Het is echt ontzettend makkelijk om zelf een lekkere pistache cake te bakken. In mijn gedachten had de perfecte pistache cake een prachtige zachtgroene kleur. In realiteit was de kleur iets subtieler, maar sommige pistachenoten zijn nu eenmaal groener dan andere. Het helpt ook om de velletjes van de pistachenoten eraf te halen door ze te blancheren, echter vond ik dit teveel gedoe.

Pistache Cake met Witte Chocolade Ganache

Er zijn verschillende smaken die goed samengaan met pistachenoten. Eén van deze elementen wilde ik graag terug laten komen in het glazuur van de pistachecake. Dit werd een romige witte chocolade ganache om de bovenkant van de cake mee af te werken. Hierop blijven de grof gehakte pistachenoten mooi plakken.

Baktip voor Pistache Cake

Om een cake met pistachenoten te maken, maal je de pistachenoten tot een fijn meel. Ik gebruik hiervoor een blender of foodprocessor. Als je de pistachenoten te lang maalt, dan komen de vetten uit de noten vrij en dan ontstaat er uiteindelijk een pistachepasta.

Alternatieven voor Ingrediënten

Kunnen de pistachenoten vervangen worden? Dit kan zeker, bijvoorbeeld door amandelen of zelfrijzend bakmeel.

Kan ik de witte chocolade ganache vervangen? Ja! Er zijn veel lekkere toppings voor deze cake te bedenken. Wie geen genoeg kan krijgen van pistache, kan deze lekkere pistache crème van Dille & Kamille als topping gebruiken. Dit smeer je simpelweg over de bovenkant van de cake, en klaar ben je.

Pistache Cupcakes

Kan ik ook pistache cupcakes bakken met dit recept? Met dit beslag kun je 12 pistache cupcakes bakken. Gebruik hiervoor een cupcake of muffin bakvorm en plaats hier eventueel papieren of siliconen vormpjes in zodat de cupcakes de vorm behouden.

Zelfrijzend Bakmeel versus Bloem

Kan ik ook bloem gebruiken in plaats van zelfrijzend bakmeel? Zelfrijzend bakmeel is simpelweg bloem + bakpoeder, in de juiste verhouding.

Bewaren van Pistache Cake

Pistache cake bewaren? Goed verpakt is de cake (zonder de ganache topping) ongeveer 5 dagen houdbaar buiten de koelkast.

Recept: Witte Chocolade Ganache Taart met Pistache

Wie kan hier nog nee tegen zeggen? Heerlijk romige witte chocoladeganache, een zelfgemaakte bodem van biscuit, gecombineerd met pistache en eventueel wat vers fruit. Deze chocoladetaart bak je zonder oven.

Bereidingstijd Opstijftijd Moeilijkheid Porties
40 min. 150 min. Gemiddeld 10-12

Benodigdheden

  • 125 g Boter (ongezouten roomboter)
  • 75 g Pistachenoten
  • 175 g Maria biscuit
  • 600 g Witte chocolade
  • 300 ml Verse slagroom (onbereid)
  • 1 handje Pistachenoten
  • 1 handje Fruit naar keuze

Keukenspullen

  • Keukenmachine
  • Huishoudfolie
  • Steelpan
  • Springvorm Ø24 cm
  • Eetlepel

Stappen

  1. Koekjesbodem maken

    Smelt de boter (125 g) in een pannetje maar laat dit niet bruin worden. Maak de Mariabiscuit (175 g) en pistachenootjes (75 g) fijn in de keukenmachine of rol er flink overheen met de deegroller. Hoe fijner hoe mooier. Schenk de gesmolten boter in de keukenmachine bij het koekmengsel en laat nog heel even draaien. Leg een stukje huishoudfolie over de uitneembare bodem en verdeel het koekjesmengsel over de taartvorm. Druk goed aan met bijvoorbeeld de bolle kant van een lepel. Laat de vorm met de bodem zeker 15 minuten rusten in de koelkast.

    De perfecte kruimelbodem: Maria biscuits zijn droge koekjes en hebben daarom vaker wat meer boter nodig dan ander soort koekjes. Om ervoor te zorgen dat je deeg niet te kruimelig blijft, verkruimel dan eerst de koekjes en voeg langzaamaan de gesmolten boter toe totdat het koekkruim de juiste structuur heeft. Mocht je kruimeldeeg na 100 g boter nog te droog zijn, dan kun je beetje bij beetje iets meer boter toevoegen dan aangegeven, totdat je een vast deeg hebt. Druk deze vervolgens goed aan met de bolle kant van een lepel.

  2. Chocoladeganache maken

    Verwarm de witte chocolade (600 g) op een laag vermogen in de magnetron, deze mag niet te warm worden! Verwarm de slagroom (300 ml) in een pannetje maar laat niet koken. Schenk de warme slagroom bij de warme chocolade en roer tot een gladde zijdeachtige massa. Giet de witte ganache op de bodem en laat zeker 2,5 uur opstijven in de koelkast.

Pistache Taart met Frambozen

Ben jij de standaard taarten, zoals appel- en slagroom taart een beetje zat? Maak dan eens deze heerlijke pistache taart met frambozen! Deze taart gaat bij elke pistache liefhebber in de smaak vallen. Door de frambozen heeft de taart een fris zoete smaak wat echt heerlijk is in combinatie met de pistachenootjes. Check onderstaand pistache taart recept om te zien hoe je zelf dit verrukkelijk gebak kunt maken!

Bereidingstijd Wachttijd Porties Waardering
± 1.5 uur ± 2 uur 12 personen 4.5/5 (11 waarderingen)

Benodigdheden uit de Webshop

  • 125 gram Molen de Hoop Pistachenootjes
  • 270 gram Franse bloem T45
  • 30 gram maïzena
  • 1 zakje bakpoeder, 16 gram
  • 250 gram fijne kristalsuiker
  • 1 theelepel vanille extract
  • 1 theelepel Molen de Hoop Citroenrasp
  • 100 milliliter slagroom
  • 4 eetlepels suikerbakkerspoeder
  • 1,5 eetlepel Patidess Smaakpasta Pistache
  • 2 springvormen Ø20 centimeter
  • Acetaatfolie 12 centimeter hoog
  • Bakpapier
  • Bakspray
  • Taartkarton 22 centimeter

Overige Benodigdheden

  • 125 gram ongezouten roomboter, op kamertemperatuur
  • 125 milliliter plantaardige olie
  • 4 eieren, maat M
  • 4 eetlepels volle melk
  • 500 gram mascarpone
  • 180 gram volle yoghurt
  • 1 eetlepel citroensap
  • 500 gram verse frambozen
  • 250 gram mascarpone
  • 125 gram zure room

Stappenplan voor Pistache Taart met Frambozen

  1. Het maken van de bodems:
    1. Verwarm de oven voor op 160 graden (heteluchtoven).
    2. Bekleed de bodems van de springvormen met bakpapier en spuit de randen in met bakspray.
    3. Maal 100 gram pistachenootjes met de helft van de bloem fijn, totdat het goed vermengd is.
    4. Meng de overige bloem, maïzena en bakpoeder er ook doorheen.
    5. Meng in een andere kom de boter, olie en suiker door elkaar heen.
    6. Mix het vanille extract, citroenrasp en de eieren 1 voor 1 door het botermengsel heen.
    7. Meng het bloem mengsel er ook doorheen.
    8. Klop tot slot de melk erdoorheen en klop door totdat je een mooi beslag hebt.
    9. Verdeel het beslag over de springvormen.
    10. Bak de bodems in 40 minuten gaar.
    11. Laat de bodems afkoelen op een rooster met de ring er nog omheen, maar zonder de springvormbodem.
    12. Snijd beide bodems een keer doormidden. Tip! Je hebt nu in totaal 4 plakken.
  2. Het maken van de frambozencrème:
    1. Klop de slagroom stijf en zet deze even in de koeling.
    2. Mix op hoge snelheid 500 gram mascarpone, yoghurt, citroensap en 3 eetlepels suikerbakkerspoeder door elkaar heen.
    3. Prak 125 gram frambozen fijn met een vork.
    4. Meng de frambozen door de crème heen.
    5. Spatel tot slot de slagroom erdoorheen, totdat je een mooie crème hebt.
  3. Het opbouwen van de pistache taart:
    1. Pak een ring van de springvorm en zet aan de binnenkant van de ring acetaatfolie.
    2. Plak de acetaatfolie met een plakbandje vast aan de buitenkant van de folie.
    3. Zet deze ring op een taartkarton en leg de onderste taartbodem erin.
    4. Schep ⅓ deel van de frambozencrème op de taartbodem.
    5. Duw er voorzichtig een paar frambozen in. Tip! Houd 125 gram frambozen over ter decoratie.
    6. Leg er weer een bodem op en schep er weer een deel van de frambozencrème op.
    7. Duw er weer voorzichtig een paar frambozen in.
    8. Doe dit nog weer een keer met de laatste crème en frambozen en sluit af met de laatste bodem.
    9. Zet het geheel nu minimaal 2 uur in de koeling.
  4. Het maken van de pistachecrème:
    1. Mix 250 gram mascarpone, zure room, 1 eetlepel suikerbakkerspoeder en pistache pasta tot een gladde crème.
  5. Afwerking:
    1. Haal de pistache taart uit de koeling en haal de ring en de acetaatfolie eraf.
    2. Smeer de taart helemaal in met de pistachecrème.
    3. Trek de taart strak met een scraper.
    4. Zet de taart even in de koeling.
    5. Hak 25 gram pistachenootjes fijn.
    6. Garneer de taart met de gehakte nootjes en verse frambozen.

Pistache Cheesecake

Pistache is HOT TOPIC op dit moment, dus een goede pistache cheesecake kon natuurlijk niet ontbreken. Toen ik eenmaal de pistache crème van Dille & Kamille te pakken had, kon ik dan ook niet wachten om er iets lekkers mee te maken en natúúrlijk moest dat pistache cheesecake worden, het lekkerste pistache dessert dat ik maar kon bedenken.

Het was mijn doel om in deze pistache cheesecake de smaak van de nootjes goed naar voren te laten komen. En daarom heb ik ervoor gekozen om aan de koekbodem al wat pistachenootjes toe te voegen. Daarnaast heb ik het restantje pistache crème over de bovenkant van de opgesteven pistache cheesecake gesmeerd en strooide ik er ter decoratie nog extra vermalen nootjes overheen. Ziet er spectaculair uit zo toch?

Top tip om deze pistache cheesecake extra naar pistache te laten smaken, is door een klein lepeltje amandelextract toe te voegen aan het cheesecakebeslag. Dit haalt de smaak van de groene nootjes naar boven, zonder zelf al te overheersend te zijn.

Bewaren van Pistache Cheesecake

Allereerst kun je de cheesecake bewaren in de koelkast. Plaats de pistache cheesecake, zodra deze volledig is afgekoeld op het aanrecht, afgedekt in de koelkast om de taart te laten opstijven. Vervolgens is de cheesecake in de koelkast ongeveer 3-4 dagen houdbaar. Zorg er wel voor dat je geen andere etenswaren die heel veel geur afgeven, salami bijvoorbeeld, in de buurt van de taart plaatst.

Cheesecake invriezen is echter ook een hele goede optie en zeker met gebakken cheesecakes werkt dat heel goed. Ik raad je aan om de taart alvast in stukken te snijden en de stukken taart afzonderlijk in te vriezen. In de vriezer is de cheesecake zo’n 3 maanden houdbaar. Haal de taart een dag voordat je het wilt serveren uit de vriezer en laat rustig in de koelkast ontdooien.

Recept voor Pistache Cheesecake

  1. Vul de ovenschaal met een laagje water en plaats deze onderin de oven. Verwarm de oven voor op 150℃ boven- en onderwarmte.
  2. Bekleed de springvorm met een vel bakpapier.
  3. Maal voor de bodem de Digestives en pistachenoten in een foodprocessor fijn. Smelt ondertussen de boter in een kommetje.
  4. Mix de koekkruimels met de gesmolten boter en stort de bodem in de springvorm. Druk de bodem met de achterkant van een lepel aan.
  5. Klop voor de vulling de roomkaas met de pistachecrème, suiker, maïzena, amandelextract en vanille-extract op tot een klontvrije mix.
  6. Spatel een voor een de eieren en de eidooier door het beslag.
  7. Schenk het beslag in de springvorm en bak de cheesecake 75 minuten in het midden van de oven gaar.
  8. Draai de oven uit, zet de deur op een kier en laat de cheesecake nog een uurtje in de oven staan.
  9. Haal de cheesecake uit de oven en laat afkoelen op het aanrecht. Eenmaal op kamertemperatuur mag de cheesecake minimaal 4 uur de koelkast in om op te stijven.
  10. Decoreer de cheesecake met het restantje pistachecrème. Maal de overige pistachenootjes fijn en strooi dit over de cheesecake ter decoratie.

Pistache en Witte Chocolade Cheesecake

Ook zo’n zin in pistache, witte chocolade en cheesecake? Probeer dan dit overheerlijke dessert eens uit. De pistache en witte choco maken deze cheesecake natuurlijk helemaal geweldig, maar de bodem van chocoladekoekjes is ook echt amazing.

Wanneer deze pistache en witte chocolade cheesecake uit de oven komt, is de cake natuurlijk nog warm en mogelijk een klein beetje vloeibaar. De cheesecake is goed als de bovenkant droog is en als je de taart een klein beetje schudt deze licht meebeweegt. Door het nog even in de (uitgeschakelde) oven te laten staan, krijgt de cake de kans om verder te garen, op te stijven en stevige structuur aan te nemen.

Je kunt de cheesecake in het algemeen tot 5 dagen in de koelkast te bewaren. Weet je nu al dat je echt veel te veel overhoudt? Geef dan een flink stuk weg aan je buren, vrienden, of familie of maak gewoon een mini-variant. Halveer de ingrediënten en gebruik een kleinere springvorm.

Recept voor Pistache en Witte Chocolade Cheesecake

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden (elektrisch), 160 graden (hetelucht). Vet de springvorm in met boter en bekleed de bodem en zijkanten met bakpapier.
  2. Hak de chocoladekoekjes fijn (bijvoorbeeld in een keukenmachine). Smelt in een steelpannetje de boter.
  3. Schep de koekkruimels door de gesmolten boter en verdeel ze over de bodem van de bakvorm. Druk de kruimels met de achterkant van een lepel stevig aan. Zet in de oven en bak 20 minuten. Haal uit de oven en laat afkoelen.
  4. Zet de oven terug naar 140 graden. Maak de pistachepasta.
  5. Toast 70 gram pistachenoten kort in een droge koekenpan. Schud ze uit de pan in een keukenmachine. Voeg 40 gram suiker toe en een mespuntje zout. Mix c.a. 10 minuten tot er een pasta ontstaat.
  6. Smelt 100 gram witte chocolade au bain-marie, laat afkoelen tot je je vinger erin kunt steken, roer er 50 milliliter slagroom door, tot er een glad mengsel ontstaat. Laat verder afkoelen tot kamertemperatuur.
  7. Zorg dat alle ingrediënten voor cheesecake op kamertemperatuur zijn. Klop de roomkaas met het slagroom-chocolademengsel en 50 gram suiker door elkaar.
  8. Klop 1 voor 1 de eieren erdoor en mix kort, dit doe je op de laagste stand van de mixer (zo krijg je geen scheuren in je cheesecake). Voeg 3 eetlepels pistachepasta toe en klop nog eens rustig door.
  9. Schenk het roomkaasmengsel over de bodem. Bak de pistache cheesecake in c.a. 35 minuten af in de oven*.
  10. Zet de oven uit, maar laat de taart staan tot de oven is afgekoeld. Haal uit de oven en zet daarna in de koelkast om helemaal af te koelen.
  11. Klop de rest van de slagroom met één eetlepel suiker stijf, en schep over in een spuitzak met een gekarteld spuitmondje. Hak 30 gram pistachenoten fijn.
  12. Spuit op de rand van de cheesecake toefjes slagroom, bestrooi met de pistachenootjes. Rasp (met een kaasschaaf of dunschiller) nog wat witte chocolade en strooi over de rand van de taart.

Basic Pistache Cake

Boost je zelfvertrouwen door met die basis volop te variëren. Begin met het maken van de basic pistachecake. Is dit gelukt? Maak dan de uitgebreide pistache-laagjestaart.

Recept voor Basic Pistache Cake

  1. Verwarm de oven voor op 180°C.
  2. Verdeel de pistachenoten over een bakplaat en rooster in 12-14 min. in het midden van de oven tot ze gaan geuren, maar niet bruin kleuren. Laat ± 15 min. afkoelen en vermaal tot poeder in de keukenmachine.
  3. Meng de poedersuiker, het amandelmeel, bakmeel en pistachepoeder in een grote kom goed.
  4. Klop de eiwitten in een andere grote kom schuimig.
  5. Voeg het pistachemengsel, de gesmolten boter en citroenrasp toe aan de eiwitten en spatel voorzichtig door.
  6. Schep het beslag in de vorm en strijk de bovenkant glad.
  7. Bak de cake ± 55 min. in de oven of tot de cake diep goudbruin is en een satéprikker in het midden er schoon of met wat vochtige kruimels uitkomt. Dek de cake af met aluminiumfolie als hij te donker wordt.
  8. Laat de cake ± 15 min. in de vorm afkoelen. Neem uit de vorm en laat op een rooster afkoelen.

Ganache maken

  1. Doe voor de ganache de chocolade met de slagroom in een grote hittebestendige kom.
  2. Smelt au bain-marie door de kom op een pan met zacht kokend water op laag vuur te zetten (laat de bodem van de kom het water niet raken). Verwarm, af en toe roerend, tot de chocolade gesmolten is.
  3. Roer glad. Neem de kom van de pan, voeg de boter, een snufje zout en vanille toe en klop glad is.
  4. Laat 1 nacht afgedekt op kamertemperatuur staan tot het dik en smeerbaar is geworden.

Pistache Laagjestaart

  1. Verwarm de oven voor op 200°C.
  2. Maak het beslag volgens het basic recept en verdeel het beslag over de 4 vormen.
  3. Bak in het midden van de oven in ± 25 min. gaar. Een satéprikker die je in het midden er in steekt moet er droog of met een paar vochtige kruimels weer uitkomen.
  4. Zet de cakes in de vorm op een rekje en dek ze af met een theedoek. Laat ze zo afkoelen en 1 nacht op kamertemperatuur rusten. Bak je in twee keer, laat dan het bakpapier aan de cakes zitten.
  5. Leg, om de taart op te bouwen, een cake met de platte kant naar beneden, op een schaal. Verdeel er een kwart van de ganache over. Schep een kwart van de lemoncurd erop en verdeel een kwart van de frambozen erover. Herhaal met de rest van de cakes en de vullingen.

* Of maak zelf lemoncurd van de 6 eidooiers die je overhoudt bij het bakken: verwarm de eidooiers met rasp en sap van 3 (bio)citroenen en 300 g suiker. Verwarm op laag vuur onder voortdurend roeren 10-15 min. of totdat het mengsel bindt en dikke vla ontstaat (± 82°C op de keukenthermometer). Voeg 200 g gesmolten en iets afgekoelde boter langzaam toe en blijf roeren. Neem de pan van het vuur en giet over in grote, goed schoongemaakte potten.

Pistache Cake Decoreren

En daarmee ook niet zo iemand die een taart staat te decoreren met marsepein, roosjes en blaadjes. Misschien kun je al raden waar dit heen gaat, maar ik heb nog nooit ergens een icing, frosting - glazuurlaagje overheen gegoten! Tot dit recept voor de pistache cake. Maar zo moeilijk kan het toch niet zijn? Inderdaad niet, het is een piece of cake, maar om het zo mooi te doen dat het zo prachtig is zoals je altijd op foto’s ziet… dat is dan wel weer een vak apart!

Over de Pistache Cake

De cake zelf is heel lekker, net een beetje anders dan een normale cake is. De structuur is iets kruimeliger en minder zoet, wat ik dan weer heb gecompenseerd met het glazuurlaagje van suiker. Wanneer je dat trouwens te heftig vindt, je kunt er ook een laagje slagroom, kokosroom of dikke Griekse yoghurt overheen spatelen. Door de pistachenootjes is de cake ook iets droger, vandaar dat een topping het perfect maakt.

Verder maak je de cake zoals je een normale cake maakt. Goed de boter en suiker romig kloppen (zeg 10 minuten). Een voor een de eieren er door en dan de droge ingrediënten en pistachenoten er doorheen spatelen. Ik gebruik in mijn cake altijd een eetlepel yoghurt, crème fraîche of Griekse yoghurt.

Recept voor Pistache Cake met Glazuur

  1. Hak eerst de 90 gram pistachenootjes fijn in een keukenmachine. Zet even apart. Hak de andere 90 gram van de pistachenootjes zo fijn als maar kan - bijna tot poeder.
  2. Mix de boter en suiker tot dat er een romig mengsel ontstaat. Dat duurt ongeveer 10 minuten tot de boter echt romig is.
  3. Spatel de bloem, fijngehakte pistachenootjes poeder, fijngehakte pistachenootjes, bakpoeder, zout, citroenrasp en Griekse yoghurt door het botermengsel.
  4. Schep het beslag in de voorbereide cakevorm (ingevet en bebloemd).
  5. Laat de cake in de vorm afkoelen. Maak ondertussen de topping.
  6. Klop 2 eiwitten los. Voeg het poedersuiker toe en klop tot een glad mengsel.
  7. Hak de pistachenootjes voor de topping grof.

Pistache Taart met Frambozen: De Ultieme Verwennerij

Pistache taart. Een waanzinnige taart met pistache en frambozen! Smeuïge cake met die heerlijke pistachesmaak, zijdezachte pistachecrème en een frisse frambozenvulling. Ben jij dol op pistache? Geloof mij, dan wil je deze pistache taart maken. Want deze drielaagse stapeltaart is een en al pistache. De cake, maar ook de crème is pistachesmaak én voor een lekkere crunch voegde ik ook nog verse nootjes toe in en op de taart. Ik heb er voor gekozen om de taart te vullen met frambozen. Pistache en frambozen zijn namelijk een match made in heaven als je het mij vraagt. Het nootachtige en zoetzure, frisse van de frambozen smaakt heerlijk bij elkaar.

Alhoewel deze stapeltaart er spectaculair uitziet, is hij juist helemaal niet moeilijk om te maken. Je bakt de cake in een hoge taartvorm af of in 3 lagere taartvormen. Net wat je prettig vindt. En dan is het een kwestie van stapelen maar. Voor het afsmeren van de taart ben ik voor een naked look gegaan, dat ziet er heel tof uit vind ik én is ook nog eens heel makkelijk aan te brengen. Je hoort het, deze pistache taart wil je gewoon maken.

De taart blijft ca. 3 dagen goed in de koelkast. Bewaar hem het liefst in een afgesloten taartdoos.

Jazeker! Je kunt de taart in zijn geheel of delen invriezen.

Recept voor Pistache Taart met Frambozen

  1. Verwarm de oven voor op 170 graden boven- en onderwarmte. Bekleed de springvorm met bakpapier.
  2. Doe de boter en de basterdsuiker in een standmixer en mix gedurende 5 minuten tot het romig is.
  3. Voeg 1 voor 1 de eieren toe, gevolgd door de yoghurt, zelfrijzend bakmeel, een snuf zout en de pistachepasta.
  4. Voeg tot slot de pistachenootjes toe en schep het beslag om.
  5. Doe het beslag in de springvorm. Bak de taart in ca. 40 minuten gaar. Controleer of de taart gaar is door er met een sateprikker in te prikken.
  6. Laat de taart volledig afkoelen en maak ondertussen de botercrème.
  7. Smelt de witte chocolade au bain-marie en laat dit afkoelen tot kamertemperatuur.
  8. Klop de roomboter met de poedersuiker en vanille extract gedurende 10 minuten op de hoogste stand tot het wit en luchtig is, klop dan de witte chocolade er doorheen en tot slot de pistachepasta.
  9. Snijd de taart in 3 gelijke plakken. Begin met de onderste plak: verdeel 1/3e van de botercrème over de taart en 2 eetlepels frambozenjam in het midden waarbij je ca 1-2 CM van de rand alleen bedekt met botercrème.
  10. Leg hier de tweede taartlaag op, bedek weer met 1/3e van de botercrème en de frambozenjam en dek af met de laatste taartlaag.
  11. Smeer de rest van de botercreme over de taart in gewenste dikte botercreme.
  12. Decoreer naar wens met de fijngehakte pistachenootjes en verse frambozen.

labels:

Zie ook: