Deze heerlijke perencake maak je met amandelmeel, peren en chocolade. De combinatie van peer en chocolade is echt heel erg lekker. Deze cake is super zacht door de toevoeging van een kopje kokend water. Lijkt misschien gek maar sla het echt niet over!

Toegegeven: die chocola is eigenlijk puur voor de show maar je kunt er wat meer overheen smelten als je een choco fan bent. Door de peer blijft de cake heerlijk smeuïg, maar moet ie wel ietsje langer bakken dan normaal. Hou dus even in de gaten dat de bovenkant niet te donker wordt. Ik deed blokjes peer door de cake heen en een schijfje peer aan de bovenkant. Behalve de chocola kun je hier natuurlijk ook heel goed iets van een lekkere icing bij maken. Citroen is daar altijd wel mijn favoriet voor.

Mijn amandelmeel bleek op te zijn maar ik had wel nog een berg met blanke amandelen, dus die maalde ik in de keukenmachine tot meel. Dat is een stuk groffer dan wat je normaal in een zakje koopt en dat pakt hier ook heel erg goed uit. Want door de stukjes krijg je ook meteen een lekkere crunch in de cake.

Variaties op de Perencake

De perencake leent zich er ook heel goed voor om te variëren met andere soorten fruit. Denk eens aan appel (dat is de meest voor de hand liggende) maar ook aan blauwe bessen of stukjes mango. Let wel op dat het fruit niet té nat is want dan kan het zijn dat de cake niet goed gaar wordt. Of je kunt natuurlijk gewoon naar het recept voor de appelcake of voor de cake met blauwe bessen.

Deze chocoladecake met peren is een recept wat ik al een tijdje wilde proberen. Ik zag het een paar jaar geleden voor het eerst voorbij komen en vond het een heel leuk idee om de peren staand in de cake mee te bakken. Zo krijg je een mooi eindresultaat, zowel van buiten als wanneer je de cake open snijdt. Door de toevoeging van pure chocolade heeft de cake een sterke chocoladesmaak. Chocolade en peer zijn twee smaken die het vaak goed doen samen. Ik ben er zelf ook zeker fan van en heb bijvoorbeeld al eens een chocolade perentaart gemaakt.

Peer chocoladecake, een verassend lekkere cake. Ik zag ooit een recept van Nigella van een perencake met chocolade en ik kon me heel goed voorstellen dat dit een lekkere combinatie zou zijn. Nigella zou Nigella niet zijn als ze geen heel pakje boter en een pak suiker in haar cake zou doen. Ik heb mijn eigen versie van een peer chocoladecake gemaakt. Ook met boter en suiker maar dan ietsjes minder, en ja hij smaakt nog steeds lekker.

Voor dit recept heb je hele rijpe zachte peren nodig. Deze peren zijn vaak heerlijk zoet. Zo heb je ook geen lading suiker nodig om een beetje een zoete smaak te krijgen. Nigella gebruikt voor dit recept peren uit blik. Heb je geen rijpe peren in huis? Dan is de variant uit blik eventueel een optie.

Deze cake, ik ben er fan van! Nu houd ik totaal niet van zoet maar deze cake zou ik best in mijn eentje kunnen opeten. De peren zijn lekker sappig en zoet en het beslag is een beetje dik en smeuïg. Een beetje slagroom erop zou ook een lekkere toevoeging zijn.

Ingrediënten en Bereiding

Een basiscake kun je met zoveel verschillende smaken vullen. Wij hadden nu zin in de combinatie peer, pure chocolade en speculaas.

Ingrediënten:

  • 125 gram bloem
  • 6 rijpe peren, in kwarten gesneden
  • 100 gram zachte roomboter
  • 4 gram vanillesuiker (half zakje)
  • 50 gram rietsuiker
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 2 eieren
  • 1 theelepel speculaaskruiden
  • 1 snufje zout
  • 1 eetlepel cacaopoeder
  • 2 eetlepels melk

Bereiding:

  1. Begin met het apart zetten van 100 gram boter zodat deze zacht kan worden. Bekleed een ovenschaal (of brownie) bakblik met bakpapier. Schil de 6 peren en snijd ze in vieren. Leg ze met de bolle kant naar boven in het bakblik.
  2. Doe 125 gram bloem samen met 1 theelepel bakpoeder, 1 eetlepel cacaopoeder en een snufje zout in een beslagkom.
  3. In een andere beslagkom doe je 2 eieren met 4 gram vanillesuiker, 50 gram rietsuiker en de zachte boter. Dit klop je luchtig met behulp van een handmixer of keukenmachine.
  4. Voeg het bloemmengsel aan het eimengsel toe en meng dit met een spatel tot een beslag. Het is nu dik en plakkerig. Voeg 2 eetlepels melk toe en roer dit er goed doorheen.
  5. Schep het beslag met een spatel op de peren. Smeer het uit met een paletmes.
  6. Verwarm de oven voor op 180 graden. Bak de cake in ongeveer 25 tot 30 minuten gaar.
  7. Laat de cake afkoelen op een rooster. Bestrooi met poedersuiker en serveer er eventueel slagroom bij.

Kruidcake plaat met peer en chocolade

Cakeplaat wordt steeds populairder! Heb je geen rechthoekige cakeschaal? Je kunt ook een rechthoekige platte ovenschaal gebruiken die je eerst invet. Of maak een papieren bakvorm: van een paar vellen bakpapier zet je de zijkantjes omhoog en maak de hoeken goed vast met paperclips of nietjes.

Benodigdheden:

  • 75 g Roomboter (of margarine)
  • 3 Stuk(s) Ei
  • 1 Pak Koopmans Kruidcake
  • 100 ml Water
  • 1 Zakje(s) Dr. Oetker Chocolate Chips
  • 3 Stuk(s) Peer

Stappen:

  1. Vet de vierkante bakvorm of ovenschotel in met boter of bestuif de binnenkant met bloem of gebruik bakspray (bijv. Dr.
  2. Klop de boter (75 g) met de mixer zacht en romig in een beslagkom. Voeg de mix uit het pak Koopmans Oud-Hollandse Kruidcake, het water (100 ml) en de eieren (3 stuks) in één keer toe. Voeg de Dr.
  3. Zet de cake in de cakevorm op een rooster en laat de cake 10 minuten afkoelen in de bakvorm.

Om de cake mooi gelijkmatig te laten rijzen draaide ik de temperatuur wat omlaag en liet ik hem langer in de oven staan. Dat pakte met de hoogte van mijn peren precies goed uit. Ik ben dan ook ontzettend blij met het resultaat, zeker nadat ik hem had geproefd! Het ‘lastige’ aan deze cake? Dat is dan toch wel dat de hoeveelheid peer in een plakje cake flink kan verschillen. Maar daar staat dan wel een hele mooie, feestelijke cake tegenover.

Spatel ze er gelijkmatig doorheen en schep het beslag dan in de vorm. Links in dit artikel kunnen affiliate links zijn. Als jij via zo’n link iets koopt, krijg ik hier een kleine commissie over.

labels:

Zie ook: