan de fijne rasp van een halve citroen door het beslag te mengen, en misschien doe ik er dan ook nog een extra schepje jam in.
  • Wist je dat je (een deel van) suiker in je cake kunt vervangen door bijvoorbeeld jam of marmelade? Deze is namelijk al vrij zoet doordat je fruit conserveert met (gelei)suiker, en al dat extra fruit geeft natuurlijk een heerlijke smaak aan je gebak.

Kruimelcake met Jam

De frambozenjam is door het cakebeslag gemarmerd en daarna bedekt met een laagje kruimels. Die kruimels bakken heerlijk krokant, dat zorgt voor verschillende texturen in de kruimelcake.

Ingrediënten voor de kruimelcake:

  • Zachte boter
  • Basterdsuiker
  • Zout
  • Vanille-extract
  • Eieren
  • Bloem
  • Bakpoeder
  • Hero frambozenjam

Bereidingswijze voor de kruimelcake:

  1. Verwarm de oven voor op 160 graden Celsius (boven- en onderwarmte). Vet een vierkante bakvorm van 20 x 20 centimeter in met wat boter en bekleed de bodem met bakpapier.
  2. Doe de zachte boter, basterdsuiker, snuf zout en vanille-extract in een kom en klopt dit in enkele minuten tot een crèmekleurige romige massa.
  3. Voeg dan al kloppend de eieren één voor één toe en klop het mengsel telkens in ongeveer een minuut goed door voor je het volgende ei toevoegt.
  4. Meng de bloem en (gezeefde want er zitten vaak klontjes in) bakpoeder en spatel dat tot slot door het cakebeslag.
  5. Schep in de bakvorm en strijk enigszins glad. Roer de jam, indien nodig, los.
  6. Verdeel de jam over het beslag en gebruik een vork of lepel om de jam licht door het beslag te marmeren.
  7. Meng voor de kruimels de zachte boter met de bloem, suiker en een snufje zout en kneed dit tot een kruimelig geheel.
  8. Bak de kruimelcake in 35 tot 45 minuten in het midden van de oven goudbruin en gaar (hier had de cake de volle 45 minuten nodig).
  9. Haal de cake uit de oven, laat een kwartiertje in de vorm afkoelen en til hem vervolgens met behulp van het bakpapier uit de vorm. Laat de cake verder afkoelen op een rooster en snij de cake voor het serveren in vierkantjes.

Extra Recepten met Sinaasappels

Het sinaasappel seizoen loopt bijna ten einde, maar met de handige aanbiedingen van dit moment kun je heel lekkere recepten maken met sinaasappels. Ik geef je daarom bij deze nog meer recepten met sinaasappels om uit te proberen!

Sinaasappel Cake met Marmelade

Zo ontstond dit idee om een sinaasappel cake met marmelade te gaan maken en door de hoeveelheid suiker die reeds in de jam of marmelade zit hoef je het cakebeslag ook niet meer te zoeten met suiker! Heerlijk voor er door maar ook als topping voor de cake.

Ingrediënten:

  • 6 flinke eetlepels sinaasappel marmelade (ca. 1 el. ½ tl. ½ tl. 1 el. Stop slechts 4 flinke eetlepels marmelade in een kommetje.

In de mixerkom voeg je eieren en zonnebloemolie toe en mix gedurende 1 minuut op middelmatige snelheid. Meng in een kom bloem, bakmeel, kardemom en kaneel door elkaar. Stop erbij in de mixerkom, samen met het yogurt mengsel en mix het geheel op middelmatige snelheid door elkaar gedurende 2-3 minuten.

Laat de cake nog 10 minuten afkoelen alvorens uit de vorm te halen. Plaats op een rooster. Roer de laaste 2 flinke eetlepels van de marmelade los met 1 eetlepel kokend heet water.

Kersencake

Een heerlijke cake met een jam van kersen erdoorheen, een licht roze glazuur en natuurlijk wat verse kersen bovenop.

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de oven voor op 175 graden boven- en onderwarmte.
  2. Klop de boter en de suiker in ca. 5 minuten wit en luchtig met een hand- of stamixer.
  3. Voeg 1 voor 1 de eieren toe en voeg pas een nieuwe toe als de vorige goed is opgenomen.
  4. Voeg dan het vanille extract toe en beetje bij beetje het zelfrijzend bakmeel en het zout tot een mooi beslag.
  5. Vet de bakvorm in of bedek met bakpapier. Verdeel 1/3 deel van het beslag over de bodem, verdeel daarover de helft van de jam.
  6. 'Swirl' dit door elkaar met een mes of satéprikker. Daarop verdeel je weer 1/3 deel van het beslag, daarop de rest van de jam.
  7. 'Swirl' dit weer door elkaar en daaroverheen het laatste deel van het beslag.
  8. Bak de cake nu in ca. 45-60 minuten gaar. Test of de cake gaar is met een satéprikker. Laat de cake volledig afkoelen en haal uit de cakevorm.
  9. Maak dan het glazuur door de poedersuiker te mengen met de crème fraîche of yoghurt/kwark en de melk*. Meng tot slot de kleurstof naar wens erdoor. Verdeel het glazuur over de cake en garneer naar wens met verse kersen en blaadjes munt. Laat het glazuur opstijven en snij de cake in plakken.

* Let op: glazuur kan snel te dun worden. Voeg eerst 1 of zelfs een halve eetlepel melk toe. Meng alles door elkaar en voeg dan pas extra vocht toe.

Handige Tabel met Baktijden en Temperaturen

Cake Soort Oven Temperatuur Baktijd
Boerencake 160 graden Celsius 75 minuten
Kruimelcake 160 graden Celsius 35-45 minuten
Kersencake 175 graden Celsius 45-60 minuten

labels:

Zie ook: