Tja.. Dat is gewoon iets wat je wil maken deze dagen want het is nu eenmaal de tijd van de kruidnoten, amandelspijs en speculaasjes.

Kruidige smaken zijn typisch voor deze tijd van het jaar en daarom had ik natuurlijk hartstikke zin om iets lekkers te maken met speculaas. En amandelspijs. En peer.

Het werd dus een speculaascake waar ook amandelspijs én stukjes speculaas in zitten. En dan bovenop nog wat gekarameliseerde peer plus weer speculaas.

En wat je dus ook kunt doen is de speculaasjes vervangen door kruidnoten.

De knapperige walnoten en sappige peren vormen de perfecte combinatie.

Deze speculaas peren cake is snel te maken en is perfect voor het najaar. (Alhoewel wat mij betreft kan je deze heerlijke cake het hele jaar door bakken).

Het fijne van de herfst is echter de verse oogst van appels en peren, dus de ideale tijd om deze cake eens uit te proberen.

Ingrediënten:

  • Boter of bakspray om mee in te vetten
  • Bloem
  • 0.5 Stuk(s) Appel (grote)
  • 0.5 Stuk(s) Peer
  • 50 g Walnoten
  • 170 g Boter (ongezouten roomboter)
  • 4 Stuk(s) Ei
  • 50 ml Water
  • 1 Stuk(s) Citroen
  • 15 g Amandelschaafsel (bijv. Dr. Oetker)
  • Poedersuiker
  • 200 g (gram) Donkere basterdsuiker
  • 200 g (gram) Bloem
  • 6 g (gram) Bakpoeder
  • 4 tl (theelepels) Speculaaskruiden

Benodigdheden:

  • Cakeblik 30 cm
  • Mixer met gardes

Bereidingswijze:

  1. Voorbereiden

    Verwarm de oven voor (elektrisch 160°C / hetelucht 140°C). Vet de cakevorm in met boter en bestuif de binnenkant met bloem.

    Schil de halve peer en de halve appel, verwijder het klokhuis en snijd de appel in kleine blokjes.

    Sprayen & bestuiven: In plaats van bloem kun je ook bakspray gebruiken. Bestuif het fruit heel licht met wat bloem, zo kleeft het fruit beter vast in het deeg en zakken ze niet naar de bodem van de cake.

  2. Speculaas cakebeslag maken

    Klop de boter (170g) luchtig. Voeg de basterdsuiker (200g), de citroenrasp (van 1 citroen), één eetlepel citroensap en een snufje zout toe en klop verder.

    Klop de eieren (4 stuks) er één voor één door. Zeef de bloem (200g) met het bakpoeder (6g) en de speculaaskruiden (4 tl) en spatel voorzichtig door het beslag.

  3. Laat de cake 10 minuten afkoelen, haal vervolgens uit de vorm en laat verder afkoelen op een rooster.

Variaties en tips

Je kunt deze cake maken met elke soort peren.

Als je een oud kookboek openslaat zie je de lekkerste cake recepten. Maar bijna altijd wordt er gebakken met ei, melk en een hoop suiker. Niet plantaardig, en niet erg voedzaam. Gelukkig heb ik goed nieuws voor je! Want wist je dat plantaardig en voedzaam bakken een ‘eitje’ is?

Het is even experimenteren, maar je kunt ei vervangen door verschillende producten. In cakes bijvoorbeeld door banaan, plantaardige melk of zoals in dit recept appelmoes!

Peren zijn het allerlekkerst vanaf september tot ongeveer einde van de lente. Best een lange periode dus! Maar vooral in de winter wordt peer veel gebruikt in gerechten, zijn ze extra goedkoop en supersmaakvol.

Heerlijk in baksels, in salades of gewoon zo uit het vuistje! En wist je dat er ook een aardpeer bestaat net zoals een aardappel? De aardpeer is echter een knol, heeft een zoete smaak en is ook in het seizoen vanaf november tot en met februari.

Giet het beslag in de cakevorm.

Pak de overgebleven plakjes peer en leg deze bovenop het beslag.

Laat de cake nog even afkoelen voor je hem in stukken snijdt.

Wil jij elke week een uitgebreid weekmenu ontvangen met recepten voor het ontbijt, de lunch en het avondeten? Meld je dan aan voor de nieuwsbrief!

labels:

Zie ook: